คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับในการเก็บแครอทที่บ้าน
แครอทปลูกได้ทั่วโลก แต่สภาพอากาศของรัสเซียนั้นรุนแรงเป็นพิเศษดังนั้นชาวสวนทุกคนจึงต้องเผชิญกับคำถามในการยืดอายุการเก็บรักษาผักอย่างน้อยก็จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
หากมีห้องใต้ดินปัญหาจะได้รับการแก้ไขด้วยตัวเอง แต่การไม่มีอยู่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปลูกหรือซื้อพืชรากเพื่อใช้ในอนาคต
อ่านเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทที่บ้าน (ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง) ในบทความ
เนื้อหา
เตรียมเก็บผักสดในอพาร์ตเมนต์
การเตรียมการจัดเก็บไม่ใช่แค่การทำความสะอาดและการทำให้ผักแห้งเท่านั้น เริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อคนสวนเลือกเมล็ด หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลผลิตก่อนที่จะเริ่มมีอาการร้อนคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บ ที่นี่.
การเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด
สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวคุณต้องเลือกพันธุ์แครอทที่สุกในช่วงปลายที่มีอายุครบ 100 วันหลังปลูก
พันธุ์ต่อไปนี้มีคุณสมบัติตามรายการ:
- ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง;
- Dolyanka;
- ฟลัคโกโร;
- น็องต์;
- โอกาสและอื่น ๆ
ยิ่งแครอทสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกศัตรูพืชและเชื้อโรคโจมตีน้อยลงเท่านั้น ภูมิคุ้มกันที่ดีของผักเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์แครอทที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ที่นี่.
จะล้างหรือไม่ล้าง?
ไม่ควรล้างผักที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่มีฟิล์ม ดินก้อนใหญ่จะถูกสลัดออกจากดินซึ่งสามารถพบจุลินทรีย์และสปอร์ของเชื้อราได้ หลังจากนั้นคุณต้องทำให้ผักรากแห้งภายใต้ทรงพุ่มเพื่อไม่ให้ความชื้นและแสงแดดส่องถึงโดยตรง ในรูปแบบนี้ผักจะอยู่ในกล่อง
ในขณะเดียวกันการซักก็มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ได้แก่ :
- ผักที่สะอาดนั้นง่ายต่อการตรวจสอบแม้จะสังเกตเห็นความเสียหายเพียงเล็กน้อยดังนั้นตัวอย่างที่เน่าเสียจะไม่เข้าไปในมวลรวม
- เมื่อรวมกับดินพืชที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปซึ่งอาจนำไปสู่การตายของพืชได้
- จะสะดวกกว่าในการตรวจสอบและคัดแยกผลไม้ที่ล้างแล้วในอนาคต
หากตัดสินใจล้างแครอทแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อที่ว่าเมื่อเก็บไว้ในถุงจะได้ไม่เน่าเร็ว ควรแยกผักที่ล้างและไม่ล้างออกจากกัน ฉันจำเป็นต้องล้างแครอทก่อนเก็บหรือไม่อ่าน ที่นี่.
การปลูกพืชและการเรียงลำดับ
การคัดแยกเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่ต้องปฏิบัติเมื่อเตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บ ขั้นตอน:
- ตรวจดูรากผัก.
- แจกจ่ายตามขนาด ผักขนาดใหญ่และขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ในที่ต่างๆ
- นำชิ้นงานที่สุกเกินไปเน่าและแตกออกทั้งหมด แม้แต่พืชที่เป็นโรคเพียงต้นเดียวก็สามารถทำให้ส่วนที่น่าประทับใจของพืชตายได้
- ผักอ่อนสามารถรับประทานได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
วิธีการตัดแครอทก่อนเก็บอ่านใน นี้ บทความ.
ในภาชนะอะไร?
ที่บ้านสามารถเก็บผักได้ดังนี้:
- ในกล่อง;
- ในถุงพลาสติก;
- ในดินเหนียวหรือในสารละลายชอล์กจำนวนมากบนชั้นวาง
- แขวนในถุงอวนหรือผ้าลินิน
- ในกระป๋องตะกร้าหรือถัง
- ในภาชนะในช่องแช่แข็ง
เงื่อนไข
เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเสียคุณต้องสร้างสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกมัน สอดคล้องกับ 3 พารามิเตอร์:
- อุณหภูมิอากาศ - 1-2 องศาสูงสุด: +5 องศา ถ้ามันสูงขึ้นกระบวนการเผาผลาญในผักก็จะเร่งความเร็วขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันเริ่มเสื่อมสภาพเร็ว
- ความชื้นในอากาศ - 85-90% ถ้าต่ำกว่าผักจะแห้งและถ้าสูงกว่านั้นผักจะเน่า
- พื้นที่จัดเก็บควรมืดและสะอาด แสงอัลตราไวโอเลตเป็นอันตรายต่อสารอาหารที่มีอยู่ในแครอท
หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักรากบนระเบียงหรือในตู้กับข้าวคุณต้องฆ่าเชื้อที่ชั้นวางและมีเวลาตากให้แห้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดให้มีการระบายอากาศที่มีคุณภาพสูงในห้อง... ถ้าอากาศนิ่งรากจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
วิธีการเก็บรักษาที่บ้านอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว?
ในอพาร์ตเมนต์สามารถเก็บผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ในส่วนต่างๆในสถานที่ต่างๆได้ วิธีการที่มีเหตุผลนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องสูญเสียการปลูกพืชรากเดียว
ที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณทิ้งแครอทไว้โดยไม่ผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิห้องภายในหนึ่งเดือนพวกมันจะขึ้นราและเน่า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นผักจะถูกเคลือบด้วยดินเหนียวหรือสารละลายชอล์ก
เพื่อเตรียมการรักษาครั้งแรก คุณต้องการดินเหนียวเจือจางด้วยน้ำให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว... ผักแต่ละรากจะจุ่มลงในสารละลายหลังจากนั้นจะถูกทำให้แห้งและนำออกในที่มืดเช่นใต้เตียง
แครอทฉีดพ่นด้วยสารละลายชอล์ก สำหรับผักทุกๆ 10 กก. จะใช้องค์ประกอบ 100 มล. ความเข้มข้นของชอล์กในสารละลายคือ 30% ผักรากแห้งวางในกล่องไม้หรือพลาสติกโรยด้วยทรายและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ในตู้เย็น
ในตู้เย็นผักรากจะถูกเก็บไว้ในลิ้นชักผักหรือในขวด... ไม่จำเป็นต้องล้างมันก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดดินที่เหลือด้วยด้านแข็งของฟองน้ำ นำผักไปแช่เย็นก่อนวางในภาชนะจัดเก็บ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น
พืชรากถูกยัดลงในธนาคารอย่างหลวม ๆ สามารถเทขี้เลื่อยหรือรากพืชชนิดหนึ่งลงในช่องที่เหลือได้ โถไม่ได้ปิดด้วยฝา ในช่องแช่แข็งผักจะถูกเก็บไว้หั่นฝอยในภาชนะหรือในถุง คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บแครอทในตู้เย็นได้จาก นี้ บทความ
ที่ระเบียง
หากระเบียงไม่ได้หุ้มฉนวนก็สามารถเก็บพืชไว้ได้จนกว่าจะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกหลังจากนั้นผักจะถูกย้ายไปที่อพาร์ตเมนต์อย่าลืมปกป้องพวกมันจากแสงแดดฝุ่นสิ่งสกปรกและนกที่ชอบกินรากสด
ผักสามารถเก็บไว้บนระเบียงอุ่นเคลือบตลอดฤดูหนาว พวกเขาจะเทลงในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายหรือขี้เลื่อยและปิดด้วยกันสาดที่อากาศซึมผ่านได้ วิธีเก็บแครอทบนระเบียงอ่าน ที่นี่.
ในตู้กับข้าว
ในตู้กับข้าวอุณหภูมิของอากาศจะต่ำกว่าในห้องนั่งเล่นแสงไม่ค่อยเข้าที่นั่นดังนั้นแครอทจะถูกเก็บไว้ที่นั่นอย่างดีที่สุด
หากห้องมีชั้นวางของให้วางผ้าใบไว้บนที่วางผัก... เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นจะใช้สารละลายชอล์กหรือดินเหนียว อย่างน้อยทุกๆ 2 สัปดาห์ควรคัดแยกผักเอาผลไม้ที่มีร่องรอยการเน่าเสียออก
คุณสามารถจัดเก็บผักในลังได้โดยจัดเรียงในแนวตั้งและโรยด้วยทราย ช่วยให้คุณรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมและมีการระบายอากาศที่เพียงพอ
ทางเลือกอื่น
พืชผลไม่เพียง แต่เก็บสดหรือแช่แข็ง ผักสามารถอบแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนหรือบรรจุกระป๋อง
การอบแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง:
- กลางแจ้ง... แครอทที่ล้างและสับแล้วจะกระจายอยู่บนถาดบาง ๆ และทิ้งไว้ให้แห้ง ไม่แนะนำให้วางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง แต่ไม่สามารถนำไปไว้ในที่มืดได้ ผัดผักทุกๆ 2-3 วัน หรือคุณสามารถจัดเรียงชิ้นส่วนบนตะแกรงจากนั้นไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ นี่คือตัวเลือกการอบแห้งที่ยาวนานที่สุดและใช้เวลาอย่างน้อย 14 วัน
- ในไมโครเวฟ... ผักถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แห้งและห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก พวกเขาใส่ถุงในไมโครเวฟใส่แก้วน้ำไว้ที่นั่น ผักแห้งเต็มกำลังเป็นเวลา 3-5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องติดตามของเหลวไม่ควรเดือด
- ในเตาอบ... ผักรากหั่นฝอยวางบนแผ่นอบและตากให้แห้ง 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา
- ในเครื่องเป่าไฟฟ้า... นี่เป็นวิธีการอบแห้งที่ใช้ได้จริงรวดเร็วและสะดวกที่สุด อุปกรณ์ทำงานทั้งหมด ก็เพียงพอที่จะล้างและสับแครอทจากนั้นวางไว้บนตะแกรงโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม
การอนุรักษ์
มีหลายสูตรสำหรับการถนอมแครอท นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วน:
- ขนมเผ็ดและเผ็ด
- แครอทดอง
- แครอทในซอสมะเขือเทศ
- ผักในน้ำมันพืช
- แครอทกระป๋องทอด
การเก็บเกี่ยวบางส่วนสามารถใช้ทำน้ำผลไม้และซอสได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเน่าเสียให้ใช้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
ปัญหาและแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้
เมื่อเก็บพืชผลคุณสามารถเผชิญกับปัญหาหลัก 3 ประการ:
- ผักกำลังเน่าเปื่อย... หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด แต่รากเสื่อมลงสาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการติดเชื้อในช่วงระยะการเจริญเติบโต จะไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อีกต่อไป เพื่อไม่ให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวจะต้องคัดแยกล้างขูดและส่งไปจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
- พืชรากเหี่ยวเฉา... สิ่งนี้เกิดขึ้นที่ระดับความชื้นต่ำ ในการแก้ปัญหาคุณสามารถวางถังน้ำ 1 หรือ 2 ถังในห้องหรือห่อรากด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เหี่ยว
- ผักขึ้นรา... สาเหตุอยู่ที่การระบายอากาศไม่เพียงพอ ต้องนำผลไม้ที่เน่าเสียออกและห้องที่แครอทอยู่จะต้องมีการระบายอากาศบ่อยขึ้น
สรุป
คุณสามารถเก็บแครอทไว้ได้จนกว่าจะอุ่นและจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอในอพาร์ตเมนต์ขอแนะนำให้แบ่งผักออกเป็นหลายส่วน วิธีการจัดเก็บนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ แต่ยังช่วยให้สังเกตเห็นความเสียหายของผลิตภัณฑ์ได้ทันเวลาเพื่อดำเนินมาตรการที่จำเป็น
กำลังโหลด ...
