Consells i mètodes sobre com guardar correctament la col al celler fins a la primavera

La col és un vegetal ric en nutrients que s’utilitza en molts plats.

Cal saber conservar adequadament la collita collida a la tardor, de manera que quedi fins a la primavera. El més convenient és utilitzar un celler com a magatzem.

Us explicarem a l'article sobre si i com emmagatzemar correctament la col al soterrani (soterrani, subterrani) fins a la primavera.

Característiques d’emmagatzematge fresc per a l’hivern

L’organització adequada de les condicions d’emmagatzematge us permetrà estalviar la col durant mesos, proporcionant a la família verdures fresques per a tot l’hivern.

Entre els principals factors que afecten la seguretat del cultiu hi ha dos:

1. Selecció d’una varietat adequada i selecció de caps de col sans entre ells.
2. Disposició correcta del celler.

Disposant d’un soterrani equipat, és fàcil crear les condicions adequades per emmagatzemar verdures.... Per a la col, aquests són:

• temperatura de -1 ° C a + 2 ° C;
• humitat: del 90 al 98%.

Només en condicions adequades, la col conservarà la seva frescor i es mantindrà durant molt de temps.

Formació

Abans de col·locar la col al celler, comproveu si s’han creat totes les condicions. També cal inspeccionar i preparar la verdura mateixa.

Cuina soterrani, soterrani

Per tal d’utilitzar el celler per emmagatzemar la col, cal realitzar els treballs següents:

• eliminar les restes de la collita de l'any passat;
• escombrar la pols i les restes;
• dur a terme protecció contra rosegadors;
• tractar el soterrani del motlle, fent servir, per exemple, emblanquinat;
• instal·leu plataformes o prestatges de fusta.

Preparació de la verdura

Abans de col·locar una verdura en un magatzem del soterrani, haureu de triar un mètode d’emmagatzematge que s’adapti al vostre cas particular. Després d'això, heu d'ordenar el cultiu.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, són adequats els caps que compleixen els paràmetres següents:

• la varietat està dissenyada per emmagatzemar a llarg termini;
• les forquilles són denses, amb una forma arrodonida o lleugerament aplanada;
• els caps han de ser de mida mitjana.

Primer s’han de menjar verdures poc normals, incloses les massa petites o molt grans. Això es deu al fet que les verdures de mida mitjana són les millors.

També cal inspeccionar ells mateixos els caps de col.... Les fulles superiors arrufades i podrides s’eliminen millor. Això s'ha de fer a causa de l'alta probabilitat de la seva infecció amb espores de fongs patògens i larves de plagues.

Si els caps estan mullats, les verdures s’han d’assecar. Això es pot fer tant a l’aire lliure com a l’interior.

El millor: maneres

Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar la col al soterrani. Cadascun d’ells té les seves pròpies característiques. Per a alguns, caldrà finalitzar l’arranjament del celler (per exemple, per fixar les bigues), per a altres, per proveir-se de productes relacionats (sorra, argila, etc.).

Caixes de fusta

Les caixes eliminades de taulers us permeten guardar el cultiu de forma compacta col durant molt de temps. El contenidor ha d’estar net i tenir espais prou grans per a una bona circulació de l’aire.

La col es col·loca en caixes, després de tallar les arrels, i treure les fulles superades. Les caixes superiors no estan cobertes.

S’instal·len en podis de fusta al terra o a les prestatgeries, però sempre en una fila de manera que l’aire flueix cap a les verdures emmagatzemades per tots els costats. La verdura s’emmagatzema d’aquesta forma tot l’hivern.

Les caixes no s’han d’empènyer fortament contra les parets ni cap altra caixa de cartró, plàstic o fusta per no comprometre la permeabilitat de l’aire.

Lligant

Aquest mètode és el més senzill. Per a la seva implementació, s'han de complir les condicions següents:

1. La col ha de ser amb una tija sense tallar, per a la qual cosa es realitza el lligat.
2. Al celler s’hauria de fixar una biga o tauler sota el sostre, sobre el qual es penjaran les verdures per guardar-les.
3. Es necessita una corda amb la qual se suspendran els caps de col.

Els avantatges d’aquest mètode:

• protecció fiable contra els rosegadors;
• bona ventilació;
• emmagatzematge a llarg termini - fins al maig.

Inconvenients d'aquesta opció:

• la necessitat d’instal·lar bigues;
• és difícil col·locar una gran collita d’aquesta manera.

En un estat suspès, la col s’emmagatzema molt bé, tret que les fulles superiors s’assequin, però el cap sota d’elles estarà net i fort.

A la sorra

Espolvorear amb sorra permet preservar la humitat natural de la verdura i es guardarà fins a la primavera. Aquesta disposició es pot fer sobre una plataforma de fusta o directament en caixes.

Només es selecciona sorra seca. Instruccions pas a pas:

1. S’omple una capa de sorra.
2. Els caps es despleguen.
3. S'aboca més sorra perquè tota la col quedi completament coberta amb ella.

Si organitzeu l’emmagatzematge directament al terra, la capa inferior de sorra hauria de ser prou gruixuda com perquè la verdura no es congeli.

En paper film

L’emmagatzematge de pel·lícules és un dels mètodes moderns, fàcil d’organitzar i econòmic. L'emmagatzematge amb aquesta organització és a llarg termini, fins a maig-juny.

Procediment:

1. S'examina el cap de la col, es retiren les fulles danyades superiors.
2. Mitjançant un paper film en rotllo, el cap de la col s’embala amb molta cura, de manera que s’obtenen 2-3 capes.
3. Els caps de col es baixen al celler i es col·loquen en un lloc preparat. Pot ser una plataforma, prestatges, bosses, etc.

Els avantatges d’aquest mètode d’emmagatzematge:

• higiene;
• bona conservació dels caps;
• atractiu aspecte net.

Desavantatges:

• costos laborals per envasar;
• la necessitat de tenir un estoc de pel·lícules.

Com guardar la col en un celler en paper film, el vídeo us indicarà:

En paper

Per a l’emmagatzematge, necessitareu paper normal o pergamí. Els diaris són una opció no desitjada, ja que contenen tinta que no hauria d’entrar en contacte amb els aliments.

Amb aquesta opció d’emmagatzematge, les forquilles estan protegides de la llum i de la humitat i també tenen un aïllament tèrmic suficient. Però, pel que fa a la preservació de cultius i un millor aïllament, els envasos de paper es perden pel paper film.

En fang

Sovint s’escull aquest mètode en els casos en què hi ha hagut una experiència d’emmagatzematge fallit del cultiu i la seva derrota per podridura:

1. S'està preparant una solució d'argila força líquida.
2. Cada cap es submergeix en argila.
3. Sec.
4. Suspès per la tija sobre un tauler o sobre una biga sota el sostre del celler.

Els avantatges d’aquest mètode són fins i tot majors que els del simple lligat. Els desavantatges inclouen la complexitat del processament i la necessitat d’un assecat que requereix molt de temps. Durada de l'emmagatzematge - fins a la primavera.

Abans de menjar la col emmagatzemada en fang, s’ha de netejar i rentar a fons.

A granel (piràmide)

Aquest mètode es refereix a ineficaç... Per a la seva organització, s’utilitza una plataforma de fusta amb laterals al llarg del perímetre. La plataforma hauria de tenir espais d’accés aeri i preferiblement a 0,2 m del terra.

La col es posa a la plataforma resultant per capes, començant per grans, passant a altres de més petites. Menjar caps de col comença des de les capes superiors, desmuntant gradualment la piràmide fins a la plataforma.

Un altre inconvenient: en cas de danyar un dels caps inferiors de la col, haureu de desmuntar tota la piràmide.per arribar a la col espatllada.

El mètode d’emmagatzematge no és pràctic, ja que contribueix a danyar els caps de la col i a reduir significativament la vida útil fins a un màxim de 3-4 mesos.

Com augmentar el termini?

La vida mitjana de la col al celler és de 3 a 6 mesos. Però aquesta xifra és aproximada, ja que el temps d'emmagatzematge depèn en gran mesura d'un gran nombre de factors:

• varietats i tipus de maduració;
• l'estat dels caps de col abans de posar;
• humitat i temperatura al celler;
• preparació correcta de la sala del celler;
• barri amb altres verdures i fruites a la mateixa habitació.

Si cal garantir un emmagatzematge a llarg termini de la col, superior a la mitjana, es recomana triar híbrids.

Poden mentir fins a la següent collita, de vegades fins i tot fins a finals d’agost. On les varietats han de ser hivernals i de maduració tardana... Només en aquestes condicions es pot ampliar la vida útil a 8-10 mesos.

Què pot i no pot estar junt?

Al celler, juntament amb la col, també s’emmagatzemen altres verdures que es conreen en temporada. És possible emmagatzemar els caps de col en aquestes condicions?

Si no és possible dividir les verdures en habitacions separades, cal seguir una sèrie de normes.

Els "veïns" d'una verdura són:

• remolatxa;
• pastanaga;
• patates i altres verdures.

Normes de barri:

1. Les verdures malaltes no s’emmagatzemen amb verdures saludables.
2. La col no s’ha de barrejar amb altres verdures.
3. Es recomana mantenir una distància entre els caps de col.
4. Les pomes i les peres no s’han de col·locar prop de la col, ja que, a causa de l’alliberament d’etilè, estimulen la maduració de les verdures i fruites properes.
5. Quan s’emmagatzema amb tomàquets de col, el seu sabor empitjora.

6 recomanacions

L’assessorament dels experts us ajudarà a afrontar millor la tasca d’emmagatzemar el cultiu de col. Entre ells hi ha els següents:

1. Les varietats de maduració primerenca no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Poden mentir durant un màxim de 2-2,5 mesos.
2. Les varietats de maduració tardana són les més preferibles per a l’emmagatzematge, especialment les híbrides.
3. Les forquilles allargades i soltes emmagatzemen menys bé que les forquilles rodones i aplanades que són denses al tacte.
4. Si la col es compra al mercat per emmagatzemar-la, és millor comprar-la a partir de mitjans de setembre, no abans.
5. Es recomana recollir la verdura en temps sec, ja que en cas contrari haurà d’organitzar l’assecat dels caps.
6. Les verdures malmeses no es poden emmagatzemar amb verdures saludables.

Conclusió

Mantenir la col al celler fins a la primavera és una tasca completament solucionable. Per fer-ho, podeu triar un dels mètodes provats, tenint en compte les peculiaritats de l’organització del celler. Si es compleixen totes les condicions, la collita de la col pot estar fins a la propera collita.