Een paar tips om kool het beste in de koelkast te bewaren
Langdurige opslag van kool in een stadsappartement is moeilijk te organiseren. Een kleine hoeveelheid groente kan zelfs in de koelkast worden geplaatst als alles goed is georganiseerd.
Hiervoor zijn verschillende methoden geschikt, zodat u zelfs een gesneden of defecte groente kunt bewaren.
Hoe en in welke vorm (vers, gestoofd, gesneden, etc.) je kool het beste in de koelkast kunt bewaren, hoe lang de houdbaarheid is en hoe je deze kunt verlengen, zullen we in het artikel vertellen.
Inhoud
Hoe opslag correct organiseren?
Dichte kroppen van laatrijpe rassen die niet beschadigd zijn, kunnen het beste in de koelkast worden bewaard. De bovenste rij gedroogde bladeren moet eruit worden verwijderd... Als er een stengel is, wordt deze afgesneden en blijft er niet meer dan een paar centimeter over.
Middelgrote tot kleine koolkoppen zijn het beste voor langdurige opslag. Je vindt er alles over het bewaren van kool gegeven sectie.
Vers
Verse kool kan het beste worden bewaard bij een hoge luchtvochtigheid en temperaturen van -1 ° C tot + 3 ° C. De belangrijkste taak is om rottende groenten te vermijden.
Voor deze doeleinden is vershoudfolie zeer geschikt, waarin kool wordt gewikkeld voordat deze in de koelkast wordt geplaatst. Er moeten 2-3 lagen film zijn. Hoe strakker de film aan de kool kleeft, hoe beter hij kan worden bewaard.
Als je een krop kool onverpakt bewaart - gewoon in een groentevak of op een plank - gaat de kool niet lang mee. De bovenste bladeren zullen beginnen te verdorren en zullen moeten worden verwijderd.
Een andere verpakkingsoptie:
- Wikkel de kool in papier.
- Doe in een plastic zak.
- Maak kleine gaatjes in de zak.
Het papier wordt nat in de koelkast. Om rotten te voorkomen, zal het papier en de zak regelmatig vervangen moeten worden door nieuwe en altijd droge.
Bevroren
Ingevroren bij lage temperaturen (ongeveer -18 ° C), kan de groente 9-12 maanden worden bewaard... Om dit te doen, wordt het versnipperd en compact in containers of zakken geplaatst die bedoeld zijn om in te vriezen.
Als u in de toekomst kool nodig heeft, kunt u deze onmiddellijk gebruiken zonder te wachten op voorafgaande ontdooiing. De stronk wordt niet gebruikt om in te vriezen.
Kool invriezen heeft zijn voor- en nadelen. De voordelen zijn onder meer de volgende punten:
- de mogelijkheid van echt langdurige bewaring;
- de veiligheid van de meeste voedingsstoffen;
- het verkrijgen van een halffabrikaat, klaar voor gebruik.
Nadelen van de methode:
- verlies van uiterlijk na ontdooien;
- alleen geschikt voor de bereiding van bepaalde gerechten;
- verlies van crunch.
Hoe je kool voor de winter invriest, de video zal je vertellen:
Knippen of knippen
Een gebarsten of gesneden koolkop kan alleen in de koelkast worden bewaard. Door de kool in huishoudfolie te wikkelen, wordt bederf van het product voorkomen.
Ondanks de verpakking zal de uitgesneden plek na verloop van tijd uitdrogen. Daarom moet het tijdens het koken worden gesneden.
Opslag in een plastic zak is niet geschikt als alternatieve verpakkingsmogelijkheid, omdat de kool erin begint te beslaan en te rotten.
Stoofpot
Reeds gekookte, gestoofde kool is niet lang houdbaar. Het kan drie dagen in de koelkast worden bewaard. In dit geval wordt de smaak van het product niet beïnvloed.
Als u de opslagperiode moet verlengen, dan het is beter om een vers bereid en gekoeld gerecht in te vriezen... In dit geval kan gestoofde kool tot 5-6 maanden in de vriezer blijven.
Wanneer u een klaar gerecht invriest, moet u het onmiddellijk in aparte porties verpakken, zodat u het gemakkelijk kunt ontdooien.
Geraspt, gehakt
Reeds gehakte verse kool kan niet lang blijven liggen, zelfs niet in de koelkast. Maximale opslag onder de film is 1 dag.
Gefermenteerd
Zuurkool kan enkele maanden in de koelkast bewaard worden. Hierdoor kun je hem de hele winter als voedsel gebruiken.
Het product gaat het langst mee in bevroren toestand... In dit geval is het onmogelijk om een reeds ontdooide groente opnieuw in te vriezen.
Het beste van alles is dat zo'n product wordt bewaard bij een temperatuur van 0- + 2 ° C. Containers kunnen glazen potten of geëmailleerde pannen zijn. Dergelijke omstandigheden kunnen in de koelkast worden gecreëerd, aangezien een groot volume van het bereide product er niet in past.
Droog
Voor een langdurige conservering kunnen overtollige groenten worden gedroogd... Hiervoor wordt de kool voorgesneden.
Na hoogwaardige droging wordt het product verpakt in glazen potten en in de koelkast of gewoon in de kamer achtergelaten.
Zo'n blanco wordt voornamelijk gebruikt voor het voorbereiden van eerste cursussen, zonder voorafgaande aanvullende verwerking.
Hoe lang wordt bewaard, hoe kan ik de termijn verlengen?
Koelomstandigheden zijn niet ideaal voor langdurige opslag van verse kool. Zonder schade is het maximaal een maand houdbaar als er geen verpakking op zit., en bederfelijke bladeren worden er periodiek uit verwijderd.
Op deze manier verpakt, behoudt witte kool zijn smaak en knapperigheid. Ondanks zorgvuldige verpakking moet dergelijke kool periodiek worden geïnspecteerd.
Aanzienlijk, met enkele maanden, verlengt de opslagperiode van de ingevroren groente... Deze bewaarmethode kan zowel op verse kool als op gestoofde of zure kool worden toegepast.
Als niet aan de bewaarcondities wordt voldaan, begint de groente binnen een paar dagen te verslechteren.
Nuances voor verschillende soorten groenten
In de koelkast kunt u naast witte kool ook andere soorten kool bewaren. Ze hebben bepaalde voorwaarden nodig en zijn inhoudelijk veeleisender.
| Soort kool | Maximale opslag in de koelkast, weken | Organisatie |
| Peking | 2 | Kool kan het beste worden bewaard in het groentevak gewikkeld in plasticfolie |
| Koolraap | 2-3 | Opslag - korte termijn, zelfs wanneer verpakt in cellofaan. In dit geval moeten openingen voor luchtuitwisseling worden georganiseerd. |
| Broccoli | 2 | Was de broccoli niet voordat u deze in de koelkast plaatst. Elke vork kan in een aparte zak worden gedaan, die niet gesloten mag worden. Je kunt het beste een vochtige handdoek onderin het groentevak leggen en daar de zakjes groente op leggen. Alternatief: in een plastic zak met kleine gaatjes doen |
| Brussel | 4-8 | Een groente zoeken - in een geperforeerde plastic zak |
| Gekleurd | 4 | Bewaard - verpakt in plasticfolie in het groentevak. |
Aanbevelingen
Specialistische tips voor het bewaren van kool in de koelkast zal helpen om het probleem zo efficiënt mogelijk aan te pakken:
Als u groenten gaat inslaan, dient u rekening te houden met de hoeveelheid vrije ruimte in de koelkast die voor kool kan worden gebruikt.- Als een groente op lange termijn moet worden bewaard, tot de lente, dan is de koelkast hierin geen assistent. De uitzondering is ijskoud.
- De houdbaarheid van een krop kool met defecten of met afgesneden secties is veel korter dan die van een hele krop.
- Natte koppen witte kool mogen niet in de koelkast worden geplaatst zonder eerst te drogen.
- Als de groente al is ingevroren, wordt deze niet bewaard.
- Verse kool in de koelkast kan het beste heel worden bewaard, niet gehakt.
- De bewaartijd voor verse koolkoppen is niet alleen afhankelijk van de omstandigheden, maar ook van het soort groente. Vroege en halfrijpe exemplaren liggen minder in de koelkast dan laatrijpe.
- Voor conservering en blussen kunt u ondermaatse exemplaren gebruiken.
- U kunt niet alleen gehakte kool invriezen, maar ook in afzonderlijke bladeren verdelen, als de blanco bedoeld is voor het koken van koolbroodjes. Na het ontdooien worden deze bladeren zacht en buigzaam - voorkoken is niet nodig.
- Een te hoge opslagtemperatuur kan leiden tot snel verval van de koppen.
Gevolgtrekking
Kool in de koelkast bewaren kan behoorlijk succesvol zijn als je alle details van de organisatie in overweging neemt. Een van deze punten is bescherming tegen condensatie van water op de groente.
Bezig met laden...
