שמירה על קציר הגזר מחייבת יצירת תנאים מתאימים לכך, ועמידה בכללים מסוימים.
תלוי בארגון האחסון ניתן לאחסן גזר לאורך זמן - עד לקציר הבא.
קרא כיצד לאחסן כראוי גזר עד האביב, כיצד לארגן את אחסון הירק לחורף בצורה הטובה ביותר, קרא את המאמר.
תוֹכֶן
איך לארגן נכון את האחסון?
גזר הוא אחד מאותם גידולי ירקות העמידים בפני קור, ומסוגלים לשמור על איכויות שימושיות ומראה אטרקטיבי גם עם כפור נמוך.
זמן האחסון של היבול שנקצר תלוי בכמה גורמים:
בחירת מגוון המתאים לאחסון ארוך טווח;- מבחר ירקות בשלים;
- הכנת גידולי שורש שנקטפו;
- טֶמפֶּרָטוּרָה אוויר - מ- 0 ° C עד + 2 ° C;
- לחות - 90-95%;
- היעדר תפוחים באחסון בסביבה הקרובה;
- הגנה מפני אור.
אחסון נכון כולל גם מזעור הסיכוי לפגיעה בגזר.
כללי הכנה
ההכנה לקטיף ירקות מתחילה בקציר... זה חל כמעט על כל האפשרויות לשימור ירק בחורף. יוצא מן הכלל הוא השיטה לפיה ירקות נותרים ממש בגינה.
קרא עוד על שלבי ההכנה פה, לגבי מועד הקציר - פה.
מבחר מגוון
זנים להבשלה מאוחרת של גזר נבחרים לאחסון. רצוי שהם מיועדים לאזור ספציפי. את הגזר שנאסף מקלפים בזהירות מהאדמה, מייבשים וממוינים.
אם האיסוף בוצע מוקדם מדי, החומרים המועילים לא הספיקו להצטבר בפקעות, אם זה מאוחר מדי, יתכן אפילו שיש עודף סוכרים.... וזה, בתורו, מוביל לעיתים קרובות לנזק על ידי מזיקים ומכרסמים.
תוכלו למצוא את הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון ארוך טווח פה.
יַחַס
לפני ההנחה, החלקים נחתכים מכל ירק... הם לא עוזבים את זה, מכיוון שהירוקים שכבר מיותרים ימשכו חומרים שימושיים.
על מנת שהירק לא ינבט בתהליך ההטלה, גננים מנותקים כ -1 ס"מ מראש הפרי. גיזום גזר הוא הכרחי על מנת לשמר חומרים מזינים בירקות שורש.
האם לשטוף ירק לפני הקציר הוא נושא שנוי במחלוקת גם בקרב גננים מנוסים. עליכם להמשיך מהנסיבות הבאות:
- נפח גידולי השורש שנקטפו;
- זמינות זמן ואנרגיה לתהליך הכביסה העמל;
- זמינות מקום לייבוש ירקות רטובים (למשל, סוכך);
- את היכולת להשתמש בכמות גדולה של מים.
ירק שטוף דורש עמידה בניואנסים מסוימים תוך כדי שימור בחורף, שלא תמיד ניתן לממש.
האם אני צריך לשטוף גזר לפני אחסונם, היא תגיד זֶה מאמר כיצד לחתוך כראוי ירק - זֶה.
הדרכים
בבחירת שיטת אחסון עליכם לדאוג מראש לסידור האחסון... עבור בית פרטי, האפשרות הטובה ביותר היא מרתף. עבור דירה, מקום כזה יכול להיות מזווה, מרפסת או מקרר.
הבחירה בשיטת האחסון הטובה ביותר צריכה לקחת בחשבון את התנאים בחדר ואילו מאפיינים נוספים קיימים (ארגזים, חול, כבול, נסורת וכו ').
האם ניתן לאחסן אותו בחול?
אחסון מלאי של ירקות בחול הוא דרך מהותית ולא קשה לארגון. ניתן להשתמש בו במיכלים ובאחסון בתפזורת.
בכל המקרים, חול לח מעט משמש כ"כרית "שעליה מונחת שכבת גידולי שורש, ומפריד בין השכבות הבאות. השכבה העליונה האחרונה היא חול.
רמת הלחות הנדרשת מושגת בפשטות רבה: עבור כל דלי חול משתמשים ב -1 ליטר מים. רצוי להשתמש בקופסאות שאינן גדולות מדי, אך כאלו שמתאימות לא יותר מ -20 ק"ג ירקות.
קרא על אחסון גזר בחול פה.
בשקיות ניילון
שקיות פלסטיק מאפשרות לכם לארגן באופן קומפקטי את אחסון הירקות. הגזר המקופל בתוכם מונח במקום קריר. אין צורך לקשור את השקיות עצמן, שכן יש להבטיח גישה אווירית והסרת פחמן דו חמצני הנפלט על ידי גזר.
אם התיקים קשורים, יש לבצע מספר חורים מספיק על כל שטחם.... רצוי לבחור בגודל קטן, שמתאים בין 5 ל -30 ק"ג ירקות.
תאימות שקיות לכל התנאים נקבעת על ידי היווצרות עיבוי בחלק הפנימי של הפוליאתילן או לא. אם יוצאים מים זה סימן שהלחות גבוהה. במקרה זה, סיד מוך יעזור לפתור את הבעיה. הוא נשפך ליד השקיות ורמת הלחות משוחזרת.
אם משתמשים בשקיות לא חדשות, אך נותרו מהקציר של השנה שעברה, יש לשטוף אותן מראש ולייבש אותן היטב, ולהפוך אותן לצד הלא נכון לשם כך. קרא עוד אודות אחסון גזר בשקיות. פה.
בנסורת
נסורת מחטניים היא אפשרות מצוינת לשימור ירקות לאורך זמן.... אחד היתרונות החשובים של אפשרות זו הוא תכונות החיטוי של המחטים. קרא עוד אודות אחסון גזר בנסורת. פה.
במרתף
אחסון ירקות במרתף בחורף הוא האופציה הנוחה והמעשית ביותר. החדר מוכן מראש:
הסר את שאריות המניות של השנה שעברה;- חיטוי;
- לארגן איטום ממי תהום ומשקעים;
- התקן בידוד תרמי כדי לחסוך מזון מכפור;
- תיקון, תיקון בעיות בתאורה וכו '.
אם אין מדפים במרתף, יהיה צורך במשטחי עץ. הם ימנעו מהירק לבוא במגע ישיר עם הרצפה.האוורור צריך להיות בעוצמה בינונית.
הכנת המרתף, כולל חיטוי, צריכה להתבצע לפחות 30 יום לפני הכנסת הקציר לשנה החדשה.
קרא עוד פה.
באדמה עד האביב
אחסון גזר ממש בגינה היא טכניקה שניתן לאמץ על ידי מי שאין לו מקום אחסון מתאים. שיטה זו מבוססת על עמידות יבול השורש לטמפרטורות נמוכות..
אפשר לאחסן גזר ישירות באדמה גם אם לא ניתן היה לקצור את היבול בזמן. קרא כיצד לאחסן גזר באדמה עד האביב. פה.
בבנקים
אחסון בצנצנות, דליים, סירים וכלים אחרים היא שיטה נפוצה למדי. לשם כך לוקחים מיכלים נקיים שאליהם ניתן למקם את הגזר בצורה אנכית.
תהליך:
- ירקות מוכנים ממוקמים אנכית במיכל.
- המרווח הפנוי בין הפירות מכוסה בנסורת מחטניים (אפשר להשתמש בחול).
- המכולה מכוסה במכסה מעל.
בנוסף, ניתן להניח חתיכת שורש חזרת, בעלת השפעה חיידקית, בכל אחד מהמיכלים.
בתיקים
שקיות בד מבד מאפשרות לכם לאחסן את הירק ולארגן אספקה בקומפקטיות... לשם כך, הירקות נארזים היטב ללא נזק, והחור העליון נקשר. בנוסף, ניתן להוסיף לשקיות נסורת של עצים מחטניים.
בבור
בהיעדר מרתף, ניתן לאחסן את יבול הגזר בקרקע ממש באתר, בחור שנחפר בעבר.
לאחסון ירקות באיכות גבוהה, יש להכין את הבור מראש:
- מכסים את התחתית בחציר, או לחילופין מוסיפים חול. ניתן לערום גם קרשים. המטרה העיקרית היא למנוע מהיבול לגעת בקרקע.
- מכסים את קירות האחסון המאולתר בלוחות.
- מערכת ניקוז מסודרת סביב הבור.
ניתן לעשות סימניות בכמה דרכים: החל מהנחת שקית בד קטנה עם ירקות בבור ועד לאחסון בכמויות גדולות, שכבות לסירוגין עם חול או חציר. לאחר שהירקות תפסו את מקומם המיועד, האכסון מכוסה בקש או בחול.
רוחב "הכרית" הסופית העליונה חייב להיות לפחות 0.2 מ '. אורך התעלה החפורה נקבע על ידי כמות היבול שנקצר.
בטחב ובכבול
לטחב יש השפעה חיידקית... כמו בשיטת הנסורת, שכבות הגזר צריכות להתחלף במילוי.
תחתית הקופסה מרופדת בכבול או טחב, וירקות מיובשים כבר מונחים עליה.
לקליפות שום ובצל יש גם השפעה חיידקית., שיכול לשמש גם כמפריד בין שכבות גידולי השורש.
אפר וגיר כנגד חיידקים
השימוש באפר מתאים לאחסון גזר במרתף. תצטרך גם גיר בשביל זה.
צו ארגון:
- שלב 3 חלקי אפר עם חלק גיר.
- שים את הגזר בקופסאות עם קצותיהם הרחבים כלפי מעלה, ושופך את ההרכב המוכן.
בעיתונים
שימוש בנייר אינו אפשרות פופולרית. אם ניקח אותו לשירות, עליך להיות מוכן לכך שכל גזר יצטרך לעטוף בנפרד לפני האחסון.
מומלץ להשתמש בנייר לבן למטרות אלה, ולא בעיתון.מכיוון שלא רצוי שהדיו יבוא במגע עם אוכל.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות בבית?
התנאים של דירה בעיר לעיתים רחוקות עונים על כל הדרישות של חנות ירקות. כל חריגה מטמפרטורת התוכן, מרמת הלחות וכו '. משפיע על חיי המדף ועל האטרקטיביות החיצונית של הגזר.
רק שבטמפרטורת החדר גזר מידרדר במהירות, מכיוון שתנאי הדירה רחוקים מלהיות נחוצים, במיוחד מבחינת לחות וטמפרטורה.
מְקָרֵר
אחסון גזר במקרר אינו מאפשר מלאי גדול. חוסר מקום מטיל מגבלות על בחירת האריזה ושיטת האריזהמכיוון שאפשרויות מגושמות אינן מקובלות.
דרך נפוצה היא להשתמש בשקיות ניילון ובניילון נצמד.
בשל הספציפיים של מיקום האחסון, יהיה צורך לסדר את המלאי באופן קבוע... זה הכרחי כדי למנוע הצטברות לחות באריזה והגזר נרקב.
אם אתה צריך לארגן אחסון לטווח ארוך, עד שנה, ניתן להקפיא גזר במקפיא המקרר. אחסון קומפקטי מושג אם ירקות מגורדים מראש או קצוצים דק. אספר לכם על אחסון גזר במקרר זֶה מאמר.
מִרפֶּסֶת
חדר המרפסת נועד לשמר את מלאי הירקות בחורף. יש להכין אותו - מזוגגים, בעלי מדפים סגורים, קופסאות עץ או קרטון מיוחדות.
מספר שיטות אחסון מתאימות לחדר מרפסת בבת אחת:
- חוֹל;
- נְסוֹרֶת;
- אֵפֶר;
- תיקים וכו '.
לפני הנחת היבול על המרפסת, יש לבדוק האם החדר עומד בכל הדרישות. קרא עוד אודות אחסון גזר במרפסת. פה.
ירק קלוף
ניתן לשמור גזר קלוף טרי במקרר בטמפרטורות שבין + 2 ° C ל- + 6 ° C. במקרה זה, יש לארוז כראוי את הירק.
זו יכולה להיות אחת מהאפשרויות:
- סרט נצמד;
- גלישת כיווץ וכו '.
אם הגזרים הקלופים לא הולכים להיאכל במהלך היום, ניתן להקפיא אותם לאחסון ארוך טווח.
ירק שורש מבושל
גזר מבושל הוא מוצר שמוכן לאכילה כמנה עצמאית. גזר מבושל לא יכול להישאר זמן רב אפילו בקור.
מיץ גזר טבעי
מיץ גזר, שמתקבל על ידי לחיצה על ירקות טריים, הוא משקה בריא מאוד עם אחוז קרוטן גבוה... זהו מוצר מתכלה שלא מיועד לאחסון ללא עיבוד נוסף.
על מנת שמיץ הירקות יביא יתרונות בלבד, מומלץ לשתות אותו מיד. השאריות הלא גמורות במקרר יכולות לעמוד מספר שעות. אבל צריך לקחת את זה בחשבון. שיש בו פחות ופחות חומרים שימושיים ממש כל דקה.
תוכלו לגלות כמה מאוחסן מיץ גזר פה.
בקוריאנית
הגזר בסגנון קוריאני הוא ירק טרי מגורד אליו התווספו תבלינים ושמן חם. מנה זו אינה מכילה מרכיבים מתכלים.
טכנולוגיית הבישול מחייבת את הסלט "מוזרק" במהלך היום בקור... לאחר מכן, משך השהייה של המוצר במיכל פלסטיק אטום או בצנצנת זכוכית מתחת למכסה במקרר.
תוכלו ללמוד על אחסון גזר בקוריאנית פה.
כמה מאוחסן?
משך אחסון הירקות תלוי באיכות המוצרים המשועבדים, בשיטת ותנאי האחסון. ניתן לקבוע מרווחי זמן בממוצע בלבד:
- התקופה הארוכה ביותר (עד שנה) ניתנת על ידי המקפיא, לתוכו ממוקמים גידולי שורש שהוכנו כבר (שטופים, קלופים וקצוצים);
- במרפסת המזוגגת ניתן להחזיק מלאי עד שישה חודשים, אם מקפידים על כל הטכנולוגיה;
- במקרר, בקטע של ירקות, גזר יכול להישאר בהצלחה כמה חודשים;
- במרתף מאובזר היטב - עד לקציר הבא;
- בארגזי עץ מכוסים עם נסורת או חול - עד שנה;
- בצורת תלולית עם חול במרתף - בין 5 ל -8 חודשים;
- גזר מבושל - יומיים;
- קלוף - יום אחד;
- מיץ גזר טבעי (סחוט טרי) - מספר שעות;
- מבושל בקוריאנית - עד חצי ירח.
למה זה דוהה, משחיר, נרקב?
בתהליך אחסון הגזר יש צורך למיין ולמיין אותו, אם ניתן. לעתים קרובות מאוד ירקות מאבדים יותר מדי לחות בשכיבה.
זאת בשל שכבת הקליפה הדקה על ירקות השורש. כתוצאה מכך, הגזר נבול, מאבד את מוצקותו ומצגתו. המסה גם יורדת.
אם מבחינים בריקבון שחור בגידולי שורש, יש לפעול באופן הבא:
- הסר ירקות פגומים.
- טפל (ריסס עם מרסס) עם סיד רך באזור שהיה מקור לזיהום ריקבון.
טיפול מקדים בגידול יכול למנוע קלקול גזר. אחת האפשרויות היא עיבוד עם תמיסת אשלגן פרמנגנט.
אחסון מספר רב של גידולי שורש במיכל אחד יכול לעורר את התפתחות המחלה - ריקבון לבן... עוברים מעובר לעובר, המחלה עלולה לקלקל מסה גדולה של גידולי שורש.
מניעת זיהום של גזר עם ריקבון לבן משרה אותו בתמיסה של אשלגן פרמנגנט למשך כמה שעות. לאחר מכן מייבשים את הירקות. טיפול באשלגן פרמנגנט לא יסייע במניעת הדבקת ריקבון שחור.
שכנים טובים ורעים
לא כל הירקות והפירות שנשלחים לאחסון בחורף יכולים להיות בקרבת מקום. שכן מתאים לגזר הוא סלק. את ירקות השורש הללו ניתן לאחסן באותו אחסון, אך לא לערבב.
כתוצאה מכך, גזר בשכונה כזו יתדרדר במהירות, ולא יעמוד בכל החורף. כמו כן, אל תניחו מיכלים עם גזר ליד תפוחי אדמה..
קראו על אחסון משותף של גזר וסלק פה ו פה.
המלצות
אחסון לטווח ארוך של גזר יהיה איכותי יותר אם לקחת בחשבון המלצות כאלה של מומחים:
בעת אחסון גזר בחור או באדמה, מומלץ לדאוג לחצבת ולדוחי מכרסמים.- לקטיף גזר, מומלץ להשתמש בקלשון או פשוט למשוך את הירק בפסגות. שיטה זו תמנע פגיעה בגידולי שורש.
- זנים מוקדמים נוטים להידרדר במהירות, ולכן הם מנסים לא לאחסן אותם בחורף.
- לאחר ההפשרה, אין להחזיר מזון קפוא למקפיא. כדי למנוע היווצרות עודפים מיותרים, מומלץ לארוז גזר קצוץ לפני שמכניסים למקפיא למיכלים קטנים או שקיות ניילון נפרדות, כל אחד מבוסס על הכנת מנה אחת.
- קודם כל, יש לאכול דגימות לא תקניות.
- רצוי לעבד ירקות שניזוקים באופן מיידי - למשל לגרד ולהקפיא.
- אם המרתף או המרפסת יכולים להקפיא, אז יש לכסות את הקופסאות בנוסף בלבד.
- על מנת שהגזר יאוחסן היטב, עליהם לגדל כראוי, ולהימנע מעודף דשני חנקן.
- האדמה במיטת הגזר צריכה להיות משוחררת, ניטרלית או מעט חומצית.
- לפני ההנחה באחסון, הגזר מיובש, אך זה צריך להיעשות לא בשמש, אלא בצל.
סיכום
ניתן לשמר גזר לאורך זמן בשיטות שונות, תוך התחשבות בזמינות התנאים המתאימים. מרבית השיטות קלות ליישום ואינן דורשות השקעות כספיות משמעותיות וכישורים מיוחדים. אם אתה מקיים את כל הכללים, אז גזר מעורר תיאבון יכול להיות על השולחן כל השנה.
