Krok za krokem pokyny a tipy, jak ukládat mrkev doma

Mrkev se pěstuje po celém světě, ale ruské klima je obzvláště drsné, takže každý zahradník stojí před otázkou prodloužení trvanlivosti zeleniny alespoň do jara.

Pokud existuje sklep, pak je problém vyřešen sám, ale jeho absence není důvodem pro odmítnutí pěstování nebo nákup kořenových plodin pro budoucí použití.

Přečtěte si o tom, jak ukládat mrkev doma (v městském bytě) v článku.

Příprava na skladování čerstvé zeleniny v bytě

Příprava na skladování není jen o čištění a sušení zeleniny. Začíná to brzy na jaře, když zahradník vybere semena. Pokud plánujete uložit sklizeň před nástupem tepla, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí. Přečtěte si více o přípravě mrkve na skladování. tady.

Výběr nejlepší odrůdy

Pro zimní skladování musíte zvolit pozdně zralé odrůdy mrkve, které dosáhnou plné zralosti 100 dní po výsadbě.

Následující odrůdy mají uvedenou sadu kvalit:

• Podzimní královna;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Šance a další.

Čím déle mrkev dozrává, tím méně je napadena škůdci a patogeny. Dobrá imunita zeleniny je klíčem k jejímu dlouhodobému skladování. Můžete se dozvědět o nejlepších odrůdách mrkve pro skladování tady.

Umýt nebo neumýt?

Zelenina určená k dlouhodobému skladování bez filmu se nesmí prát. Jsou z nich otřeseny velké hrudky půdy, ve kterých lze nalézt mikroby a spóry hub. Poté musíte kořenovou zeleninu vysušit pod baldachýnem, aby se na ni nedostala vlhkost a přímé sluneční světlo. V této formě je zelenina umístěna do krabic.

Současně má praní nepopiratelné výhody, mezi které patří:

1. Čistou zeleninu lze snadno zkontrolovat, je na ní patrné i mírné poškození, takže zkažené vzorky se nedostanou do celkové hmotnosti.
2. Spolu s půdou se odstraní veškerá patogenní flóra, která může vést ke smrti plodiny.
3. V budoucnu bude pohodlnější kontrolovat a třídit umyté ovoce.

Pokud bylo rozhodnuto umýt mrkev, musí být důkladně vysušena, aby při skladování v sáčku nezačala rychle hnít. Umytou a neumytou zeleninu je třeba uchovávat odděleně od sebe. Musím umýt mrkev před uložením, přečíst tady.

Ořezávání a třídění

Třídění je nezbytným předpokladem, který musí být splněn při přípravě mrkve na skladování. Postup:

1. Prohlédněte si kořenovou zeleninu.
2. Rozdělte je podle velikosti. Velká a malá zelenina jsou uloženy na různých místech.
3. Odstraňte všechny přezrálé, shnilé a prasklé vzorky. I jedna nemocná rostlina může způsobit smrt impozantní části plodiny.
4. Měkká zelenina je jedlá, ale není vhodná ke skladování.

Jak ořezávat mrkev před skladováním, přečtěte si tento článek.

V jakém kontejneru?

Doma lze zeleninu skladovat takto:

• v krabicích;
• v plastových sáčcích;
• v jílu nebo v křídě, hromadně na policích;
• visí v sítích nebo plátěných pytlích;
• v plechovkách, koších nebo sudech;
• v nádobách v mrazáku.

Podmínky

Aby se mrkev nekazila, musíte pro ni vytvořit optimální podmínky skladování. Odpovídají 3 parametrům:

1. Teplota vzduchu - 1-2 stupně, maximum: +5 stupňů. Pokud stoupne výše, pak se metabolické procesy uvnitř zeleniny zrychlí, a proto se začnou rychle zhoršovat.
2. Vlhkost vzduchu - 85-90%. Pokud je nižší, zelenina vysuší, a pokud je vyšší, hnije.
3. Skladovací prostor by měl být tmavý a čistý. Ultrafialové světlo je škodlivé pro živiny obsažené v mrkvi.

Pokud máte v plánu skladovat kořenovou zeleninu na balkóně nebo ve spíži, musíte police vydezinfikovat a mít čas je vysušit.

V místnosti zajistěte vysoce kvalitní větrání... Pokud vzduch stagnuje, kořeny rychle plesnivějí.

Jak správně zůstat doma na zimu?

V bytě lze velkou úrodu skladovat po částech na různých místech. Tento racionální přístup vám umožní neztratit jedinou kořenovou plodinu.

Pokojová teplota

Pokud necháte mrkev nezpracovanou při pokojové teplotě, pak do měsíce plesniví a hnije. Aby se tomu zabránilo, je zelenina potažena jílovým nebo křídovým roztokem.

Připravit první lék potřebujete jíl, zředěný vodou na konzistenci zakysané smetany... Každá kořenová zelenina se postupně ponoří do roztoku, poté se vysuší a odstraní na tmavé místo, například pod postel.

Mrkev se postříká roztokem křídy. Na každých 10 kg zeleniny se spotřebuje 100 ml kompozice. Koncentrace křídy v roztoku je 30%. Sušená kořenová zelenina se vloží do dřevěných nebo plastových beden, posype pískem a uskladní na tmavém a chladném místě.

V lednici

V chladničce je kořenová zelenina uložena v zásuvce na zeleninu nebo ve sklenicích... Není nutné ji umýt, stačí zbývající část půdy očistit tvrdou stranou houby. Před uložením do skladovacích nádob zeleninu ochlaďte. Tím se zabrání tvorbě kondenzátu.

Kořenové plodiny jsou volně plněné do břehů, do zbývajících otvorů lze sypat piliny nebo je možné dát kořen křenu. Nádoba není uzavřena víkem. V mrazničce je zelenina skladována na kousky, v nádobě nebo v sáčku. O skladování mrkve v chladničce se můžete dozvědět z tento článků.

Na balkoně

Pokud balkon není izolovaný, pak se na něm může pěstovat plodina až do nástupu prvního mrazu, po kterém je zelenina přenesena do bytu.Chraňte je před slunečním zářením, prachem, špínou a ptáky, kteří rádi hodují na čerstvé kořenové zelenině.

Zeleninu lze celou zimu skladovat na prosklené lodžii. Nalijí se do krabic, které jsou naplněny pískem nebo pilinami a zakryty vzduchotěsnou markýzou. Jak ukládat mrkev na balkoně, přečtěte si tady.

Ve spíži

Ve spíži je teplota vzduchu nižší než v obývacích pokojích, světlo se tam dostane zřídka, takže se tam nejlépe uloží mrkev.

Pokud je místnost vybavena policemi, rozloží se na ně pytlovina, na kterou se nalije zelenina... Pro lepší konzervaci je ošetřena křídovým roztokem nebo jílem. Nejméně jednou za 2 týdny by měla být zelenina roztříděna a ovoce by mělo být odstraněno se známkami znehodnocení.

Zeleninu můžete skladovat v bednách vertikálním uspořádáním a posypáním pískem. Umožňuje vám udržovat optimální úroveň vlhkosti a zajišťuje dostatečné větrání.

Alternativní způsoby

Plodina se skladuje nejen čerstvá nebo zmrazená. Zelenina může být sušena a použita jako koření pro horká jídla nebo konzervovaná.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak mrkvu sušit:

1. Venku... Umytá a nasekaná mrkev se rozptýlí na tácku v tenké vrstvě a nechá se uschnout. Nedoporučuje se umístit jej na přímé sluneční světlo, ale nelze jej odstranit na tmavé místo. Míchejte zeleninu jednou za 2-3 dny. Alternativně můžete kousky uspořádat na sítu, pak je není nutné převracet. Toto je nejdelší možnost sušení a trvá nejméně 14 dní.
2. V mikrovlnné troubě... Zelenina se nakrájí na malé kostky, osuší a zabalí do papírových ubrousků. Vložili pytle do mikrovlnky, dali tam sklenici vody. Zeleninu sušte na plný výkon po dobu 3-5 minut. Je důležité sledovat kapalinu, neměla by vřít.
3. V troubě... Nastrouhaná kořenová zelenina se položí na plech a suší se 6-8 hodin při teplotě nepřesahující 80 stupňů.
4. V elektrické sušičce... Toto je nejpraktičtější, nejrychlejší a nejpohodlnější metoda sušení. Zařízení dělá veškerou práci. Stačí mrkev umýt a nasekat, poté ji umístit na rošt a zvolit vhodný režim.

Zachování

Existuje mnoho receptů na konzervování mrkve. Zde jsou jen některé z možností:

• pikantní a pikantní občerstvení;
• nakládaná mrkev;
• mrkev v rajčatové omáčce;
• zelenina v rostlinném oleji;
• smažená konzervovaná mrkev.

Část sklizně lze použít k výrobě džusů a omáček. Abyste zabránili zkažení konzervovaných produktů, použijte ocet, kyselinu citrónovou, koření, cukr a sůl. Vše záleží na zvoleném receptu.

Možné problémy a řešení

Při skladování plodin můžete čelit 3 hlavním problémům:

1. Zelenina hnije... Pokud jsou splněny všechny podmínky skladování, ale kořeny se zhorší, důvod pravděpodobně spočívá v jejich infekci během růstové fáze. Situaci již nebude možné napravit. Aby se plodina neztratila, musí být vytříděna, umyta, nastrouhána a odeslána k uskladnění v mrazáku.
2. Kořenová plodina vadne... K tomu dochází při nízké úrovni vlhkosti. Chcete-li tento problém vyřešit, můžete do místnosti umístit 1 nebo 2 kbelíky vody nebo kořenovou zeleninu zabalit do potravinářské fólie, aby nezanevřela.
3. Plesnivá zelenina... Důvod spočívá v nedostatečném větrání. Zkažené plody musí být odstraněny a místnost, ve které je mrkev umístěna, musí být větrána častěji.

Závěr

Mrkev můžete šetřit do tepla a dokonce i do příští sklizně. Pokud v bytě není dostatek místa, doporučuje se rozdělit zeleninu na několik částí. Tento způsob skladování nejen šetří místo, ale také umožňuje včas zaznamenat poškození produktů, aby bylo možné přijmout nezbytná opatření.