Савети и методе како правилно чувати купус у подруму до пролећа

Купус је поврће богато хранљивим састојцима које се користи у многим јелима.

Морате знати како правилно сачувати жетву убрану у јесен тако да лежи до пролећа. Најприкладније је користити подрум као складиште.

У чланку ћемо рећи о томе да ли је могуће и како правилно чувати купус у подруму (подрум, подземље) до пролећа.

Карактеристике свежег складишта за зиму

Правилна организација услова складиштења омогућиће вам да месе чувате купус, пружајући породици свеже поврће током целе зиме.

Међу главним факторима који утичу на сигурност усева су два:

1. Избор погодне сорте и избор здравих главица купуса међу њима.
2. Тачан распоред подрума.

Имајући опремљен подрум, лако је створити погодне услове за чување поврћа.... За купус су то:

• температура од -1 ° Ц до + 2 ° Ц;
• влажност - од 90 до 98%.

Само под одговарајућим условима купус ће задржати свежину и дуго остати.

обука

Пре него што купус ставите у подрум, проверите да ли су за то створени сви услови. Такође је потребно прегледати и припремити само поврће.

Подрум за кување, под земљом

Да бисмо користили подрум за складиштење купуса, потребно је извршити следеће радове:

• уклонити остатке прошлогодишње жетве;
• помете прашину и остатке;
• да изврши заштиту од глодара;
• третирати подрум од плесни, користећи, на пример, кречење кречом;
• инсталирајте дрвене платформе или полице.

Припрема поврћа

Пре него што поврће ставите у подрумско складиште, требало би да одаберете начин складиштења који одговара вашем конкретном случају. После тога треба да сортирате усев.

За дуготрајно складиштење погодне су главе које испуњавају следеће параметре:

• сорта је дизајнирана за дуготрајно складиштење;
• виљушке су густе, заобљеног или благо спљоштеног облика;
• главе треба да буду средње величине.

Прво треба јести неквалитетно поврће, укључујући и премало или јако велико. То је зато што је поврће средње величине најбоље.

Такође је потребно прегледати и саме главице купуса.... Наборани и трули горњи листови најбоље се уклањају. То се мора урадити због велике вероватноће њихове заразе спорама патогених гљивица и ларви штеточина.

Ако су главе мокре, поврће треба осушити. То се може учинити и на отвореном и у затвореном.

Шта је најбоље: начини

Постоји неколико начина за складиштење купуса у подруму. Свака од њих има своје карактеристике. За неке ће бити потребно завршити уређење подрума (на пример, поправити греде), за друге - залихе повезане робе (песак, глина итд.).

Дрвене кутије

Кутије избијене са дасака омогућавају вам компактно чување усева купус већ дуже време. Сама посуда мора бити чиста и имати довољно великих празнина за добру циркулацију ваздуха.

Купус се ставља у кутије, након одсецања корена и уклањања горњих покварених листова. Горње кутије нису покривене.

Постављају се на дрвене подијуме на поду или на полицама, али увек у једном реду, тако да ваздух струји до ускладиштеног поврћа са свих страна. Поврће се у овом облику чува целу зиму.

Кутије не треба гурати чврсто уз зидове или друге кутије од картона, пластике или дрвета, тако да пропусност ваздуха не буде угрожена.

Везивање

Ова метода је најједноставнија. За његову примену морају бити испуњени следећи услови:

1. Купус треба да буде са нерезаном стабљиком, за коју се врши везивање.
2. У подруму би испод таванице требало причврстити греду или даску на коју ће се окачити поврће за одлагање.
3. Потребно је уже којим ће се главице купуса окачити.

Предности ове методе:

• поуздана заштита од глодара;
• добра вентилација;
• дуготрајно складиштење - до маја.

Мане ове опције:

• потреба за уградњом греда;
• тешко је на овај начин сместити велики усев.

У суспендованом стању, купус се чува врло добро, осим што ће се његови горњи листови осушити, али ће сама глава испод њих бити чиста и јака.

У песку

Посипање песком вам омогућава да сачувате природну влагу поврћа и чуваће се до пролећа. Овај аранжман се може извршити на дрвеној платформи или директно у кутијама.

Одабран је само сув песак. Детаљна упутства:

1. Слој песка се засипа.
2. Главе се одвијају.
3. Сипа се још песка тако да је сав купус потпуно прекривен њиме.

Ако складиште распоредите директно на под, онда би доњи слој песка требао бити довољно густ да поврће не замрзне.

У прозирној фолији

Складиштење филмова једна је од савремених метода, коју је лако организовати и јефтино. Складиштење код такве организације је дугорочно, до маја-јуна.

Процедура:

1. Испитује се глава купуса, уклањају се горњи оштећени листови.
2. Користећи прозирну фолију у ролни, глава купуса се пажљиво и врло пажљиво спакује тако да се добију 2-3 слоја.
3. Главице купуса спуштају се у подрум и постављају на припремљено место. Ово може бити платформа, полице, торбе итд.

Предности овог начина складиштења:

• Хигијена;
• добро очување глава;
• атрактиван уредан изглед.

Мане:

• трошкови рада за паковање;
• потреба за залихом филма.

Како чувати купус у подруму у прозирној фолији, видео ће вам рећи:

У папиру

За складиштење ће вам требати обичан папир или пергамент. Новине су непожељан избор јер садрже мастило које не сме доћи у контакт са храном.

Овом опцијом складиштења виљушке су заштићене од светлости и влаге, а имају и довољну топлотну изолацију. Али у погледу очувања усева и боље изолације, папирна амбалажа губи прозирну фолију.

У глини

Ова метода се често бира у случајевима када је дошло до неуспешног складиштења усева и његовог пораза труљењем:

1. Припрема се прилично течан раствор глине.
2. Свака глава је умочена у глину.
3. СУВ.
4. Овјешен стабљиком на дасци или на греди испод плафона подрума.

Предности ове методе су чак веће од једноставног везивања. Мане укључују сложеност обраде и потребу за дуготрајним сушењем. Трајање складиштења - до пролећа.

Пре једења купуса ускладиштеног у глини, мора се темељито очистити и опрати.

На велико (пирамида)

Ова метода спада у неефикасне... За његову организацију користи се дрвена платформа са страницама дуж периметра. Платформа треба да има празнине за приступ ваздуху и по могућности 0,2 м од пода.

Купус се поставља на резултујуће место у слојевима, почев од великих, прелазећи на мање. Једење глава купуса започиње од горњих слојева, постепено растављајући пирамиду на платформу.

Још један недостатак - у случају оштећења једне од доњих глава купуса, мораћете да раставите целу пирамидуда се дође до размаженог купуса.

Начин складиштења није практичан, јер доприноси оштећењу глава купуса и значајном смањењу рока трајања на највише 3-4 месеца.

Како повећати термин?

Просечни рок трајања купуса у подруму је 3-6 месеци. Али ова цифра је приближна, будући да време складиштења у великој мери зависи од великог броја фактора:

• сорте и врста зрења;
• стање глава купуса пре полагања;
• влажност и температура у подруму;
• правилна припрема подрумске просторије;
• суседство са осталим поврћем и воћем у истој соби.

Ако је потребно осигурати дугорочно складиштење купуса, веће од просека, препоручује се одабир хибрида.

Могу лежати до следеће жетве, понекад чак и до краја августа. У чему сорте морају бити зимске, касно сазревајуће... Само под таквим условима рок трајања може се продужити на 8-10 месеци.

Шта може, а шта не може бити заједно?

У подруму се, заједно са купусом, чува и друго поврће које се гаји у сезони. Да ли је могуће чувати главице купуса у таквим условима?

Ако поврће није могуће поделити у одвојене просторије, морате се придржавати бројних правила.

„Комшије“ за поврће су:

• репа;
• шаргарепа;
• кромпир и друго поврће.

Правила суседства:

1. Оболело поврће се не чува са здравим поврћем.
2. Купус не треба мешати са другим поврћем.
3. Препоручљиво је одржавати размак између глава купуса.
4. Јабуке и крушке не треба стављати у близини купуса, јер оне, због испуштања етилена, подстичу сазревање поврћа и воћа у близини.
5. Када се чувају са парадајзом купусом, укус им се погоршава.

6 препорука

Савет стручњака ће вам помоћи да се боље носите са задатком чувања усева купуса. Међу њима су следећи:

1. Сорте које рано сазревају нису погодне за дуготрајно складиштење. Могу да леже највише 2-2,5 месеца.
2. Сорте са касним сазревањем најпожељније су за складиштење, посебно хибридне.
3. Издужене и лабаве виљушке складиште се слабије од округлих и спљоштених виљушки које су густе на додир.
4. Ако се купус купује на тржишту ради складиштења, онда га је боље купити од средине септембра, а не раније.
5. Пожељно је сакупљати поврће по сувом времену, јер ћете у супротном морати да организујете сушење глава.
6. Оштећено поврће не може се чувати са здравим.

Закључак

Одржавање купуса у подруму до пролећа је потпуно решив задатак. Да бисте то урадили, можете одабрати једну од доказаних метода, узимајући у обзир особености организације подрума. Ако су били испуњени сви услови, тада ће берба купуса можда лежати до следеће жетве.