Morot

Att bevara skörden av morötter kräver att man skapar lämpliga förutsättningar för detta och att vissa regler följs.

Beroende på lagringsorganisationen kan morötter lagras under lång tid - tills nästa skörd.

Läs om hur man lagrar morötter ordentligt fram till våren, hur man bäst organiserar lagring av grönsaker för vintern, läs artikeln.

Hur organiserar jag lagring korrekt?

Morötter är bland de vegetabiliska grödorna som är motståndskraftiga mot kyla och kan bibehålla användbara egenskaper och ett attraktivt utseende även med låg frost.

Lagringstiden för den skördade grödan beror på flera faktorer:

• val av en sort som är lämplig för långvarig lagring;
• urval av mogna grönsaker;
• beredning av skördade rotgrödor;
• temperatur luft - från 0 ° C till + 2 ° C;
• luftfuktighet - 90-95%;
• frånvaro av äpplen i förvaringen i omedelbar närhet;
• skydd mot ljus.

Korrekt lagring inkluderar också att minimera risken för skada på morötter.

Förberedelseregler

Förberedelser för skörd av grönsaker börjar med skörd... Detta gäller nästan alla alternativ för att konservera en grönsak på vintern. Ett undantag är metoden enligt vilken grönsaker lämnas till höger i trädgården.

Läs mer om förberedelsestegen här, om tidpunkten för skörden - här.

Sortiment

Senmogna sorter av morötter väljs för lagring. Det är önskvärt att de är avsedda för en specifik region. De uppsamlade morötterna skalas försiktigt från marken, torkas och sorteras.

Om insamlingen genomfördes för tidigt hade de fördelaktiga substanserna inte tid att ackumuleras i knölarna, om det är för sent kan det till och med finnas ett överskott av socker... Och detta leder i sin tur ofta till skador av skadedjur och gnagare.

Du hittar de bästa morötterna för långvarig förvaring här.

Behandling

Innan du lägger skärs topparna från varje grönsak... De lämnar det inte, eftersom de gröna som redan är onödiga kommer att dra på användbara ämnen.

För att grönsaken inte ska gro under läggningsprocessen skär trädgårdsmästarna cirka 1 cm från fruktens ovansida. Beskärning av morötter är nödvändig för att bevara näringsämnen i rotgrödor.

Huruvida man ska tvätta en grönsak före skörden är en kontroversiell fråga även bland erfarna trädgårdsmästare. Du måste utgå från följande omständigheter:

• volymen av skördade rotgrödor;
• tillgänglighet av tid och energi för den mödosamma tvättprocessen;
• tillgänglighet av utrymme för torkning av våta grönsaker (till exempel en markis);
• förmågan att använda en stor mängd vatten.

En tvättad grönsak kräver överensstämmelse med vissa nyanser under konservering på vintern, vilket inte alltid är möjligt att förverkliga.

Behöver jag tvätta morötter innan jag lagrar dem, säger hon detta en artikel om hur man korrekt skär en grönsak - detta.

Vägarna

När du väljer en lagringsmetod måste du ta hand om lagringsarrangemanget i förväg... För ett privat hus är det bästa alternativet en källare. För en lägenhet kan en sådan plats vara ett förråd, en balkong eller ett kylskåp.

Valet av bästa förvaringsmetod bör ta hänsyn till förhållandena i rummet och vilka ytterligare attribut som finns (lådor, sand, torv, sågspån etc.)

Kan den lagras i sand?

Att lagra ett lager grönsaker i sanden är enkelt och väldigt enkelt att organisera. Den kan användas i behållare och i bulkförvaring.

I alla fall fungerar lätt fuktig sand som en "kudde" på vilken ett lager rotgrödor läggsoch en separator mellan efterföljande lager. Det sista toppskiktet är sand.

Den önskade fuktnivån uppnås mycket enkelt: för varje hink med sand används 1 liter vatten. Det är tillrådligt att använda lådor som inte är för stora, men de som inte passar mer än 20 kg grönsaker.

Läs om att lagra morötter i sanden här.

I plastpåsar

Med plastpåsar kan du kompakt organisera lagring av grönsaker. Morötterna vikta i dem placeras på en sval plats. Det är inte nödvändigt att binda påsarna själva, eftersom luftåtkomst och avlägsnande av koldioxid från morötter måste säkerställas.

Om påsarna är bundna måste ett tillräckligt antal hål göras över hela sitt område.... Det är tillrådligt att välja liten storlek, som passar från 5 till 30 kg grönsaker.

Påsens överensstämmelse med alla förhållanden bestäms av om kondens bildas på polyeten från insidan eller inte. Om vatten kommer ut är detta en signal om att luftfuktigheten är hög. I det här fallet hjälper fluffkalk till att lösa problemet. Det hälls nära påsarna och fuktighetsnivån återställs.

Om påsarna inte används nya, men som är kvar från förra årets skörd, måste de tvättas i förväg och torkas ordentligt och vända dem till fel sida för detta. Läs mer om förvaring av morötter i påsar. här.

I sågspån

Barrträdsågspån är ett utmärkt alternativ för att bevara grönsaker under lång tid.... En av de viktiga fördelarna med detta alternativ är desinficeringsegenskaperna hos nålarna. Läs mer om att lagra morötter i sågspån. här.

I källaren

Att lagra grönsaker i källaren under vintern är det mest praktiska och praktiska alternativet. Rummet förbereds i förväg:

• ta bort resterna av förra årets lager;
• desinfektion;
• organisera vattentätning från grundvatten och nederbörd;
• installera värmeisolering för att spara mat från frost;
• reparera, åtgärda problem med belysning etc.

Om det inte finns några hyllor i källaren kommer träpallar att behövas. De kommer att förhindra att grönsaken kommer i direkt kontakt med golvet.Ventilationen bör vara av medelstark intensitet.

Källarberedning, inklusive desinfektion, bör utföras minst 30 dagar innan nyårsskörden placeras i den.

Läs mer här.

I marken fram till våren

Att lagra morötter direkt i trädgården är en teknik som kan användas av dem som inte har en lämplig förvaringsplats. Denna metod baseras på rotgrödans motståndskraft mot låga temperaturer..

Det är möjligt att lagra morötter direkt i marken även om det inte var möjligt att skörda i tid. Läs om hur du lagrar morötter i marken fram till våren. här.

I banker

Förvaring i burkar, skopor, krukor och andra behållare är en ganska vanlig metod. För detta tas rena behållare i vilka morötterna kan placeras vertikalt.

Procedur:

1. Beredda grönsaker placeras vertikalt i en behållare.
2. Det fria utrymmet mellan frukterna är täckt med barrträdsåg (du kan använda sand).
3. Behållaren är täckt med lock på toppen.

Dessutom kan en bit pepparrotsrot, som har en bakteriedödande effekt, placeras i var och en av behållarna.

I påsar

Påsar av tygduk kan du lagra grönsaken och ordna förnödenheter kompakt... För att göra detta packas grönsakerna tätt utan skador och det övre hålet är bundet. Dessutom kan sågspån av barrträd läggas till påsarna.

I gropen

I avsaknad av en källare kan morotskörden lagras i marken direkt på platsen, i ett tidigare grävt hål.

För lagring av en grönsak av hög kvalitet bör gropen beredas i förväg:

1. Täck botten med hö eller alternativt tillsätt sand. Plankor kan också staplas. Huvudmålet är att förhindra att grödan vidrör marken.
2. Täck väggarna i den provisoriska förvaringen med brädor.
3. Ett avloppssystem är organiserat runt gropen.

Bokmärken kan utföras på flera sätt: från att placera en liten tygpåse med grönsaker i en grop, till att lagra i bulk, växla lager med sand eller hö. Efter att grönsakerna har tagit sin avsedda plats fylls lagringen med halm eller sand.

Bredden på den övre slutliga "kudden" bör vara minst 0,2 m. Längden på den grävda gropgraven bestäms av mängden skördad skörd.

I mossa och torv

Moss har en bakteriedödande effekt... Som med sågspånmetoden bör morötskikten växla med fyllmedel.

Lådans botten är fodrad med torv eller mossa och torkade grönsaker har redan lagts ut på den.

Vitlök och lökskal har också en bakteriedödande effekt., som också kan fungera som en avgränsare mellan skikten av rotgrödor.

Ask och krita mot bakterier

Användningen av aska är lämplig för förvaring av morötter i källaren. Du behöver också krita för detta.

Organisationsordning:

1. Kombinera 3 delar ask med 1 del krita.
2. Lägg morötter i lådor med breda ändar och häll den beredda kompositionen.

I tidningar

Att använda papper är inte ett populärt alternativ. Om du tar den i bruk måste du vara beredd på att varje morot måste förpackas separat innan den lagras.

Det är tillrådligt att använda vitbok för dessa ändamål, inte tidningar., eftersom det inte är önskvärt att bläcket kommer i kontakt med mat.

Vad är det bästa sättet att hålla sig fräsch hemma?

Villkoren för en stadslägenhet uppfyller sällan alla kraven i en grönsaksaffär. Eventuell avvikelse från innehållstemperatur, luftfuktighetsnivå etc. påverkar morötternas hållbarhet och externa attraktionskraft.

Det är bara att morötter snabbt försämras, eftersom villkoren för lägenheten är långt ifrån nödvändiga, särskilt när det gäller fuktighet och temperatur.

Kylskåp

Att lagra morötter i kylskåpet tillåter inte stora lager. Utrymmesbrist begränsar valet av förpackning och förpackningsmetodeftersom skrymmande alternativ inte är acceptabla.

Ett vanligt sätt är att använda plastpåsar och plastfolie.

På grund av specifikationen för lagringsplatsen måste lager sorteras regelbundet... Detta är nödvändigt för att förhindra att fukt ansamlas i förpackningen och morötterna ruttnar.

Om du behöver organisera långvarig lagring, upp till ett år, kan morötter frysas i kylen. Kompakt lagring uppnås om grönsakerna är riven eller finhackad. Berättar om att lagra morötter i kylen detta artikel.

Balkong

Balkongrummet är utformat för att bevara grönsakslager på vintern. Den måste förberedas - glaserad, har stängda hyllor, speciella trä- eller kartonger.

Flera förvaringsmetoder är lämpliga för ett balkongrum samtidigt:

• sand;
• sågspån;
• aska;
• väskor etc.

Innan du placerar grödan på balkongen är det nödvändigt att kontrollera om rummet uppfyller alla krav. Läs mer om förvaring av morötter på balkongen. här.

Skalad grönsak

Skalade morötter kan förvaras färska i kylskåp vid + 2 ° C till + 6 ° C. I detta fall måste grönsaken vara ordentligt förpackad.

Detta kan vara ett av alternativen:

• plastfolie;
• krympfolie etc.

Om de skalade morötterna inte ska ätas under dagen kan de frysas för långvarig förvaring.

Kokt rotgrönsak

Kokta morötter är en produkt som är redo att ätas som en oberoende maträtt. Kokta morötter kan inte stanna länge även i kyla.

Naturlig morotsjuice

Morotsjuice, som erhålls genom pressning av färska grönsaker, är en mycket hälsosam dryck med hög karotenhalt... Det är en lättfördärvlig produkt som inte är avsedd att lagras utan vidare bearbetning.

För att grönsaksjuice bara ger fördelar är det lämpligt att dricka den omedelbart. De oavslutade resterna i kylen kan stå i flera timmar. Men det bör övervägas. Att det finns mindre och mindre användbara ämnen i det bokstavligen varje minut.

Du kan ta reda på hur mycket morotsjuice som lagras här.

På koreanska

Morötter i koreansk stil är en riven färsk grönsak som kryddor och het olja har tillsatts. Denna maträtt innehåller inga lättfördärvliga ingredienser.

Matlagningstekniken kräver att salladen "infunderas" under dagen i kylan... Därefter stannar varan i en förseglad plastbehållare eller i en glasburk under ett lock i kylskåpet.

Du kan lära dig att lagra morötter på koreanska här.

Hur mycket lagras?

Varaktigheten av förvaring av grönsaker beror på kvaliteten på de pantsatta produkterna, metoden och lagringsförhållandena. Tidsintervall kan endast bestämmas i genomsnitt:

• den längsta perioden (upp till ett år) ges av frysen, i vilken redan beredda (tvättade, skalade och hackade) rotgrödor placeras;
• på den inglasade balkongen kan lager lagras i upp till sex månader om all teknik följs;
• i kylskåpet, i avdelningen för grönsaker, kan morötter hållas framgångsrikt i ett par månader
• i en välutrustad källare - fram till nästa skörd;
• i täckta trälådor med sågspån eller sand - upp till ett år;
• i form av en hög med sand i källaren - från 5 till 8 månader;
• kokta morötter - 2 dagar;
• skalad - 1 dag;
• naturlig morotsjuice (färskpressad) - flera timmar;
• kokta på koreanska - upp till en halvmåne.

Varför vissnar det, blir svart, ruttnar?

Vid lagring av morötter är det nödvändigt att sortera och sortera det, om möjligt. Mycket ofta förlorar grönsaker för mycket fukt när de ligger ner.

Detta beror på det tunna skiktet på skalrot på grönsaker. Som ett resultat tappar moroten, tappar sin fasthet och presentation. Massan minskar också.

Om svart röta märks på rötterna är det nödvändigt att agera enligt följande:

1. Ta bort skadade grönsaker.
2. Behandla (spray med en spruta) med fluffig kalk det område som var källan till ruttinfektion.

Förbehandling av grödan kan förhindra att morötter förstörs. Ett av alternativen är bearbetning med en lösning av kaliumpermanganat.

Att lagra ett stort antal rotgrödor i en behållare kan provocera utvecklingen av sjukdomen - vitrutt... Att gå från foster till foster, kan sjukdomen förstöra en stor massa rotgrödor.

Förebyggande av infektion av morötter med vit röta blötläggs i en lösning av kaliumpermanganat i ett par timmar. Därefter torkas grönsakerna. Kaliumpermanganatbehandling hjälper inte till att förhindra svartrötainfektion.

Bra och dåliga grannar

Inte alla grönsaker och frukter som skickas för förvaring på vintern kan vara i närheten. En lämplig granne för morötter är rödbetor. Dessa rotgrönsaker kan ligga i samma lagring, men inte blandade.

Som ett resultat kommer morötter i ett sådant område att snabbt försämras och kommer inte att stå hela vintern. Placera inte behållare med morötter nära potatis..

Läs om gemensam lagring av morötter och rödbetor här och här.

Rekommendationer

Långvarig lagring av morötter kommer att vara av bättre kvalitet om ta hänsyn till sådana rekommendationer från specialister:

1. När du förvarar morötter i ett hål eller i marken, är det lämpligt att ta hand om harar och gnagare.
2. För att plocka morötter rekommenderas att du använder en högaffel eller helt enkelt drar grönsaken vid topparna. Denna metod kommer att undvika skador på rotgrödor.
3. Tidiga sorter tenderar att försämras snabbt, så de försöker att inte lagra dem på vintern.
4. Efter avfrostningen får frysta livsmedel inte returneras till frysen. För att undvika onödigt överskott, rekommenderas att packa hackade morötter innan de läggs i frysen i små behållare eller separata plastpåsar, vardera baserat på beredning av en maträtt.
5. Först och främst bör undermåliga prover ätas.
6. Det är tillrådligt att bearbeta grönsaker som skadas omedelbart - till exempel riva och frysa.
7. Om källaren eller balkongen kan frysa igenom, bör lådorna dessutom täckas med filt.
8. För att morötter ska lagras väl måste de odlas ordentligt och undvika överskott av kvävegödselmedel.
9. Marken i morotbädden ska vara lös, neutral eller lätt sur.
10. Innan lagring torkas morötter, men detta bör inte göras i solen utan i skuggan.

Slutsats

Det är möjligt att konservera morötter under lång tid med olika metoder och med hänsyn till tillgängligheten av lämpliga förhållanden. De flesta av metoderna är enkla att implementera och kräver inte betydande ekonomiska investeringar och speciella färdigheter. Om du följer alla regler kan läckra morötter ligga på bordet året runt.