Бербу чувамо до пролећа: на којој температури можете и треба ли чувати купус?

Купус је складиште витамина, минерала, антиоксиданата и дијететских влакана. Може остати свеж неколико месеци, али за то се морају створити одређени услови.

Прочитајте о температури на којој се зими могу чувати различите сорте свежег купуса, шта се дешава када расте или опада током складиштења, прочитајте чланак.

Оптималне температуре складиштења за свеже поврће зими

Да би бели купус био свеж и хрскав, мора се чувати између 0 и +1 степени. Због тога се зими уклања у подрум.

Немогуће је створити такве услове у стану. Једина доступна опција је затворени ормар на застакљеном балкону. Да се ​​поврће не смрзне, додатно је изоловано пеном.

У врту сорте отпорне на мраз могу „преживети“ чак и лагане мразеве... Главна ствар је да температура ваздуха не падне испод -5 степени. Бере се након првог смрзавања. Лагано смрзавање користиће главицама купуса. Лишћу ће дати слаткасти укус.

Резане главице купуса не могу се чувати напољу на температурама испод нуле.

Ако је изнад нормале

Ако температура околине пређе + 1 ... + 3 степена, купус ће почети да се погоршава. Овај процес се не може назвати муњевитим. Поврће ће остати употребљиво још 1-2 недеље, чак и ако се држи код куће.

У топлим подрумима главице купуса могу лежати дуже, до 1 месеца... Након одређеног периода, они ће почети да клијају, а лишће ће се осушити.

Топао ваздух и висок ниво влажности подстичу раст микроба. Стога ће поврће иструнути.

Ако испод

Минималне дозвољене минус вредности за чување свежег белог купуса су -0,8 степени. Ако температура падне испод лисна ткива се смрзавају, на њима се појављује црна.

Стручњаци такве недостатке називају "манжетне". Представљају замрачену и распаднуту унутрашњост главице купуса. У густим сортама, "лисице" настају брже него у растреситим сортама.

Купус је 90% воде. На температурама испод нуле кристалише и уништава влакнасте ћелије изнутра, услед чега биљно ткиво омекшава.

Смрзнути купус (под условом да нема труљења) може се користити за пуњење купуса... Његови листови постаће савитљиви, па је лако умотати пуњење у њих. Свежи смрзнути купус се не конзумира.

Ако се непрестано мења

Најгоре од свих усева толерише сталне падове температуре. Недостатак стабилности доводи до брзог кварења глава. Почињу да труну и одају непријатан мирис.

Најнепретенциозније сорте

Сорте са чврсто прилегајућим 2-3 листова подлежу дуготрајном складиштењу. Главице купуса треба да буду жилаве, а не растресите.

Неприхватљиво је слати труле и изникле примерке у подрум... Треба да буду без земље, знакова болести или пропадања.

Купус треба да буде гладак и средње величине. Оштећени листови не зарастају, па их је потребно уклонити без жаљења.

Сорте отпорне на температурне промене:

1. Поклон. Ова сорта се гаји чак и у Сибиру.
2. Колобок Ф1.
3. Аљаска Ф1.
4. Зимовање 1474.
5. Морозко.
6. Харковска зима.

Рахле и рано сазревајуће сорте за дуготрајно складиштење се не гаје, јер не подносе добро мраз. Чак и под идеалним условима, главице купуса неће лежати дуже него до нове године.

Карактеристике за Пекинг

Пекиншки купус је веома осетљив на температурне услове. У зависности од услова околине, рок трајања ће се разликовати:

1. На +20 степени и више - 24-36 сати.
2. На температури од -3 ... + 3 степена - 14 дана.
3. У замрзивачу - 3 месеца или више.

Нијансе за боју

Рок трајања карфиола директно зависи од температуре ваздуха. Свежа карфиол се најбоље „осећа“ у подруму.

Главни параметри:

1. На 0 ... + 3 степена (у фрижидеру) - до 30 дана.
2. У замрзивачу на -18 степени - 12 месеци.
3. На -1 ... 0 степени - од 3 до 7 месеци.

Корисне информације

Да би купус био што дуже свеж, треба узети у обзир следеће препоруке:

1. Главице купуса треба чувати на велико или у контејнеру, даље од плодова који производе етилен.
2. Ваздух треба бити не само хладан, већ и свеж. Лоша вентилација доводи до брзог пропадања поврћа.
3. Главице купуса морају бити сложене наопако.
4. Поврће може поднети кратко хлађење на -1,5 степени, али такво смањење температуре требало би да буде краткотрајно.

Закључак

Купус се може дуго чувати на температурама не нижим од нуле и не вишим од +1 степени. У таквим условима остаје свеж неколико месеци.

Не препоручује се замрзавање и прегревање поврћа., како не би изазвали њихову штету.