כללים חשובים לאחסון גזר וסלק במרתף לחורף
ניתן לחסוך את קציר הגזר והסלק לא רק עד קור החורף, אלא גם עד הסתיו הבא. מרתף אידיאלי לחורף ירקות.
ישנן מספר דרכים לאחסן ירקות שורש. בכפוף לכללים מסוימים, ניתן לאחסן מוצרים חקלאיים במשותף ולחוד.
בואו ננתח בפירוט רב יותר, כיצד לשמר כראוי גזר וסלק לחורף במרתף, במרתף או במרתף.
תוֹכֶן
האם ניתן לאחסן אותו יחד?
לשורשים כתומים ובורדו דרישות דומות להטלה לחורף. הם תואמים את רמת הטמפרטורה והלחות הנדרשת. קציר הגידולים הללו נופל גם על אותה תקופה.
שני סוגי הירקות חורפים היטב ב:
- חוֹל,
- נְסוֹרֶת,
- חֶרֶס,
- קליפת בצל,
- כָּבוּל.
זה מאפשר להשאיר גזר וסלק באותו מרתף, אפילו באותו מיכל, עד האביב.
עם תכונות דומות כל כך, לגידולי שורש יש כמה הבדלים. סלק נחשב לגידול בוגר יותר, גזר גחמני יותר.
בגלל זה באופן אידיאלי ירקות אלה נשמרים בנפרד... אם זה לא אפשרי, ואז למקם אותם בתיבה אחת, יש צורך להפריד בין התרבויות בשכבת מילוי.
לא מומלץ לערום גזר וסלק זה ליד זה. יחד עם זאת, שהייה במרתף אחד ביחד אינה משפיעה על איכות שני הירקות.
הכנה לאחסון במחתרת או במרתף
לאחר חפירה מהאדמה, השערים חייבים להיות מוכנים לחלוטין לאחסון במחתרת. התעלמות משלב זה רצופה קלקול מהיר של מוצרים צמחיים.
תהליך ההכנה מורכב משלבים עוקבים:
- הירקות החפורים מיובשים באוויר הצח בצל.
- הסר לכלוך מפני השטח בעזרת כפפה יבשה או סמרטוט.
- כיול גידולי שורש, הסרת פגומים וחולים.
- צמרות הגזר והסלק נחתכים לגובה של 5-10 מ"מ.
- את החיתוך אבקת אבקת גיר או אפר.
קרא כיצד להכין גזר לאחסון ארוך טווח. פה.
איך זה נכון, באילו תנאים?
ללא קשר לשיטת הנחת היבול, יש להקפיד על כמה כללים כלליים. טמפרטורת האוויר חייב להישאר יציב לאורך כל החודשים.
הטווח שלה יכול להשתנות בגבול צר: בין 0 ל -4 מעלות. טמפרטורה נמוכה יותר תביא להקפאת הירקות, ואילו טמפרטורה גבוהה יותר תנבט.
בשני המקרים המוצר מתדרדר. בנוסף, המרתף נעשה מאוורר ומחושך. לחות האוויר בחדר בו שוכנים גידולי השורש צריכה להיות 85-95%.
בנסורת
לאחסון גזר וסלק נסורת ושבבי עץ מתאימים:
- אכלתי,
- עצי אורן,
- אַשׁוּחַ.
חומר כזה מווסת באופן מושלם את הלחות ומשמש כשכבת בידוד תרמי.
אל המיכלים המוכנים יוצקים שכבת נסורת בעובי של 2-3 ס"מ. הירקות מונחים אנכית על "כרית" רופפת כשקצהם הרחב למטה קרוב זה לזה. מפזרים מילוי עץ מעל כך שיכסה את צמרות הגזר.
בחול
חומרי מילוי חוליים מחוטאים על ידי חימום על אש פתוחה או בתנור... שיטה נוספת לחיטוי היא להשרות את החול בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט. אבל אחרי הליך כזה, המצע צריך להתייבש היטב.
כדי למנוע נרקב של מוצר, מוסיפים גיר לחול. שכבת חול מוזגת לקופסאות ומניחים סוג אחד של יבול שורשים. מכסים ירקות במילוי כך שלא ניתן יהיה לראותם.
הניחו את השורה השנייה של הגזר או הסלק. הם שוב מכוסים בחול. עבור סלק, החול לח מעט.
מיכלים מונחים על מתלים או על הרצפה... במקרה האחרון, הקופסאות חייבות להיות על רשת או על מעמד. בחול במרתף, ירקות שומרים על איכותם עד 6-8 חודשים.
בקליפות בצל
עטיפת בצל יבשה מסירה עודף לחות ומגנה על תוצרת חקלאית מפני זיהום פטרייתי. הקליפה מוזגת לקופסה או לשקית.
גידולי שורש ממוקמים בצורה כזו שכל מופע מוקף בחומר מילוי. המכולות מכוסות במכסה, והתיקים נקשרים בחבל ונשלחים למרתף.
באדמה
כבול בסבירה גבוהה משמש כמילוי אדמה.... זה צריך להיות מצע משוחרר, מפורק גרוע. הוא מיובש ורמת הלחות מביאה ל- 40-50%.
כמה דרכים נוספות לאחסון גזר באדמה נחשבות ב זֶה מאמר.
בשקית ניילון
שקיות פוליפרופילן גדולות או פוליאתילן מתאימות לאחסון. ירקות מונחים בשקיות ואז נאטמים או קושרים היטב.
שקיות פוליפרופילן חדירות למחצה, לכן הן מאפשרות לעבור אוויר... לשקיות פוליאתילן אין תכונה זו, ולכן הם מנוקבים בעזרת מחט עבה בכמה מקומות.
התיקים נערמים על מתלים מוכנים או תלויים על וו במרתף. ניתן ללמוד כיצד לאחסן גזר בשקיות פה.
בחימר
לפני הנחת גידולי שורש, יש צורך להכין מצע חרסית... לשם כך הוא מרטיב במים למשך מספר ימים. החימר הרווי בלחות מקבל עקביות שמנת.
קופסת העץ מרופדת בנייר כסף או פוליאתילן. אם משתמשים במיכל אמייל או פלסטיק לאחסון, אין צורך בשכבה אטומה למים.
לאחר מכן, שורשים מונחים במיכל בשכבה אחת ויוצקים אותם עם פטפוט... לאחר "הגדרת" החימר קלות, הניחו שוב שכבת גזר או סלק והשקו אותם במילוי חימר.
בעיות אפשריות וכיצד לפתור אותן
בתקופת האחסון עלולות להופיע בעיות המשפיעות על איכות וחיי המדף של המוצרים. החשובים ביותר קשורים לשינויים בטמפרטורה, בלחות ובהופעת הפטרייה.
לכל בעיה יש פתרונות משלה.
-
שינוי טמפרטורה... עם בידוד תרמי לקוי של המרתף, ירידה או עלייה בטמפרטורה אפשרית בחודשי החורף.אם המדחום מראה סימן קריטי מתחת לאפס מעלות, דלי גחלים יכול לעזור. אם הטמפרטורה עולה, יש לאוורר את המרתף.
- שינוי לחות... אתה יכול להתאים את הנתון הזה עם מלח ופחם. המילוי סופג הלחות מוזג לקופסאות ומונח בפינות החדר.
- צמיחת עובש... משתמשים בסיד לחיטוי המרתף. הוא הורג פטריות פתוגניות ובמקביל מייבש את האוויר.
כדי להפחית זיהום פטרייתי בגידולי שורש, כדאי להשתמש בצמחים המייצרים פיטונצידים. לשם כך, גזר וסלק מוסטים עם ענפי שרך, אפר הרים, שזוף.
טיפים ואיסורים
כדי שהיבול לא יתקלקל, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים... הם מתייחסים לקציר, יצירת תנאים במרתף, הכנה נכונה של החנות והירקות.
מומחים ממליצים לדחות זני הבשלה מאוחרים ומאוחרים לאחסון ארוך טווח:
| מגוון / ירקות | גזר | סלק |
| הבשלה מאוחרת | מלכת הסתיו, הענק האדום, ויטה לונגה, הקיסר | רנובה, גריבובסקאיה, דירה שאין דומה לה, מצרית |
| אמצע עונה | נאנט -4, שמשון, צוף F1, חורף במוסקבה | בוהמיה, צילינדר, אופולסקה, פטריק |
גורם נוסף המשפיע על שימור הירקות הוא זמן הקציר. הכי אופטימלי לחפור יבולי שורש בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.
הנחיה לתקופת קציר מוצלחת יכולה להיות 2-3 עלים תחתונים מצהיבים בחלקם העליון. לניקוי, הקפידו לבחור ביום יבש.
יש לזכור כמה טאבו בעת אחסון ואחסון של גזר וסלק מתחת לאדמה. בפרט, הוא מיואש מאוד:
קציר במזג אוויר גשום.- שוטפים ירקות לפני שמניחים אותם במיכל.
- מקפלים שורשים לא מיובשים.
- השאירו דגימות רקובות במרתף.
- שמור על הטמפרטורה באחסון מעל +5 מעלות.
- שמור גידולי שורש באותו חדר ו תפוחים.
סרטונים קשורים
דרך סופר לאחסון גזר וסלק מוצגת בסרטון:
סיכום
גזר וסלק שומרים על איכותם בצורה מושלמת כאשר הם מאוחסנים במרתף לא מחומם. כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים עד 12 חודשים, מומלץ להקפיד על כל הכללים.
לשם כך, עליך לבחור זנים להבשלה באמצע ומאוחר, להכין בזהירות את המרתף, המילוי, את המוצר עצמו, וללכת על פי הטכנולוגיה של שיטת הסימניות שנבחרה.
טעינה...
