Několik možností, jak udržet mrkev v chladničce déle

Mrkev obsahuje dostatek živin, v zimě je jedním z hlavních zdrojů vitamínů, takže tato cenná kořenová zelenina by měla být konzumována po celý rok.

Vyvstává otázka - jak konzervovat mrkev tak, aby zůstala dlouho čerstvá a neztratila své původní nutriční vlastnosti.

Podívejme se blíže na to, jak a jak postupovat. skladujte mrkev v chladničce (čerstvá, vařená, nemrznoucí atd.), aby nevyschla, nebyla ochablá.

Příprava skladování

Připravte si nádobu na skladování mrkve s označením „na jídlo“.

Používá se jako kontejnery:

• tepelné zábaly;
• vakuové sáčky;
• potravinářská stretch fólie;
• plechy na pečení;
• plastové nádoby, vědra.

Skladovací nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby nedošlo k přístupu vzduchu k produktu.

Nastavte teplotní režim chladicích komor:

1. Hlavní přihrádka má 2–6 stupňů Celsia.
2. Zóny svěžesti - 0-3 stupně Celsia.
3. Mrazák - 8-25 stupňů pod nulou.

Zelenina si bez kyslíku udrží svoji přirozenou svěžest déle. Pro vytvoření výjimečného vakua se k odčerpávání vzduchu z obalu používá speciální pumpa.

Jak správně udržovat čerstvé, aby nezvadly nebo nešupily?

Vybírají zdravé, středně velké kořeny bez známek hniloby... Ujistěte se, že jste odřízli vrchol o 1-1,5 cm. Pokud jsou kořeny velmi velké, nakrájejte na polovinu nebo na 4 části.

Umyté

Je pohodlnější používat umytou mrkev, je příjemné ji dostat z chladničky, ale tato metoda má své výhody a nevýhody:

• plus - při praní jsou okamžitě viditelné vady na pokožce a známky poškození;
• mínus - skladovatelnost umyté zeleniny je kratší než neprané, snadno hnije z nežádoucího okolí.

Pokud je potřeba mrkev uchovat čerstvou po dobu 7–10 dnů, ponoří se do nádoby s vodou a umístí se do spodní komory hlavní komory chladničky. Nádoba je pevně uzavřena, voda se mění každý druhý den.

Pro skladování po dobu 30-70 dnů:

1. Umyjte zeleninu studenou vodou měkkým kartáčem.
2. Vysušte na ručníku.
3. Den udržujte v chladničce.
4. Rozložte do pytlů a vytlačte z nich vzduch.
5. Do každého vaku je vložen ubrousek, který absorbuje kondenzaci.
6. Sáček je hermeticky uzavřen.

Nemytý

Zelenina je pečlivě očištěna od hrudek zeminy, snaží se nepoškodit pokožku, otřete z písku měkký kartáč a položte ji pod baldachýn, abyste jeden den uschli.

Způsoby skladování:

• baleno v plastových sáčcích po 4-5 kusech, hermeticky uzavřeno;
• zabalte 1-2 mrkve do potravinářské fólie;
• jeden nebo více kusů je zabaleno do vlhkých novin nebo papíru;
• umístěny v plastových nádobách.

Pro lepší konzervaci se do sáčků přidávají piliny. Správně zabalená nemytá mrkev vydrží čerstvá až 6 měsíců. Pokud je mrkev před „zimováním“ špatně vysušena, rychle se zhorší.

Metody sklizně na zimu

Kořenové polotovary se vyrábějí několika způsoby:

• střih - pro první a druhý kurz;
• troud - pro následné restování nebo salát;
• blanch - polotovar, který vyžaduje další vaření;
• restované s cibulí a bez ní;
• vařené - skladované s celou kořenovou zeleninou nebo nasekané.

Zamrzlý

Mražená mrkev je nejen vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů, ale také zdrojem stopových prvků, vitamínů a dalších živin, které tělu v zimě tolik chybí.

Výhodou mražené kořenové zeleniny je celoroční dostupnost, bez ohledu na cenu a úsporu času při přípravě večeře.

Ke zmrazení jsou vhodné všechny druhy mrkve jakékoli velikosti a stavu.

Zelenina se umyje, kůže seškrábne, odstraní se zelený vrch, přirozeně se vysuší a nakrájí na:

1. Malé kostky - na polévky.
2. Velké kostky - na dušená masa, pečeně.
3. Sláma, kostky, kruhy - na první chody guláš.
4. Hvězdičky, plátky, květiny - na ozdoby, polévky.

Řezy jsou tříděny do sáčků se zapínáním, nejsou pevně nacpané. Rovnoměrně rozložte po vaku, vytlačte vzduch a připevněte. Rozmrazenou mrkev nelze znovu zmrazit, proto je vodnatá a bez chuti, proto jsou zabaleny jednotlivé porce.

Zmrazte také celé kořeny, pokud jsou malé... Před tím je nezapomeňte umýt a vysušit.

Vařený

Vařená mrkev se ponechá ve slupce, loupaná nebo nakrájená na polotovary na nádobí, uložené na horní polici chladničky.

Je nemožné hermeticky uzavřít kontejner, musí existovat přístup vzduchuv ideálním případě je lepší jej zakrýt vlhkým ručníkem nebo ubrouskem. Nádoba s pasivací je hermeticky uzavřena, aby ostatní produkty z ní neabsorbovaly zápach.

Prvním znakem zkažené vařené mrkve je výskyt hlenu na kůži.

Blanšírovaný

Ošetření vroucí vodou nebo párou ničí mikroby na povrchu zeleniny, pomáhá zachovat chuť a barvu mrkve.

K tomu budete potřebovat 2 nádoby - s vroucí vodou a ledovou vodou:

• promytá, oloupaná mrkev se ponoří do vroucí vody po dobu 3 minut;
• vyjměte zeleninu s cedníkem;
• rychle přenese do nádoby se studenou vodou po dobu 2-3 minut.

Potom je vyjmou, přenesou do připravené nádoby a vloží do mrazničky nebo na horní polici chladničky.

Strouhaný

Umytá, oloupaná a sušená zelenina se strouhá nebo na kuchyňském robotu:

1. Rozděleno na porce.
2. Rozložte do kontejnerů.
3. Zmrazit.
4. Po 1-2 hodinách jej vyjměte z mrazničky, protřepejte a vložte zpět.

Existuje další způsob:

• cesta strouhané mrkve je položena na stretch fólii;
• pevně zabalit stopu do filmu, jako klobása;
• upevněné na bocích hustými nitěmi;
• 2 hodiny po položení do mrazničky se sáček rukama promíchá, aby obrobek nezmrzl na hrudku.

Pokud je na horní polici chladničky uložena strouhaná zelenina, zakryjte nádobu vlhkým hadříkem.

V korejštině

Korejské občerstvení nelze udržovat otevřené, protože má specifický zápach, který naplní celou komoru chladničky.

Polotovar pro korejský salát je uložen v mrazáku, rozmrazený na spodní polici chladničky, takže ho před vařením několik hodin vyjmou.

Vhodné pro skladování:

• sklenka,
• keramický,
• porcelánové nádobí se zapečetěným víkem.

S řepou

Podmínky skladování řepy a mrkve jsou stejné, pouze horní a zadní část řepy nejsou odříznuty. Zelenina se umyje, suší na ručníku, vloží do plastové nádoby nebo vakuového sáčku a uskladní v přihrádce na zeleninu. Pravidelně kontrolujte, odstraňujte zkažené.

Nakrájejte zeleninu společně:

1. U červené řepy, boršč - otřete na běžném struhadle.
2. Na zeleninový salát - strouhaný na korejskou mrkev.
3. Na dušená masa, přílohy - nakrájíme na kostky, kostky.

Připravená zelenina se nalije do nádoby po částech a skladuje se v mrazáku.

Bude výhodné, když kořeny zabalíte do igelitu a do každé zabalíte 1 mrkev a 1 řepu. Někdy tato částka stačí k tomu, aby se neotevřel celý balíček.

Kolik si ponechají?

S výhradou technologie zmrazování je skladovatelnost zeleniny v mrazáku:

• drsný - 10-12 měsíců;
• zbledl - 16-18 měsíců;
• vařený - 25-30 dní.

Po tomto období ztrácí svou chuťovou a nutriční hodnotu.

Trvanlivost zeleniny v hlavní přihrádce chladničky, bez zmrazení:

1. Nevyčištěné, umyté - až 2 měsíce;
2. Neprat - 5-6 měsíců;
3. Oloupané - 5-7 dní;
4. Nasekané - 2-3 dny;
5. Strouhaný - 1-2 dny;
6. Vařené - 1 den;
7. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva se neukládá na horní polici chladničky déle než 30 minut.

Mrkev se nejlépe skladuje při teplotě 1–3 stupně Celsia a vlhkosti 85–95%.

Varování

Dodržování jednoduchých pravidel pomůže prodloužit trvanlivost okopanin:

• neskladujte zeleninu hromadně bez obalu;
• celofánové sáčky musí být pevně uzavřené, neroztrhané, jinak mrkev uschne;
• nerozmrazujte zeleninu ve vodě nebo v mikrovlnné troubě.

Rada

Malé triky, které je třeba vědět:

1. Měly by existovat samostatné krájecí desky pro krájení vařené a syrové mrkve.
2. Ke každému obalu je připevněn štítek označující datum skladování, což pomůže určit trvanlivost produktu v budoucnu.
3. Je nutné udržovat teplotní režim chladicích komor, jinak by se mrkev zvrásnila nebo vyklíčila.

Obrobky jsou pravidelně kontrolovány, zelenina se známkami znehodnocení je odstraněna.

Závěr

Ve své domácí ledničce můžete skladovat jen malou zásobu kořenové zeleniny, ale někdy stačí rychle připravit večeři, když není čas na nákup.

Výroba polotovarů z mrkve je časově náročná, mají však značné výhody... Pokud dodržíte všechny požadavky na přípravu a skladování, mrkev zůstane několik měsíců svěží, šťavnatá a zdravá. A cena přípravků bude nižší než zelenina koupená v zimě.