Několik tajemství, jak připravit mrkev na skladování na zimu

Organizace skladování mrkve - problematické podnikání. Existuje řada podmínek, které musíte dodržovat, abyste udrželi své kořeny čerstvé.

Mezi nimi je příprava skladovacího prostoru a kontejnerů, stejně jako zpracování samotné mrkve.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak připravit mrkev na skladování na zimu, včetně toho, jak nejlépe vybrat místo a kontejner pro kořenovou plodinu.

Příprava kořenů

Schopnost zeleniny dlouhodobě skladovat je dána několika faktory:

• rostoucí region;
• odrůda;
• povětrnostní podmínky;
• stav okopanin.

V oblastech s teplým podnebím se pěstují pozdní odrůdy pro skladování. Ale pro místa s nestabilním letním počasím není tato možnost vhodná - mrkev nemá čas dozrát až do konce. Optimální je sklízet kořenové plodiny v polovině sezóny.

Proč oříznout?

Po sklizni jsou vrcholy nakrájeny z mrkve. To je nutné, aby zelené výhonky během procesu sušení nečerpaly vlhkost.

Pravidla ořezávání:

1. Odřízněte listy nad hlavou.
2. Odříznutí základny - oblast s výškou 0,5 až 3,0 cm se v případě poškození odřízne.
3. Nechte plátky zaschnout.

Prořezávání by mělo být prováděno ostrým nožem, aby byl řez rovný. Účelem prořezávání je zabránit klíčení sklizených kořenových plodin.

Zároveň nebudou plýtvány živiny udržovat listy, které již nejsou potřeba, což umožní lepší organizaci skladování zeleniny.

K čemu je sušení?

Po nakrájení vrcholů by měla být mrkev dobře větrána. Za tímto účelem se organizují přístřešky, pod nimiž se sklizená plodina udržuje po dobu 1-1,5 týdne. Optimální teplota je od + 10 ° C do + 14 ° C.

Takové stárnutí je nezbytné k zajištění následujících podmínek:

• identifikovat zkažené ovoce;
• místo řezu osušte.

Umýt nebo neumýt?

Na otázku, zda je nutné mrkev před sklizní na zimu umýt, neexistuje jednoznačná odpověď. Bez ohledu na volbu způsobu zpracování (s praním nebo bez praní) by zelenina měla být důkladně vysušena.

Neexistuje žádný přímý vztah mezi mytím zeleniny a její trvanlivostí.

Dodatečné zpracování

Předběžné postříkání roztokem cibule nebo jehel pomůže prodloužit dobu skladování zeleniny.

K jeho přípravě potřebujete:

• voda (2 l);
• 200 gramů jehličí nebo slupek.

Příprava řešení je snadná:

1. Suchá složka se nalije vodou.
2. Trvejte na tom 5 dní.
3. Přeceďte přes plátno.

Výsledné řešení lze použít dvěma způsoby:

1. Postřikem kořenových plodin.
2. Krátce namočte na 10 minut a poté vysušte.

Volba místa a kontejneru

Existuje několik způsobů, jak konzervovat kořenovou zeleninu. na zimu. Mezi nimi:

• usínání s mokrým pískem (toto je nejběžnější metoda);
• použití hlíny;
• balení v polyethylenu;
• pěchování v nádobách;
• kropení slupkami atd.

Požadavky na sklep nebo suterén

V místě skladování mrkve by měla být teplota vzduchu udržována na úrovni od + 1 ° C do + 4 ° C. Aby se zabránilo rozpadu, je nutné zajistit průměrné větrání s vlhkostí vzduchu nejméně 90%.

To je nutné, aby se přirozená vlhkost neodpařovala z povrchu okopanin a mrkev nezačala chřadnout.

Všechny výše uvedené podmínky musí splňovat suterén nebo sklep určený pro ozimování... V takové místnosti se udržuje konstantní teplota a vlhkost, stejně jako ochrana před slunečním zářením a jinými vnějšími faktory. Mezi nimi je ochrana před zaplavením podzemní vodou.

Co skladovat

Většina metod ukládání vyžaduje krabice. Musí mít dno, skrz které se písek nebude sypat, a spolehlivé strany. Počet polí je určen objemem plodiny.

Pokud je zvolen způsob skladování kořenové plodiny v plastových pytlích, pak nebudou polotovary příliš velké, určeno pro 3–5 kg mrkve. Když jsou otevřené, umožňují vám udržovat optimální úroveň vlhkosti asi 97%.

Zákazy

V procesu sklizně mrkve je třeba vzít v úvahu některé zákazy:

1. Poškozené okopaniny se na zimu nesklízejí. Nejprve by měly být recyklovány nebo spotřebovány.
2. Větrání by nemělo být příliš velké, jinak by vypučila zelenina.
3. Neskladujte plodinu v suché místnosti - zelenina se zhorší v důsledku odpařování vlhkosti.
4. Jablka a mrkev by neměly být skladovány ve stejné místnosti, protože tyto plody uvolňují ethylen, který může zeleninu zkazit.
5. V jedné krabici by skladování mrkve mělo být pouze jedním zvoleným způsobem. Nestojí za to kombinovat vše najednou.

7 doporučení

Zachování kořenů lze zjednodušit zavedením následujících tipů do praxe:

1. Sklizeň je žádoucí za suchého počasí.
2. Pokud mrkev nebude sklizena v prvních lehkých mrazech, nepoškodí to zeleninu.
3. Doporučuje se kopat vidlemi a držet vrcholy rukou. Tato metoda je pro okopaniny méně traumatizující ve srovnání s prací s lopatou.
4. Poškození povrchu mrkve v důsledku nesprávné sklizně výrazně snižuje trvanlivost.
5. Před uskladněním byste se měli pokusit očistit velké hrudky země.
6. Kromě třídění podle kvality okopanin je vhodné plodinu třídit podle velikosti mrkve, aby její spotřeba začínala u malých.
7. Před uložením mrkve do suterénu pro skladování by se z ní měly odstranit zbytky minulé sklizně a místnost a police by se měly dezinfikovat například hašeným vápnem.

Nejkratší metodou skladování je celofán v chladničce (od jednoho do dvou měsíců).

Související videa

Důležité body pro přípravu mrkve pro skladování jsou uvedeny ve videu:

Závěr

Při výběru způsobu skladování mrkve byste měli zaujmout odpovědný přístup k vytvoření nezbytných podmínek a ke zpracování samotné zeleniny, protože při porušení technologického procesu může celá plodina zmizet. Dokonce i jedna shnilá mrkev může zkazit velké množství kvalitního produktu..