Tips en methoden om kool op de juiste manier in de kelder te bewaren tot het voorjaar

Kool is een voedingsrijke groente die in veel gerechten wordt gebruikt.

U moet weten hoe u de in de herfst geoogste oogst goed kunt bewaren, zodat deze tot de lente blijft liggen. Het is het gemakkelijkst om een ​​kelder als opslagruimte te gebruiken.

We zullen in het artikel vertellen of het mogelijk is en hoe je kool op de juiste manier in de kelder (kelder, ondergronds) kunt bewaren tot de lente.

Kenmerken van verse opslag voor de winter

Door de opslagomstandigheden op de juiste manier te organiseren, kunt u kool maandenlang bewaren en het gezin de hele winter van verse groenten voorzien.

Twee van de belangrijkste factoren die de veiligheid van het gewas beïnvloeden, zijn:

1. Selectie van een geschikte variëteit en selectie van gezonde koolkoppen onder hen.
2. Correcte kelderindeling.

Met een uitgeruste kelder is het gemakkelijk om geschikte omstandigheden te creëren voor het bewaren van groenten.... Voor kool zijn dit:

• temperatuur van -1 ° C tot + 2 ° C;
• vochtigheid - van 90 tot 98%.

Alleen onder geschikte omstandigheden behoudt de kool zijn versheid en blijft hij lang mooi.

Opleiding

Controleer voordat u de kool in de kelder plaatst of alle voorwaarden hiervoor zijn gecreëerd. Het is ook nodig om de groente zelf te inspecteren en te bereiden.

Kookkelder, ondergronds

Om de kelder te gebruiken voor opslag van kool, het is noodzakelijk om de volgende werkzaamheden uit te voeren:

• verwijder de overblijfselen van de oogst van vorig jaar;
• veeg stof en puin weg;
• om bescherming te bieden tegen knaagdieren;
• behandel de kelder van schimmel, bijvoorbeeld met witwassen;
• installeer houten platforms of planken.

De groente voorbereiden

Voordat u een groente in een kelderopslag plaatst, moet u een opslagmethode kiezen die bij uw specifieke geval past. Daarna moet u het gewas sorteren.

Voor langdurige opslag zijn koppen geschikt die aan de volgende parameters voldoen:

• het ras is ontworpen voor langdurige opslag;
• de vorken zijn dicht, met een ronde of enigszins afgeplatte vorm;
• hoofden moeten middelgroot zijn.

Slechte groenten, ook groenten die te klein of erg groot zijn, moeten eerst worden gegeten. Dit komt door het feit dat middelgrote groenten het beste zijn.

Het is ook noodzakelijk om de koolkoppen zelf te inspecteren.... Gerimpelde en rotte topbladeren kunnen het beste worden verwijderd. Dit moet worden gedaan vanwege de grote kans op infectie met sporen van pathogene schimmels en plaaglarven.

Als de koppen nat zijn, moeten de groenten worden gedroogd. Dit kan zowel binnen als buiten worden gedaan.

Wat is het beste: manieren

Er zijn verschillende manieren om kool in de kelder op te slaan. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken. Voor sommigen zal het nodig zijn om de indeling van de kelder af te ronden (bijvoorbeeld om de balken te bevestigen), voor anderen om aanverwante goederen in te slaan (zand, klei, enz.).

Houten dozen

Met dozen die uit planken zijn geslagen, kunt u het gewas compact opslaan kool voor een lange tijd. De container zelf moet schoon zijn en voldoende openingen hebben voor een goede luchtcirculatie.

Kool wordt in dozen gedaan, na het afsnijden van de wortels en het verwijderen van de bovenste verwende bladeren. Topboxen zijn niet gedekt.

Ze worden op houten podia op de grond of op planken geïnstalleerd, maar altijd in één rij zodat de lucht van alle kanten naar de opgeslagen groenten stroomt. De groente wordt de hele winter in deze vorm bewaard.

Dozen mogen niet strak tegen muren of andere dozen van karton, plastic of hout worden gedrukt, zodat de luchtdoorlaatbaarheid niet in gevaar komt.

Koppelverkoop

Deze methode is de eenvoudigste. Voor de implementatie ervan moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

1. De kool moet een ongesneden stengel hebben, waarvoor het binden wordt uitgevoerd.
2. In de kelder moet een balk of plank onder het plafond worden bevestigd, waaraan groenten worden gehangen voor opslag.
3. Er is een touw nodig waarmee de koolkoppen worden opgehangen.

De voordelen van deze methode:

• betrouwbare bescherming tegen knaagdieren;
• goede ventilatie;
• langdurige opslag - tot mei.

Nadelen van deze optie:

• de noodzaak om balken te installeren;
• op deze manier is het moeilijk om een ​​groot gewas te plaatsen.

In hangende toestand wordt kool heel goed bewaard, behalve dat de bovenste bladeren uitdrogen, maar de kop zelf eronder zal schoon en sterk zijn.

In zand

Door met zand te besprenkelen, kunt u het natuurlijke vocht van de groente behouden en wordt deze tot de lente bewaard. Deze opstelling kan worden gedaan op een houten platform of rechtstreeks in dozen.

Alleen droog zand is geselecteerd. Stap voor stap instructie:

1. Een laag zand wordt opgevuld.
2. Hoofden ontvouwen zich.
3. Er wordt meer zand gegoten zodat alle kool er volledig mee bedekt is.

Als u de opslag direct op de vloer plaatst, moet de onderste laag zand dik genoeg zijn om de groente niet te laten bevriezen.

In huishoudfolie

Filmopslag is een van de moderne methoden, die gemakkelijk te organiseren en goedkoop is. Opslag bij zo'n organisatie is langdurig, tot mei-juni.

Procedure:

1. De koolkop wordt onderzocht, de bovenste beschadigde bladeren worden verwijderd.
2. Met behulp van vershoudfolie op rol wordt de koolkop zorgvuldig en zeer zorgvuldig verpakt zodat 2-3 lagen worden verkregen.
3. Kroppen kool worden in de kelder neergelaten en op een voorbereide plaats geplaatst. Dit kan een platform, planken, tassen, etc. zijn.

De voordelen van deze opslagmethode:

• hygiëne;
• goed behoud van hoofden;
• aantrekkelijke nette uitstraling.

Nadelen:

• arbeidskosten voor verpakking;
• de noodzaak om een ​​voorraad film te hebben.

Hoe je kool in een kelder bewaart in huishoudfolie, de video zal je vertellen:

Op papier

Voor opslag heeft u gewoon papier of perkament nodig. Kranten zijn een ongewenste keuze omdat ze inkt bevatten die niet in contact mag komen met voedsel.

Met deze opslagmogelijkheid zijn de vorken beschermd tegen licht en vocht en hebben ze ook voldoende thermische isolatie. Maar in termen van gewasbehoud en betere isolatie verliezen papieren verpakkingen het van huishoudfolie.

In klei

Deze methode wordt vaak gekozen in gevallen waarin er ervaring was met niet-succesvolle opslag van het gewas en het verslaan ervan door rot:

1. Er wordt een vrij vloeibare klei-oplossing bereid.
2. Elk hoofd is in klei gedompeld.
3. Droog.
4. Hangend aan de stam op een plank of aan een balk onder het plafond van de kelder.

De voordelen van deze methode zijn zelfs groter dan die van eenvoudig knopen. De nadelen zijn onder meer de complexiteit van de verwerking en de noodzaak van tijdrovend drogen. Opslagduur - tot het voorjaar.

Voordat u kool eet die in klei is opgeslagen, moet deze grondig worden schoongemaakt en gewassen.

In bulk (piramide)

Deze methode behoort tot ineffectief... Voor de organisatie wordt een houten platform met zijkanten langs de omtrek gebruikt. Het platform moet openingen hebben voor luchttoegang en bij voorkeur 0,2 m vanaf de vloer.

Kool wordt in lagen op de resulterende site neergelegd, beginnend bij grote, bewegende naar kleinere. Het eten van koolkoppen begint vanaf de bovenste lagen en demonteert geleidelijk de piramide naar het platform.

Nog een nadeel - in geval van schade aan een van de onderste koolkoppen, moet u de hele piramide demonterenom bij de bedorven kool te komen.

De bewaarmethode is niet praktisch, omdat het bijdraagt ​​aan schade aan de koolkoppen en een aanzienlijke verkorting van de houdbaarheid tot maximaal 3-4 maanden.

Hoe de looptijd verlengen?

De gemiddelde houdbaarheid van kool in een kelder is 3-6 maanden. Maar dit cijfer is sindsdien bij benadering bewaartijd is grotendeels afhankelijk van een groot aantal factoren:

• variëteiten en type rijping;
• de toestand van de koolkoppen vóór het leggen;
• vochtigheid en temperatuur in de kelder;
• correcte voorbereiding van de kelderkamer;
• buurt met andere groenten en fruit in dezelfde kamer.

Als het nodig is om kool op lange termijn te bewaren, hoger dan het gemiddelde, is het raadzaam om hybriden te kiezen.

Ze kunnen liggen tot de volgende oogst, soms zelfs tot eind augustus. Waarin variëteiten moeten winter zijn, laat rijpen... Alleen onder dergelijke omstandigheden kan de houdbaarheid worden verlengd tot 8-10 maanden.

Wat kan wel en niet samen zijn?

In de kelder worden naast de kool ook andere seizoensgroenten opgeslagen. Is het mogelijk om onder dergelijke omstandigheden koolkoppen op te slaan?

Als het niet mogelijk is om groenten in aparte kamers te verdelen, moeten een aantal regels worden gevolgd.

De "buren" voor een groente zijn:

• biet;
• wortel;
• aardappelen en andere groenten.

Buurtregels:

1. Zieke groenten worden niet bewaard bij gezonde groenten.
2. Kool mag niet worden gemengd met andere groenten.
3. Het is raadzaam om een ​​afstand te bewaren tussen de koolkoppen.
4. Appels en peren mogen niet in de buurt van kool worden geplaatst, omdat ze, vanwege het vrijkomen van ethyleen, de rijping van groenten en fruit in de buurt stimuleren.
5. Wanneer ze worden bewaard met kooltomaten, wordt hun smaak slechter.

6 aanbevelingen

Deskundig advies helpt u beter om te gaan met de taak van het opslaan van de kooloogst. Onder hen zijn de volgende:

1. Vroegrijpe rassen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Ze kunnen maximaal 2-2,5 maanden liggen.
2. Laatrijpe variëteiten hebben de meeste voorkeur voor opslag, vooral hybride variëteiten.
3. Langwerpige en losse vorken houden minder goed vast dan ronde en afgeplatte vorken die dicht aanvoelen.
4. Als kool op de markt wordt gekocht voor opslag, is het beter om deze vanaf half september te kopen, niet eerder.
5. Het is raadzaam om de groente bij droog weer te verzamelen, anders moet u het drogen van de koppen organiseren.
6. Beschadigde groenten kunnen niet bij gezonde worden bewaard.

Gevolgtrekking

Kool in de kelder houden tot de lente is een volledig oplosbare taak. Om dit te doen, kunt u een van de beproefde methoden kiezen, rekening houdend met de eigenaardigheden van de organisatie van de kelder. Als aan alle voorwaarden is voldaan, kan de kooloogst liggen tot de volgende oogst.