תנאים וכללים לקציר גזר לאחסון לחורף
אף מטבח אחד בעולם לא יכול להסתדר בלי גזר עסיסי ומתוק. אך לא מספיק לגדל קציר עשיר, חשוב מאוד לקצור אותו בזמן ובצורה נכונה.
חוסר ידע יכול לבטל את כל המאמצים שנעשו לגדל ירק שורש עסיסי, טעים ובריא מאוד.
מתי ואיך להסיר כראוי גזר מהגן, האם יש ניואנסים של קצירת יבול השורש לאחסון לחורף, נשקול במאמר.
תוֹכֶן
מתי צריך להסיר את הגן?
מספר גורמים משפיעים על בחירת תקופת הקציר המתאימה ביותר לגזר.
מגוון
איסוף תקופת הקציר לגזר, חשוב מאוד לקחת בחשבון את סוג יבול השורש ואת מועד הבשלתו (מצוין על ידי יצרן הזרעים על האריזה).
אז זנים מוקדמים בשלים לחלוטין עד אמצע יוני. חודשיים-שלושה לאחר הנביטה של הזרעים, יבול השורש מרוויח מקסימום חומרים שימושיים, הופך לעסיסי ומתוק.
חשוב מאוד לא לפספס את זמן האיסוף זנים מוקדמים של גזר, שכן אחרת הוא מאבד:
- טַעַם,
- עֲסִיסִיוּת,
- חומרים מזינים.
קציר זני אמצע העונה מתחיל בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. שלושה עד ארבעה חודשים לאחר נביטת הזרעים, ירק השורש מרוויח את כמות הויטמינים והמתיקות המרבית.
זנים אידיאליים של גזר לאחסון חורף ארוך הם מאוחרים. עונת הקציר מתחילה בימים האחרונים של ספטמבר. הירק צובר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים, עסיסיות וטעם מתוק ארבעה עד חמישה חודשים לאחר נביטת הזרעים.
הזנים הטובים ביותר לאחסון ארוך טווח:
- קיסר (שונה בעיסה תפוזה-אדומה צפופה ומתוקה);
- שמשון (פירות גדולים במשקל של עד 200 גרם, כתום בהיר);
- קנדה (זן מאוחר הוא בעל תשואה גבוהה).
תנאי גידול אקלימיים
אחד הקריטריונים העיקריים לבחירת זמן קצירת הגזר הוא אזור הגידול עם מאפייני האקלים שלו.
אז במרכז רוסיה (כולל באזור מוסקבה), הם מתחילים לחפור ירקות מהמחצית השנייה של ספטמבר... לעתים קרובות, השבועות הראשונים של הסתיו באזור זה הם גשומים, לכן לא כדאי למהר למסוק, מחכים בשלווה למזג אוויר יציב ויבש.
יחד עם זאת, יש לזכור כי קציר מוקדם מאוד יכול להוביל לכך שהגזר שנקטף מתגלה כחסר טעם, מעט מריר (לגידול השורש פשוט אין זמן לאסוף את הכמות הנדרשת של סוכר וחומרים מזינים).
הקציר באוראל נקבע על ידי זמן הזריעה... לרוב, נזרעים זנים מוקדמים ואמצע העונה, שבקיץ יחסית קצר יש זמן להבשיל לחלוטין, זוכים בכמות הויטמינים הנדרשת. כבר בשבוע הראשון של אוגוסט הם מתחילים לבדוק אם הגזר מוכן לחפירה.
אם הקיץ גשום וקר, זמן הבציר נדחה בעשרה עד חמישה עשר יום.
בתנאי האקלים הקשים בסיביר, זנים מותאמים נבחרים לעיבוד עם עונת גידול של לא יותר ממאה יום. הקציר מתחיל שלושה חודשים לאחר הופעת הצילומים הראשונים (בערך בשבוע האחרון של אוגוסט, תחילת ספטמבר).
מזג אוויר
תקופת הקציר האופטימלית מתרחשת כאשר טמפרטורת האוויר החיצונית נשמרת בטווח שבין + 5 ° C ל- + 8 ° C. בשלב זה הגזר, מלא במתיקות, עסיסיות וחומרי מזון ככל האפשר, מפסיק את צמיחתם.
אתה לא צריך למהר לאסוף גזר, שכן אתה יכול להיות מאוכזב מהטעם של יבול השורש הגדל.
יש צורך לקצור לפני הכפור הראשון... כבר ב -3 מעלות צלזיוס עלול להופיע ריקבון אפור על גזר העלול להרוס את היבול לחלוטין.
ירקות נקצרים רק במזג אוויר יבש ומעונן מעט (גשם וחום משפיעים לרעה על איכות היבול שנקטף).
מצב צמרות ואדמה
סימן בטוח לכך שהגזר בשל הוא עלים תחתונים יבשים ומצהיבים... לאחר ששמנו לב אליהם, יש צורך להתחיל במסיק מיד, מכיוון שנוכחות נוספת של גזר באדמה עלולה לגרום לירק להיסדק, לגדול ולאבד את עסיסיותו וטעמו.
יש צורך לחפור גזר מבלי לחכות שהאדמה תקפא. יבול השורש אמור לצאת בקלות מהאדמה על ידי פיתול או קלשון.
איך אוספים נכון?
אם אתה מקפיד על אלגוריתם פעולות ברור, אתה יכול לקצור גזר במהירות:
שלושים יום לפני מועד הקציר הצפוי הופסק השקיית המיטות (שורשים נחפרים רק מאדמה יבשה).- הגזר הקצר שגדל על קרקעות רופפות חוליות נקצר בעבודת יד. לשם כך הם נחים על הקרקע ביד אחת, וביד השנייה, אוחזים בצמרות, שולפים את הגזר.
- יבול שורש ארוך נחפר עם קלשון (לא מומלץ להשתמש בכף כדי לא לפגוע בעור העדין).
לשם כך מוכנים את הקלשון לקרקע במרחק של 8 ס"מ מהגזר, ולוחצים בעדינות על הידית, מערערים את הירק. כדור האדמה מורם יחד עם הגזר, ולאחר מכן יבול השורש נשלף מהקרקע על ידי צמרותיו.
נוח למסוק גזר בזוגות. האחד חופר בירק עם קלשון, האדם השני מושך את הגזר בחלקו העליון.
האם עלי להתייבש?
להכנת יבול הגזר שנקצר לאחסון ארוך טווח, יש צורך לבצע מספר פעילויות:
- נקה ירקות שורש מלכלוך. גומי אדמה מנוקים ביד. סכין או כל חפצי מתכת חדים אחרים פוצעים את עור הגזר, מה שמקטין משמעותית את זמן האחסון של הירקות.
- ממיין את היבול שנקצר. במקביל, כשמקלפים את הגזר מהאדמה, ממיינים את השורשים. קודם כל, ירקות עם נזק, סדקים, סימני קלקול מופרדים (גזר כזה מעובד). לאחסון לטווח ארוך מונחים פירות גדולים וצפופים. גזר קטן מונח בנפרד. מלכתחילה אוכלים אותו.
- בעזרת סכין חדה ונקייה גוזמים את החלקים העליונים או מפרידים את הירוקים מגידולי השורש ביד בשיטת הפיתול.
- ייבש את הגזר והשאיר את הירקות בגינה במשך שעתיים.
- לפני שמניחים גזר לאחסון ארוך טווח, יש לשמור על ירקות חמש שעות במקום חשוך ומאוורר היטב. במהלך תקופה זו, מקוררים את הגזר, מה שמאפשר להם לקבל טמפרטורת אוויר נמוכה למדי ללא לחץ.
איך לאחסן?
מספר מספיק של דרכי אחסון לטווח ארוך של גזר:
בחול... שכבת חול (לא יותר מ 5-6 ס"מ) נשפכת על קרקעית קופסת עץ או קופסת פלסטיק. הניחו שכבת גזר מעל (השורשים לא נוגעים זה בזה). מכסים את הירקות בשכבת חול.- בקליפות בצל או שום... כמו בחול, אפשר לפזר גזר עם קליפות בצל (שום).
פיטונסידים הכלולים בקליפות שום ובצל נלחמים באופן פעיל בחיידקים, פטריות ונבגי עובש.
- בשקיות ניילון... הירקות הממוינים מונחים בשקית ומאוחסנים פתוחים במרתף.
- בחימר... כל גזר טובל בנפרד בחימר מדולל למצב של שמנת חמוצה נוזלית. לאחר מכן יש לייבש היטב את הירקות ולאחסן אותם בקופסת עץ או בקופסת קרטון.
- נסורת מחטניים... הגזר הממוין מונח בקופסה או על מדף מכוסה בנסורת מחטניים. חלקו העליון של הירקות מכוסה גם בשבבי עץ מחטניים. חומרים פנוליים של אשוחית, אורן או אשוח מונעים באופן מושלם התפתחות של תהליכי ריקבון.
עֵצָה
חשוב לעקוב אחר הטיפים הפשוטים הבאים:
אם זמן הקציר טרם הגיע, והחזאים צופים כפור מוקדם, אגרופיבי יעזור בשימור גידולי שורש.- כאשר קוטר הגזר המוקדם מגיע ל -1 ס"מ, ירק השורש מוכן לחפירה.
- זנים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח.
- אין לאחסן גזר עם צמרות. הירוקים מוצצים מהר מאוד לחות מתוך יבול השורש, מה שיפחית את משך האחסון שלו, יהפוך אותו לחסר טעם ויבש.
- אם טמפרטורת האוויר במרתף נמוכה מ- + 4 מעלות צלזיוס, עדיף לפזר את הגזר בחול רטוב. אם הטמפרטורה מעל + 4 מעלות צלזיוס, יבש.
סרטונים קשורים
מתי לאחסן גזר, טיפים לווידיאו:
סיכום
על ידי שמירה על המלצות ברורות לגבי ואיך לקצור גזר, תוכלו ליהנות מהטעם ומהחומרים המזינים של ירק שורש זה זמן רב ככל האפשר.
טעינה...
