Корисни савети како чувати купус код куће

Купус је поврће које, ако се правилно складишти, може остати свеже док се не загреје. Његови сочни листови извор су витамина Ц, којег нема у хладној сезони.

Идеални услови за складиштење купуса могу се створити не само у подрумуали и код куће. Како правилно припремити главице купуса и где је боље поставити их у стан, како чувати купус код куће, прочитајте чланак.

Припрема за складиштење у стану зими

Припрема складишта не може започети неколико дана пре жетва... Почиње још у пролећним месецима. Први корак је избор праве сорте.

Избор сорте

Зимске сорте купуса најбоље се чувају. Узгајали су их узгајивачи управо у ту сврху. Главице купуса одликују се високим квалитетом чувања и добрим имунитетом, способним да се одупру бактеријама и гљивицама које покрећу процес пропадања.

Семе на избор:

• Аггрессор Ф1;
• Амагер 611 (ова сорта је позната вртларима још од Другог светског рата);
• Снежана;
• Валентине;
• Зимовање;
• Колобок.

Све наведене сорте касно сазревају. Од тренутка њихове садње до бербе потребно је до 5-6 месеци. Такво поврће се чува дуго, до 7-10 месеци.

Опширније овде.

Сушење

Ако је купус узгајан за зимницу, онда морате га сакупити пре почетка јаког мраза... Оптимална температура за резање глава купуса је 0 ... -5 степени, али не виша од + 7 ... + 8 степени.

У условима стана, лођа или остава постаје најбоље место за сушење усева.

После 5 дана поврће се сортира. Убрано воће са пукотинама, заглављено у мразу, са знацима труљења или других оштећења. Прво их треба појести. Нису погодни за складиштење, јер ће се брзо погоршати.

Избор контејнера

За стављање купуса код куће погодан је следећи контејнер:

1. Кутије. Могу бити дрвени или пластични, са отвореним врхом. Да би уштедели простор, могу се слагати један на други.
2. На полицама у остави или на балкону.Главице купуса умотане су у одговарајући материјал и положене у један слој, пањевима нагоре.
3. Суспендован, са причвршћивањем коренима. Главна ствар је да главе купуса не долазе у контакт једни с другима.
4. У пирамиди на палетама. Вилице су положене на легло смрекових грана, слој по слој: пањеви горе, па пањеви доле. Испада да ће 4 доње вилице подржавати 1 горњу.
5. У глини, окачена ужетом. Материјал треба да буде густ, попут павлаке. Свака вилица је умочена у њу, а затим окачена на пречку на ужету.

Услови

Оптимално температура за чување купуса од 0 до -1 степени. Влажност ваздуха мора бити најмање 95%. На температурама изнад +4 степени, главице купуса почеће да ничу, ако падне испод -6, поврће ће се смрзнути.

Како правилно држати свеже поврће код куће?

У стану се купус може чувати на застакљеној лођи и у фрижидеру. Смештају га у оставу и чак га остављају на собној температури, али рок трајања у овом случају је нагло смањен.

На собној температури

Виљушке се неће дуго задржавати на собној температури... У року од недељу дана почеће да се погоршавају и труну.

По правилу, температура ваздуха у стану је +25 степени и више. Стога је овај начин складиштења у почетку губитак.

Чепови, без губитка квалитета, могу се оставити у стану 7-10 дана. После овог времена морате предузети неке мере, иначе ће усев морати да се баци.

У фрижидеру

Главице купуса се добро осећају у фрижидеру... Да не би дуже изгубили корисна својства, потребно их је уклонити у зону свежине, којом су опремљени сви модерни модели. Друга опција је да их ставите у фиоку за складиштење поврћа.

Ако је купус умотан у пластику, испод ће се накупити кондензација. Мали трик помаже да се избегне његов обилни изглед. Пре увијања виљушки у пластику, хладе се у фрижидеру 24 сата. Сам филм такође треба да буде кул. Морате брзо деловати, тако да купус нема времена да се загреје.

Поврће ће остати у фрижидеру око 5 месеци.... Значајан недостатак овог начина складиштења је што велики број виљушака неће стати у њега.

Прочитајте више о чувању у фрижидеру. у овом чланку.

На балкону

Купус се чува на балкону ако је лођа изолована и температура ваздуха не падне испод -6 степени. Важни су временски услови, карактеристични за одређено подручје.

Карактеристике складиштења:

• умотајте главице купуса у папир или прозирну фолију;
• ставите их у кутију изоловану пеном;
• покријте поврће покривачем или другим погодним материјалом.

Под свим условима, купус може да издржи мраз и до -10 степени. Ако температура падне испод, поврће се мора унети у стан. Такве промене повређују лишће и смањују рок трајања поврћа. Због тога их периодично треба проверавати на појаву труљења.

Не излажите поврће директној сунчевој светлости... Ултраљубичасто светло уништава витамине и минерале којима је поврће богато, а такође доводи до његовог брзог пропадања.

У остави

Температура ваздуха у остави је нижа него у целом стану. У њега се ставља поврће ако не постоје друге могућности.

У малој соби је погодно организовати полице на којима је купус положен у 1 слој, у пирамиди или у кутијама. Ако простор дозвољава, вилице можете обесити на шипку.

Рок употребе глава купуса у остави не прелази 1-2 месеца... Под условом да је тамо топло, мрачно и прохладно.

Термини и начини њиховог повећања

Рок употребе купуса код куће:

1. До 7-10 дана остаје свеж на собној температури. Што је нижа, то су метаболички процеси у поврћу мање активни.
2. До 6-7 месеци главице купуса могу лежати на балкону, али за то се морају створити оптимални услови. С обзиром да је на лођи тешко одржавати стабилну температуру и влажност ваздуха, просечан рок трајања је 4 месеца.
3. До 30 дана поврће ће остати у фрижидеру ако није умотано у пластику или папир.
4. До 6 месеци продужава рок трајања прозирна фолијаприликом стављања усева у фрижидер.

Да би производ дуже остао свеж можете користити мали трик:

1. Главице купуса премажите глином. Делује као додатна баријера за микробе. У исто време љуска спречава да се поврће исуши.
2. Главе купуса држите на одстојању. Што мање долазе у контакт једни с другима, то боље.
3. Објесите виљушке за конопац или корење. Овим начином складиштења они не ступају у интеракцију са површином и мање су изложени труљењу.
4. Изаберите најхладније место у кући.
5. Промените прозирну фолију повремено новом.
6. Очистите горње труло лишће.

Што је више услова испуњено, усев ће дуже остати свеж.

Могући проблеми и начини њиховог решавања

При складиштењу усева могу се појавити проблеми које треба одмах решити:

1. Купус почео брзо да труне изнутра... Оштећене главице купуса не могу се спасити, већ се морају одложити.

   Најчешћи узрок брзог кварења је контаминација поврћа на локацији. Стога је толико важан минимални контакт утикача једни са другима.

2. Горњи листови се погоршавају... Разлог лежи у превисокој температури ваздуха. Да би се усев сачувао, мора се преместити на хладније место.
3. Вилице увену... Ово је због губитка влаге. Морате покушати да га сачувате на било који могући начин: обмотите поврће фолијом, премажите глином, завијте папиром.

Закључак

Чувајте купус код куће можете. Правилно организованим поступком, читав усев ће моћи да издржи пре појаве топлоте. Најбоље је поделити на делове: неколико глава купуса ставити у фрижидер, а остатке распоредити по лођама и остави.

Пре свега, потребно је јести топло поврће и тек након тога прећи на жетву са балкона.