Корисне информације: када купус треба чувати за зиму?

Није довољно узгајати богату жетву, веома је важно знати када и како убрати купус како би се што дуже сачувао његов хранљиви укус.

У овом чланку ћемо вам рећи када је потребно и могуће уклонити купус из врта за складиштење зими, на којој температури је боље започети брање поврћа.

Када је потребно и могуће сакупљати главице купуса у башти, на којој температури?

Да бисте утврдили да је глава купуса зрела и време је да је одсечете, једноставно:

• када се виљушке стисну, емитује карактеристично крцкање,
• лишће је добило плавичасту нијансу,
• врх главице купуса постао је гладак и сјајан.

При планирању бербе, поред спољних знакова зрелости, потребно је обратити пажњу и на временске прилике.

Савршено време за сечење глава купус:

• без падавина,
• мало облачно,
• температура ваздуха од +4 до + 8 ° С.

У зависности од периода сазревања

Време бербе купуса у великој мери зависи од времена сазревања сваке поједине сорте.

1. Ране сорте (на пример јун) бере се деведесетог дана након искрцавања садница (почев од краја јуна). Ране сорте не могу се дуго држати у башти, јер главице купуса презреле, почињу да пуцају и труну.
2. Сорте у средњој сезони (на пример, Слава или Купцхикха) чува до пет месеци. Берба започиње у септембру (сто четрдесет дана након садње семена).
3. Касне или зимске сорте (на пример, Цреумонт или Амагер) - најбоља опција за дугорочно складиштење. Сакупљање ових малих, густих главица купуса започиње сто педесет дана након искрцавања садница (средином октобра). Ако су испуњени потребни услови, касније сорте купуса могу се чувати до девет месеци.

Као што је пракса показала, најбоље се чувају оне сорте које се беру у августу - октобру. Дуготрајно складиштење олакшава прилично густа структура главице купуса, минимална количина течности у лишћу и касна жетва.

Узимамо у обзир климу и регион

Један од одлучујућих фактора за датум бербе купуса је клима региона у којем је гајен:

1. У предграђу Москве купус се бере у другој половини септембра. Крај жетве су последње недеље октобра.

   Убрани усев мора се одмах спустити у расхлађено складиште. У супротном, постоје велики ризици да главице купуса почну да труну.

2. У суровим условима Сибира берба купуса започиње у првој недељи септембра (у том периоду температура ваздуха достиже нулу).

   Ако је током процеса бербе температура ваздуха пала на -4 ° Ц, у реду је. Можете да наставите да радите под условом да се глава купуса одмрзла у корену.

3. На Уралу Брање купуса започиње почетком септембра. Да би се утврдио тачнији датум, искусним вртларима се саветује да рачунају четири месеца од датума садње садница на отвореном тлу.

Како правилно уклонити из баште?

Могуће је сачувати интегритет главице купуса, а истовремено обезбедити што дужи период складиштења усева, у складу са одређеним правилима прикупљања:

1. Главице купуса се секу само по сувом времену. Мокро лишће врло брзо почиње да трули, па ако киша пада током процеса бербе, пре него што купус положи на складиштење, мора се темељно осушити напољу под надстрешницом.
2. Десет дана пре почетка бербе зауставља се заливање гредица купусом.
3. Главице купуса сече секиром или сече врло оштрим ножем. За копање корена биће вам потребне оштре виле. Током процеса сечења важно је осигурати да дужина пања остане најмање 5 цм.
4. Ако је земља у башти растресита, главице купуса су увијене заједно са коренима.
5. Приликом одсецања купуса, обавезно оставите три прекривна листа. Они ће заштитити главу од оштећења, оштећења трулежи, гљивица и плесни.
6. Недовољно формиране, труле и друге „неисправне“ главице купуса одмах се сортирају и депонују. Нису погодни за дуготрајно складиштење.

Карактеристике за различите врсте поврћа

Почетак бербе у великој мери зависи од сорте узгајаног купуса.

Савои

Ова сорта има врло нежне валовите листове.... Рана сорта је спремна за бербу шездесети дан након сетве семена.

Касне сорте могу се убрати три месеца након садње (добро подносе прве мразеве).

Главни знак зрелости је еластична, густа главица купуса (тежина 2-3 кг)... Главе купуса су одсечене у сувом времену, покушавајући да што дуже напусте пањ. При полагању на чување, на глави се остављају два или три листа омотача.

У боји

Врло је лако одабрати тренутак бербе карфиола, само погледајте да ли је глава зрела. Зрелост се означава следећим знацима:

• глава је чврста, бела;
• нема цветања (мали зелени листови);
• пањ достиже до 8 цм у пречнику.

Копајте главице купуса заједно са пањевима купуса. При складиштењу са карфиола се уклањају горњи листови и корени.

Црвенокоса

Бере се последње недеље септембра - почетка октобра... За дуготрајно складиштење одабране су само еластичне главице купуса, јарко љубичасте боје.

Након сечења глава купуса, остављају се да се неко време суше на свежем ваздуху, након чега се спуштају на дуготрајно складиштење у подрум.

Броколи

Берба започиње 70-100 дана након клијања семена (у зависности од региона, време сакупљања пада последњих дана августа - почетка септембра).

Главице купуса сече по сувом, хладном времену, ујутру или увече (сунце негативно утиче на хранљиве особине брокуле).

Веома је важно осигурати да се главице брокуле не смрзну... Једне ноћи са минус температурама и купусом који остане у башти изгубиће укус и хранљиве особине.

Пекинг

У зависности од сорте, берба може започети шездесетог дана клијања семена (средњесезонске сорте) или осамдесетог дана (касносезонске сорте). По правилу, до средине октобра жетва пекиншког купуса је у потпуности убрана.

Како припремити жетву?

Припрема купуса за складиштење своди се на три фазе:

1. Избор најбољих глава купуса... За дуготрајно складиштење остале су само јаке, густе главе. Важно је пазити да лишће не једу лептири или пужеви, на пању нема пукотина. Незреле главице купуса, главице купуса са механичким оштећењима добијеним током бербе не подлежу складиштењу.
2. Одрежите вишак... Пре слања главе купуса на чување, горњи листови се откидају (не остаје више од три заштитна листа), нога се одсече.
3. Ми оперемо, осушимо... Главице купуса се испиру са земље млазом хладне воде, након чега се купус суши на свежем ваздуху.

Где је најбоље место?

Постоји пуно места за складиштење резаних купуса:

1. Подрум или подрум - идеално место са оптималним условима складиштења за убрани усев. Пре полагања главице купуса се осуше и умотају у неколико слојева новинског папира. Погодно је чувати купус у подруму висећи. Да би то учинили, главе купуса су везане у паровима и окачене на пречку.
2. Остава - добро место за складиштење, под условом да се у њему одржава потребан ниво температуре ваздуха (од 0 до + 3 ° С).

   Пре складиштења хране, уверите се да зидови оставе немају плесни. Главице купуса умотане су у пергамент и положене у пирамиду (пањеви горе) у најтамнијем углу.

3. Балкон погодан за чување купуса само ако је изолован и зими температура ваздуха у соби не пада испод -4 ° Ц. Главице купуса положене су у решеткасте дрвене или пластичне кутије са пањевима унутра.
4. У фрижидеру... Мала жетва купуса може се чувати у редовном фрижидеру. Свака глава купуса је омотана прозирном фолијом и стављена у одељак за поврће. Купус се периодично проверава на жаришта трулежи и плесни.

Савет

Важно је придржавати се следећих препорука:

1. Не остављајте резане главице купуса у башти на температурама испод нуле. Купус ће се смрзнути, након одмрзавања врло брзо ће изгубити укус и покварити се.
2. Ако током периода бербе температура ваздуха падне испод 0 ° Ц, још необрезане главе треба оставити у башти. Можете их исећи када се ваздух загреје и вилице се отопе.
3. Не одлажите бербу купуса. На температури од -6 ° Ц, главице купуса се смрзавају, што доводи до брзог пропадања производа.
4. Да посечене главе не би изгубиле сочност током складиштења, на њима је остало неколико заштитних листова.
5. Када постављате купус за складиштење у подруму или подруму, морате бити сигурни да у суседству нема кутија са поврћем или воћем оштрог мириса.
6. Залихе треба периодично проверавати на труле главе. У супротном, једно труло поврће може покварити готово читав род.

Рећи ће вам о температури на којој зими треба чувати свеж купус ово чланак. Прочитајте најважније информације о чувању купуса. овде.

Повезани видео снимци

Како и када убрати купус, видео ће вам рећи:

Закључак

Унапред проучивши препоруке правилног сакупљања купуса, можете што дуже сачувати његову хранљиву и укусну вредност.