Flera alternativ för hur morötter ska förvaras längre i kylen

Morötter innehåller ett överflöd av näringsämnen, på vintern är de en av de viktigaste vitaminkällorna, så denna värdefulla rotgrönsak bör konsumeras året runt.

Frågan uppstår - hur man ska bevara morötterna så att de förblir färska under lång tid och inte förlorar sina ursprungliga näringsegenskaper.

Låt oss ta en närmare titt på hur och hur man går vidare. lagra morötter i kylskåpet (färskt, kokt, fryser inte osv.) så att det inte vissnar, inte slappt.

Förberedelse av lagring

Förbered en behållare för förvaring av morötter märkta "för mat".

Används som behållare:

• termiska förpackningar;
• vakuumpåsar;
• matsträckfilm;
• bakformar;
• plastbehållare, skopor.

Förvaringsbehållaren måste vara hermetiskt tillsluten så att det inte finns någon luftåtkomst till produkten.

Ställ in temperaturregimen för kylkamrar:

1. Huvudfacket är 2-6 grader Celsius.
2. Friskhetszoner - 0-3 grader Celsius.
3. Frys - 8-25 minusgrader.

Grönsaker behåller sin naturliga färskhet längre utan syre. För att skapa ett exceptionellt vakuum används en speciell pump för att pumpa ut luft ur förpackningen.

Hur håller man mig fräsch så att den inte vissnar eller flassar?

Valda friska rötter, medelstora, utan tecken på rutt... Var noga med att skära av den övre delen med 1-1,5 cm. Om rötterna är mycket stora, skär i halva eller i fyra delar.

Tvättas

Det är bekvämare att använda tvättade morötter, det är trevligt att ta dem ur kylskåpet, men den här metoden har sina fördelar och nackdelar:

• ett plus - vid tvätt är fel på huden och tecken på skador omedelbart synliga;
• minus- - hållbarheten för tvättade grönsaker är mindre än otvättade, de ruttnar lätt från oönskade områden.

Om morötterna måste hållas färska i 7-10 dagar sänks de ner i en behållare med vatten och placeras i det nedre facket i kylskåpet. Behållaren är tätt stängd, vattnet byts varannan dag.

För förvaring i 30-70 dagar:

1. Tvätta grönsaker med kallt vatten med en mjuk borste.
2. Torka på en handduk.
3. Håll en dag i kylen.
4. Lägg ut i påsar, tryck ut luft ur dem.
5. En servett placeras i varje påse för att absorbera kondens.
6. Påsen är hermetiskt stängd.

Otvättad

Grönsaker rengörs noggrant från jordkloror och försöker inte skada huden, borstas av sanden med en mjuk borste, läggs ut under en baldakin för att torka en dag.

Lagringsmetoder:

• förpackade i plastpåsar med 4-5 stycken, hermetiskt tillslutna;
• linda 1-2 morötter i plastfolie;
• en eller flera bitar är förpackade i fuktig tidning eller papper;
• placeras i plastbehållare.

För bättre konservering läggs sågspån till påsarna. Korrekt förpackade otvättade morötter är färska i upp till 6 månader. Om morötterna torkas dåligt före "vintern" kommer de snabbt att försämras.

Skördemetoder för vintern

Rotämnen tillverkas på flera sätt:

• klippa - för första och andra kurser;
• tinder - för efterföljande sautering eller sallad;
• blanch - en halvfabrikat som kräver ytterligare matlagning;
• sauterad med och utan lök;
• kokt - lagras med hela rotgrönsaker eller hackad.

Frysta

Frysta morötter är inte bara ett utmärkt tillskott till många rätter utan också en källa till spårämnen, vitaminer och andra näringsämnen som kroppen saknar så mycket på vintern.

Fördelarna med frysta rotfrukter är tillgänglighet året runt, oavsett pris och tidsbesparing när du förbereder middag.

Alla typer av morötter, oavsett storlek och skick, är lämpliga för frysning.

Grönsakerna tvättas, huden skrapas av, den gröna toppen avlägsnas, torkas naturligt och skärs i:

1. Små kuber - för soppor.
2. Stora kuber - för grytor, stekar.
3. Sugrör, kuber, cirklar - för första rätter, gulasch.
4. Asterisker, skivor, blommor - för dekorationer, soppor.

Skärarna sorteras i påsar med ett fästelement, de är inte fyllda tätt. Fördela jämnt över påsen, pressa ut luften, fäst. Upptimmade morötter kan inte frysas på nytt, därför blir de vattniga och smaklösa, varför enstaka portioner är förpackade.

Frys också hela rötter, om de är små... Innan det, var noga med att tvätta och torka dem.

Kokt

Kokta morötter lämnas i skalet, skalas eller skärs i halvfärdiga produkter för rätter, förvarade i kylskåpets överhylla.

Det är omöjligt att stänga behållaren hermetiskt, det måste finnas luftåtkomsthelst är det bättre att täcka det med en fuktig handduk eller servett. Behållaren med passivering är hermetiskt stängd så att andra produkter inte absorberar lukten från den.

Det första tecknet på bortskämda kokta morötter är uppkomsten av slem på huden.

Blancherad

Behandling med kokande vatten eller ånga dödar mikrober på ytan av grönsaker, hjälper till att bevara smak och färg på morötter.

För att göra detta behöver du två behållare - med kokande vatten och med isvatten:

• tvättade, skalade morötter doppas i kokande vatten i 3 minuter;
• ta ut grönsaker med ett durkslag;
• överfördes snabbt till en behållare med kallt vatten i 2-3 minuter.

Sedan tar de ut det, överför det till den beredda behållaren och lägger den i frysen eller på kylskåpets övre hylla.

Riven

Tvättade, skalade, torkade grönsaker är rivna eller på en matberedare:

1. Uppdelad i portioner.
2. Lägg ut i behållare.
3. Frysa.
4. Efter 1-2 timmar, ta ut den ur frysen, skaka den och lägg tillbaka den.

Det finns ett annat sätt:

• en bana av rivna morötter läggs på en stretchfilm;
• linda spåret tätt i en film, som en korv;
• fäst på sidorna med täta trådar;
• 2 timmar efter läggning i frysen knådas påsen med händerna så att arbetsstycket inte fryser i en klump.

Om riven grönsaker förvaras i kylens övre hylla, täck behållaren med en fuktig trasa.

På koreanska

Koreanska snacks kan inte hållas öppna, eftersom den har en specifik lukt som kommer att fylla hela kylskåpet.

Tomt för koreansk sallad lagras i frysen, tinas i kylskåpets nedre hylla, så de tar ut det flera timmar innan de lagas.

Lämplig för förvaring:

• glas,
• keramisk,
• porslinskålar med förseglat lock.

Med rödbetor

Förvaringsförhållandena för rödbetor och morötter är desamma, bara toppen och svansen på betorna är inte avskurna. Grönsaker tvättas, torkas på en handduk, placeras i en plastbehållare eller vakuumpåse, lagras i grönsaksfacket. Inspektera regelbundet, ta bort bortskämda.

Skär grönsaker tillsammans:

1. För rödbetor, borst - gnugga på ett vanligt rivjärn.
2. För grönsaksallad - riven för koreanska morötter.
3. För grytor, sidrätter - skuren i kuber, kuber.

Beredda grönsaker hälls i delar i en behållare, lagras i en frys.

Det kommer att vara bekvämt om du packar rötterna i plastfolie och slår in 1 morot och 1 betor vardera. Ibland är detta belopp tillräckligt för att inte öppna hela paketet.

Hur mycket behåller de?

Med förbehåll för frystekniken, hållbarhetstiden för grönsaken i frysen:

• rå - 10-12 månader
• blancherade - 16-18 månader
• kokt - 25-30 dagar.

Efter denna period tappar den smak och näringsvärde.

Hållbarhet för grönsaker i kylskåpets huvudfack, utan frysning:

1. Orenad, tvättad - upp till 2 månader;
2. Otvättad - 5-6 månader;
3. Skalad - 5-7 dagar;
4. Hackad - 2-3 dagar;
5. Riven - 1-2 dagar;
6. Kokt - 1 dag;
7. Nypressad morotsjuice lagras i kylskåpets övre hylla i högst 30 minuter.

Morötter förvaras bäst vid en temperatur på 1-3 grader Celsius och en luftfuktighet på 85-95%.

Varning

Att följa enkla regler hjälper till att förlänga rotgrödornas hållbarhet:

• Förvara inte grönsaker i bulk utan förpackning.
• cellofanpåsar måste vara tätt stängda, inte sönder, annars kommer morötterna att vissna;
• tina inte grönsaker i vatten eller mikrovågsugn.

Råd

Lite knep att veta:

1. Det bör finnas separata skärbrädor för skivning av kokta och råa morötter.
2. En klistermärke är fäst på varje förpackning som anger lagringsdatum, detta hjälper till att bestämma produktens hållbarhet i framtiden.
3. Det är nödvändigt att bibehålla temperaturregimen i kylkamrarna, annars kommer morötterna att skrynklas eller gro.

Arbetsstyckena inspekteras regelbundet, grönsaker med tecken på förstörelse tas bort.

Slutsats

Du kan bara lagra ett litet lager rotfrukter i ditt kylskåp, men ibland räcker det att snabbt förbereda en middag när det inte finns tid att köpa.

Att göra morotämnen är tidskrävande, men de har betydande fördelar... Om du följer alla krav för beredning och förvaring förblir morötterna färska, saftiga och friska i flera månader. Och priset på beredningarna kommer att vara lägre än de grönsaker som köpts på vintern.