דרכים פופולריות לאחסון גזר במרתף

הם מתחילים לקצור גזר בסתיו, ומאחסנים אותו עד תחילת החום. עם זאת, ניתן למנוע קלקול של ירקות רק בהתקיים תנאים מסוימים.

לא מספיק להוריד את הגזר במרתף; אתה צריך להכין כראוי את גידולי השורש עצמם ואת החדר בו הם יחורף.

על אודות, איך לאחסן גזר במרתף, כדי לא לאבד את הקציר, קרא את המאמר.

האם תת רצפת המרתף מתאימה לאחסון עד האביב?

מרתף נקי ומאוורר היטב הוא המקום הטוב ביותר לאחסון גזר. יש בו מספיק מקום להכיל את כל היבול.

טמפרטורה ולחות אופטימליים

גזר לא יקפא וינבט אם מאוחסן בטמפרטורה של 0 ... + 2 מעלות. עלייה וירידה בטמפרטורה בתוך 1-2 מעלות אינה קריטית.

חשוב לא לאפשר טיפות קבועות שלו. קפיצה חד פעמית אינה עניין גדול, אך שינויים קבועים יגרמו לירקות להירקב, לנבוט או להתייבש.

לחות האוויר צריכה להישאר בטווח של 95%... יבול השורש הוא 90% מים, ולכן הוא מאבד אותו מהר מאוד בתנאים לא הולמים.

אם הבחינו כי ירקות מתחילים להתייבש, עליכם להגביר את הלחות בחדר. מדדי לחות משמשים למדידת אינדיקטור זה. קרא עוד על משטר הטמפרטורה לאחסון גזר. פה.

הַדְרָכָה

הכנת הגזר לאחסון צריכה להתחיל באביב, כשבוחרים זרעים לשתילה. כחודש לפני הקציר, עליך להתחיל לעבד את המקום... כאשר המרתף מוכן, תוכלו לבחור ירקות שדורשים גם עיבוד מסוים.

קרא עוד על הכנת גזר. פה.

מבחר מגוון

מתאימים לאחסון הם זנים מאוחרים ואמצע העונה שנקצרים במחצית השנייה של הסתיו. ירקות שורש אלה יכולים להישאר טריים במשך 7-10 חודשים.

עליכם לבחור את הזרעים הבאים לשתילה:

• מלכת הסתיו;
• פלאקורו;
• דוליאנקה;
• שמשון;
• הִזדַמְנוּת;
• נאנט;
• וִיטָמִין;
• חורף במוסקבה וכו '.

אינך יכול לערבב זנים שונים זה עם זה. יש לשמור עליהם בנפרד. קודם כל, הם צורכים גזר אמצע הבשלה, ואז גזר מבשיל מאוחר.הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון מתוארים ב זֶה מאמר.

איך מכינים ירקות נכון?

אם יבול שלא הוכן קודם יוריד למרתף, הוא מיד יתדרדר. כדי לשמור על הטריות של הגזר כמה שיותר זמן, יש לעמוד במספר תנאים:

1. המשך ל חופרים גזר נחוץ במזג אוויר שטוף שמש יבש. כשמוציאים גידולי שורש מהקרקע, יש לפעול בזהירות, ולנסות לא לפגוע בהם בעזרת חפירה.
2. הגזר החפור מונח על מצע הגן לייבוש ראשוני. לאחר שעתיים, שרידי האדמה מתנערים ממנה בעדינות, אך אינך צריך להיות קנאי מדי.
3. חתוך את החלקים העליונים כמעט מתחת לנקודת הצמיחה, ומשאיר תהליך באורך של עד 2 מ"מ. משתמשים בסכין חדה להסרת הירק.
4. ירקות מוסרים לאחסון זמני בחדר חם, כמו מזווה. לאחר 5-7 ימים תוכלו להעריך את מצבם, למיין פירות רקובים ומפונקים.
5. לאחר השלמת ההכנה ניתן להוריד ירקות למרתף.

חֲצֵרִים

הכנה נכונה של המרתף היא המפתח לאחסון מוצלח של גזר. תוכנית פעולה:

1. אווררו את החדר. לשם כך, המרתף נותר פתוח למשך 7-14 יום. לא אמורים להיות בו ריחות זרים.
2. ספק אוויר צח. זה אפשרי רק עם אוורור מתפקד היטב.
3. לחטא את כל המשטחים. יש לטפל בקירות בתמיסה של אקונומיקה 2%, המונעת צמיחה של מיקרואורגניזמים.
4. לטייח את הקירות. הלבנת הלבנה מתחילה 14 יום לאחר החיטוי. עבור מ"ר אחד. מ 'משאיר כ 0.5 ליטר תמיסה.
5. מיכלי אחסון בתהליך. לא אמורים להיות סימנים לצמיחת עובש. מומלץ להניח את הקופסאות בשמש בכדי לספק ייבוש וחיטוי נוספים.

פעילויות ההכנה אורכות לא יום אחד. עליכם להתחיל ליישם אותם מראש, כחודש לפני הנמכת היבול במרתף.

מה עדיף?

הדבר הטוב במרתף הוא שאפשר לאחסן בו את הקציר כמעט בכל מיכל. הדרכים הפופולריות ביותר:

1. בקופסאות (פלסטיק או עץ)... המיכל מלא בכל חומר מתאים. זה יכול להיות חוֹל אוֹ נסורת יבשה, איתם יוצקים ירקות כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. חיי מדף - 7-9 חודשים לחול, עד שנה - לנסורת.
2. בתבניות אמייל... תנאי מוקדם הוא שלמות המכולה. לא אמורים להיות עליו שבבים או חלודה. ירקות ממולאים היטב בתבנית וחושפים אותם במצב זקוף. כשהוא ממולא למעלה, מכסים אותו במגבת נייר וסוגרים אותו היטב. גזר יישאר טרי עד חצי שנה מבלי לזלף.
3. בשקיות בד... מפזרים את השורשים בכל חומר מתאים. אתה יכול להשתמש בקליפות בצל או שום כדי לשמור על לחות.

   ממלאים שקית 1/3 בירקות, קושרים ושמים במקום מתאים. חיי מדף - עד חצי שנה.

4. בשקיות ניילון... זוהי אחת משיטות האחסון הפופולריות ביותר, מכיוון שירקות אינם נרקבים, מתייבשים או נובלים בסרט. אין להכניס לשקית אחת יותר מ -5 ק"ג ירקות שורש.

   המכולה קשורה, אך תחילה נוצרים בה כמה חורים כדי שלא יתאסף עיבוי בפנים. במהלך האחסון ירקות יפלטו פחמן דו חמצני, שבריכוז נמוך עוזר לשמור על טריותם.

   אם לא יובטח זרימת האוויר, רמת הפחמן הדו חמצני תעלה לרמות קריטיות והגזר יתחיל להתדרדר. ניתן להחליף את השקיות בניילון. חיי המדף הם כ- 5 חודשים.

5. בנייר... כל ירק שורש עטוף בנפרד ביריעות נקיות, ללא צבע מודפס או צבעי מים. אחסן גזר בקופסאות פתוחות.

כחומר למזיגת גידולי שורש, ניתן להשתמש ב:

1. חוֹל. זה צריך להיות חרסני ולא נהר. לפני המילוי הוא מרטיב מעט.עבור דלי אחד קחו 0.5 ליטר מים.
2. נסורת מחטניים.
3. אֵזוֹב.

בכפוף לכל התנאים, הגזר ישכב במרתף במשך שישה חודשים ומעלה.

איך לעבד?

לרוב מטפלים בגזר בחימר לפני שנשלחים לאחסון. זה מונע את תהליך הנביטה והנבול שלו. ישנם שני שימושים בחימר: מזיגה וטבילה.

למזיגה, חצי דליים מלאים בחימר, אשר מדולל במים ומשאיר למשך 12 שעות.

כאשר החומר מתנפח, מערבבים אותו היטב, מוסיפים מים ושוב משאירים ליום. ההליך חוזר על עצמו במשך 2-3 ימים. יש להביא את החימר לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

תחתית הקופסאות בהן יונח הירק מכוסה בנייר כסף... הניחו את ירקות השורש כך שלא יגעו זה בזה. מלמעלה הם נשפכים בחימר. כששכבה זו מתייבשת, שוב מונחים עליה גזרים ושוב יוצקים אותה בחימר. ההליך חוזר על עצמו כמה שיותר פעמים.

האפשרות השנייה היא טבילת גזר בחימר. זה צריך להיות בצפיפות כזו שהוא לא מתנקז מגידולי השורש. את הגזר הלח מייבשים ומניחים בקופסאות. זה לא ידרדר, מכיוון שכל מופע יהיה מוגן באופן מהימן על ידי קליפה יבשה.

חימר הוא חומר ידידותי לסביבה שאינו מכיל זיהומים המזיקים לבני אדם.... השימוש בו יכול להאריך את חיי המדף של היבול עד 8-10 חודשים. יש לשטוף היטב ולקלף ירקות לפני האכילה.

אפשרות נוספת היא להשתמש בשעוות פרפין. יש לטבול ירקות שורש בעיסה חמה. כדי להעניק להם גמישות, ניתן להמיס כמות קטנה של שעוות דבורים בפרפין.

כל השיטות הללו בטוחות. החומרים הכלולים בתמיסת פרפין, חימר וגיר אינם חודרים לירקות. לכן, לאחר כביסה וקילוף, הם נותרים אכילים.

השכנים הטובים והגרועים ביותר

עליכם לאחסן את הגזר במיכל נפרד. אי אפשר לערבב אותו עם ירקות שורש אחרים. עם זאת, ירקות כגון:

• תפוחי אדמה;
• סלק;
• קוֹלרַבִּי;
• בצל;
• ארטישוק ירושלמי;
• צְנוֹן.

השכן הגרוע ביותר של גזר הם תפוחים, שמפרישים חומרים התורמים להבשלה ולקלקול מהירים של כל הירקות הנמצאים בסביבה הקרובה.

תוכלו לקרוא על אחסון משותף של סלק וגזר. פה ו פה.

בעיות ופתרונות

בעיות בהן ניתן להיתקל בעת אחסון גזר וכיצד לתקן אותם:

1. קְמִילָה. יש צורך בהעלאת רמת הלחות במרתף. לשם כך עליכם לדאוג לאוורור תקין. ריסוס מים בבקבוק ריסוס או הנחת דליים של נוזלים יכול להיות אמצעי זמני.
2. מראה עובש על היבול... זה קורה כשיש לחות מוגזמת. אתה יכול להתמודד עם הבעיה אם תשים שקית סיד במרתף.
3. נרקב. מדוע גזר נרקב? ככל הנראה ירק חולה נכנס למיכל. במקרה זה, יש למיין את כל היבול, להסיר את השורשים הפגועים ולאחסן אותם שוב.

מידע מועיל

טיפים להארכת חיי המדף של ירקות:

1. לפני שקוצרים גזר במרתף אסור לקלף אותם. הסרת העור תדרדר במהירות.
2. לא צריך לקלף גזר לגמרי מהאדמה, ועוד יותר מכך שהוא לא צריך לִשְׁטוֹף.
3. יש למיין את היבול באופן קבוע, ולהוציא פירות מקולקלים.
4. אם מאחסנים ירקות בקופסאות, גובה הסוללה בהם לא יעלה על 1 מ '.

סיכום

אחסון גזר במרתף מצריך מספר תנאים. נקודות עיקריות שיש להיזהר מהם:

• ניקיון בחדר,
• שמירה על טמפרטורת האוויר בטווח של 0 ... + 2 מעלות,
• הכנה נכונה של ירקות.

מיכלים וחומר בתפזורת יכולים להיות כל דבר. את הקציר כדאי לשמור בקופסאות מלאות בחול, חימר או נסורת.