อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแครอทคืออะไรและจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำลายมัน?

แครอทเป็นผักที่มีคุณค่าทางรากซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปีคุณต้องตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคตจากฤดูใบไม้ร่วง

เกี่ยวกับอุณหภูมิ เก็บแครอทคุณต้องจัดเก็บไว้ที่ใดและที่อุณหภูมิใดอ่านบทความ

ควรเก็บไว้ที่องศาใด

คุณลักษณะเฉพาะของแครอทคือความสามารถในการปรับตัว เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมลดลงรากพืชจะ "จำศีล": กระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในนั้นจะช้าลง 10 เท่าหากองศาเข้าใกล้ศูนย์

ผักทั้งหมดไม่สามารถแช่แข็งได้... มันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดและเริ่มเน่าเสีย อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับแครอทอยู่ระหว่าง 0 ถึง +3 องศา

ก่อนที่จะส่งผักสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องคัดแยกแยกตัวอย่างขนาดกลางและขนาดใหญ่ ส่วนยอดจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมทิ้งไว้เป็นระยะทางยาว 3 มม.

แม้จะอยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวย แต่ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความสูญเสียได้ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวพืชผล 1 ถึง 10% จะถูกทิ้งไป.

ถ้าสูงกว่าปกติ

หากอุณหภูมิสูงเกินกว่า + 1-2 องศาอย่างต่อเนื่องกระบวนการของแครอทที่เน่าเปื่อยจะเริ่มต้นด้วยแรงเร่ง ด้วยการกระโดดเพียงครั้งเดียวจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

ถ้าต่ำกว่านี้

แครอทไม่ทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี แม้ว่าอุณหภูมิจะลดลงเพียงครั้งเดียวที่ต่ำกว่า -1.5 ... -2.5 องศา แต่ก็จะหย่อนยานและจืดชืดพื้นผิวของมันจะกลายเป็นสีดำ สิ่งนี้บ่งบอกถึงการตายของเซลล์ผัก

หากความเย็นผ่านเฉพาะส่วนผิวของเซลล์ของพืชรากส่วนด้านในจะยังคงอยู่... ผักดังกล่าวสามารถทำความสะอาดเนื้อเยื่อที่ตายแล้วและรับประทานได้ มิฉะนั้นมันจะเน่าสนิทและเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

การแช่แข็งช่วยลดความต้านทานต่อจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของผลไม้ พวกมันเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันในอาหารที่มีสารอาหารชื้น

หยดอย่างต่อเนื่อง

หากเก็บผักไว้ในสภาวะที่อุณหภูมิลดลงอย่างต่อเนื่องผักเหล่านั้นจะเสื่อมสภาพเร็วมาก... ภายในเวลาไม่ถึง 10-20 วันแครอทจะดำขึ้นราจะขึ้นมันจะนิ่มจากด้านในและเน่าไปหมด อุณหภูมิที่ไม่คงที่ในการจัดเก็บแครอทเป็นสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุด

ผักรากเก็บไว้กับผักอื่น ๆ ในฤดูหนาวหรือไม่?

เพื่อประหยัดพื้นที่แครอทมักเก็บไว้กับผักอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณต้องเลือก "เพื่อนบ้าน" ที่จะไม่นำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อพืชราก

ด้วยหัวบีท

ดังนั้นบีทรูทและแครอทจึงรู้สึกดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2 องศา มักจะถูกเก็บไว้ด้วยกันในลิ้นชักเดียว.

ด้วยกระเทียมและหัวหอม

คุณไม่สามารถเก็บแครอทด้วยหัวหอมได้ การตีคู่ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากมีน้ำผลไม้และน้ำจำนวนมาก การปล่อยความชื้นหัวหอมจะทำให้แครอทเน่าและต้องกำจัดทิ้ง

"ความงาม" สีส้มถูกทิ้งไว้เป็นจำนวนมากในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวมักใช้ทราย... ในทางกลับกันหัวหอมจะแขวนจากเพดานหรือเก็บไว้ในมุ้ง

กระเทียมเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับฤดูหนาว ดังนั้นสำหรับแครอทก็ไม่ใช่เพื่อนบ้านที่ดีที่สุดเช่นกัน หัวหอมและกระเทียมเหมาะสำหรับเก็บแครอท

ด้วยหัวไชเท้าหัวผักกาด

นอกจากหัวบีทแล้วแครอทยังให้ความรู้สึกดีกับหัวไชเท้าและหัวผักกาดอีกด้วย พวกเขาวางในชั้นโรยด้วยทรายหรือพีท ไม่ควรติดต่อกัน แม้ว่าตามหลักการแล้วควรเก็บพืชรากแต่ละชนิดไว้พร้อมกับ "พี่น้อง"

พันธุ์ที่ไม่โอ้อวดที่สุด

พันธุ์ดังกล่าวเก็บไว้นานกว่าพันธุ์อื่น:

1. ฤดูหนาวที่แสนหวาน
2. ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง
3. ยักษ์แดง.
4. พายุไต้ฝุ่น
5. โอกาส.
6. โอลิมปัส

ทั้งหมดนี้สุกช้าเก็บเกี่ยวได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วง

ข้อมูลสำคัญ

เพื่อให้แครอทสดเป็นเวลานาน ควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. รากที่มีขนาดเล็กและคดเคี้ยวที่มีกิ่งก้านจำนวนมากนั้นแย่ที่สุด ควรรับประทานก่อน
2. แครอทขูดเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ มันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและความกระปรี้กระเปร่าหลายประการ แต่ก็ยังคงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการอบด้วยความร้อน
3. หากไม่มีลังคุณสามารถใช้ถุงน้ำตาล
4. สารเช่นเถ้าทรายดินขี้เลื่อยและมอสสามารถทำหน้าที่เป็นผงสำหรับพืชรากได้

สรุป

หากคุณเข้าใกล้ปัญหาในการเก็บแครอทอย่างถูกต้องคุณจะได้รับวิตามินสูงสุดตลอดทั้งปี อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับพืชรากคือช่วงตั้งแต่ 0 ... + 2 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าให้หยดและเลือกเพื่อนบ้านที่เหมาะสมสำหรับผัก.