Een paar geheimen over het voorbereiden van wortelen voor bewaring voor de winter
Organisatie wortelen bewaren - een lastig bedrijf. Er zijn een aantal voorwaarden waaraan u moet voldoen om uw wortels vers te houden.
Onder hen is de voorbereiding van de opslagruimte en containers, evenals de verwerking van de wortelen zelf.
In dit artikel zullen we u in detail vertellen hoe u wortelen klaarmaakt voor opslag voor de winter, inclusief hoe u het beste een plaats en container kunt kiezen voor een wortelgewas.
Inhoud
Wortel voorbereiding
Het vermogen van groenten voor langdurige opslag wordt bepaald door verschillende factoren:
- groeiende regio;
- verscheidenheid;
- weersomstandigheden;
- de toestand van wortelgewassen.
Voor streken met een warm klimaat worden late rassen geteeld voor opslag. Maar voor plaatsen met onstabiel zomerweer is deze optie niet geschikt - de wortels hebben geen tijd om tot het einde te rijpen. Het is optimaal om middenseizoenwortels te oogsten.
Waarom bijsnijden?
Na het oogsten worden de toppen van de wortelen gesneden. Dit is nodig zodat de groene scheuten tijdens het droogproces geen vocht opzuigen.
Trim regels:
- De bladeren boven het hoofd afsnijden.
- De basis afsnijden - een gebied met een hoogte van 0,5 tot 3,0 cm wordt afgesneden als er schade is.
- Laat de plakjes drogen.
Snoeien moet worden gedaan met een scherp mes om de snede recht te houden. Het doel van snoeien is om kieming van geoogste wortelgewassen te voorkomen.
Tegelijkertijd worden voedingsstoffen niet verspild om de bladeren te behouden die niet langer nodig zijn, waardoor de opslag van groenten beter kan worden georganiseerd.
Waar is het drogen voor?
Na het snijden van de toppen moeten de wortelen goed geventileerd worden. Hiervoor worden schuren georganiseerd, waaronder het geoogste gewas 1-1,5 weken wordt bewaard. De optimale temperatuur is van + 10 ° C tot + 14 ° C.
Een dergelijke veroudering is nodig om aan de volgende voorwaarden te voldoen:
- identificeer bedorven fruit;
- droog de uitgesneden plek.
Wassen of niet wassen?
Er is geen definitief antwoord op de vraag of het nodig is om wortels te wassen voordat ze voor de winter worden geoogst. Ongeacht de keuze van de verwerkingsmethode (met of zonder wassen), moeten groenten grondig worden gedroogd.
Er is geen directe relatie tussen het wassen van een groente en de houdbaarheid ervan.
Aanvullende verwerking
Vooraf besproeien met een oplossing van uien of naalden zal de bewaartermijn van groenten helpen verlengen.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- water (2 l.);
- 200 gram dennennaalden of kafjes.
Een oplossing voorbereiden is eenvoudig:
- De droge component wordt met water gegoten.
- Sta erop 5 dagen.
- Zeef door kaasdoek.
De resulterende oplossing kan op twee manieren worden gebruikt:
- Door wortelgewassen te besproeien.
- 10 minuten laten inwerken en daarna drogen.
Plaatskeuze en container
Er zijn verschillende manieren om wortelgroenten te bewaren. voor winter. Onder hen:
- in slaap vallen met nat zand (dit is de meest gebruikelijke methode);
- het gebruik van klei;
- verpakking in polyethyleen;
- aanstampen in containers;
- besprenkeling met kaf, enz.
Kelder of keldervereisten
Op de plaats waar wortelen worden bewaard, moet de luchttemperatuur op een niveau van + 1 ° C tot + 4 ° C worden gehouden. Om rotten te voorkomen is het noodzakelijk om te zorgen voor middelmatige ventilatie met een luchtvochtigheid van minimaal 90%.
Dit is nodig zodat natuurlijk vocht niet verdampt van het oppervlak van de wortelgewassen en de wortels niet beginnen te verdorren.
Aan alle bovenstaande voorwaarden moet worden voldaan door een kelder of kelder die bedoeld is voor overwinterende gewassen... In zo'n kamer worden een constante temperatuur en vochtigheid gehandhaafd, evenals bescherming tegen zonlicht en andere externe factoren. Een daarvan is bescherming tegen overstromingen door grondwater.
Wat te bewaren?
Voor de meeste opslagmethoden zijn dozen nodig. Ze moeten een bodem hebben waar geen zand doorheen kan morsen en betrouwbare zijkanten. Het aantal dozen wordt bepaald door het volume van het gewas.
Als een methode wordt gekozen om het wortelgewas in plastic zakken op te slaan, zijn de blanco's niet te groot nodig, ontworpen voor elk 3-5 kg wortelen. In geopende toestand zorgen ze ervoor dat u een optimale luchtvochtigheid van ongeveer 97% kunt behouden.
Verbodsbepalingen
Tijdens het oogsten van wortelen er moet rekening gehouden worden met enkele verboden:
- Beschadigde wortelgewassen worden niet geoogst voor de winter. Ze moeten eerst worden gerecycled of verbruikt.
- De ventilatie mag niet te groot zijn, anders zullen er groenten ontkiemen.
- Bewaar gewassen niet in een droge ruimte - groenten zullen bederven door vochtverdamping.
- Appels en wortelen mogen niet in dezelfde ruimte worden bewaard, omdat deze vruchten ethyleen afgeven, wat groenten kan bederven.
- In één doos mogen wortelen slechts op één gekozen manier worden bewaard. Het is niet de moeite waard om alles in één keer te combineren.
7 aanbevelingen
Wortelbehoud kan worden vereenvoudigd door de volgende tips in praktijk te brengen:
Oogsten is wenselijk bij droog weer.- Als de wortels bij de eerste lichte nachtvorst niet worden geoogst, zal dit de groente niet schaden.
- Het is raadzaam om met een hooivork uit te graven, waarbij u de toppen met uw hand vasthoudt. Deze methode is minder traumatisch voor wortelgewassen in vergelijking met het werken met een schop.
- Schade aan het oppervlak van wortelen als gevolg van onjuist oogsten zal de houdbaarheid aanzienlijk verkorten.
- Voordat u het opbergt, moet u proberen grote brokken aarde te verwijderen.
- Naast het sorteren op kwaliteit van wortelgewassen, is het raadzaam om het gewas te sorteren op de grootte van wortelen, zodat de consumptie begint met kleine.
- Voordat wortels in de kelder worden geplaatst voor opslag, moeten de overblijfselen van de vorige oogst eruit worden verwijderd en moeten de kamer en de planken worden gedesinfecteerd, bijvoorbeeld met gebluste kalk.
De kortste bewaarmethode is cellofaan in de koelkast (van één tot twee maanden).
Gerelateerde video's
Belangrijke punten voor het voorbereiden van wortelen voor opslag worden gepresenteerd in de video:
Gevolgtrekking
Als u een manier kiest om wortelen op te slaan, moet u een verantwoordelijke houding aannemen ten aanzien van het creëren van de noodzakelijke voorwaarden en de verwerking van de groenten zelf, want als het technologische proces wordt geschonden, kan het hele gewas verdwijnen. Zelfs een rotte wortel kan een groot volume van een kwaliteitsproduct bederven..
Bezig met laden...
