Diverses opcions per mantenir les pastanagues a la nevera durant més temps

Les pastanagues contenen una gran quantitat de nutrients, a l'hivern són una de les principals fonts de vitamines, de manera que aquest valuós arrel vegetal s'ha de consumir durant tot l'any.

Sorgeix la pregunta: com mantenir les pastanagues perquè es mantinguin fresques durant molt de temps i no perdin les seves propietats nutricionals originals.

Vegem més de prop com i com procedir. emmagatzemar pastanagues a la nevera (fresca, bullida, sense congelar, etc.), per no maridar-se, no flaix.

Preparació de l’emmagatzematge

Prepareu un recipient per emmagatzemar pastanagues etiquetades com a "menjar".

S'utilitza com a contenidors:

• paquets tèrmics;
• bosses de buit;
• pel·lícula elàstica alimentària;
• llaunes de forn;
• contenidors de plàstic, galledes.

El contenidor d’emmagatzematge s’ha de tancar hermèticament perquè no hi hagi accés a l’aire al producte.

Definiu el règim de temperatura de les cambres frigorífiques:

1. El compartiment principal fa 2-6 graus centígrads.
2. Zones de frescor: 0-3 graus centígrads.
3. Congelador: 8-25 graus sota zero.

Les verdures conserven la seva frescor natural més temps sense oxigen. Per crear un buit excepcional, s’utilitza una bomba especial per bombar aire del paquet.

Com conservar-lo adequadament en fresc, perquè no es marceixi ni es flabi?

Arrels sanes seleccionades, de mida mitjana, sense signes de podridura... Assegureu-vos de tallar la part superior entre 1 i 1,5 cm. Si les arrels són molt grans, talleu-les per la meitat o en 4 parts.

Rentat

És més convenient utilitzar pastanagues rentades, és agradable treure-les de la nevera, però aquest mètode té els seus avantatges i els seus contres:

• un plus - en rentar-se, es veuen immediatament defectes a la pell i signes de danys;
• menys - La vida útil de les verdures rentades és inferior a la que no es renta, es podreixen fàcilment des de barris no desitjats.

Si les pastanagues s'han de mantenir fresques durant 7-10 dies, es submergeixen en un recipient amb aigua i es col·loquen al compartiment inferior de la cambra principal de la nevera. El recipient està ben tancat, l’aigua es canvia cada dos dies.

Per emmagatzemar durant 30-70 dies:

1. Renteu les verdures amb aigua freda amb un pinzell suau.
2. Assecar sobre una tovallola.
3. Mantingueu un dia a la nevera.
4. Col·loqueu-les en bosses i traieu-ne l’aire.
5. Es col·loca un tovalló a cada bossa per absorbir la condensació.
6. La bossa està tancada hermèticament.

Sense rentar

Les verdures es netegen acuradament de terrossos, intentant no danyar la pell, raspalleu la sorra amb un pinzell suau i poseu-les sota un dosser per assecar-les durant un dia.

Mètodes d'emmagatzematge:

• envasats en bosses de plàstic de 4-5 peces, tancades hermèticament;
• emboliqui 1-2 pastanagues amb paper film;
• una o més peces estan embolicades en paper de diari o humit;
• col·locats en envasos de plàstic.

Per a una millor conservació, s’afegeix serradures a les bosses. Les pastanagues sense rentar empaquetades adequadament es mantenen fresques fins a 6 mesos. Si les pastanagues estan poc assecades abans d’hivernar, es deterioraran ràpidament.

Mètodes de collita per a l'hivern

Els espais en blanc arrel es fabriquen de diverses maneres:

• tallat: per a primers i segons plats;
• tinder - per saltar o amanir posteriorment;
• blanquejar: un producte semielaborat que requereix una cocció addicional;
• saltat amb i sense ceba;
• bullit: emmagatzemat amb verdures senceres o trossejat.

Congelat

Les pastanagues congelades no només són una excel·lent addició a molts plats, sinó que també són una font d’oligoelements, vitamines i altres nutrients que el cos manca tant a l’hivern.

Els beneficis de les verdures d’arrel congelades són la disponibilitat durant tot l’any, independentment del preu i l’estalvi de temps en preparar el sopar.

Tot tipus de pastanagues, de qualsevol mida i condició, són aptes per congelar.

Es renten les verdures, es raspa la pell, s’elimina la part superior verda, s’asseca naturalment i es talla en:

1. Cubs petits: per a sopes.
2. Cubs grans: per a guisats, rostits.
3. Palles, cubs, cercles - per a primers plats, goulash.
4. Asteriscs, rodanxes, flors - per a decoracions, sopes.

Els talls s’ordenen en bosses amb subjecció, no s’omplen bé. Distribuïu uniformement sobre la bossa, exprimeix l’aire i subjecta. Les pastanagues descongelades no es poden tornar a congelar, per això es converteixen en aquoses i insípides, per tant, s’envasen porcions individuals.

Congelar també les arrels senceres, si són petites... Abans, assegureu-vos de rentar-los i assecar-los.

Bullida

Les pastanagues bullides es deixen a la pell, es pelen o es tallen en productes semielaborats per a la cuina, emmagatzemades al prestatge superior de la nevera.

És impossible tancar el contenidor hermèticament, hi ha d’haver accés a l’aire, idealment, és millor cobrir-lo amb una tovallola o tovalló humit. El recipient es tanca hermèticament amb passivació, de manera que la seva olor no és absorbida per altres productes.

El primer signe de pastanagues bullides deteriorades és l’aparició de mucositats a la pell.

Blanquejat

El tractament amb aigua bullent o vapor mata els microbis a la superfície de les verdures, ajuda a preservar el sabor i el color de les pastanagues.

Per fer-ho, necessitareu 2 contenidors amb aigua bullent i amb aigua gelada:

• les pastanagues rentades i pelades es submergeixen en aigua bullent durant 3 minuts;
• treure verdures amb un colador;
• es transfereix ràpidament a un recipient d’aigua freda durant 2-3 minuts.

Després la treuen, la transfereixen al contenidor preparat i la posen al congelador o al prestatge superior de la nevera.

Ratllat

Les verdures rentades, pelades i seques es ratllen o es processen:

1. Dividit en porcions.
2. Disposar en contenidors.
3. Congelar.
4. Al cap de 1-2 hores, traieu-lo del congelador, sacseu-lo i torneu-lo a posar.

Hi ha una altra manera:

• es posa un camí de pastanagues ratllades sobre una pel·lícula elàstica;
• embolicar amb força la pista en una pel·lícula, com una salsitxa;
• fixat als costats amb fils densos;
• 2 hores després de posar-lo al congelador, la bossa s’amassa amb les mans perquè la peça no es congeli en un grumoll.

Si s’emmagatzemen verdures ratllades al prestatge superior de la nevera, cobreix el recipient amb un drap humit.

En coreà

Els aperitius coreans no es poden mantenir oberts, perquè té una olor específica que omplirà tota la cambra del refrigerador.

El blanc per a l’amanida coreana s’emmagatzema al congelador, descongelat al prestatge inferior de la nevera, de manera que el treuen diverses hores abans de cuinar-lo.

Apte per a emmagatzematge:

• vidre,
• ceràmica,
• plats de porcellana amb tapa segellada.

Amb remolatxa

Les condicions d’emmagatzematge de les remolatxes i les pastanagues són les mateixes, només la part superior i la cua de la remolatxa no estan tallades. Les verdures es renten, s’assequen sobre una tovallola, es col·loquen en un recipient de plàstic o en una bossa de buit i s’emmagatzemen al compartiment de verdures. Inspeccioneu periòdicament i traieu-ne els que estiguin deteriorats.

Tallar les verdures juntes:

1. Per a remolatxa, borscht: fregueu amb un ratllador normal.
2. Per a amanida de verdures - ratllada per a pastanagues coreanes.
3. Per guisats, guarniments: tallats a daus, daus.

Les verdures preparades s’aboquen en un recipient en porcions, guardades en un congelador.

Serà convenient si empaqueteu les arrels en paper de plàstic, embolicant 1 pastanaga i 1 remolatxa cadascuna. De vegades, aquesta quantitat és suficient per no obrir tot el paquet.

Quant conserven?

Amb subjecció a la tecnologia de congelació, la vida útil del vegetal al congelador:

• crua - 10-12 mesos;
• blanquejat - 16-18 mesos;
• bullida - 25-30 dies.

Després d’aquest període, perd el seu gust i el seu valor nutritiu.

Vida útil de les verdures al compartiment principal de la nevera, sense congelar:

1. No netejat, rentat - fins a 2 mesos;
2. Sense rentar: 5-6 mesos;
3. Pelat - 5-7 dies;
4. Picat: 2-3 dies;
5. Ratllat: 1-2 dies;
6. Bullit: 1 dia;
7. El suc de pastanaga acabat d’esprémer s’emmagatzema al prestatge superior de la nevera durant no més de 30 minuts.

Les pastanagues s’emmagatzemen millor a una temperatura d’1-3 graus centígrads i a una humitat del 85-95%.

Advertiment

El compliment de regles senzilles ajudarà a ampliar la vida útil dels cultius d'arrel:

• no guardeu les verdures a granel, sense envasar;
• les bosses de cel·lofà han d’estar ben tancades, no trencades, en cas contrari les pastanagues es marchitaran;
• no descongeleu les verdures a l’aigua ni al microones.

Consells

Petits trucs per saber:

1. Hi ha d’haver taules separades per tallar pastanagues bullides i crues.
2. S'adjunta un adhesiu a cada paquet que indica la data del marcador per emmagatzemar, cosa que ajudarà a determinar encara més la vida útil del producte.
3. Cal mantenir el règim de temperatura de les cambres frigorífiques, en cas contrari, les pastanagues s’arrugaran o brollaran.

Les peces s’inspeccionen periòdicament i s’eliminen les verdures amb signes de deteriorament.

Conclusió

Només podeu emmagatzemar un petit estoc de verdures d’arrel a la nevera de casa, però de vegades n’hi ha prou amb preparar ràpidament el dinar quan no hi ha temps per comprar.

Fer espais en blanc de pastanaga requereix molt de temps, però tenen avantatges significatius... Si seguiu tots els requisits de preparació i emmagatzematge, les pastanagues romandran fresques, sucoses i saludables durant diversos mesos. I el preu de les preparacions serà inferior al de les verdures comprades a l’hivern.