Mrkev

Zachování sklizně mrkve vyžaduje vytvoření vhodných podmínek pro to a dodržování určitých pravidel.

V závislosti na organizaci skladování může být mrkev skladována po dlouhou dobu - do příští sklizně.

Přečtěte si, jak správně skladovat mrkev až do jara, jak nejlépe organizovat skladování zeleniny na zimu, přečtěte si článek.

Jak správně uspořádat úložiště?

Mrkev patří mezi zeleninové plodiny, které jsou odolné vůči chladu a jsou si schopné udržet užitečné vlastnosti a atraktivní vzhled i při nízkých mrazech.

Doba skladování sklizené plodiny závisí na několika faktorech:

• výběr odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování;
• výběr zralé zeleniny;
• příprava sklizených okopanin;
• teplota vzduch - od 0 ° C do + 2 ° C;
• vlhkost - 90-95%;
• absence jablek ve skladu v bezprostřední blízkosti;
• ochrana před světlem.

Správné skladování také zahrnuje minimalizaci možnosti poškození mrkve.

Pravidla přípravy

Příprava na sklizeň zeleniny začíná sklizní... To platí pro téměř všechny možnosti konzervování zeleniny v zimě. Výjimkou je způsob, podle kterého se zelenina nechává přímo na zahradě.

Přečtěte si více o fázích přípravy tady, o načasování sklizně - tady.

Výběr odrůd

Pro skladování jsou vybrány pozdně zralé odrůdy mrkve. Je žádoucí, aby byly určeny pro konkrétní region. Nasbíraná mrkev se opatrně oloupe ze země, vysuší a roztřídí.

Pokud byl sběr proveden příliš brzy, prospěšné látky se nestihly hromadit v hlízách, pokud je příliš pozdě, pak může dojít dokonce k přebytku cukrů... A to zase často vede k poškození škůdci a hlodavci.

Najdete ty nejlepší odrůdy mrkve pro dlouhodobé skladování tady.

Léčba

Před pokládkou jsou vrcholy nakrájeny z každé zeleniny... Nenechávají to, protože zelené, které jsou již zbytečné, přitáhnou užitečné látky.

Aby zelenina během procesu pokládání nevyklíčila, zahradníci odřízli asi 1 cm od vrcholu ovoce. Prořezávání mrkve je nezbytné, aby se zachovaly živiny v okopaninách.

To, zda zeleninu před sklizní umýt, je kontroverzní záležitostí i mezi zkušenými zahradníky. Musíte postupovat z následujících okolností:

• objem sklizených okopanin;
• dostupnost času a energie pro pracný prací proces;
• dostupnost prostoru pro sušení mokré zeleniny (například markýza);
• schopnost používat velké množství vody.

Umytá zelenina vyžaduje dodržování určitých nuancí při zachování v zimě, které není vždy možné realizovat.

Musím mrkev před uskladněním umýt, řekne to tento článek o tom, jak správně krájet zeleninu - tento.

Cesty

Při výběru způsobu skladování se musíte předem postarat o uspořádání skladování... Pro soukromý dům je nejlepší volbou sklep. Pro byt může být takovým místem spíž, balkon nebo lednička.

Volba nejlepší metody skladování by měla brát v úvahu podmínky v místnosti a jaké další atributy jsou k dispozici (krabice, písek, rašelina, piliny atd.)

Může být uložen v písku?

Skladování zeleniny v písku je v podstatě jednoduché a není obtížné ji organizovat. Lze jej použít v kontejnerech a ve velkoobjemových skladech.

Mírně vlhký písek ve všech případech slouží jako „polštář“, na který je položena vrstva okopanina oddělovač mezi následujícími vrstvami. Konečnou vrchní vrstvou je písek.

Požadované úrovně vlhkosti se dosáhne velmi jednoduše: na každý kbelík s pískem se použije 1 litr vody. Doporučuje se používat krabice, které nejsou příliš velké, ale takové, do kterých se vejde ne více než 20 kg zeleniny.

Přečtěte si o skladování mrkve v písku tady.

V plastových sáčcích

Plastové sáčky umožňují kompaktně uspořádat skladování zeleniny. Mrkev složená v nich je umístěna na chladném místě. Samotné vaky není nutné svazovat, protože musí být zajištěn přístup vzduchu a odstranění oxidu uhličitého emitovaného mrkví.

Pokud jsou vaky svázané, musí být po celé jejich ploše vytvořen dostatečný počet otvorů.... Doporučuje se vybrat malou velikost, která se vejde od 5 do 30 kg zeleniny.

Soulad sáčků se všemi podmínkami závisí na tom, zda se na polyethylenu tvoří kondenzace zevnitř nebo ne. Pokud vytéká voda, je to signál o vysoké vlhkosti. V takovém případě problém vyřeší prachové vápno. Nalije se do blízkosti sáčků a obnoví se úroveň vlhkosti.

Pokud pytle nejsou používány nové, ale zbyly z loňské sklizně, musí být předem vymyty a důkladně vysušeny a za tímto účelem je otočeny na špatnou stranu. Přečtěte si více o skladování mrkve v pytlích. tady.

V pilinách

Jehličnaté piliny jsou vynikající volbou pro dlouhodobé konzervování zeleniny.... Jednou z důležitých výhod této možnosti jsou dezinfekční vlastnosti jehel. Přečtěte si více o skladování mrkve v pilinách. tady.

Ve sklepě

Skladování zeleniny ve sklepě během zimy je nejpohodlnější a nejpraktičtější možností. Místnost je připravena předem:

• odstranit zbytky loňských zásob;
• dezinfekce;
• organizovat hydroizolaci od podzemních vod a srážek;
• nainstalujte tepelnou izolaci, abyste ušetřili jídlo před mrazem;
• opravy, řešení problémů s osvětlením atd.

Pokud ve sklepě nejsou žádné regály, budou zapotřebí dřevěné palety. Zabrání přímému kontaktu zeleniny s podlahou.Větrání by mělo být střední intenzity.

Příprava sklepa, včetně dezinfekce, by měla být provedena nejméně 30 dní před tím, než se do ní umístí novoroční sklizeň.

Přečtěte si více tady.

V zemi až do jara

Skladování mrkve přímo na zahradě je technika, kterou si mohou osvojit ti, kteří nemají vhodné skladovací místo. Tato metoda je založena na odolnosti kořenové plodiny vůči nízkým teplotám..

Mrkev je možné skladovat přímo v zemi, i když nebylo možné sklízet včas. Přečtěte si o tom, jak mrkvu skladovat v zemi až do jara. tady.

V bankách

Skladování ve sklenicích, vědrech, hrncích a jiných nádobách je poměrně běžná metoda. K tomu se vezmou čisté nádoby, do kterých lze mrkev umístit svisle.

Postup:

1. Připravená zelenina se umístí svisle do nádoby.
2. Volný prostor mezi plody je pokryt jehličnatými pilinami (můžete použít písek).
3. Nádoba je nahoře pokryta víkem.

Do každé z nádob lze navíc umístit kousek kořene křenu, který má baktericidní účinek.

V pytlích

Plátěné plátěné tašky vám umožňují skladovat zeleninu a kompaktně uspořádat zásoby... K tomu je zelenina pevně zabalena bez poškození a horní otvor je svázán. Do sáčků lze navíc přidat jehličnaté piliny.

V jámě

Při absenci sklepa může být mrkev uložena v zemi přímo na místě, v dříve vykopané jamce.

Pro vysoce kvalitní skladování zeleniny by měla být jímka připravena předem:

1. Zakryjte dno seno nebo případně přidejte písek. Prkna lze také skládat. Hlavním cílem je zabránit dotyku plodiny se zemí.
2. Zakryjte stěny provizorního úložiště deskami.
3. Kolem jámy je uspořádán drenážní systém.

Záložky lze provést několika způsoby: od umístění malého látkového sáčku se zeleninou do jámy až po hromadné skladování, střídání vrstev s pískem nebo seno. Poté, co zelenina zaujme určené místo, je sklad naplněn slámou nebo pískem.

Šířka horního finálního „polštáře“ musí být alespoň 0,2 m. Délka vykopané jámy je určena množstvím sklizené plodiny.

V mechu a rašelině

Mech má baktericidní účinek... Stejně jako u pilinové metody by se vrstvy mrkve měly střídat s plnivem.

Spodní část krabice je lemována rašelinou nebo mechem a na ní je již položena sušená zelenina.

Česnek a cibule mají také baktericidní účinek., který může také sloužit jako oddělovač mezi vrstvami okopanin.

Popel a křída proti bakteriím

Pro skladování mrkve v suterénu je vhodné použít popel. K tomu budete také potřebovat křídu.

Pořadí organizace:

1. Zkombinujte 3 díly popela s 1 dílem křídy.
2. Vložte mrkev do krabic se širokými konci a nalijte připravenou kompozici.

V novinách

Použití papíru není populární volbou. Při uvedení do provozu musíte být připraveni na to, že každou mrkvu bude před zabalením nutné zabalit samostatně.

Pro tyto účely se doporučuje používat bílý papír, nikoli noviny., protože není žádoucí, aby inkoust přišel do styku s potravinami.

Jaký je nejlepší způsob, jak zůstat doma svěží?

Podmínky městského bytu zřídka splňují všechny požadavky skladu zeleniny. Jakákoli odchylka od teploty obsahu, úrovně vlhkosti atd. ovlivňuje trvanlivost a vnější atraktivitu mrkve.

Je to jen to, že při pokojové teplotě se mrkev rychle zhoršuje, protože podmínky bytu nejsou zdaleka nutné, zejména pokud jde o vlhkost a teplotu.

Lednička

Skladování mrkve v chladničce neumožňuje velké zásoby. Nedostatek místa ukládá omezení výběru obalu a způsobu baleníprotože objemné možnosti nejsou přijatelné.

Běžným způsobem je použití plastových sáčků a potravinářské fólie.

Vzhledem ke specifikům místa skladování bude nutné zásoby pravidelně třídit... To je nezbytné, aby se zabránilo hromadění vlhkosti v balení a mrkev nehnilo.

Pokud potřebujete organizovat dlouhodobé skladování, až na rok, mrkev lze zmrazit v mrazničce chladničky. Kompaktní skladování je dosaženo, pokud je zelenina předem nastrouhaná nebo jemně nakrájená. Vypráví o skladování mrkve v chladničce tento článek.

Balkón

Pokoj s balkonem je navržen tak, aby v zimě uchoval zásoby zeleniny. Musí být připraveno - prosklené, mít uzavřené police, speciální dřevěné nebo lepenkové krabice.

Pro balkónovou místnost je vhodných několik způsobů skladování najednou:

• písek;
• piliny;
• popel;
• tašky atd.

Před umístěním plodiny na balkon je nutné zkontrolovat, zda místnost splňuje všechny požadavky. Přečtěte si více o skladování mrkve na balkóně. tady.

Oloupaná zelenina

Oloupanou mrkev lze uchovávat čerstvou v chladničce při teplotě + 2 ° C až + 6 ° C. V tomto případě musí být zelenina správně zabalena.

Může to být jedna z možností:

• přilnavý film;
• smršťovací fólie atd.

Pokud se loupaná mrkev nebude jíst během dne, může být zmrazena pro dlouhodobé skladování.

Vařená kořenová zelenina

Vařená mrkev je produkt, který je připraven ke konzumaci jako samostatné jídlo. Vařená mrkev nemůže zůstat dlouho ani v chladu.

Přírodní mrkvová šťáva

Mrkvová šťáva, která se získává lisováním čerstvé zeleniny, je velmi zdravý nápoj s vysokým obsahem karotenu... Jedná se o produkt podléhající rychlé zkáze, který není určen k skladování bez dalšího zpracování.

Aby byl zeleninový džus přinášen pouze s výhodou, je vhodné jej okamžitě vypít. Nedokončený zbytek v chladničce může stát několik hodin. Ale mělo by se to zvážit. Že v něm je doslova každou minutu méně a méně užitečných látek.

Zjistíte, kolik mrkvové šťávy je uloženo tady.

V korejštině

Korejská mrkev je strouhaná čerstvá zelenina, do které bylo přidáno koření a horký olej. Toto jídlo neobsahuje žádné složky podléhající rychlé zkáze.

Technologie vaření vyžaduje, aby se salát „nalil“ během dne v chladu... Poté zůstane doba pobytu produktu v uzavřené plastové nádobě nebo ve skleněné nádobě pod víkem v chladničce.

Dozvíte se více o skladování mrkve v korejštině tady.

Kolik je uloženo?

Doba skladování zeleniny závisí na kvalitě zastavených produktů, způsobu a podmínkách skladování. Časové intervaly lze určit pouze v průměru:

• nejdelší období (až rok) je dáno mrazákem, do kterého jsou umístěny již připravené (umyté, oloupané a nasekané) okopaniny;
• na zaskleném balkonu lze skladovat zásoby až šest měsíců, pokud bude dodržena veškerá technologie;
• v ledničce, v sekci pro zeleninu, může mrkev úspěšně zůstat několik měsíců;
• v dobře vybaveném sklepě - do příští sklizně;
• v krytých dřevěných bednách s pilinami nebo pískem - až rok;
• ve formě kopce s pískem v suterénu - od 5 do 8 měsíců;
• vařená mrkev - 2 dny;
• loupané - 1 den;
• přírodní mrkvová šťáva (čerstvě vymačkaná) - několik hodin;
• vařené v korejštině - až půl měsíce.

Proč chřadne, zčernává, hnije?

Při skladování mrkve je nutné ji pokud možno třídit a třídit. Velmi často zelenina vleže ztrácí příliš mnoho vlhkosti.

Je to způsobeno tenkou vrstvou kůry na kořenové zelenině. Výsledkem je, že mrkev vadne, ztrácí svou pevnost a prezentaci. Hmotnost také klesá.

Pokud je na kořenových plodinách zaznamenána černá hniloba, je nutné postupovat následovně:

1. Odstraňte poškozenou zeleninu.
2. Místo, které bylo zdrojem infekce hnilobou, ošetřete (nastříkejte rozprašovačem) načechraným vápnem.

Předběžná úprava plodiny může zabránit poškození mrkve. Jednou z možností je zpracování roztokem manganistanu draselného.

Skladování velkého počtu kořenových plodin v jedné nádobě může vyvolat vývoj nemoci - bílé hniloby... Přechodem z plodu na plod může onemocnění zkazit velké množství kořenových plodin.

Prevence infekce mrkve bílou hnilobou je namočení na několik hodin do roztoku manganistanu draselného. Poté se zelenina suší. Ošetření manganistanem draselným nepomůže zabránit napadení černou plísní.

Dobří i špatní sousedé

Ne všechna zelenina a ovoce, které se v zimě odesílají k uskladnění, mohou být poblíž. Vhodným sousedem mrkve je řepa. Tato kořenová zelenina může ležet ve stejném úložišti, ale není namíchaná.

Výsledkem je, že mrkev v takovém sousedství se rychle zhorší a nevydrží celou zimu. Do blízkosti brambor také nedávejte nádoby s mrkví..

Přečtěte si o společném skladování mrkve a řepy tady a tady.

Doporučení

Dlouhodobé skladování mrkve bude kvalitnější, pokud vzít v úvahu doporučení odborníků:

1. Při skladování mrkve v díře nebo v zemi je vhodné pečovat o zajíce a odpuzovače hlodavců.
2. Pro sběr mrkve se doporučuje použít vidle nebo zeleninu jednoduše zatáhnout za vrcholy. Tato metoda zabrání poškození kořenových plodin.
3. Rané odrůdy mají tendenci se rychle zhoršovat, proto se je snaží v zimě neskladovat.
4. Po rozmrazení nesmí být zmrazené potraviny vráceny do mrazničky. Aby se předešlo zbytečnému přebytku, doporučuje se zabalit nakrájenou mrkev před vložením do mrazničky do malých nádob nebo samostatných plastových sáčků, z nichž každá vychází z přípravy jedné misky.
5. Nejprve by měly být konzumovány nestandardní vzorky.
6. Doporučuje se zpracovat zeleninu, která je okamžitě poškozená - například nastrúhat a zmrazit.
7. Pokud může sklep nebo balkon zamrznout, měly by být krabice dodatečně pokryty plstí.
8. Aby byla mrkev dobře skladována, musí být řádně vypěstována, aby se zabránilo nadbytku dusíkatých hnojiv.
9. Půda v louce mrkve by měla být volná, neutrální nebo mírně kyselá.
10. Před uskladněním je mrkev sušena, ale to by nemělo být prováděno na slunci, ale ve stínu.

Závěr

Je možné konzervovat mrkev po dlouhou dobu pomocí různých metod as přihlédnutím k dostupnosti vhodných podmínek. Většina metod se snadno implementuje a nevyžaduje významné finanční investice a speciální dovednosti. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, pak může být lahodná mrkev na stole po celý rok.