Nuttige informatie: wanneer bewaar je kool voor de winter?

Het is niet voldoende om rijke gewassen te verbouwen, het is erg belangrijk om te weten wanneer en hoe kool geoogst moet worden om de voedzame smaak zo lang mogelijk te behouden.

In dit artikel zullen we u vertellen wanneer het nodig en mogelijk is om kool uit de tuin in de tuin te halen voor opslag voor de winter, bij welke temperatuur het beter is om de groente te verzamelen.

Wanneer is het nodig en mogelijk om kroppen kool in de tuin te verzamelen, bij welke temperatuur?

Om te bepalen of de kool rijp is en dat het tijd is om hem af te snijden, hoeft u alleen maar:

• wanneer de vorken worden geperst, geeft het een karakteristieke crunch,
• de bladeren hebben een blauwachtige tint gekregen,
• de bovenkant van de koolkop is glad en glanzend geworden.

Bij het plannen van het oogsten moet, naast uiterlijke tekenen van volwassenheid, aandacht worden besteed aan de weersomstandigheden.

Perfect weer om hoofden te snijden kool:

• zonder neerslag,
• licht bewolkt,
• luchttemperatuur van +4 tot + 8 ° С.

Afhankelijk van de rijpingsperiode

De oogsttijd van kool hangt grotendeels af van de rijpingstijd van elke specifieke variëteit.

1. Vroege rassen (bijvoorbeeld juni) geoogst op de negentigste dag na ontscheping van zaailingen (beginnend eind juni). Vroege variëteiten kunnen niet lang in de tuin worden gehouden, omdat de koolkoppen overrijp beginnen te barsten en rotten.
2. Middenseizoenvariëteiten (bijvoorbeeld Slava of Kupchikha) maximaal vijf maanden bewaard. Het oogsten begint in september (honderdveertig dagen na het planten van de zaden).
3. Late of wintervariëteiten (bijvoorbeeld Creumont of Amager) - de beste optie voor langdurige opslag. Het verzamelen van deze kleine, dichte koolkoppen begint honderdvijftig dagen na het ontschepen van zaailingen (half oktober). Als aan de nodige voorwaarden is voldaan, kunnen latere koolsoorten maximaal negen maanden worden bewaard.

Zoals de praktijk heeft aangetoond, kunnen rassen die in augustus - oktober worden geoogst het beste worden bewaard. Langdurige opslag wordt vergemakkelijkt door de vrij dichte structuur van de koolkop, de minimale hoeveelheid vloeistof in de bladeren en de late oogst.

We houden rekening met het klimaat en de regio

Een van de bepalende factoren voor de oogstdatum van kool is het klimaat van de regio waarin het werd verbouwd:

1. In een buitenwijk van Moskou de kool wordt in de tweede helft van september geoogst. Het einde van de oogst is de laatste weken van oktober.

   Het geoogste gewas moet onmiddellijk worden neergelaten in een gekoelde opslagfaciliteit. Anders zijn er grote risico's dat de koolkoppen gaan rotten.

2. In de barre omstandigheden van Siberië het oogsten van kool begint vanaf de eerste week van september (het is tijdens deze periode dat de luchttemperatuur nul bereikt).

   Als tijdens het oogstproces de luchttemperatuur daalt tot -4 ° C, is dat oké. Je kunt gewoon doorwerken, mits de koolkop aan de wortel is ontdooid.

3. In de Oeral Het plukken van kool begint begin september. Om een ​​nauwkeurigere datum te bepalen, wordt ervaren tuinders geadviseerd om vier maanden te tellen vanaf de datum van het planten van zaailingen in de volle grond.

Hoe correct uit de tuin te verwijderen?

Het is mogelijk om de integriteit van de koolkop te behouden en tegelijkertijd te zorgen voor de langst mogelijke opslagperiode voor het gewas, onderworpen aan bepaalde inzamelingsregels:

1. Kroppen kool worden alleen bij droog weer gesneden. Natte bladeren beginnen heel snel te rotten, dus als het regent tijdens het oogstproces, moet de kool voordat je hem opslaat grondig buiten onder een luifel worden gedroogd.
2. Tien dagen voor het begin van de oogst wordt het besproeien van de bedden met kool gestopt.
3. Kroppen kool worden gesneden met een bijl of gesneden met een zeer scherp mes. Je hebt een scherpe hooivork nodig om in de wortels te graven. Het is belangrijk om tijdens het snijden ervoor te zorgen dat de lengte van de stronk minimaal 5 cm blijft.
4. Als de grond in de tuin los is, worden de koolkoppen samen met de wortels gedraaid.
5. Laat bij het uitsnijden van kool drie integumentaire bladeren achter. Zij zijn het die het hoofd beschermen tegen schade, schade door rot, schimmels en schimmels.
6. Onvoldoende gevormde, verrotte en andere “defecte” koolkoppen worden direct gesorteerd en afgezet. Ze zijn niet geschikt voor langdurige opslag.

Functies voor verschillende soorten groenten

Het begin van de oogst hangt grotendeels af van de variëteit aan kool die wordt verbouwd.

Savoy

Deze soort heeft zeer fijne, gegolfde bladeren.... De vroege variëteit is zestig dagen na het zaaien klaar voor de oogst.

Late rassen kunnen drie maanden na het planten worden geoogst (ze verdragen de eerste nachtvorst goed).

Het belangrijkste teken van volwassenheid is een elastische, dichte koolkop (gewicht 2-3 kg)... Kroppen kool worden bij droog weer gesneden en proberen de stronk zo lang mogelijk te verlaten. Bij het leggen voor opslag blijven er twee of drie wikkelbladeren op het hoofd achter.

Gekleurd

Het moment van oogsten van de bloemkool is heel gemakkelijk te kiezen, kijk maar of de krop rijp is. De volgende tekens duiden op rijpheid:

• het hoofd is stevig, wit;
• er is geen bloei (kleine groene bladeren);
• de stronk reikt tot 8 cm in diameter.

Graaf de koolkoppen samen met de koolstronken. Bij het bewaren worden de bovenste bladeren en wortels van de bloemkool verwijderd.

Roodharige

Geoogst in de laatste week van september - begin oktober... Voor langdurige opslag worden alleen elastische koolkoppen met een helderpaarse kleur geselecteerd.

Nadat de koolkoppen zijn gesneden, worden ze enige tijd in de frisse lucht gedroogd, waarna ze worden neergelaten voor langdurige opslag in de kelder.

Broccoli

Het oogsten begint 70-100 dagen na het ontkiemen van het zaad (afhankelijk van de regio valt de ophaaltijd in de laatste dagen van augustus - begin september).

Kroppen kool worden gesneden bij droog, koel weer, 's ochtends of' s avonds (de zon heeft een negatieve invloed op de voedingseigenschappen van broccoli).

Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de broccolikoppen niet bevriezen... Een nacht met temperaturen onder het vriespunt en kool die in de tuin achterblijft, verliest zijn smaak en voedingseigenschappen.

Peking

Afhankelijk van de variëteit kan het oogsten beginnen op de zestigste dag van het ontkiemen van het zaad (variëteiten in het middenseizoen) of op de tachtigste dag (variëteiten in het late seizoen). In de regel is half oktober de oogst van Peking-kool volledig geoogst.

Hoe bereid je je oogst voor?

Kool klaarmaken voor opslag komt neer op drie fasen:

1. De beste koolkoppen kiezen... Voor langdurige opslag blijven alleen sterke, dichte kroppen over. Het is belangrijk om op te letten dat de bladeren niet worden opgegeten door vlinders of slakken, er zitten geen scheuren in de stronk. Onrijpe koolkoppen, koolkoppen met mechanische schade verkregen tijdens het oogsten, worden niet opgeslagen.
2. Overtollig afsnijden... Voordat de koolkop voor opslag wordt verzonden, worden de bovenste bladeren eruit geplukt (er zijn niet meer dan drie beschermende bladeren over), de poot wordt afgesneden.
3. We wassen, drogen... Kroppen kool worden met een stroom koud water van de grond gewassen, waarna de kool in de frisse lucht wordt gedroogd.

Waar is de beste plek?

Er zijn tal van plaatsen om gesneden kool te bewaren:

1. Kelder of kelder - een ideale plek met optimale bewaarcondities voor het geoogste gewas. Voor het leggen worden de koolkoppen gedroogd en in verschillende lagen krantenpapier gewikkeld. Het is handig om kool in de kelder hangend op te slaan. Om dit te doen, worden de koolkoppen in paren gebonden en aan een dwarsbalk gehangen.
2. Bijkeuken - een goede opslagplaats, op voorwaarde dat het vereiste luchttemperatuurniveau (van 0 tot + 3 ° С) erin wordt gehandhaafd.

   Zorg ervoor dat de wanden van de voorraadkast schimmelvrij zijn voordat u voedsel opbergt. Kroppen kool worden in perkament gewikkeld en in de donkerste hoek in een piramide (stronken omhoog) gelegd.

3. Balkon alleen geschikt voor het bewaren van kool als deze is geïsoleerd en in de winter daalt de luchttemperatuur in de kamer niet onder de -4 ° C. Kroppen kool worden opgemaakt in houten of plastic kisten met stronken erin.
4. In de koelkast... Een kleine kooloogst kan in een gewone koelkast worden bewaard. Elke kool wordt omwikkeld met huishoudfolie en in het groentevak geplaatst. De kool wordt periodiek gecontroleerd op rot- en schimmelhaarden.

Advies

Het is belangrijk om de volgende aanbevelingen op te volgen:

1. Bij temperaturen onder het vriespunt kunt u geen gesneden kool in de tuin laten staan. De kool zal bevriezen, na ontdooien zijn smaak verliezen en zeer snel bederven.
2. Als tijdens de oogstperiode de luchttemperatuur onder de 0 ° C komt, moeten de nog ongemaaide kroppen in de tuin blijven staan. Je kunt ze snijden als de lucht opwarmt en de vorken ontdooien.
3. Stel de kooloogst niet uit. Bij een temperatuur van -6 ° C bevriezen de koolkoppen, wat leidt tot een snelle bederf van het product.
4. Om ervoor te zorgen dat de afgesneden koppen tijdens het bewaren hun sappigheid niet verliezen, blijven er enkele beschermende bladeren op zitten.
5. Wanneer u kool legt voor opslag in een kelder of kelder, moet u ervoor zorgen dat er geen dozen met groenten of fruit met een scherpe geur in de buurt zijn.
6. Voorraden moeten regelmatig worden gecontroleerd op verrotte koppen. Anders kan een rotte groente bijna het hele gewas bederven.

Hij zal u vertellen over de temperatuur waarop verse kool in de winter moet worden bewaard deze artikel. Lees de belangrijkste informatie over het bewaren van kool. hier.

Gerelateerde video's

Hoe en wanneer je kool moet oogsten, zal de video je vertellen:

Gevolgtrekking

Als u van tevoren de aanbevelingen voor de juiste verzameling kool hebt bestudeerd, kunt u de voedingswaarde en smaakwaarde zo lang mogelijk behouden.