Stap voor stap instructies en tips voor het thuis bewaren van wortelen

Wortelen worden over de hele wereld geteeld, maar het Russische klimaat is bijzonder hard, dus elke tuinman staat voor de vraag om de houdbaarheid van groenten in ieder geval tot de lente te verlengen.

Als er een kelder is, is het probleem vanzelf opgelost, maar de afwezigheid ervan is geen reden om te weigeren te verbouwen of wortelgewassen te kopen voor toekomstig gebruik.

Lees in het artikel hoe je wortels thuis (in een stadsappartement) bewaart.

Voorbereiding voor het bewaren van verse groenten in het appartement

Voorbereiden op opslag gaat niet alleen over het schoonmaken en drogen van groenten. Het begint in het vroege voorjaar wanneer de tuinman zaden selecteert. Als u van plan bent de oogst te bewaren voordat de hitte begint, moet u rekening houden met veel nuances. Lees meer over het bewaren van wortelen. hier.

De beste variëteit kiezen

Voor opslag in de winter, moet u kiezen voor laatrijpe wortelsoorten die 100 dagen na het planten volledig rijp zijn.

De volgende soorten hebben de genoemde reeks kwaliteiten:

• Herfst koningin;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Kans en anderen.

Hoe langer de wortel rijpt, hoe minder hij wordt aangevallen door ongedierte en ziekteverwekkers. Een goede immuniteit van groenten is de sleutel tot langdurige opslag. U kunt meer te weten komen over de beste soorten wortelen voor opslag hier.

Wassen of niet wassen?

Groenten die bedoeld zijn voor langdurige opslag zonder folie, mogen niet worden gewassen. Daarvan worden grote klompen grond afgeschud, waarin microben en schimmelsporen voorkomen. Daarna moet u de wortelgroenten onder een luifel drogen, zodat er geen vocht en direct zonlicht op komen. In deze vorm worden groenten in dozen geplaatst.

Tegelijkertijd heeft wassen onmiskenbare voordelen, waaronder:

1. Schone groenten zijn gemakkelijk te inspecteren, zelfs kleine beschadigingen zijn merkbaar, zodat bedorven exemplaren niet in de totale massa terechtkomen.
2. Alle ziekteverwekkende flora, die tot de dood van het gewas kan leiden, wordt samen met de grond verwijderd.
3. Het zal in de toekomst handiger zijn om gewassen fruit te inspecteren en te sorteren.

Als besloten is om de wortels te wassen, moeten ze grondig worden gedroogd, zodat ze niet snel gaan rotten als ze in een zak worden bewaard. Gewassen en ongewassen groenten dienen apart van elkaar te worden bewaard. Moet ik wortels wassen voordat ik ze opsla, lees dan hier.

Bijsnijden en sorteren

Sorteren is een voorwaarde waaraan moet worden voldaan bij het klaarmaken van wortelen voor opslag. Procedure:

1. Onderzoek de wortelgroenten.
2. Verdeel ze op maat. Grote en kleine groenten worden op verschillende plaatsen bewaard.
3. Verwijder alle overrijpe, verrotte en gesprongen exemplaren. Zelfs één zieke plant kan de dood van een indrukwekkend deel van het gewas veroorzaken.
4. Zachte groenten zijn eetbaar maar niet geschikt om te bewaren.

Lees verder hoe u wortelen snoeit voordat u ze bewaart deze artikel.

In welke container?

Thuis kunnen groenten als volgt worden bewaard:

• in dozen;
• in plastic zakken;
• in klei of in een krijtoplossing, in bulk op rekken;
• hangend in netten of linnen zakken;
• in blikjes, manden of vaten;
• in containers in de vriezer.

Voorwaarden

Om te voorkomen dat wortels bederven, moet u er optimale bewaarcondities voor creëren. Ze komen overeen met 3 parameters:

1. Luchttemperatuur - 1-2 graden, maximum: +5 graden. Als het hoger stijgt, worden de metabolische processen in de groenten versneld, waardoor ze snel beginnen te verslechteren.
2. Luchtvochtigheid - 85-90%. Als het lager is, drogen de groenten, en als het hoger is, rotten ze.
3. De opslagruimte moet donker en schoon zijn. Ultraviolet licht is schadelijk voor de voedingsstoffen in wortelen.

Als u van plan bent wortelgroenten op het balkon of in de voorraadkast te bewaren, moet u de planken desinfecteren en tijd hebben om ze te drogen.

Zorg voor hoogwaardige ventilatie in de kamer... Als de lucht stagneert, worden de wortels snel beschimmeld.

Hoe goed thuis te houden voor de winter?

In een appartement kan een grote oogst in delen op verschillende plaatsen worden opgeslagen. Door deze rationele aanpak verliest u geen enkel wortelgewas.

Op kamertemperatuur

Als je de wortelen onbewerkt op kamertemperatuur laat staan, worden ze binnen een maand beschimmeld en gaan ze rotten. Om dit te voorkomen, worden groenten bedekt met klei of krijtoplossing.

Om de eerste remedie voor te bereiden klei verdund met water tot de consistentie van zure room is vereist... Elk wortelgewas wordt beurtelings in de oplossing gedompeld, waarna het wordt gedroogd en op een donkere plaats, bijvoorbeeld onder het bed, wordt verwijderd.

Wortelen worden besproeid met krijtoplossing. Voor elke 10 kg groenten wordt 100 ml van de compositie uitgegeven. De concentratie krijt in de oplossing is 30%. Gedroogde wortelgroenten worden in houten of plastic dozen gedaan, met zand bestrooid en op een donkere, koele plaats bewaard.

In de koelkast

In de koelkast wordt de knolgewas bewaard in een groentelade of in potten... Het is niet nodig om het te wassen; het is voldoende om het resterende vuil met de harde kant van de spons te verwijderen. Koel groenten voordat u ze in opslagcontainers plaatst. Dit voorkomt condensvorming.

Wortelgewassen worden losjes in banken gestopt, zaagsel kan in de resterende openingen worden gegoten of mierikswortelwortel kan worden gestoken. De pot is niet afgesloten met een deksel. In de vriezer worden groenten in gehakte vorm, in een bakje of in een zak bewaard. U kunt leren over het bewaren van wortelen in de koelkast van deze Lidwoord.

Op het balkon

Als het balkon niet geïsoleerd is, kan het gewas erop worden bewaard tot het begin van de eerste nachtvorst, waarna de groenten worden overgebracht naar het appartement.Bescherm ze tegen zonlicht, stof, vuil en vogels die graag verse wortelgroenten eten.

Groenten kunnen de hele winter op een glazen verwarmde loggia worden bewaard. Ze worden in dozen gegoten, die zijn gevuld met zand of zaagsel en bedekt met een luchtdoorlatende luifel. Lees hoe u wortels op het balkon bewaart. hier.

In de bijkeuken

In de bijkeuken is de luchttemperatuur lager dan in woonkamers, er komt zelden licht, dus wortelen kunnen daar het beste bewaard worden.

Als de kamer is uitgerust met planken, wordt er jute op uitgespreid, waarop groenten worden gegoten... Voor een betere conservering wordt het behandeld met een krijtoplossing of klei. Groenten moeten minstens eenmaal per 2 weken worden gesorteerd, waarbij fruit met tekenen van bederf moet worden verwijderd.

Je kunt groenten in kratten bewaren door ze verticaal te plaatsen en met zand te besprenkelen. Het zorgt voor een optimale luchtvochtigheid en zorgt voor voldoende ventilatie.

Alternatieve manieren

Het gewas wordt niet alleen vers of bevroren opgeslagen. Groenten kunnen worden gedroogd en gebruikt als smaakmaker voor warme gerechten, of ingeblikt.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om wortelen te drogen:

1. Buitenshuis... De gewassen en gehakte wortelen worden in een dunne laag op een schaal gestrooid en laten drogen. Het wordt niet aanbevolen om het in direct zonlicht te plaatsen, maar het kan niet naar een donkere plaats worden verwijderd. Roer de groenten eens in de 2-3 dagen. Als alternatief kunt u de stukjes op een zeef schikken, dan is het niet nodig om ze om te draaien. Dit is de langste droogoptie en duurt minimaal 14 dagen.
2. In de magnetron... De groenten worden in kleine blokjes gesneden, gedroogd en verpakt in papieren servetten. Ze zetten de zakken in de magnetron, zetten er een glas water in. Droog groenten 3-5 minuten op vol vermogen. Het is belangrijk om de vloeistof bij te houden, deze mag niet koken.
3. In de oven... Geraspte wortelgroenten worden op een bakplaat gelegd en gedurende 6-8 uur gedroogd bij een temperatuur niet hoger dan 80 graden.
4. In een elektrische droger... Dit is de meest praktische, snelle en gemakkelijke droogmethode. Het apparaat doet al het werk. Het is voldoende om de wortels te wassen en te hakken, ze vervolgens op het rooster te plaatsen en de juiste modus te kiezen.

Behoud

Er zijn veel recepten om wortelen in te bewaren. Hier zijn slechts enkele van de mogelijkheden:

• pittige en pittige snacks;
• ingelegde wortelen;
• wortelen in tomatensaus;
• groenten in plantaardige olie;
• gebakken wortelen in blik.

Een deel van de oogst kan worden gebruikt om sappen en sauzen te maken. Gebruik azijn, citroenzuur, kruiden, suiker en zout om te voorkomen dat ingeblikte producten bederven. Het hangt allemaal af van het gekozen recept.

Mogelijke problemen en oplossingen

Bij het opslaan van gewassen kunt u te maken krijgen met 3 hoofdproblemen:

1. Groenten rotten... Als aan alle bewaarcondities is voldaan, maar de wortels verslechteren, ligt de reden waarschijnlijk in hun infectie tijdens de groeifase. Het is niet langer mogelijk om de situatie te corrigeren. Om het gewas niet te verliezen, moet het worden gesorteerd, gewassen, geraspt en naar de vriezer worden gestuurd.
2. Het wortelgewas verdort... Dit gebeurt bij een lage luchtvochtigheid. Om het probleem op te lossen, kun je 1 of 2 emmers water in de kamer zetten, of de wortelgroenten in huishoudfolie wikkelen zodat ze niet verwelken.
3. Beschimmelde groenten... De reden ligt in onvoldoende ventilatie. Het bedorven fruit moet worden verwijderd en de kamer waarin de wortels zich bevinden, moet vaker worden geventileerd.

Gevolgtrekking

Je kunt wortels bewaren tot ze warm zijn en zelfs tot de volgende oogst. Als er niet genoeg ruimte in het appartement is, is het aan te raden om de groenten in verschillende delen te verdelen. Deze manier van bewaren bespaart niet alleen ruimte, maar maakt het ook mogelijk om schade aan producten tijdig op te merken om de nodige maatregelen te nemen.