מהי טמפרטורת האחסון האופטימלית לגזר ומה קורה אם מפרים אותה?

גזר הוא ירק שורש יקר המהווה מקור לוויטמינים ומינרלים.

על מנת ליהנות מהמוצר בכל ימות השנה, עליך לאגור אותו לשימוש עתידי מסתיו.

בערך מה הטמפרטורה אחסון גזר, היכן ובאיזה טמפרטורה אתה צריך לאחסן אותה, קרא את המאמר.

באילו מעלות לאחסן?

מאפיין ייחודי של גזר הוא יכולות ההסתגלות שלהם. כאשר טמפרטורת הסביבה צונחת, יבול השורש "מתרדם": כל התהליכים המתרחשים בו מואטים פי 10 אם המידה מתקרבת לאפס.

לא ניתן להקפיא ירקות שלמים.... הוא יאבד את כל התכונות התזונתיות שלו ויתחיל להירקב. טמפרטורת האחסון האופטימלית לגזר היא בין 0 ל -3 מעלות.

לפני שליחת ירקות לחורף, יש לסדר אותם ולהשאיר דגימות בינוניות וגדולות. החלקים נחתכים בזהירות בעזרת סכין חדה ומשאירים תהליך של 3 מ"מ ממש בבסיס השורש.

גם בתנאים הנוחים ביותר לא ניתן להימנע מהפסדים. בתקופת הסתיו-חורף, בין 1 ל -10% מהיבול יושלך.

אם מעל לנורמה

אם הטמפרטורה חורגת כל הזמן + 1-2 מעלות, אז תהליך דעיכת הגזר מתחיל בכוח מואץ. בקפיצה בודדת שום דבר נורא לא יקרה.

אם למטה

גזר לא סובל להקפיא טוב מאוד. גם לאחר ירידה בודדת בטמפרטורה מתחת ל -1.5 ... -2.5 מעלות, הוא יהפוך רפוי וחסר טעם, פניו ישחירו. זה מצביע על מותם של תאי הצמח.

אם הקור עובר רק דרך חלקי השטח של תאי יבול השורש, אז החלק הפנימי שלו יישאר שלם... ניתן לנקות ירק כזה מרקמה מתה ולאכול אותו. אחרת, זה יירקב לחלוטין וזה יקרה במהירות.

הקפאה מפחיתה את העמידות הטבעית של הפרי למיקרואורגניזמים. הם מתחילים להתרבות באופן פעיל במדיום תזונתי לח.

טיפות קבועות

אם ירקות מאוחסנים בתנודות טמפרטורה קבועות, הם יתדרדרו במהירות רבה.... תוך פחות מ 10-20 יום הגזר יתכהה, עליו יצמח עובש, הוא יהפוך רך מבפנים ונרקב לחלוטין. התרחיש הגרוע ביותר הוא טמפרטורה לא יציבה לאחסון גזר.

האם ירק השורש מאוחסן בחורף עם ירקות אחרים?

על מנת לחסוך מקום, גזרים מאוחסנים לרוב עם ירקות אחרים. עם זאת, עליכם להרים "שכנה" שכזו, שלא תוביל לפגיעה מהירה בגידול השורש.

עם סלק

לכן סלק וגזר מרגישים טוב בטמפרטורות בין 0 ל -2 מעלות לעתים קרובות הם מאוחסנים יחד במגירה אחת.

עם שום ובצל

אינך יכול לאחסן גזר עם בצל. טנדם כזה אינו מקובל בשל העובדה שהוא מכיל הרבה מיץ ומים. על ידי שחרור לחות הבצלים יגרמו לריקבון הגזר ויש להיפטר מהם.

ה"יופי "הכתום נותר בכמויות גדולות לחורף במרתף, לעתים קרובות משתמשים בחול... בצל, לעומת זאת, נתלה מהתקרה או מאוחסן ברשתות.

שום נקטף באותו אופן לקראת החורף. לכן, עבור גזר, זה גם לא השכן הכי טוב. קליפות בצל ושום נהדרות לאחסון גזר.

עם צנון, לפת

בנוסף לסלק, הגזר ירגיש נהדר לצד צנוניות ולפת. הם מונחים בשכבות, זרועים חול או כבול. הם לא צריכים להיות בקשר אחד עם השני. אם כי, באופן אידיאלי, יש לאחסן כל גידול שורש יחד עם "אחיו".

הזנים הכי לא יומרניים

זנים כאלה המאוחסנים זמן רב יותר מאחרים:

1. חורף מתוק.
2. מלכת הסתיו.
3. ענק אדום.
4. טַיִפוּן.
5. הִזדַמְנוּת.
6. אולימפוס.

כולם בשלים מאוחרים, הם נקצרים בתחילת הסתיו.

מידע חשוב

כדי לשמור על גזר טרי לאורך זמן, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:

1. שורשים קטנים ועקומים עם ענפים רבים נשמרים בצורה הגרועה ביותר. צריך לאכול אותם קודם.
2. ניתן לאחסן קפוא רק גזר מגורר. הוא יאבד מספר מאפייניו התזונתיים והגוסטיים, אך יישאר מתאים למדי לבישול מנות הכרוכות בטיפול בחום.
3. אם אין ארגזים, אתה יכול להשתמש בשקיות סוכר.
4. חומרים כמו אפר, חול, חימר, נסורת ואפילו טחב יכולים לשמש אבקה לגידולי שורש.

סיכום

אם ניגשים לסוגיית אחסון הגזר בצורה נכונה, תוכלו לקבל ממנה מקסימום ויטמינים בכל ימות השנה. טמפרטורת האוויר האופטימלית לגידולי שורש היא בין 0 ... + 2 מעלות. חשוב לא לאפשר את טיפותיו ולבחור את השכן המתאים לירק.