Handige tips voor het thuis bewaren van kool

Kool is een groente die, mits goed bewaard, vers tot warm kan blijven. De sappige bladeren zijn een bron van vitamine C, die in het koude seizoen ontbreekt.

Niet alleen kunnen ideale bewaarcondities voor kool worden gecreëerd in de keldermaar ook thuis. Lees het artikel hoe u de kool op de juiste manier kunt bereiden en waar het beter is om ze in een appartement te plaatsen, hoe u kool thuis kunt bewaren.

Voorbereiden voor opslag in een appartement in de winter

De voorbereiding van de opslag kan enkele dagen eerder niet beginnen oogsten... Het begint al in de lentemaanden. De eerste stap is het kiezen van de juiste variëteit.

Diverse selectie

Winterkoolvariëteiten kunnen het beste worden bewaard. Ze zijn voor dit doel door fokkers gefokt. Kroppen kool onderscheiden zich door een hoge houdbaarheid en een goede immuniteit, in staat om bacteriën en schimmels te weerstaan ​​die het bederfproces veroorzaken.

Zaden om uit te kiezen:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (deze variëteit is al sinds de Tweede Wereldoorlog bekend bij tuinders);
• Sneeuwwitje;
• Valentijn;
• Overwintering;
• Kolobok.

Alle genoemde rassen zijn laatrijpend. Vanaf het moment van planten tot oogsten duurt het tot 5-6 maanden. Dergelijke groenten worden lange tijd bewaard, tot 7-10 maanden.

Lees verder hier.

Drogen

Als de kool werd gekweekt voor winteropslag, dan u moet het verzamelen voordat de strenge vorst begint... De optimale temperatuur voor snijkoppen van kool is 0 ... -5 graden, maar niet hoger dan + 7 ... + 8 graden.

In een appartement wordt een loggia of pantry de beste plek om gewassen te drogen.

Na 5 dagen worden de groenten gesorteerd. Geoogst fruit met scheuren, vastzittend in de vorst, met tekenen van rot of andere schade. Eet ze eerst. Ze zijn niet geschikt voor opslag, omdat ze snel zullen bederven.

Selectie van containers

Voor het thuis zetten van kool de volgende container is geschikt:

1. Dozen. Ze kunnen van hout of plastic zijn, met een open bovenkant. Om ruimte te besparen kunnen ze op elkaar worden gestapeld.
2. Op de planken in de bijkeuken of op het balkon.De koolkoppen worden in een geschikt materiaal gewikkeld en in één laag gelegd, stronken naar boven.
3. Opgeschort, met bevestiging bij de wortels. Het belangrijkste is dat de koolkoppen niet met elkaar in contact komen.
4. In een piramide op pallets. De vorken worden op een strooisel van sparren takken gelegd, laag voor laag: stronken omhoog, dan stronken naar beneden. Het blijkt dat 4 ondervorken 1 bovenste ondersteunen.
5. In klei, opgehangen aan een touw. Het materiaal moet dik zijn, zoals zure room. Elke vork wordt erin gedompeld en vervolgens aan een dwarsbalk aan een touw gehangen.

Voorwaarden

Optimaal temperatuur voor het bewaren van kool van 0 tot -1 graden. De luchtvochtigheid moet minimaal 95% bedragen. Bij temperaturen boven +4 graden beginnen de koolkoppen te ontkiemen, als deze onder -6 zakt, zullen de groenten bevriezen.

Hoe verse groenten thuis goed bewaren?

In een appartement kan kool worden bewaard op een glazen loggia en in de koelkast. Plaats het in de voorraadkast en laat het zelfs op kamertemperatuur staan, maar de houdbaarheid wordt in dit geval sterk verminderd.

Op kamertemperatuur

Vorken blijven niet lang op kamertemperatuur... Binnen een week zullen ze beginnen te verslechteren en rotten.

In de regel is de luchttemperatuur in een appartement +25 graden en hoger. Daarom is deze opslagmethode in eerste instantie een verliezende.

Stekkers kunnen, zonder kwaliteitsverlies, 7-10 dagen in het appartement blijven. Na deze tijd moet u enkele maatregelen nemen, anders moet het gewas worden weggegooid.

In de koelkast

Hoofden kool voelen goed aan in de koelkast... Om ervoor te zorgen dat ze hun nuttige eigenschappen niet langer verliezen, moeten ze worden verwijderd naar de versheidszone, waarmee alle moderne modellen zijn uitgerust. Een andere mogelijkheid is om ze in de groente-opberglade te plaatsen.

Als de kool in plastic is gewikkeld, zal zich daaronder condensatie ophopen. Een kleine truc helpt zijn overvloedige uiterlijk te vermijden. Voordat de vorken in plastic worden gewikkeld, worden ze 24 uur in de koelkast gekoeld. De film zelf moet ook cool zijn. U moet snel handelen, zodat de kool geen tijd heeft om op te warmen.

Groenten blijven ongeveer 5 maanden in de koelkast.... Een belangrijk nadeel van deze opslagmethode is dat er niet een groot aantal vorken in past.

Lees meer over bewaren in de koelkast. in dit artikel.

Op het balkon

Kool wordt op het balkon opgeslagen als de loggia is geïsoleerd en de luchttemperatuur niet onder de -6 graden komt. De weersomstandigheden, karakteristiek voor een bepaald gebied, zijn belangrijk.

Opslagfuncties:

• wikkel de kool in papier of huishoudfolie;
• plaats ze in een doos die is geïsoleerd met schuim;
• bedek de groenten met een deken of ander geschikt materiaal.

Onder alle omstandigheden is kool bestand tegen vorst tot -10 graden. Als de temperatuur lager wordt, moeten er groenten in het appartement worden gebracht. Dergelijke veranderingen beschadigen de bladeren en verkorten de houdbaarheid van groenten. Daarom moeten ze periodiek worden gecontroleerd op rot.

Stel de groente niet bloot aan direct zonlicht... Ultraviolet licht vernietigt vitamines en mineralen waaraan de groente rijk is, en leidt ook tot een snelle achteruitgang.

In de bijkeuken

De luchttemperatuur in de bijkeuken is lager dan in het gehele appartement. Er worden groenten in geplaatst als er geen andere opties zijn.

In een kleine kamer is het handig om planken te organiseren waarop kool in 1 laag, in een piramide of in dozen is gelegd. Als de ruimte het toelaat, kun je de vorken aan de bar hangen.

De houdbaarheid van koolkoppen in de voorraadkast is niet langer dan 1-2 maanden... Mits het daar warm, donker en koel is.

Termen en manieren om ze te vergroten

Houdbaarheid van kool thuis:

1. Maximaal 7-10 dagen het blijft vers bij kamertemperatuur. Hoe lager het is, hoe minder actieve stofwisselingsprocessen in groenten zijn.
2. Tot 6-7 maanden kroppen kool kunnen op het balkon liggen, maar hiervoor moeten optimale omstandigheden worden gecreëerd. Omdat het moeilijk is om een ​​stabiele luchttemperatuur en vochtigheid op de loggia te handhaven, is de gemiddelde houdbaarheid 4 maanden.
3. Maximaal 30 dagen de groenten blijven in de koelkast als ze niet in plastic of papier zijn gewikkeld.
4. Maximaal 6 maanden verlengt de houdbaarheid huishoudfoliebij het plaatsen van het gewas in de koelkast.

Om het product langer vers te houden je kunt een kleine truc gebruiken:

1. Smeer de koolkoppen in met klei. Het fungeert als een extra barrière voor microben. Tegelijkertijd voorkomt de schaal dat de groente uitdroogt.
2. Houd kroppen kool op afstand. Hoe minder ze met elkaar in contact komen, hoe beter.
3. Hang de vorken aan het touw of aan de wortels. Bij deze opslagmethode hebben ze geen interactie met het oppervlak en worden ze minder blootgesteld aan rot.
4. Kies de coolste plek in huis.
5. Vervang de vershoudfolie regelmatig door een nieuwe.
6. Maak de bovenste rotte bladeren schoon.

Hoe meer voorwaarden er worden vervuld, hoe langer het gewas vers blijft.

Mogelijke problemen en manieren om ze op te lossen

Bij het bewaren van gewassen kunnen er problemen optreden die direct moeten worden aangepakt:

1. Kool begon snel van binnenuit te rotten... Beschadigde koolkoppen kunnen niet worden gered; ze moeten worden weggegooid.

   De meest voorkomende oorzaak van snel bederf is besmetting van groenten op het terrein. Daarom is het minimale contact van de stekkers met elkaar zo belangrijk.

2. De bovenste bladeren gaan achteruit... De reden ligt in de te hoge luchttemperatuur. Om het gewas te redden, moet het naar een koelere plek worden verplaatst.
3. Vorken verdorren... Dit komt door vochtverlies. Je moet proberen het op elke mogelijke manier te bewaren: wikkel groenten in folie, bedek ze met klei, wikkel ze in papier.

Gevolgtrekking

Bewaar kool thuis kan dat. Met een goed georganiseerd proces zal het hele gewas kunnen weerstaan ​​voordat de hitte begint. Het is het beste om het in delen te verdelen: doe een paar koolkoppen in de koelkast en verdeel de restjes op de loggia's en in de voorraadkast.

Allereerst moet je groenten eten die warm zijn en pas dan verder met oogsten vanaf het balkon.