כללים וטיפים כיצד לשמור סלק וגזר לחורף

לא קל לשמר את התכונות המועילות, את הטעם של הגזר והסלק. מקום אחסון שנבחר שלא כהלכה, גבוה מדי או להיפך, טמפרטורה נמוכה תורם לעובדה שמהיר מאוד ירקות מתחילים להירקב, מאבדים את העסיסיות והוויטמינים שלהם.

המלצות כיצד לשמר נכון קציר עשיר של סלק וגזר לחורף בבית יעזרו לכם ליהנות מירקות בריאים וטעימים למשך זמן רב ככל האפשר.

האם ניתן לאחסן אותו יחד?

בתנאים של שטח אחסון מוגבל (מרתף, מוסך או מרפסת), שאלה טבעית היא האם ניתן לאחסן סלק וגזר באותה מיכל?

זה אפשרי, בתנאי שנשמרים בחדר טמפרטורת האוויר והלחות הנדרשים., וגידולי שורש במהלך האחסון אינם באים במגע זה עם זה.

אתה יכול לחסוך מקום אחסון לגידול שנקצר אם מפזרים סלק וגזר מעל תפוחי אדמה. זוהי אפשרות מצוינת לאחסון ארוך טווח במוסך או במרתף.

האדים מתפוחי האדמה יסייעו בשימור העסיסיות של הגזר והסלק, מה שבתורו יגן על תפוחי האדמה מפני אוויר פנים לח.

איפה עדיף?

לאחסון סלק וגזר יכול לשמש:

• מרתף,
• מַרְתֵף,
• מוּסָך.

עבור תושבי בנייני דירות, מקום אידיאלי הוא מרפסת מבודדת.

לא משנה היכן יאוחסן קציר גידולי השורש, חשוב כי יש לשמור על רמת הלחות והטמפרטורה הנדרשת בחדר, אין אור שמש ישיר ויש זרימה מתמדת של אוויר צח.

אם משתמשים במרתף, במרתף או במוסך לאחסון, יש לחטא את קירות החדר (מכוסים באקונומיקה) לפני הנחת ירקות.

קראו כיצד לארגן את אחסון הסלק והגזר במרתף. פה... תוכלו למצוא את כל הדברים החשובים ביותר באחסון גזר פה.

איך לארגן נכון את האחסון?

אתה יכול לשמר קציר עשיר של גזר וסלק זמן רב ככל האפשר על ידי שמירה על המלצות מסוימות.

על מנת לאחסן גידולי שורש לאורך זמן, יש לאסוף אותם כראוי:

• לשפוך ולעשב את הגן שבעה ימים לפני הקציר;
• חתוך את הצמרות בשלושה ימים (השארת 1.5-2 ס"מ);
• בזהירות, מנסה לא לפגוע בסלק או בגזר, לחפור את היבול (זה נוח להשתמש בקלשון).

לאחר הקציר מנקים את השורשים ידנית מגושי אדמה ומונחים בשמש לייבוש (לא יותר מעשרים וארבע שעות).

ואז נבחר המיכל לאחסון. מתאים למטרות כאלה:

• קופסאות עץ,
• קופסאות פלסטיק,
• דליי אמייל,
• שקיות פלסטיק.

הוא יגיד לך איך לאחסן גזר בשקיות זֶה מאמר.

ישנן מספר דרכים לאחסון ירקות:

1. בחול (זמן אחסון עד שמונה חודשים). מהותה של שיטה זו פשוטה: שכבת חול (יבשה, נקייה) נשפכת על קרקעית קופסה או קופסה, שכבת ירקות מונחת עליה.
2. בנסורת (זמן אחסון עד חצי שנה). לשיטה זו, נסורת מעצים מחטניים היא אידיאלית (חומרים פנולים מונעים התפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים). הם מונחים בשכבה עבה בתחתית קופסה או קופסה, ומונחים עליה ירקות ממוינים.
3. בשקית ניילון (זמן אחסון עד ארבעה חודשים). מניחים את הסלק והגזר בשקית נקייה. ללא קשירה, החבילה מונחת על מזרן בשורה.
4. בחימר (זמן אחסון עד שנה). שיטה זו טובה אם ירקות מאוחסנים במרתף לח. מהות השיטה פשוטה: כל ירק טובל בנפרד בחימר מדולל למצב נוזלי. לאחר גידולי השורש מותר להתייבש ולהניח על מדף לאחסון נוסף.

ניתן לבצע פעולות דומות באמצעות גיר במקום חימר.

תכונות של שימור ירקות בבית

ישנן מספר דרכים כיצד לשמר את היבול הקציר של גידולי שורש בדירה:

1. במקרר בדירה... סלק וגזר, קלופים מהקרקע, מונחים בשקית ומאוחסנים במגירה התחתונה של המקרר. באופן זה, ירקות מאוחסנים חודש עד חודשיים.
2. במקפיא... שיטה זו טובה רק לגזר. הוא נשטף, מנקה, משפשף ומקופל לתיק, נשלח לאחסון במקפיא.

   בצורה זו, הגזר ישמור על טעמו עד עשרה חודשים. לסלק שיטה זו אינה מתאימה, שכן לאחר ההפשרה, יבול השורש מאבד מאיכויות התזונה והטעם שלו.

3. בתים במרפסת... בתנאי שהרמה הנדרשת של טמפרטורה ולחות נשמרת במרפסת המבודדת, הקציר של הגזר והסלק שנשמר נשמר למשך שלושה עד ארבעה חודשים.

איך לא לעשות את זה ולמה?

גננים חסרי ניסיון עושים לעתים קרובות מספר טעויות המשפיעות על זמן האחסון של היבול שנקצר:

1. השתמש בחול בשנה שעברה לאחסון סלק וגזר. חסכון כזה יכול להוביל לקלקול היבול הטרי שנקצר. הסיבה לכך היא שחיידקים ומיקרואורגניזמים פתוגניים מתיישבים בחול בתקופת האחסון של סלק וגזר בשנה שעברה. הירקות שנקטפו ממוקמים בשמש רק בחול טרי, נקי ומיובש.
2. גזר וסלק מונחים לאחסון, מבלי לחכות לעיבוד החימר או הגיר להתייבש לחלוטין. עומס כזה עלול לגרום נזק מהיר לגידול השורש.

   הסיבה לכך היא כי חימר מיובש לחלוטין או הגיר נגד גיר נושר, מה שמפתח גישה למזיקים, חיידקים ומיקרואורגניזמים פתוגניים אחרים.

3. נסורת רטובה משמשת להעברת ירקות. על מנת שבבי עץ יספגו לחות עודפת היטב, ובכך ימנעו התפתחות של תהליכים מחוללים, עליו לייבש היטב בשמש.
4. אחסן סלק וגזר בשקיות ניילון קשורות. היעדר האוורור מוביל לעלייה חדה ברמת הלחות וכתוצאה מכך להתפתחות תהליכי ריקבון.כדי לשמור על ירקות זמן רב ככל האפשר, יש להשאיר את השקיות פתוחות.
5. שוכח לבדוק סלק וגזר במהלך האחסון. יבול שורש רקוב שלא מוסר בזמן עלול לגרום נזק לכל היבול. יש לפקח על מצב הירקות המאוחסנים לפחות פעם בחודש.
6. זרקו את הסלק או הגזר שנקטפו בערימה אחת על הרצפה או המדף. כדי לשמר ירקות זמן רב ככל האפשר, עליהם להבטיח זרימת אוויר תקינה. לשם כך, היבול שנקטף אינו מושלך לערמה אחת בפינת המרתף או המוסך, אלא מונח על סריג עץ או מונח בקופסאות עץ שיש בהן סדקים.

המלצות

חשוב להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. יש למיין את גידולי השורש לפי גודל לפני אחסונם. סלק קטן וגזר נשמרים בנפרד ומשתמשים בהם תחילה.
2. לפני שמכניסים את השורשים לחול, יש לחלוט אותו בתנור או לייבש אותו היטב בשמש. פעולות כאלה יעזרו להיפטר ממיקרואורגניזמים מזיקים המתפתחים בסביבה לחה.
3. חל איסור לאחסן שורשים לחים שטופים.

סרטונים קשורים

השיטה להכנה ואחסון של סלק וגזר מוצגת בסרטון:

סיכום

בהקפדה על המלצות פשוטות לאחסון סלק וגזר, תוכלו ליהנות מהטעם ומהמאפיינים המועילים של ירקות מרגע הבציר ועד האביב.