La conservació de la collita de pastanagues requereix la creació de les condicions adequades per a això i el compliment de certes normes.
Depenent de l’organització d’emmagatzematge, les pastanagues es poden emmagatzemar durant molt de temps fins a la propera collita.
Llegiu l'article sobre com emmagatzemar correctament les pastanagues fins a la primavera, sobre com organitzar millor l'emmagatzematge de verdures per a l'hivern.
Contingut
- Com organitzar l’emmagatzematge correctament?
- Normes de preparació
- Els camins
- Quina és la millor manera de mantenir-lo fresc a casa?
- Verdura pelada
- Verdura d’arrel bullida
- Suc natural de pastanaga
- En coreà
- Quant s’emmagatzema?
- Per què s’esvaeix, es torna negre, es podreix?
- Bons i mals veïns
- Recomanacions
- Conclusió
Com organitzar l’emmagatzematge correctament?
Les pastanagues són un d’aquests cultius d’hortalisses resistents al fred i capaços de conservar qualitats útils i un aspecte atractiu fins i tot amb poques gelades.
El temps d'emmagatzematge del cultiu collit depèn de diversos factors:
selecció d'una varietat adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini;- selecció de verdures madures;
- preparació de cultius d'arrel collits;
- temperatura aire: de 0 ° C a + 2 ° C;
- humitat: 90-95%;
- absència de pomes a l'emmagatzematge a la rodalia immediata;
- protecció contra la llum.
L’emmagatzematge adequat també inclou minimitzar la possibilitat de danyar les pastanagues.
Normes de preparació
La preparació per a la collita de verdures comença amb la collita... Això s'aplica a gairebé totes les opcions per conservar una verdura a l'hivern. Una excepció és el mètode segons el qual les verdures es deixen al jardí.
Llegiu més sobre les fases de preparació aquí, sobre el moment de la collita - aquí.
Selecció de varietats
Les varietats de pastanaga de maduració tardana es trien per emmagatzemar. És desitjable que estiguin destinats a una regió específica. Les pastanagues recollides es pelen amb cura del terra, s’assequen i es classifiquen.
Si la recollida es va dur a terme massa aviat, les substàncies beneficioses no van tenir temps d’acumular-se als tubercles, si és massa tard, fins i tot pot haver-hi un excés de sucres... I això, al seu torn, sovint comporta danys causats per plagues i rosegadors.
Trobareu les millors varietats de pastanagues per emmagatzemar a llarg termini aquí.
Tractament
Abans de posar, es tallen les tapes de cada verdura... No l’abandonen, ja que els verds que ja no són necessaris trauran substàncies útils.
Per evitar que la verdura brolli durant el procés de posada, els jardiners van tallar uns 1 cm de la part superior del fruit. La poda de pastanagues és necessària per preservar els nutrients de les hortalisses d’arrel.
El fet de rentar o no una verdura abans de collir és un tema controvertit, fins i tot entre els jardiners experimentats. Cal procedir de les següents circumstàncies:
- el volum de cultius d'arrel collits;
- disponibilitat de temps i esforç per al laboriós procés de rentat;
- disponibilitat d’espai per assecar verdures humides (per exemple, un tendal);
- la possibilitat d’utilitzar una gran quantitat d’aigua.
Un vegetal rentat requereix el compliment de certs matisos mentre es conserva a l’hivern, cosa que no sempre és possible adonar-se.
Vaig a dir que he de rentar pastanagues abans de guardar-les? això un article sobre com tallar correctament una verdura - això.
Els camins
A l’hora d’escollir un mètode d’emmagatzematge, heu de tenir cura de la disposició d’emmagatzematge per endavant... Per a una casa privada, la millor opció és un celler. Per a un apartament, aquest lloc pot ser un rebost, un balcó o una nevera.
L’elecció del millor mètode d’emmagatzematge hauria de tenir en compte les condicions de la sala i quins atributs addicionals hi ha disponibles (caixes, sorra, torba, serradures, etc.)
Es pot guardar a la sorra?
Emmagatzemar un estoc de verdures a la sorra és essencialment senzill i no és difícil d’organitzar. Es pot utilitzar en contenidors i en magatzematge a granel.
En tots els casos, la sorra lleugerament humida serveix de "coixí" sobre el qual es posa una capa de cultius d'arrel, i un separador entre capes posteriors. La capa superior final és la sorra.
És molt senzill assolir el nivell d’humitat requerit: s’utilitza 1 litre d’aigua per cada cubell de sorra. S’aconsella utilitzar caixes que no siguin massa grans, però que no admetin més de 20 kg de verdures.
Llegiu sobre com guardar pastanagues a la sorra aquí.
En bosses de plàstic
Les bosses de plàstic us permeten organitzar de manera compacta l’emmagatzematge de verdures. Les pastanagues que s’hi plegen es col·loquen en un lloc fresc. No cal lligar les pròpies bosses, ja que cal garantir l'accés a l'aire i l'eliminació del diòxid de carboni emès per les pastanagues.
Si les bosses estan lligades, s’ha de fer un nombre suficient de forats a tota la seva àrea.... És aconsellable triar de mida petita, que s'adapti a entre 5 i 30 kg de verdures.
El compliment de totes les bosses de les bosses es determina si es forma o no condensació a l'interior del polietilè. Si surt aigua, és un senyal que la humitat és elevada. En aquest cas, la pell de llima ajudarà a resoldre el problema. S'aboca prop de les bosses i es restableix el nivell d'humitat.
Si les bosses no s’utilitzen de manera nova, sinó que han quedat de la collita de l’any passat, s’han de rentar amb antelació i assecar-les bé, convertint-les al costat equivocat. Obteniu més informació sobre com guardar pastanagues a les bosses. aquí.
En serradures
El serradur de coníferes és una excel·lent opció per conservar les verdures durant molt de temps.... Un dels avantatges importants d’aquesta opció són les propietats desinfectants de les agulles. Obteniu més informació sobre com guardar pastanagues a serradures. aquí.
Al celler
Emmagatzemar verdures al celler durant l’hivern és l’opció més còmoda i pràctica. La sala es prepara amb antelació:
eliminar les restes de les existències de l'any passat;- desinfecció;
- organitzar la impermeabilització a partir de les aigües subterrànies i les precipitacions;
- instal·leu aïllament tèrmic per estalviar aliments de les gelades;
- reparar, solucionar problemes d’il·luminació, etc.
Si no hi ha prestatges al soterrani, caldrà palets de fusta. Evitaran que la verdura entri en contacte directe amb el terra.La ventilació ha de ser d’intensitat mitjana.
La preparació del celler, inclosa la desinfecció, s’ha de dur a terme almenys 30 dies abans de col·locar-hi la collita del nou any.
Llegeix més aquí.
Al terra fins a la primavera
Emmagatzemar pastanagues al jardí és una tècnica que poden adoptar aquells que no tenen un emplaçament adequat. Aquest mètode es basa en la resistència del cultiu d’arrels a baixes temperatures..
És possible emmagatzemar pastanagues directament a terra fins i tot si no ha estat possible collir el cultiu a temps. Llegiu sobre com guardar les pastanagues a terra fins a la primavera. aquí.
Als bancs
L’emmagatzematge en pots, galledes, olles i altres contenidors és un mètode força habitual. Per a això, es prenen contenidors nets on es poden col·locar les pastanagues verticalment.
Procediment:
- Les verdures preparades es col·loquen verticalment en un recipient.
- L’espai lliure entre els fruits està cobert de serradures de coníferes (es pot utilitzar sorra).
- El recipient es cobreix amb una tapa a la part superior.
A més, es pot col·locar un tros d’arrel de rave picant que té un efecte bactericida a cadascun dels contenidors.
En bosses
Les bosses de tela de tela permeten guardar la verdura i organitzar els subministraments de forma compacta... Per fer-ho, les verdures estan ben empaquetades sense danys i el forat superior està lligat. A més, es poden afegir serradures d’arbres de coníferes a les bosses.
Al pou
En absència d'un celler, el cultiu de pastanaga es pot guardar a terra, al lloc, en un forat prèviament excavat.
Per a l'emmagatzematge d'alta qualitat d'una verdura, la fossa s'ha de preparar amb antelació:
- Cobriu el fons amb fenc o, com a alternativa, afegiu-hi sorra. També es poden apilar taulons. L’objectiu principal és evitar que la collita toqui el terra.
- Cobriu les taules de les parets de l’emmagatzematge improvisat.
- Al voltant de la fossa s’organitza un sistema de drenatge.
Els marcadors es poden fer de diverses maneres: des de col·locar una petita bossa de tela amb verdures en una fossa, fins a guardar-los a granel, alternant capes amb sorra o fenc. Després que les verdures hagin ocupat el lloc previst, l’emmagatzematge es cobreix amb palla o sorra.
L'amplada del "coixí" final superior ha de ser d'almenys 0,2 m. La longitud de la rasa excavada està determinada per la quantitat de collita collida.
En molsa i torba
La molsa té un efecte bactericida... Igual que amb el mètode de serradures, les capes de pastanagues s’han d’alternar amb farcit.
El fons de la caixa està revestit de torba o molsa i ja s’hi posen les verdures seques.
Les pells d’all i ceba també tenen un efecte bactericida., que també pot servir com a delimitador entre les capes dels cultius d’arrel.
Cendra i guix contra els bacteris
L’ús de cendres és adequat per emmagatzemar pastanagues al soterrani. Per a això, també necessitareu guix.
Ordre de l'organització:
- Combineu 3 parts de cendra amb 1 de guix.
- Poseu les pastanagues en caixes amb les puntes amples, abocant la composició preparada.
Als diaris
L’ús de paper no és una opció popular. Per posar-la en servei, haureu d'estar preparat perquè cada pastanaga s'hagi d'embolicar per separat abans de guardar-la.
Es recomana utilitzar paper blanc per a aquests propòsits i no per a diaris.ja que no és desitjable que la tinta entri en contacte amb els aliments.
Quina és la millor manera de mantenir-lo fresc a casa?
Les condicions d’un apartament de la ciutat poques vegades compleixen tots els requisits d’una botiga de verdures. Qualsevol desviació de la temperatura del contingut, del nivell d'humitat, etc.afecta la vida útil i l'atractiu extern de les pastanagues.
És que a temperatura ambient les pastanagues es deterioren ràpidament, ja que les condicions de l’apartament són lluny de ser necessàries, sobretot pel que fa a la humitat i la temperatura.
Nevera
Emmagatzemar pastanagues a la nevera no permet accions grans. La manca d’espai imposa restriccions a l’elecció de l’envàs i del mètode d’envasamentja que les opcions voluminoses no són acceptables.
Una forma habitual és utilitzar bosses de plàstic i paper film.
A causa de les característiques específiques de la ubicació d’emmagatzematge, les existències hauran de ser ordenades regularment... Això és necessari per evitar que l’acumulació d’humitat a l’envàs i les pastanagues es pudreixin.
Si heu d’organitzar l’emmagatzematge a llarg termini, fins a un any, les pastanagues es poden congelar al congelador de la nevera. L’emmagatzematge compacte s’aconsegueix si les verdures són prèviament ratllades o ben picades. T’informarà sobre l’emmagatzematge de pastanagues a la nevera això article.
Balcó
La sala del balcó està dissenyada per preservar les reserves de verdures a l’hivern. Cal preparar-lo: vidrat, amb prestatges tancats, caixes especials de fusta o cartró.
Diversos mètodes d'emmagatzematge són adequats per a una habitació amb balcó alhora:
- sorra;
- serradures;
- cendra;
- bosses, etc.
Abans de col·locar el cultiu al balcó, cal comprovar si l'habitació compleix tots els requisits. Obteniu més informació sobre com guardar pastanagues al balcó. aquí.
Verdura pelada
Les pastanagues pelades es poden conservar fresques a la nevera a temperatures entre + 2 ° C i + 6 ° C. En aquest cas, la verdura ha d’estar ben empaquetada.
Aquesta pot ser una de les opcions:
- film transparent;
- embolcall retràctil, etc.
Si les pastanagues pelades no es mengen durant el dia, es poden congelar per conservar-les a llarg termini.
Verdura d’arrel bullida
Les pastanagues bullides són un producte que ja es pot menjar com a plat independent. Les pastanagues cuites no poden romandre molt temps fins i tot amb fred.
Suc natural de pastanaga
El suc de pastanaga, que s’obté premsant verdures fresques, és una beguda molt saludable amb un alt contingut en carotè... És un producte perible que no es pretén emmagatzemar sense processar-lo més.
Perquè el suc de verdures només aporti beneficis, és convenient beure’l immediatament. El residu inacabat a la nevera pot estar durant diverses hores. Però s’hauria de tenir en compte. Que cada vegada hi ha menys substàncies útils literalment cada minut.
Podeu esbrinar quina quantitat de suc de pastanaga s’emmagatzema aquí.
En coreà
La pastanaga a l’estil coreà és una verdura fresca ratllada a la qual s’hi han afegit espècies i oli calent. Aquest plat no conté ingredients peribles.
La tecnologia de la cuina requereix que l’amanida estigui “infosa” durant el dia amb fred... Després d'això, la durada de l'estada del producte en un recipient de plàstic tancat o en un pot de vidre sota una tapa a la nevera.
Podeu aprendre sobre com emmagatzemar pastanagues en coreà aquí.
Quant s’emmagatzema?
La durada de l’emmagatzematge de les verdures depèn de la qualitat dels productes compromesos, del mètode i de les condicions d’emmagatzematge. Els intervals de temps només es poden determinar de mitjana:
- el període més llarg (fins a un any) el dóna el congelador, al qual es col·loquen els cultius d’arrel ja preparats (rentats, pelats i trossejats);
- al balcó acristalat, es poden conservar existències fins a sis mesos, si es segueix tota la tecnologia;
- a la nevera, al departament de verdures, les pastanagues es poden conservar amb èxit durant un parell de mesos;
- en un celler ben equipat - fins a la propera collita;
- en caixes de fusta cobertes amb serradures o sorra fins a un any;
- en forma de túmul amb sorra al soterrani: de 5 a 8 mesos;
- pastanagues bullides: 2 dies;
- pelat - 1 dia;
- suc de pastanaga natural (acabat d’esprémer): diverses hores;
- cuinat en coreà: fins a mitja lluna.
Per què s’esvaeix, es torna negre, es podreix?
En el procés d’emmagatzematge de pastanagues, és necessari ordenar-les i classificar-les, si és possible. Molt sovint les verdures perden massa humitat en estirar-se.
Això es deu a la fina capa de pela a les arrels. Com a resultat, la pastanaga es marceix, perd la fermesa i la presentació. La massa també disminueix.
Si es nota la podridura negra als cultius d’arrel, cal actuar de la manera següent:
- Traieu les verdures danyades.
- Tractar (ruixar amb un polvoritzador) amb llima esponjosa la zona que va originar la infecció amb podridura.
El tractament previ del cultiu pot evitar el deteriorament de les pastanagues. Una de les opcions és processar amb una solució de permanganat de potassi.
Emmagatzemar un gran nombre de cultius d’arrel en un contenidor pot provocar el desenvolupament de la malaltia: podridura blanca... Passant de fetus en fetus, la malaltia pot espatllar una gran massa de cultius d'arrel.
La prevenció de la infecció de pastanagues amb podridura blanca és submergir-la en una solució de permanganat de potassi durant un parell d’hores. Després, les verdures s’assequen. El tractament amb permanganat de potassi no ajudarà a prevenir la infestació de podridura negra.
Bons i mals veïns
No totes les verdures i fruites que s’envien a l’hivern per guardar-les poden estar a prop. La remolatxa és un veí adequat per a les pastanagues. Aquestes verdures d’arrel es poden emmagatzemar al mateix magatzem, però no barrejar-les.
Com a resultat, les pastanagues d’aquest barri es deterioraran ràpidament i no s’aguantaran durant tot l’hivern. Tampoc poseu recipients amb pastanagues a prop de les patates..
Llegiu sobre l’emmagatzematge conjunt de pastanagues i remolatxa aquí i aquí.
Recomanacions
L’emmagatzematge a llarg termini de pastanagues serà de millor qualitat si tingueu en compte aquestes recomanacions dels especialistes:
Quan s’emmagatzemen les pastanagues en un forat o a terra, s’aconsella tenir cura de llebres i repel·lents de rosegadors.- Per recollir pastanagues, es recomana utilitzar una forquilla o simplement tirar la verdura per les tapes. Amb aquest mètode s’evitaran danys en els cultius d’arrel.
- Les primeres varietats tendeixen a deteriorar-se ràpidament, de manera que intenten no emmagatzemar-les a l’hivern.
- Després de descongelar, els aliments congelats no es poden tornar al congelador. Per evitar la formació d'excedents innecessaris, es recomana empaquetar pastanagues trossejades abans de col·locar-les al congelador en petits contenidors o bosses de plàstic separades, cadascuna basada en la preparació d'un plat.
- En primer lloc, s’han de menjar exemplars de qualitat inferior.
- Es recomana processar les verdures que es danyin immediatament, per exemple, ratllar-les i congelar-les.
- Si el celler o el balcó es poden congelar, les caixes haurien de cobrir-se amb feltre.
- Perquè les pastanagues quedin ben emmagatzemades, s’han de cultivar adequadament, evitant un excés de fertilitzants nitrogenats.
- El sòl del llit de pastanagues ha de ser fluix, neutre o lleugerament àcid.
- Abans de posar-les al dipòsit, les pastanagues s’assequen, però no s’ha de fer al sol, sinó a l’ombra.
Conclusió
És possible conservar les pastanagues durant molt de temps mitjançant diversos mètodes i tenint en compte la disponibilitat de les condicions adequades. La majoria dels mètodes són fàcils d’implementar i no requereixen inversions financeres significatives ni habilitats especials. Si seguiu totes les regles, les pastanagues delicioses poden estar a la taula tot l’any.
