הוראות שלב אחר שלב ועצות כיצד לאחסן גזר בבית

גזר גדל בכל רחבי העולם, אך האקלים הרוסי קשה במיוחד, ולכן כל גנן מתמודד עם השאלה להאריך את חיי המדף של הירקות לפחות עד האביב.

אם יש מרתף, הבעיה נפתרת מעצמה, אך היעדרה אינו סיבה לסרב לגדל או לרכוש גידולי שורש לשימוש עתידי.

קרא על אופן אחסון הגזר בבית (בדירה בעיר) במאמר.

הכנה לאחסון ירקות טריים בדירה

הכנה לאחסון אינה רק ניקוי וייבוש ירקות. זה מתחיל בתחילת האביב כאשר הגנן בוחר זרעים. אם אתם מתכננים לשמור את הקציר לפני תחילת החום, עליכם לקחת בחשבון ניואנסים רבים. קרא עוד על הכנת גזר לאחסון. פה.

בחירת המגוון הטוב ביותר

לאחסון בחורף, עליכם לבחור זנים של הבשלת מאוחר של גזר המגיעים לבשלות מלאה 100 יום לאחר השתילה.

הזנים הבאים כוללים את סדר התכונות:

• מלכת הסתיו;
• דוליאנקה;
• פלאקורו;
• נאנט;
• סיכוי ואחרים.

ככל שהגזר מבשיל יותר זמן, כך הוא מותקף פחות על ידי מזיקים ופתוגנים. חסינות טובה של ירקות היא המפתח לאחסון לטווח הארוך. אתה יכול לברר על הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון פה.

לשטוף או לא לשטוף?

אסור לכבס ירקות המיועדים לאחסון ארוך טווח ללא פילם. גושים גדולים של אדמה מתנערים מהם, בהם ניתן למצוא חיידקים ונבגים פטרייתיים. אחרי זה, אתה צריך לייבש את השורשים מתחת לחופה, כך שלחות ואור שמש ישיר לא יעלו עליהם. בצורה זו מניחים ירקות בקופסאות.

יחד עם זאת, לכביסה יתרונות ללא ספק, כולל:

1. קל לבדוק ירקות נקיים, ואפילו מורגש נזק קל, ולכן דגימות מקולקלות לא ייכנסו לכלל המסה.
2. יחד עם האדמה, כל הפלורה הפתוגנית מוסרת, מה שעלול להוביל למוות של היבול.
3. יהיה נוח יותר לבדוק ולמיין פירות שטופים בעתיד.

אם הוחלט לשטוף את הגזר, אזי יש לייבש אותו ביסודיות כך שכשמאוחסנים בשקית הוא לא יתחיל להירקב במהירות. יש לשמור על ירקות שטופים ולא רחוצים נפרדים זה מזה. האם אני צריך לשטוף גזר לפני האחסון, לקרוא פה.

חיתוך ומיון

המיון הוא תנאי הכרחי שיש למלא בעת הכנת גזר לאחסון. תהליך:

1. בחנו את ירקות השורש.
2. הפץ אותם לפי גודל. ירקות גדולים וקטנים מאוחסנים במקומות שונים.
3. הסר את כל הדגימות בשלות יתר, רקובות ופרוצות. אפילו צמח חולה אחד יכול לגרום למוות של חלק מרשים מהיבול.
4. ירקות רכים אכילים אך אינם מתאימים לאחסון.

כיצד לגזום גזר לפני האחסון, קראו ב זֶה מאמר.

באיזה מיכל?

בבית ניתן לאחסן ירקות באופן הבא:

• בארגזים;
• בשקיות ניילון;
• בחימר או בתמיסת גיר, בתפזורת על מתלים;
• תלייה ברשתות או בשקיות פשתן;
• בפחיות, סלים או חביות;
• במיכלים במקפיא.

תנאים

כדי למנוע גזרות להתקלקל, עליך ליצור עבורם תנאי אחסון אופטימליים. הם תואמים לשלושה פרמטרים:

1. טמפרטורת האוויר - 1-2 מעלות, מקסימום: +5 מעלות. אם הוא עולה גבוה יותר, אזי התהליכים המטבוליים בתוך הירקות מואצים, ולכן הם מתחילים להתדרדר במהירות.
2. לחות אוויר - 85-90%. אם הוא נמוך יותר, הירקות מתייבשים, ואם הוא גבוה יותר, הם נרקבים.
3. אזור האחסון צריך להיות כהה ונקי. אור אולטרה סגול מזיק לחומרים המזינים הכלולים בגזר.

אם אתם מתכננים לאחסן ירקות שורש במרפסת או במזווה, עליכם לחטא את המדפים ולהספיק לייבש אותם.

הקפידו לספק אוורור איכותי בחדר... אם האוויר עומד עומד, השורשים יהפכו לעובש במהירות.

איך לשמור בבית כמו שצריך לחורף?

בדירה ניתן לאחסן קציר גדול בחלקים במקומות שונים. גישה רציונאלית זו תאפשר לך לא לאבד יבול שורש אחד.

בטמפרטורת החדר

אם תשאיר את הגזר לא מעובד בטמפרטורת החדר, אז תוך חודש הם יהפכו לעובשים ונרקבים. כדי למנוע זאת, ירקות מצופים בתמיסת חימר או גיר.

להכנת התרופה הראשונה אתה צריך חימר, מדולל במים לעקביות של שמנת חמוצה... כל גידול שורש טובל בתמיסה בתורו, ולאחר מכן הוא מיובש ומוסר במקום חשוך, למשל, מתחת למיטה.

גזר מרוסס בתמיסת גיר. על כל 10 ק"ג ירקות מוציאים 100 מ"ל מהרכב. ריכוז הגיר בתמיסה הוא 30%. ירקות שורש מיובשים שמים בקופסאות עץ או פלסטיק, מפוזרים בחול ומניחים במקום חשוך וקריר.

במקרר

במקרר, ירק השורש נשמר במגירת ירקות או בצנצנות... אין צורך לשטוף אותו; מספיק לנקות את האדמה שנותרה עם הצד הקשה של הספוג. מקררים ירקות לפני שמניחים אותם בכלי אחסון. זה ימנע מהיווצרות עיבוי.

גידולי שורש ממולאים ברפיון בבנקים, ניתן לשפוך נסורת בפתחים הנותרים או להכניס שורש חזרת. הצנצנת לא סגורה במכסה. במקפיא מאחסנים ירקות בצורה קצוצה, במיכל או בשקית. אתה יכול ללמוד על אחסון גזר במקרר מאת זֶה מאמרים.

על המרפסת

אם המרפסת אינה מבודדת, ניתן לשמור עליה את היבול עד תחילת הכפור הראשון, שלאחריו מועברים הירקות לדירה.הקפידו להגן עליהם מפני אור שמש, אבק, לכלוך ועופות שאוהבים לאכול ירקות שורש טריים.

ניתן לאחסן ירקות על אכסדרה מחוממת מזוגגת כל החורף. הם מוזגים לקופסאות, אשר מלאות בחול או נסורת ומכוסות באוהל חדיר אוויר. קרא כיצד לאחסן גזר במרפסת. פה.

במזווה

במזווה טמפרטורת האוויר נמוכה יותר מאשר בחדרי המגורים, אור לעתים רחוקות מגיע לשם, ולכן הגזר יאוחסן שם בצורה הטובה ביותר.

אם החדר מצויד במדפים, מורחים עליהם יוטה שעליהם יוצקים ירקות... לשימור טוב יותר, מטפלים בו בתמיסת גיר או חימר. לפחות פעם בשבועיים, יש לסדר ירקות, ולהסיר פירות עם סימני קלקול.

ניתן לאחסן ירקות בארגזים על ידי סידורם אנכית ומפזרים אותם בחול. זה מאפשר לך לשמור על רמות לחות מיטביות ומספק אוורור נאות.

דרכים אלטרנטיביות

היבול נשמר לא רק טרי או קפוא. ניתן לייבש ירקות ולהשתמש בהם כתיבול למאכלים חמים, או בשימורים.

יִבּוּשׁ

ישנן מספר דרכים לייבוש גזר:

1. מחוץ לבית... הגזר הכבוס והקצוץ מפוזר על מגש בשכבה דקה ונשאר לייבוש. לא מומלץ להניח אותו באור שמש ישיר, אך לא ניתן להסירו למקום חשוך. מערבבים ירקות אחת ל 2-3 ימים. לחלופין, אתה יכול לסדר את החלקים על מסננת, ואז אין צורך להפוך אותם. זוהי אפשרות הייבוש הארוכה ביותר ואורכת לפחות 14 יום.
2. במיקרוגל... הירקות נחתכים לקוביות קטנות, מיובשים ונעטפים במפיות נייר. הם הכניסו את השקיות למיקרוגל, שמו שם כוס מים. ירקות יבשים בעוצמה מלאה במשך 3-5 דקות. חשוב לעקוב אחר הנוזל, הוא לא אמור לרתוח.
3. בתנור... ירקות שורש גרוסים מונחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים 6-8 שעות בטמפרטורה שלא תעלה על 80 מעלות.
4. במייבש חשמלי... זוהי שיטת הייבוש הפרקטית, המהירה והנוחה ביותר. המכשיר עושה את כל העבודה. זה מספיק כדי לשטוף ולקצוץ את הגזר, ואז להניח אותם על הרשת, לבחור את המצב המתאים.

שימור

ישנם מתכונים רבים לשימור גזר. הנה רק כמה מהאפשרויות:

• חטיפים חריפים וחריפים;
• גזר כבוש;
• גזר ברוטב עגבניות;
• ירקות בשמן צמחי;
• גזר משומר מטוגן.

ניתן להשתמש בחלק מהבציר להכנת מיצים ורטבים. כדי למנוע מקלקול של מוצרים משומרים, השתמש בחומץ, חומצת לימון, תבלינים, סוכר ומלח. הכל תלוי במתכון שנבחר.

בעיות ופתרונות אפשריים

בעת אחסון יבולים אתה יכול להתמודד עם 3 בעיות עיקריות:

1. ירקות נרקבים... אם מתקיימים כל תנאי האחסון, אך השורשים מתדרדרים, ככל הנראה הסיבה נעוצה בזיהום שלהם בשלב הצמיחה. כבר לא ניתן יהיה לתקן את המצב. כדי לא לאבד את הקציר, יש למיין אותו, לשטוף אותו, לגרדו ולשלוח לאחסון במקפיא.
2. יבול השורש קמל... זה קורה ברמות לחות נמוכות. כדי לפתור את הבעיה, אתה יכול להניח 1 או 2 דליי מים בחדר, או לעטוף את השורשים בניילון נצמד כדי שהם לא נובלים.
3. ירקות עובשיים... הסיבה נעוצה באוורור לא מספיק. יש להסיר את הפירות המושחתים ולאוורר את החדר בו נמצאים הגזרים בתדירות גבוהה יותר.

סיכום

אתה יכול לשמור גזר עד חום ואפילו עד הקציר הבא. אם אין מספיק מקום בדירה, מומלץ לחלק את הירקות למספר חלקים. שיטת אחסון זו לא רק חוסכת מקום, אלא גם מאפשרת להבחין בפגיעה במוצרים בזמן על מנת לנקוט בצעדים הנדרשים.