Kool

De smakelijke en sappige boerenkool kan warm blijven, maar moet wel goed worden bewaard. Er zijn veel nuances, variërend van de keuze van variëteiten tot de selectie van een geschikte container.

Het is voldoende om de technologie eens en in de toekomst met succes onder de knie te krijgen, je hoeft niet te zoeken naar nieuwe manieren om de houdbaarheid van een nuttige groente te verlengen.

In het artikel leest u hoe u kool in de winter goed kunt bewaren.

Opslag voorbereiding

Voorbereiden op opslag gaat niet alleen over het reinigen en drogen van kool. Het begint in de lente, bij het kiezen van een variëteit.

De beste wintervariëteiten

Voor opslag moet u laatrijpe koolsoorten kiezen. Geoogst in de tweede helft van de herfst, met het begin van de eerste vorst. Zo'n lang verblijf van een groente in de tuin verhardt het, verbetert de immuniteit, dus het is niet bang voor ziekten.

Kroppen kool van volwassen rassen zijn minder sappig, maar bevatten meer vezels. Hun bladeren zijn pezig, taai en dicht. Voor langdurige opslag kunt u de volgende zaden kiezen:

• Winter Storm;
• Sneeuwwitje;
• Cadeau;
• Dombrovskaya;
• Heerlijkheid;
• Stolichnaya;
• Opbrengst, etc.

De houdbaarheid van laatrijpe rassen kan oplopen tot 12 maanden. Lijst met koolsoorten voor opslag voor de winter - hier.

Optimale omstandigheden

Kool stelt bepaalde eisen aan bewaarcondities. Optimale parameters:

• Luchttemperatuur - van -1 tot +2 graden.
• Luchtvochtigheid 85-95%.

Lees meer over de bewaartemperatuur van kool. hier.

Wat is beter op te slaan: manieren

Er zijn verschillende mogelijkheden om kool te bewaren, namelijk:

1. In huishoudfolie... Om dit te doen, wordt de koolkop in 2-3 lagen gewikkeld, zodat het polyethyleen stevig aan het oppervlak hecht.
2. Op papier... Het fungeert als een isolaat, waardoor wordt voorkomen dat de pluggen elkaar raken. Het zal echter van tijd tot tijd moeten worden vervangen, aangezien nat papier een voedingsbodem is voor bacteriën en rot van groenten.
3. In dozen... De voorkeur gaat uit naar houten of kunststof bakken, met gaten tussen de planken en met een open bovenkant.
4. Op houten pallets... Kroppen kool zijn gestapeld in een piramide.
5. In zand... Leg de vorken in lagen in de dozen en bestrooi ze met zand.
6. In twijfel... Deze methode vereist een touw en een balk om de groenten te ondersteunen. Ze zijn om een ​​stronk gewikkeld, die niet wordt afgesneden.
7. Op planken... De vorken zijn zo ingedeeld dat ze niet met elkaar in contact komen.

Een beproefde methode om kool in klei te bewaren. Het kost veel tijd om voor te bereiden, maar de gecoate koolkoppen worden minimaal 7-8 maanden bewaard. Ze legden ze in dozen of op planken.

Wanneer opbergen voor opslag?

Als een verwijder de koppen voor opslag te vroeg zullen de groenten verdorren. Als u het koppel vertraagt, zullen de vorken barsten.

Daarom moet u een paar regels volgen:

1. Ze beginnen met oogsten als de luchttemperatuur overdag + 3 ... + 8 graden is, en 's nachts daalt het tot 0 ... -3 graden.
2. Het weer moet droog zijn. Bij regen worden de vorken niet doorgesneden.
3. Na het oogsten worden de koolkoppen gedroogd in een warme kamer met goede ventilatie, of buiten onder een luifel.

Proceskenmerken

Het is verkeerd om te denken dat kool alleen in een kelder kan worden bewaard, hoewel daar de ideale omstandigheden voor worden gecreëerd. Groenten overwinteren zelfs op het balkon, in de koelkast, in garages. Soms worden ze zelfs in de grond begraven.

Thuis

Thuis kan kool worden bewaard in de koelkast, in de plank voor groenten. Er kunnen echter niet meer dan 2-4 vorken in de doos worden geplaatst.

Je kunt gekleurd en Savoyaards invriezen kool. Witte kool wordt pas na voorbehandeling in de vriezer gelegd: gestoofd of zuurkool.

Verse koolkoppen verdragen geen scherpe afkoeling; na het ontdooien worden hun bladeren zacht en verliezen ze hun smaak. Als u kool in een appartement laat, begint het binnen 7-9 dagen te verslechteren.

Een andere plek om verse vorken op te slaan is het balkon... Het moet geglazuurd zijn. Anders bevriezen de groenten. Op de loggia worden ze opgeslagen in dozen die geïsoleerd zijn met schuimplastic, die bedekt zijn met dekens of oude jassen erop.

Een belangrijke voorwaarde voor het bewaren van kool op het balkon is het handhaven van een stabiele temperatuur. Als er constante druppels zijn, zullen de groenten snel verslechteren. Lees verder hier.

In de kelder of kelder

U kunt kool in een kelder of kelder bewaren tot hij warm wordt. De kamer moet schoon zijn; hij moet eens per maand worden geventileerd. Kroppen kool worden op elke mogelijke manier geplaatst: ze worden aan stronken opgehangen of in dozen gevouwen.

Groenten moeten in de winter regelmatig worden gecontroleerd. Als er tekenen van rot zijn gevonden, worden de bedorven exemplaren verwijderdzodat ze geen gezonde groenten infecteren. Lees meer over het bewaren van kool in de kelder. hier.

In de garage

Als er geen kelder in de garage is, kunt u kool gewoon op planken of op planken bewaren.

Een onverwarmde kamer bevriest dus kroppen kool moeten zo hoog mogelijk van de grond worden geplaatst... Ze moeten in folie worden gewikkeld en bedekt met dekens.

Als de garage wordt verwarmd, kunt u de kool op planken leggen, 20-30 cm hoog vanaf de vloer. Een andere optie is om groenten bij de wortels op te hangen. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de kamertemperatuur niet boven +8 graden uitkomt. Anders gaan de koolkoppen niet in de "slaapstand" en gaan ze snel achteruit.

Plasticfolie beschermt groenten tegen vochtverlies, aangezien het moeilijk is om 95% luchtvochtigheid in de garage te bereiken.

In de winter in een kuil

Door groenten te beschermen tegen vocht en ongedierte en voor goede ventilatie te zorgen, blijven ze goed in de grond.

Kenmerken van het leggen van een groente in een put:

1. Op een geschikte plaats graven ze een greppel van 60 cm diep en 40 cm breed.
2. De bodem van de put wordt bestrooid met zand en er worden verschillende palen bovenop gelegd.
3. De vorken worden in 1-2 lagen in een greppel gevouwen, stompen omhoog.
4. Om de 3 m wordt een buis geplaatst die voor ventilatie van de put zorgt.
5. Vul het gat met zand of droog stro. Daarbij moet erop worden gelet dat er geen materiaal in de buis komt.
6. Bestrooi bovenop de greppel met een laag klei van 10 cm dik, waarna ze tot 20 cm aarde bedekken. De klei houdt vocht buiten en de aarde beschermt de vorken tegen vorst.
7. Daarnaast is de sleuf bedekt met dakbedekking of leisteen, waardoor de ventilatiegaten open blijven.
8. Als er genoeg sneeuw valt, wordt deze over de sleuf gegooid om de thermische isolatie te verbeteren.

Regels voor verschillende soorten groenten

Afhankelijk van de soort groenten zullen de bewaarcondities verschillen. Chinese kool blijft bijvoorbeeld enkele maanden vers in de koelkast, groenten in het zuur rol je het beste onder een metalen deksel en bloemkool wordt aanbevolen om in te vriezen.

Peking

Peking opslag functies kool:

1. Voordat groenten in de koelkast worden geplaatst, worden ze in plastic gewikkeld. In deze vorm blijft het tot 3-5 maanden vers.
2. De bewaartemperatuur mag niet hoger zijn dan +4 graden, zodat groenten niet ontkiemen of bederven.
3. Chinese kool kan worden ingevroren. Het wordt gewassen, gedroogd, gehakt of in bladeren verdeeld en in de vriezer gelegd. Onder dergelijke omstandigheden blijft het meer dan 6-8 maanden vers.

De bladeren kunnen in reepjes worden gesneden en gedroogd in de droger of in de oven, en huisvrouwen kunnen ook Pekingkool fermenteren en bewaren in potten (in de kelder of in de koelkast). Hij zal je vertellen over de opslag van Chinese kool deze artikel.

Savoy

Savoie wordt op dezelfde manier bewaard als witte kool:

• in de kelder;
• in de koelkast;
• op het balkon.

Voordat het wordt opgeborgen, wordt het van de grond gereinigd, in plastic folie gewikkeld en zo geplaatst dat de vorken niet met elkaar in contact komen.

Gepekeld

Zuurkool moet op een koele plaats worden bewaard. In de hitte zal het snel bederven en gisten.

Belangrijkste opslagmethoden:

1. In de kelder.
2. In de koelkast: in het hoofdvak of in de vriezer.
3. Op het balkon.

Zuurkool is niet bang om te bevriezen, lage temperaturen hebben geen invloed op de smaak. Daarom kan het product zelfs op een ongeglazuurd balkon overwinteren.

Het belangrijkste is om temperatuurveranderingen te voorkomen... Eenmaal ontdooid, kan kool niet opnieuw worden ingevroren. Alles over zuurkool bewaren - hier.

Kleur

Bloemkool kun je in de vriezer bewaren. Dit heeft geen invloed op de voordelen en smaak. Geen speciale training vereist.

De koppen zijn onderverdeeld in bloeiwijzen, gewassen en verpakt in plastic zakken, die in de vriezer worden geplaatst. Bij een temperatuur van ongeveer 0 graden wordt kool opgeslagen in een kelder of in een kelder.

Je vindt er alle belangrijke dingen over het bewaren van bloemkool deze sectie.

Gestoofd

Gestoofde kool, klaargemaakt voor toekomstig gebruik, wordt perfect in de vriezer bewaard.Om dit te doen, moet het worden gekoeld en in een handige container worden geplaatst, bijvoorbeeld in plastic zakken of in plastic containers.

In de vriezer kan een gestoofde groente tot zes maanden staan. Je kunt het gerecht opwarmen in de magnetron of in een koekenpan. De smaak van het product verandert niet door blootstelling aan kou. Lees verder hier.

Brussel

spruitjes opgeslagen op een van de volgende manieren:

1. Vers in de kelder of kelder. Je kunt groenten aan de steel hangen door de bovenste bladeren te verwijderen.
2. Een andere optie is om de koolkoppen op te graven en ze in een doos met vochtige grond te planten. De luchttemperatuur moet in het bereik van + 3 ... + 5 graden blijven.
3. Door in te vriezen behoudt u alle nuttige eigenschappen van kleine vorken en verlengt u hun houdbaarheid tot wel 10 maanden.
4. Beitsen of zouten, als opslagmethode, is geschikt voor huisvrouwen die graag voorbereidingen treffen.

Spruitjes zijn heerlijk in welke vorm dan ook. Het wordt vers gegeten, gekookt en gepekeld. Lees meer over het bewaren van spruitjes hier.

Hoe lang kan het vers blijven?

Houdbaarheid van witte kool onder verschillende bewaarcondities:

1. In de kelder, buiten - tot 3 maanden.
2. In plasticfolie op 0 graden - tot 6-8 maanden.
3. In een put - tot 10 maanden.
4. In de koelkast - tot 3 maanden.
5. Bij kamertemperatuur - tot 10 dagen.

Hoe de juiste buren kiezen?

Er zijn groenten waar kool "vriendelijk" mee is, dus die kunnen in de directe omgeving gezet worden. Waaronder:

• aardappelen;
• biet;
• wortel;
• radijs;
• pompoen.

De hoofdregel is om geen kool naast te bewaren appels... Het is wenselijk dat ze helemaal niet in de kamer zijn. Appels geven een gas af dat de rijping van andere groenten en fruit versnelt, waardoor ze snel bederven.

Mogelijke problemen en manieren om ze op te lossen

Als de kool begint te rotten, verwijder dan de bovenste bedorven bladeren en bestuif de koolkoppen met gemalen krijt. In de regel wordt het bederfproces vertraagd, maar dergelijke vorken moeten apart van de rest van het gewas worden opgeslagen.

Als de bladeren verwelken, heeft de kamer een lage luchtvochtigheid.... Het kan worden verhoogd door containers met water in de kelder te plaatsen.

Soms vormt zich onder de film een ​​grote hoeveelheid krachtvoer, een ideale voedingsbodem voor bacteriën. Meestal gebeurt dit vanwege het feit dat de koolkoppen warm werden gewikkeld en vervolgens naar een koude plaats werden verwijderd.

Water is een gevolg van temperatuurverschillen... Het probleem oplossen is eenvoudig, verwijder gewoon de oude film en vervang deze door een nieuwe.

Gevolgtrekking

Kool bewaren is een eenvoudig proces als u bepaalde voorwaarden kent en volgt. Om de vorken zo lang mogelijk vers te houden, dien je de luchttemperatuur rond de 0 graden te houden en de luchtvochtigheid op 90%. De kamer moet schoon zijn en de pluggen zelf mogen niet strak tegen elkaar worden gedrukt.