Een opslagplaats van vitamines: hoe bewaar je spruitjes tot de lente?

Spruitjes worden beschouwd als het meest nuttige lid van de kruisbloemigenfamilie. Het bevat fosfor en ijzer, vitamine C, PP, B1, B2, B6 en meer.

Iedereen die zijn gezondheid bewaakt, moet deze groente regelmatig in zijn dieet opnemen.

Helaas groeien spruitjes niet het hele jaar door. De oogst in Rusland wordt traditioneel in de herfst geoogst.

Lees hoe u spruitjes op de juiste manier bewaart en profiteert ervan tot de lente komt.

Voorbereiden op winterstalling thuis

Ervoor zorgen dat de spruitjes goed worden bewaard, is zelfs in de oogstfase noodzakelijk.

Diverse selectie

Niet alle spruitjes worden even goed bewaard. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van zaden om te planten.

Als u van plan bent de oogst de hele winter op te slaan, u moet kiezen voor rassen zoals:

• Hercules;
• Casio;
• Krul;
• Saffier;
• Sanda.

Deze rassen zijn laatrijpend. Ze worden aan het einde van de herfst geoogst. Dergelijke kool kan zelfs onder de sneeuw in de bedden blijven.

Verschillende rassen worden van elkaar gescheiden gehouden... Anders kunt u de hele oogst verliezen.

Plantaardige bereiding

U hoeft uw kool niet te wassen om hem vers te houden. Het belangrijkste is om groenten te sorteren door rotte en zachte exemplaren te selecteren. Voor de winter blijven er dichte grote koolkoppen over, met een diameter van minimaal 3 cm. Een paar bladeren worden alleen van de onderste vorken verwijderd, omdat ze er meestal niet goed aan hechten.

Losse en zachte kool is niet geschikt voor langdurige bewaring. Het moet eerst worden verwerkt.

Methoden en regels

Spruitjes worden op verschillende manieren bewaard. Kroppen kool worden bevroren, in de kelder neergelaten, begraven in een greppel... Elke methode heeft zijn eigen kenmerken waarvan u op de hoogte moet zijn.

Vers in de koelkast

In de koelkast worden spruitjes bewaard in de groentelade. Het zou verkeerd zijn om de koolkoppen gewoon op te stapelen, ze moeten worden verpakt.

Procedure:

1. Vorken worden niet gewassen, ze worden eenvoudig van de grond gereinigd en 2-3 uur naar de koelkast gestuurd. Gedurende deze tijd zullen ze afkoelen, waardoor er zich minder condensatie in de zak zal ophopen.
2. Wanneer de koolkoppen zijn afgekoeld, worden ze in plastic zakken gedaan, die stevig worden vastgebonden, waardoor overtollige lucht wordt verdreven.
3. Met een tandenstoker maken ze er meerdere gaatjes in. Ze zijn nodig zodat de kool kan ademen en er zich geen vocht ophoopt.
4. De op deze manier bereide koolkoppen worden verwijderd voor opslag.

In de koelkast blijven spruitjes 2 maanden vers. Een belangrijk nadeel van deze manier van bewaren is dat het niet lukt om grote volumes in de groentelade te leggen.

In de verpakking wordt een bepaald microklimaat gecreëerd en gehandhaafd, waarin de koolkoppen goed aanvoelen en niet lang verslechteren.

In de vriezer

Groenten worden het langst in de vriezer bewaard. Als je het goed doet, is de kool het hele jaar door eetbaar.

Procedure:

1. Verwijder de koolkoppen van de stengel.
2. Week ze 15 minuten in koud gezouten water. Dit zal de vorken ontsmetten en het ongedierte blootleggen dat zich vaak onder de bladeren verstopt. Alle op de loer liggende insecten zullen naar de oppervlakte drijven.
3. Na 5 minuten worden de vorken ondergedompeld in kokend water en vervolgens in ijswater.
4. De op deze manier behandelde koppen worden op een papieren handdoek gelegd om volledig te drogen.
5. Droge kool wordt voor opslag in een container geplaatst, er wordt lucht uit verdreven en in de koelkast geplaatst.

De kroppen kool kunnen worden opgeslagen in een vacuümverpakking, in gewone plastic zakken of in plastic containers.

Als u de kool na verwerking niet droogt, maar deze onmiddellijk naar de vriezer stuurt, zullen de bladeren bevriezen. daarom zeker 15 minuten nodig hebben om de vorken te drogen.

Hoe spruitjes te bevriezen, videorecept:

In de kelder

Er zijn verschillende mogelijkheden om spruitjes in de kelder te bewaren, namelijk:

1. In twijfel... In dit geval worden de koolkoppen niet van de stelen verwijderd, alleen de bladeren worden eruit geplukt. Hang ze ondersteboven op.

   Als alle stammen op hun plaats zitten, worden ze in huishoudfolie gewikkeld. Als er zich condensatie onder vormt, wordt deze gewijzigd. Anders gaan de groenten rotten.

2. In dozen met zand... Verwijder de wortels niet van de stengels voor opslag in het zand. Bladeren worden eruit gesneden en in voorbereide containers geplant. Het zand moet licht worden bevochtigd.
3. In bulk, in lege dozen... De vorken worden van de stelen gehaald, ontdaan van zichtbaar vuil en in een schone container geplaatst. De koolkoppen moeten strak tegen elkaar worden geplaatst, zodat er zo min mogelijk vocht uit verdampt. De doos is van bovenaf bedekt met karton. Sluit het niet af zodat er geen schimmel in groeit.

Het wordt niet aanbevolen om de vorken te wassen voordat u de kool naar de kelder stuurt. Ze zijn bedekt met een natuurlijke beschermlaag, waarvan het verwijderen de houdbaarheid van de kool negatief beïnvloedt.

Op het balkon

Als er geen andere opties zijn, wordt het gewas op het balkon overwinteren. Dit is mogelijk mits de loggia beglaasd is.

Buiten zal de kool gewoon bevriezen. Met behoud van een stabiele temperatuur kan het in zand, in huishoudfolie, op stengels worden bewaard.

In de loopgraaf

Deze methode bespaart ruimte in de koelkast en in de kelder. Kenmerken van het bewaren van een groente in een greppel:

1. Graaf de hele struik uit de grond.
2. Bereid de greppel voor.
3. Zet de planten erin zodat ze niet met elkaar in contact komen.
4. Vul de greppel met zand en isoleer deze met stro.

Als de luchttemperatuur niet onder de -5 graden komt en boven de +3 graden komt, blijft de kool 5 maanden vers.

Andere opties

Spruitjes zijn niet alleen heerlijk vers. Een deel van het geoogste gewas kan als plano worden opgeslagen. Er zijn uitstekende recepten om deze gezonde groente te zouten en te beitsen.

Zouten

Kleine en dichte koolkoppen tot 4 cm groot zijn geschikt om te zouten. De volgende ingrediënten zijn nodig voor de blanco's:

• kool - 1 kg;
• zout - 3 el. l .;
• water - 1 l.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Spoel de kool af en zet hem 3 minuten in kokend water.
2. Steriliseer potten en doe er voorbereide koolkoppen in.
3. Bereid de pekel voor: breng water aan de kook, zout.
4. Giet het in potten en sluit ze af met een nylon deksel.

Bewaar gezouten kool in de koelkast. In deze vorm blijft het 4 maanden eetbaar. Indien gewenst kunnen piment en knoflook aan de pekel worden toegevoegd.

Beitsen

Om kleine vorken te marineren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kool - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker en zout - elk 2 eetlepels l .;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• tafelazijn - 250 ml.

Kook methode:

1. Spoel de kool schoon en verwijder al het vuil.
2. Snijd de vorken in 2 stukken en stamp ze aan in een gesteriliseerde pot.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, peper en suiker toe aan kokend water.
4. Giet kokend water over de kool, dek de pot af met een ijzeren deksel en steriliseer gedurende 20 minuten.
5. Rol de blikken op, draai ze ondersteboven, dek af met een deken en wacht tot ze helemaal afgekoeld zijn.

Timing

De houdbaarheid is afhankelijk van de opslagomstandigheden kool:

• bij een temperatuur van + 3 ... + 5 graden - 2 maanden;
• bij een temperatuur van + 10 graden - niet meer dan een maand;
• bevroren - tot een jaar;
• in een kelder bij een temperatuur van 0 ... + 3 graden - tot 5 maanden.

Verse kool kan het beste bewaard worden in de koelkast, in de kelder en in de sleuf.

Hulpvolle informatie

Om te voorkomen dat spruitjes zo lang mogelijk bederven, u moet zich houden aan de volgende aanbevelingen:

1. Minstens één keer per maand moet de oogst, opgeslagen in de kelder, worden onderzocht. Rot en ziek fruit wordt onmiddellijk weggegooid.
2. Ontdooide spruitjes kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
3. Als de groenten geen tijd hebben gehad om in de tuin te rijpen voordat het koude weer begint, hoeft u niet boos te zijn. Ze worden samen met de grond opgegraven, in geschikte containers geplaatst en afgevoerd om te verhitten, waar ze "reiken".
4. Ingevroren kool hoeft voor het koken niet te worden ontdooid. Ze worden direct in kokend water gedompeld of in een voorverwarmde pan geplaatst.

U kunt leren over de opslag van verschillende soorten kool uit van dit sectie.

Gevolgtrekking

Er zijn verschillende manieren om spruitjes te bewaren:

• in de koelkast,
• in de kelder,
• in de vriezer en meer.

Als u de kwestie van het opslaan van koolkoppen correct benadert, kunt u hiervan profiteren tot het begin van de hitte.