Informació útil: quan heu de guardar la col per a l'hivern?

No n’hi ha prou amb cultivar rics, és molt important saber quan i com collir la col per preservar el seu sabor nutritiu el màxim de temps possible.

En aquest article, us direm quan és necessari i possible treure la col del jardí per emmagatzemar-la durant l’hivern, a quina temperatura és millor començar a collir una verdura.

Quan és necessari i possible recollir caps de col al jardí, a quina temperatura?

Per determinar que el cap de la col està madur i que és hora de tallar-lo, simplement:

• quan s’extreuen les forquilles, emet un cruixit característic,
• les fulles han adquirit un to blavós,
• la part superior del cap de la col s'ha tornat llisa i brillant.

A l’hora de planificar la collita, a més dels signes externs de maduresa, cal parar atenció a les condicions meteorològiques.

Temps perfecte per tallar caps col:

• sense precipitacions,
• una mica ennuvolat,
• temperatura de l'aire de +4 a + 8 ° С.

Segons el període de maduració

El temps de collita de la col depèn en gran mesura del temps de maduració de cada varietat en particular.

1. Varietats primerenques (per exemple, juny) collit el norantaè dia després del desembarcament de les plàntules (a partir de finals de juny). Les varietats primerenques no es poden conservar al jardí durant molt de temps, ja que els caps de col maduren massa i comencen a esquerdar-se i a podrir-se.
2. Varietats de temporada mitjana (per exemple, Slava o Kupchikha) emmagatzemat fins a cinc mesos. La collita comença al setembre (cent quaranta dies després de plantar les llavors).
3. Varietats tardanes o hivernals (per exemple, Creumont o Amager) - la millor opció per emmagatzemar a llarg termini. La recollida d’aquests petits i densos caps de col comença cent cinquanta dies després del desembarcament de les plàntules (a mitjans d’octubre). Si es compleixen les condicions necessàries, les varietats posteriors de col es poden emmagatzemar fins a nou mesos.

Com ha demostrat la pràctica, les varietats que es cullen entre agost i octubre s’emmagatzemen millor. L’emmagatzematge a llarg termini es facilita amb l’estructura bastant densa del cap, la quantitat mínima de líquid a les fulles i la collita tardana.

Tenim en compte el clima i la regió

Un dels factors determinants de la data de collita de la col és el clima de la regió en què es va cultivar:

1. Als afores de Moscou la col es cull a la segona quinzena de setembre. El final de la collita són les darreres setmanes d’octubre.

   El cultiu collit s'ha de baixar immediatament a un magatzem refrigerat. En cas contrari, hi ha grans riscos que els caps de col comencin a podrir-se.

2. En les dures condicions de Sibèria la collita de la col comença la primera setmana de setembre (és durant aquest període que la temperatura de l’aire arriba a zero).

   Si durant el procés de collita la temperatura de l’aire va baixar a -4 ° C, no passa res. Podeu continuar treballant, sempre que el cap de col s’hagi descongelat a l’arrel.

3. Als Urals la collita de la col comença a principis de setembre. Per determinar una data més precisa, es recomana als jardiners experimentats que comptin quatre mesos a partir de la data de plantar plàntules en terreny obert.

Com treure del jardí correctament?

És possible preservar la integritat del cap de la col i, al mateix temps, garantir el període d’emmagatzematge més llarg possible per al cultiu, subjecte a determinades regles de col·lecció:

1. Els caps de col es tallen només en temps sec. Les fulles mullades comencen a podrir-se molt ràpidament, ja que si plou durant la collita, abans d’emmagatzemar la col, s’ha d’assecar bé a l’exterior sota un dosser.
2. Deu dies abans de l’inici de la collita, s’atura el reg dels llits amb col.
3. Els caps de col es tallen amb una haqueta o es tallen amb un ganivet molt esmolat. Necessitareu una forquilla afilada per cavar a les arrels. És important durant el procés de tall assegurar-se que la longitud de la soca es mantingui com a mínim 5 cm.
4. Si el sòl del jardí és fluix, els caps de col es trenquen junt amb les arrels.
5. Quan talleu la col, assegureu-vos de deixar tres fulles tegumentàries. Són ells els que protegiran el cap dels danys, pertorbiment, fongs i floridures.
6. Els caps de col insuficientment formats, podrits i altres "defectuosos" es classifiquen immediatament i es dipositen. No són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Funcions per a diferents tipus de verdures

L’inici de la collita depèn en gran mesura de la varietat de col cultivada.

Savoia

Aquesta varietat té unes fulles ondulades molt delicades.... La varietat primerenca està preparada per a la collita el seixantè dia després de la sembra de la llavor.

Les varietats tardanes es poden collir tres mesos després de la sembra (toleren bé les primeres gelades).

El principal signe de maduresa és un cap de col elàstic i dens (pes de 2-3 kg)... Els caps de col es tallen en temps sec, intentant deixar la soca el major temps possible. Quan es posa per a l’emmagatzematge, es queden dues o tres fulles d’embolcall al cap.

De colors

És molt fàcil triar el moment de collir la coliflor, només cal veure si el cap està madur. Els signes següents indiquen la maduresa:

• el cap és sòlid, blanc;
• no hi ha floració (petites fulles verdes);
• la soca arriba fins als 8 cm de diàmetre.

Desenterrem els caps de col juntament amb els socs de col. Quan s’emmagatzema, les fulles i arrels superiors s’eliminen de la coliflor.

Pèl-roja

Verema l'última setmana de setembre - principis d'octubre... Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només se seleccionen els caps elàstics de col, d’un color porpra brillant.

Després de tallar els caps de col, es deixen assecar una bona estona a l'aire lliure, després de la qual cosa es baixen per emmagatzemar-los a llarg termini al soterrani.

Bròquil

La collita comença 70-100 dies després de la germinació de la llavor (depenent de la regió, el temps de recollida cau els darrers dies d’agost - principis de setembre).

Els caps de col es tallen en temps fresc i sec a les hores del matí o al vespre (el sol afecta negativament les propietats nutricionals del bròquil).

És molt important assegurar-se que els caps de bròquil no es congelin... Una nit amb temperatures sota zero i la col que quedi al jardí perdrà el seu gust i les seves propietats nutritives.

Pequín

Depenent de la varietat, la collita pot començar el seixantè dia de germinació de les llavors (varietats a mitja temporada) o el vuitanta (varietats de temporada tardana). Com a regla general, a mitjan octubre la collita de col de Pequín està totalment collida.

Com es prepara la collita?

La preparació de la col per emmagatzemar es resumeix en tres etapes:

1. Triar els millors caps de col... Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només queden caps densos i forts. És important vigilar que les fulles no siguin menjades per papallones ni llimacs, no hi ha esquerdes a la soca. Els caps de col no madurs, els caps de col amb danys mecànics obtinguts durant la collita no estan subjectes a emmagatzematge.
2. Talleu l’excés... Abans d’enviar el cap de col a l’emmagatzematge, es trenquen les fulles superiors (no queden més de tres fulles protectores), es talla la cama.
3. Rentem, eixuguem... Els caps de col es renten del terra amb un raig d’aigua freda, després de la qual la col s’asseca a l’aire fresc.

On és el millor lloc?

Hi ha molts llocs on guardar les cols tallades:

1. Soterrani o celler - un lloc ideal amb condicions d’emmagatzematge òptimes per al cultiu collit. Abans de posar, els caps de col s’assequen i s’envolten en diverses capes de paper de diari. És convenient guardar la col al soterrani penjant. Per fer-ho, els caps de col es lliguen per parelles i es pengen en un travesser.
2. Rebost - un bon lloc per emmagatzemar, sempre que es mantingui el nivell de temperatura de l'aire requerit (de 0 a + 3 ° С).

   Abans d’emmagatzemar aliments, assegureu-vos que les parets del rebost no tenen motlles. Els caps de col estan embolicats en pergamí i disposats en una piràmide (soca amunt) al racó més fosc.

3. Balcó apte per emmagatzemar la col només si està aïllada i a l'hivern la temperatura de l'aire a l'habitació no baixa de -4 ° C. Els caps de col es col·loquen en caixes de fusta o plàstic enreixades amb soques a l'interior.
4. A la nevera... Es pot guardar una petita collita de col a la nevera habitual. Cada cap de col s’embolica amb paper film i es col·loca al compartiment vegetal. La col es revisa periòdicament si hi ha focus de podridura i floridura.

Consells

És important complir les recomanacions següents:

1. No es poden deixar caps tallats de col al jardí a temperatures baix de zero. La col es congelarà, després de descongelar-la perdrà el gust i es farà malbé molt ràpidament.
2. Si durant la collita la temperatura de l’aire baixa per sota dels 0 ° C, els caps encara no tallats s’han de deixar al jardí. Els podeu tallar quan l’aire s’escalfa i es descongelen les forquilles.
3. No retardar la collita de la col. A una temperatura de -6 ° C, els caps de col es congelen, cosa que provoca un ràpid deteriorament del producte.
4. Per tal que els caps tallats no perdin la seva sucositat durant l’emmagatzematge, en queden algunes fulles protectores.
5. Quan col·loqueu la col per emmagatzemar-la al soterrani o al celler, heu d’assegurar-vos que no hi ha cap caixa amb verdures ni fruites d’olor acre al barri.
6. Les existències s’han de revisar periòdicament per comprovar si hi ha caps podrits. En cas contrari, una verdura podrida pot espatllar gairebé tota la collita.

Us explicarà la temperatura a la qual s’ha d’emmagatzemar la col fresca a l’hivern això article. Llegiu la informació més important sobre l’emmagatzematge de la col. aquí.

Vídeos relacionats

Com i quan collir la col, el vídeo us indicarà:

Conclusió

Després d’haver estudiat amb antelació les recomanacions per a la correcta col·lecció de cols, es pot conservar el seu valor nutritiu i gustós durant el major temps possible.