Quina és la temperatura òptima d’emmagatzematge de les pastanagues i què passa si la trenqueu?

Les pastanagues són una valuosa arrel vegetal que és una font de vitamines i minerals.

Per tal de beneficiar-vos del producte durant tot l’any, heu d’estocar-lo per a un ús futur a partir de la tardor.

Quant a la temperatura emmagatzematge de pastanagues, on i a quina temperatura cal emmagatzemar-lo, llegiu l'article.

A quins graus s'hauria d'emmagatzemar?

Una característica única de les pastanagues és la seva capacitat d’adaptació. Quan baixa la temperatura ambiental, el cultiu de l'arrel "hibernat": tots els processos que s'hi produeixen es desacceleren deu vegades si el grau s'aproxima a zero.

Les verdures senceres no es poden congelar.... Perdrà totes les seves propietats nutritives i començarà a podrir-se. La temperatura òptima d’emmagatzematge de les pastanagues és d’entre 0 i +3 graus.

Abans d’enviar verdures per a l’hivern, cal ordenar-les, deixant de banda exemplars grans i mitjans. Les tapes es tallen acuradament amb un ganivet afilat, deixant un procés de 3 mm de llarg a la base de l’arrel.

Fins i tot amb les condicions més favorables, les pèrdues no es poden evitar. Durant el període tardor-hivern, es tirarà de l'1 al 10% de la collita.

Si està per sobre del normal

Si la temperatura supera constantment la marca de + 1-2 graus, el procés de podridura de les pastanagues comença amb una força accelerada. Amb un salt puntual, no passarà res dolent.

Si a sota

Les pastanagues no toleren molt bé la congelació. Fins i tot després d’un sol descens de temperatura per sota de -1,5 ... -2,5 graus, es tornarà flà i insípida, la seva superfície es tornarà negra. Això indica la mort de les cèl·lules vegetals.

Si el fred només passa per les parts superficials de les cèl·lules de l’arrel, la seva part interna romandrà intacta... Aquest vegetal es pot netejar de teixits morts i menjar-lo. En cas contrari, es podrirà completament i passarà ràpidament.

La congelació redueix la resistència natural dels fruits als microorganismes. Comencen a multiplicar-se activament en un mitjà nutritiu humit.

Gotes constants

Si les verdures s’emmagatzemen en condicions de baixades de temperatura constants, es deterioraran molt ràpidament.... En menys de 10-20 dies, les pastanagues s’enfosquiran, hi creixerà floridura, es tornarà tova des de l’interior i es podrirà completament. Una temperatura inestable per emmagatzemar pastanagues és el pitjor dels casos.

La verdura d’arrel s’emmagatzema amb altres verdures a l’hivern?

Per estalviar espai, les pastanagues sovint s’emmagatzemen amb altres verdures. No obstant això, heu de recollir aquest "veí", que no conduirà a un dany ràpid al cultiu d'arrel.

Amb remolatxa

Per tant, la remolatxa i la pastanaga se senten bé a temperatures de 0 a +2 graus sovint s’emmagatzemen junts en un calaix.

Amb all i ceba

No es poden guardar pastanagues amb ceba. Aquest tàndem és inacceptable pel fet que conté molta quantitat de suc i aigua. En alliberar humitat, les cebes faran que les pastanagues es podreixin i s’hagin d’eliminar.

La "bellesa" taronja es deixa a granel al celler durant l'hivern, sovint s'utilitza sorra... Les cebes, en canvi, es pengen del sostre o s’emmagatzemen a les xarxes.

L’all es cull de la mateixa manera per a l’hivern. Per tant, per a les pastanagues, tampoc no és el millor veí. Els cascos de ceba i all són ideals per guardar pastanagues.

Amb rave, nap

A més de la remolatxa, les pastanagues es sentiran molt bé al costat dels raves i els naps. Es col·loquen per capes, esquitxades de sorra o torba. No haurien d’estar en contacte entre ells. Tot i que, idealment, cada cultiu d'arrel s'hauria d'emmagatzemar juntament amb els seus "germans".

Les varietats més sense pretensions

Les varietats que s’emmagatzemen més temps que altres:

1. Dolç hivern.
2. La reina de la tardor.
3. Gegant vermell.
4. Tifó.
5. Oportunitat.
6. Olympus.

Tots són de maduració tardana, es cullen a principis de tardor.

Informació important

Per mantenir les pastanagues fresques durant molt de temps, cal tenir en compte les recomanacions següents:

1. Les arrels petites i tortes amb moltes branques es conserven pitjor. Primer s’han de menjar.
2. Només es poden emmagatzemar congelades les pastanagues ratllades. Perdrà algunes de les seves característiques nutritives i gustatives, però seguirà sent adequat per cuinar plats que requereixin tractament tèrmic.
3. Si no hi ha caixes, podeu utilitzar bosses de sucre.
4. Substàncies com cendra, sorra, argila, serradures i fins i tot molsa poden actuar com a pols per als cultius d'arrel.

Conclusió

Si abordeu el problema d’emmagatzemar les pastanagues correctament, en podeu obtenir el màxim de vitamines durant tot l’any. La temperatura òptima de l’aire per als cultius d’arrel és de 0 ... + 2 graus. És important no deixar-lo fluctuar i triar el veí adequat per a la verdura.