Hoe de opslag van wortelen in zakken op de juiste manier organiseren?

Het kweken van een uitstekende worteloogst is het halve werk. Het is noodzakelijk om de wortelgewassen tot het voorjaar te bewaren, zodat ze geen vitamines verliezen, sappig en smakelijk blijven.

Een manier om wortelen lang te bewaren, is door ze in plastic zakken te verpakken.

In dit artikel zullen we de manieren nader bekijken wortelen bewaren in zakken (vacuüm, polyethyleen), welke rassen hiervoor geschikt zijn, is het mogelijk om het samen met bieten te bewaren.

Mag ik opslaan?

Deze methode om wortelgewassen te behouden is geschikt voor tuinders die een kleine hoeveelheid groenten voor de winter planten.

Een wortelgewas geïsoleerd van de externe omgeving wordt niet negatief beïnvloed:

• een plotselinge stijging of daling van de luchtvochtigheid in de opslag;
• de verspreiding van schimmelsporen van zieke groenten.

Maar de groente geeft zelf warmte en kooldioxide af tijdens opslag. Bij een bewaartemperatuur van 0 graden geeft 1 kg wortelen tot 5 mg CO2 en 0,5 kcal warmte per dag af aan de atmosfeer.

Met toenemende kamertemperatuur neemt de warmteontwikkeling vele malen toe en de groente zelf. Na verloop van tijd hoopt de hoeveelheid kooldioxide in de zak zich op en stijgt de temperatuur, wat leidt tot een versnelling van metabolische processen in het wortelgewas.

Het wortelgewas verliest zijn turgor (schoft), de vitamines erin beginnen af ​​te breken. Wanneer de bewaartemperatuur stijgt tot 10-12 graden, wordt de biologische slaap van de groente onderbroken en beginnen toppen en wortels te groeien.

U kunt wortelen in zakken 2-3 maanden bewaren, mits de groente gekoeld bewaard wordt.

Voors en tegens

Volgens de beoordelingen van ervaren tuiniers heeft het opslaan van wortelgewassen in pakketten onbetwiste voordelen:

1. Handig voor het gebruik van een portie groente in een zakje.
2. Wortelen worden schoon gelegd en worden tijdens opslag niet vuil.
3. In een doorzichtige container is het gemakkelijk om het begin van de bederf van groenten te zien.
4. Wanneer rot in één zak ontstaat, verspreidt de ziekte zich niet naar andere groenten.

Sommige telers lossen dit probleem op door ventilatieopeningen in de zijkanten van de zak te maken.

Opleiding

Een goede oogst is van groot belang voor het veilig bewaren van een groente.... Het is noodzakelijk om de wortelen uit te graven wanneer ze volledig rijp zijn.

Overbelichting van het wortelgewas in de tuin is onpraktisch, bij een bodemtemperatuur lager dan +5 graden stoppen wortels met groeien en kunnen ze barsten.

In koude en vochtige grond begint het wortelgewas te rotten, de houdbaarheid neemt af.

Geoogst bij droog weer, in een poging het wortelgewas niet te beschadigen... De toppen worden direct na het oogsten gesneden, omdat het wortelgewas snel vocht verliest door de greens. Het is noodzakelijk om de greens gelijk met de schouders bij te snijden, zonder het wortelgewas zelf te beschadigen.

Na het oogsten wordt de groente onder een afdak of in een schuur neergelegd om te drogen. Het is raadzaam om de wortelgroenten in één laag op een net- of latwerkblad te plaatsen. Afhankelijk van de luchttemperatuur duurt het drogen 3 uur tot 2 dagen. Hoe warmer het in de kamer is, hoe korter de droogtijd.

Moet ik me wassen?

Er is geen definitief antwoord op deze vraag. Er zijn voor- en nadelen aan het wassen van wortelen, ze worden in de tabel weergegeven:

Wortels wassen of niet wassen is aan de tuinman om te beslissen, op basis van zijn eigen mogelijkheden. Als het wortelgewas bij droog weer is geoogst en er visueel schoon uitziet, is er geen dringende behoefte aan extra wassing.

Selectiecriteria voor groenten

Voor opslag in zakken worden wortelen bijzonder zorgvuldig geselecteerd, omdat het schot van wortelgewassen die in plastic zakken zijn opgeslagen, niet wordt uitgevoerd.

Kies voor opslag een groente die aan de volgende eisen voldoet:

• de gemiddelde grootte;
• de huid is glad, zonder wonden, scheuren, sporen van opeten door ongedierte;
• hoge hardheid.

Bewaar geen zachte en beschadigde wortelen. Het is toegestaan ​​voor verwerking, als een optie - het wordt geraspt en ingevroren in porties in dezelfde zakken.

Hoe te bewaren in tassen?

Opbergzakken worden strak en nieuw meegenomen. Dunne verpakkingszakken zijn niet geschikt, ze zijn kwetsbaar.

In polyethyleen

Het is beter om een ​​kleine container te gebruiken met een capaciteit van maximaal 3 kg. Een kleine hoeveelheid groenten geeft tijdens bewaring minder warmte en kooldioxide af, waardoor de wortels langer vers blijven.

In een kleine zak is het gemakkelijker om de toestand van de wortelgewassen te beoordelen en de bedorven te verwijderen:

1. Schone, gedroogde, harde wortels worden in een nieuwe, droge zak gedaan. Het is niet nodig om de zak te strak te vullen, hoe vrijer de groenten, hoe beter.
2. De tas is stevig vastgebonden.
3. Een priem wordt gebruikt om van verschillende kanten meerdere gaatjes in de tas te prikken.

In vacuüm

Zonder toegang tot lucht kan het wortelgewas zeer kort worden bewaard - niet langer dan 3 weken... Vacuüm wordt gebruikt om voor gebruik voorbereide wortelen (schoongemaakt, gehakt, gekookt) te bewaren:

1. Het product wordt in een zak gedaan en stevig aangedrukt. Er moet minimaal 4 cm aan de rand van de zak zitten om deze gemakkelijk in de vacuumsealer te kunnen plaatsen.
2. Met behulp van een vacuümapparaat wordt lucht uit de zak afgevoerd.

Samen met bieten in één container

De temperatuur- en vochtigheidsvereisten voor wortelen en bieten zijn vergelijkbaar. Verschillende schildichtheden van wortelgroenten kunnen de bieten echter tijdens opslag beschadigen.

Argumenten om te delen:

• je kunt groenten in een container doen in een zodanige verhouding als nodig is voor verder gebruik;
• bieten nemen tijdens opslag overtollig vocht op dat in de zak wordt gevormd, en de wortelen liggen beter.

Om dit te voorkomen, worden de wortelgroenten niet in de zak gemengd: wortels worden in lagen op de bodem gelegd, er worden bieten op gelegd.

Waar kan ik de verpakte knolgewas het beste plaatsen?

Plastic zakken met wortelgroenten worden bewaard in een kelder of kast, bij temperaturen van 0 tot +3 graden. Ze zijn ingedeeld in 1-2 lagen op planken of in gaasdozen.

Stapel niet op een grote stapel aangezien dit de ventilatie belemmert... Je kunt de tassen aan het plafond hangen zodat ze goed geventileerd worden.

Groente doe je in de koelkast, in het groentevak. Bewaar vacuümzakken alleen in de koelkast of vriezer.

Hoe lang wordt het bewaard, hoe kan de looptijd worden verlengd?

In verpakkingen wordt de groente niet langer dan 3-4 maanden in de kelder bewaard en niet langer dan 2 maanden in de koelkast. U kunt de houdbaarheid verlengen als u wortelgewassen en containers voor het leggen tot 0 graden koelt.

Zijn alle soorten geschikt?

Voor winterconsumptie worden laatrijpe en middenrijpe wortelsoorten geteeld, die een hoge hardheid en een hoog drogestofgehalte hebben. Vroege rassen zijn geschikt voor huidige consumptie en invriezen.

Dergelijke variëteiten zijn goed bewaard:

• Koningin van de herfst;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamine;
• Nantes.

Tips over het onderwerp

Alleen gezonde en schone wortelen met intacte schil zijn geschikt voor verpakking. Gehakte wortelgroenten kunnen direct worden gehakt en ingevroren in een vacuümverpakking. Gebruik later voor soepen en stoofschotels.

Tijdens opslag moet u de aanwezigheid van condensatie in de container controleren... Als er zich transpiratievocht heeft verzameld op de wanden van de zak, maak deze dan los of maak extra gaten.

Het wordt aanbevolen om tassen te kiezen met een capaciteit van 2-3 kg. Minder groenten zijn gemakkelijker te controleren.

Gevolgtrekking

Het bewaren van wortels in zakken wint aan populariteit onder tuinders, ondanks de korte duur van dergelijke opslag. Het houdt groenten schoon en altijd toegankelijk voor inspectie.