Důležitá pravidla pro skladování mrkve a řepy na zimu ve sklepě

Sklizenou sklizeň mrkve a řepy lze zachránit nejen do zimního chladu, ale také do příštího podzimu. K přezimování zeleniny je ideální sklep.

Existuje několik způsobů skladování kořenové zeleniny. Podle určitých pravidel mohou být zemědělské produkty skladovány společně i odděleně.

Pojďme analyzovat podrobněji, jak správně konzervovat mrkev a řepa na zimu ve sklepě, suterénu nebo suterénu.

Může to být uloženo společně?

Oranžové a vínové kořeny mají podobné požadavky na pokládku na zimu. Odpovídají požadované úrovni teploty a vlhkosti. Sklizeň těchto plodin rovněž spadá do stejného období.

Oba druhy zeleniny dobře přezimují:

• písek,
• piliny,
• jíl,
• cibulová kůra,
• rašelina.

To vám umožní nechat mrkev a řepu až do jara ve stejném sklepě, a to i ve stejné nádobě.

S takovými podobnými vlastnostmi mají okopaniny určité rozdíly. Řepa je považována za zralejší plodinu, zatímco mrkev je vrtošivější.

Proto v ideálním případě se tato zelenina chová samostatně... Pokud to není možné, je po jejich umístění do jedné krabice nutné kultury oddělit vrstvou plniva.

Stohování mrkve a řepy blízko u sebe se nedoporučuje. Současně být spolu v jednom sklepě nemá vliv na kvalitu obou druhů zeleniny.

Příprava na skladování v podzemí nebo suterénu

Po vykopání ze země musí být kořeny plně připraveny pro skladování v podzemí. Ignorování této fáze je plné rychlého znehodnocení rostlinných produktů.

Přípravný proces se skládá z postupných kroků:

1. Kopaná zelenina se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
2. Odstraňte nečistoty z povrchu suchou rukavicí nebo hadrem.
3. Kalibrujte okopaniny a odstraňte poškozené a nemocné.
4. Vrcholy mrkve a řepy jsou nakrájeny na výšku 5-10 mm.
5. Řez je práškován křídovým práškem nebo popelem.

Přečtěte si, jak připravit mrkev na dlouhodobé skladování. tady.

Jak je to správné, za jakých podmínek?

Bez ohledu na způsob kladení plodiny je nutné dodržovat některá obecná pravidla. Teplota vzduchu musí zůstat stabilní po celé měsíce.

Jeho rozsah se může pohybovat v úzkém limitu: od 0 do +4 stupňů. Nižší teplota způsobí, že zelenina zmrzne, zatímco vyšší teplota vyklíčí.

V obou případech se produkt zhoršuje. Kromě toho je sklep provětráván a zatemněn. Vlhkost vzduchu v místnosti, kde leží kořenové plodiny, by měla být 85-95%.

V pilinách

Pro skladování mrkve a řepy vhodné piliny a hobliny:

• jedli,
• borovice,
• jedle.

Tento materiál dokonale reguluje vlhkost a slouží jako tepelně izolační vrstva.

Do připravených nádob se nalije vrstva pilin o tloušťce 2–3 cm. Zelenina se umístí svisle na volný „polštář“ tak, aby byl její široký konec těsně u sebe. Posypte dřevěnou výplň nahoře tak, aby pokryla vrcholy mrkve.

V písku

Pískové plnivo je dezinfikováno zahřátím na otevřeném ohni nebo v troubě... Další metodou dezinfekce je namočení písku silným roztokem manganistanu draselného. Po tomto postupu by však měl podklad dobře zaschnout.

Aby se zabránilo hnilobě produktu, přidává se do písku křída. Do krabic se nalije vrstva písku a umístí se jeden druh kořenové plodiny. Zeleninu přikryjte výplní, aby ji nebylo vidět.

Položte druhou řadu mrkve nebo řepy. Jsou znovu pokryty pískem. U řepy je písek mírně navlhčený.

Kontejnery jsou umístěny na regálech nebo na podlaze... V druhém případě musí být krabice na drátěném stojanu nebo stojanu. V písku ve sklepě si zelenina zachovává svoji kvalitu až po dobu 6-8 měsíců.

V cibulové kůži

Obal ze suché cibule odstraňuje přebytečnou vlhkost a chrání zemědělské produkty před houbovou infekcí. Slupka se nalije do krabice nebo sáčku.

Kořenové plodiny jsou umístěny takovým způsobem, že každá instance je obklopena výplní. Nádoby jsou zakryty víkem a tašky jsou svázány provazem a odeslány do sklepa.

V zemi

Rašelina o vysoké váze se používá jako hliněné plnivo.... Měl by to být volný, špatně rozložený podklad. Suší se a vlhkost se zvýší na 40-50%.

Uvažuje se o několika dalších způsobech skladování mrkve v zemi tento článek.

V plastovém sáčku

Pro skladování jsou vhodné velké pytle z polypropylenu nebo polyethylenu. Zelenina se vloží do pytlů a poté se pevně uzavře nebo sváže.

Polypropylenové sáčky jsou polopropustné, takže umožňují průchod vzduchu... Polyetylenové sáčky tuto vlastnost nemají, proto jsou na několika místech propíchnuty silnou jehlou.

Pytle jsou naskládány na připravené stojany nebo zavěšeny na háku ve sklepě. Můžete se naučit, jak ukládat mrkev do pytlů tady.

V jílu

Před položením kořenových plodin je nutné připravit jílovitý substrát... K tomu je několik dní navlhčen vodou. Jíl nasycený vlhkostí získává krémovou konzistenci.

Dřevěná krabice je obložena fólií nebo polyethylenem. Pokud se pro skladování používá smaltovaná nebo plastová nádoba, vodotěsná vrstva není nutná.

Dále se kořenová zelenina vloží do nádoby v jedné vrstvě a nalije se do chatterboxu... Po lehkém „usazení“ jílu znovu položte vrstvu mrkve nebo řepy a zalijte jílovým plnidlem.

Možné problémy a jejich řešení

Během doby skladování se mohou objevit problémy, které ovlivňují kvalitu a trvanlivost produktů. Nejdůležitější jsou spojeny se změnami teploty, vlhkosti a vzhledu plísní.

Každý problém má svá vlastní řešení.

1. Změna teploty... Při špatné tepelné izolaci sklepa je v zimních měsících možné snížení nebo zvýšení teploty.

   Pokud teploměr vykazuje kritickou značku pod nulou, může vám pomoci vědro uhlíku. Pokud teplota stoupne, sklep by měl být větrán.

2. Změna vlhkosti... Tento údaj můžete upravit solí a dřevěným uhlím. Plnička absorbující vlhkost se nalije do krabic a umístí se do rohů místnosti.
3. Vzhled plísní... Vápno se používá k dezinfekci sklepa. Zabíjí patogenní houby a současně vysouší vzduch.

Ke snížení houbové infekce kořenových plodin je užitečné používat rostliny, které produkují phytoncidy. K tomu jsou mrkev a řepa posunuty větvemi kapradiny, horského popela, tansy.

Tipy a zákazy

Aby se plodina nezkazila, je třeba vzít v úvahu některé nuance... Týkají se sklizně, vytváření podmínek ve sklepě, správné přípravy obchodu a zeleniny.

Odborníci doporučují odložit střednědobé a pozdní zrání pro dlouhodobé skladování:

Dalším faktorem, který ovlivňuje konzervování zeleniny, je doba sklizně. Nejoptimálnější je vykořenit okopaniny koncem září - začátkem října.

Pokyny pro úspěšné období sklizně mohou být 2-3 zažloutlé spodní listy ve vrcholcích. Pro čištění nezapomeňte zvolit suchý den.

Při skladování a skladování mrkve a řepy v podzemí je třeba mít na paměti několik tabu. Zejména se důrazně nedoporučuje:

1. Sklizeň za deštivého počasí.
2. Před vložením do nádoby zeleninu umyjte.
3. Přeložte nevysušené kořeny.
4. Nechejte shnilé vzorky ve sklepě.
5. Udržujte teplotu v úložišti nad +5 stupňů.
6. Udržujte okopaniny ve stejné místnosti a jablka.

Související videa

Super způsob skladování mrkve a řepy je uveden ve videu:

Závěr

Mrkev a řepa si při skladování v nevytápěném sklepě dokonale zachovávají svoji kvalitu. Pro prodloužení trvanlivosti produktů až na 12 měsíců se doporučuje dodržovat všechna pravidla.

Chcete-li to provést, měli byste si vybrat odrůdy se středním a pozdním zráním, pečlivě připravit sklep, plnivo, samotný produkt a sledovat technologii zvolené metody pokládky.