Alguns consells sobre la millor manera de guardar la col a la nevera
És difícil organitzar l’emmagatzematge a llarg termini de la col en un apartament de la ciutat. Fins i tot es pot posar una petita quantitat de verdures a la nevera si tot està organitzat correctament.
Hi ha diversos mètodes adequats que us permeten guardar fins i tot un vegetal tallat o defectuós.
Com i en quina forma (fresca, guisada, tallada, etc.) és millor guardar la col a la nevera, quant de temps de conservació té i com ampliar-la, es dirà a l’article.
Contingut
Com organitzar l’emmagatzematge correctament?
Els caps densos de varietats de maduració tardana que no es danyin s’emmagatzemen millor a la nevera. S’ha d’eliminar la fila superior de fulles seques... Si hi ha una tija, es tallarà, deixant no més d’un parell de centímetres.
Els caps de col mitjanes a petits són els millors per a l’emmagatzematge a llarg termini. Hi trobareu tot sobre l’emmagatzematge de la col donat secció.
Fresc
Els caps frescos de col es conserven millor a una alta humitat i temperatures de -1 ° C a + 3 ° C. La tasca principal és evitar les podridures de les verdures.
A aquests efectes, s’adapta molt bé el paper film, on s’embolica la col abans de col·locar-la a la nevera. Hi ha d’haver 2-3 capes de pel·lícula. Com més estreta s’adhereixi la pel·lícula a la col, millor serà l’emmagatzematge.
Si guardeu la col desempaquetada, només al compartiment de verdures o en un prestatge, la col no durarà gaire. Les seves fulles superiors començaran a marcir-se i s’hauran d’eliminar.
Una altra opció d'embalatge:
- Emboliqueu el cap de col amb paper.
- Col·loqueu-lo en una bossa de plàstic.
- Feu petits forats a la bossa.
El paper es mullarà mentre estigui a la nevera. Per evitar la podridura, caldrà substituir regularment el paper i la bossa per altres de nous i sempre secs.
Congelat
Quan es congela a baixes temperatures (aproximadament -18 ° C), la verdura es pot guardar durant 9-12 mesos... Per fer-ho, es tritura i es col·loca compactament en contenidors o bosses destinades a la congelació.
En el futur, quan necessiteu col, podeu utilitzar-la immediatament sense esperar a la descongelació preliminar. La soca no s’utilitza per congelar.
Congelar la col té els seus avantatges i els seus inconvenients. Els avantatges inclouen els següents punts:
- la possibilitat d'una preservació realment a llarg termini;
- la seguretat de la majoria dels nutrients;
- obtenir un producte semielaborat, llest per al seu ús.
Contres del mètode:
- pèrdua d'aparença després del desgel;
- apte només per a la preparació de certs plats;
- pèrdua de cruixit.
Com congelar la col per l'hivern, el vídeo us dirà:
Tallar o tallar
Un cap de col esquerdat o tallat només es pot guardar a la nevera. Embolicar el cap de col amb paper de plàstic ajudarà a evitar el deteriorament del producte.
Tot i l’embalatge, el lloc tallat s’assecarà amb el pas del temps. Per tant, a l’hora de cuinar s’haurà de tallar.
L’emmagatzematge en una bossa de plàstic no és adequat com a opció d’envàs alternativa, ja que la col començarà a entelar-se i a podrir-se.
Estofat
La col estofada ja cuita no té una vida útil llarga. A la nevera, es pot guardar durant tres dies. Al mateix temps, el sabor del producte no es veurà afectat.
Si heu d’ampliar el període d’emmagatzematge, llavors és millor congelar un plat acabat de preparar i refredat... En aquest cas, la col guisada pot romandre al congelador fins a 5-6 mesos.
Quan congeleu un plat acabat, s’ha d’empaquetar immediatament en porcions separades perquè sigui convenient descongelar-lo.
Ratllat, picat
La col fresca ja picada no pot estar durant molt de temps, fins i tot a la nevera. L'emmagatzematge màxim a la pel·lícula és d'1 dia.
Fermentat
La xucrut pot durar diversos mesos a la nevera. Això us permetrà utilitzar-lo com a menjar durant tot l’hivern.
El producte dura més temps quan es congela... En aquest cas, és impossible permetre la congelació d’un vegetal ja descongelat.
El millor de tot és que aquest producte s’emmagatzema a una temperatura de 0- + 2 ° C. Els contenidors poden ser pots de vidre o olles d’esmalt. Aquestes condicions es poden crear a la nevera, ja que un gran volum del producte preparat no hi cabrà.
Assecat
Per a la conservació a llarg termini, l’excés de verdures es pot assecar... Per a això, la col es pre-tallada.
Després d’un assecat d’alta qualitat, el producte s’envasa en pots de vidre i es deixa a la nevera o bé a l’habitació.
Aquest buit s'utilitza principalment per preparar primers cursos, sense processos addicionals preliminars.
Quant de temps s’emmagatzema, com ampliar el termini?
Les condicions de refrigeració no són ideals per a l’emmagatzematge a llarg termini de col fresca. Sense danys, es pot conservar no més d’un mes si no hi ha embalatge.i periòdicament se'n treuen les fulles peribles.
Quan s’envasa d’aquesta manera, la col blanca conserva el seu sabor i cruixent. Malgrat un embolcall acurat, aquesta col ha de ser inspeccionada periòdicament.
De manera significativa, durant diversos mesos, s’allarga el període d’emmagatzematge de la verdura congelada... Aquest mètode d’emmagatzematge es pot aplicar tant a la col fresca com a la col estofada o fermentada.
Si no es compleixen les condicions d’emmagatzematge, la verdura començarà a deteriorar-se en pocs dies.
Matisos per a diferents tipus de verdures
A la nevera, a més de la col blanca, podeu guardar altres tipus de col. Necessiten certes condicions i són més exigents pel que fa al contingut.
| Tipus de col | Emmagatzematge màxim a la nevera, setmanes | Organització |
| Pequín | 2 | La col es guarda millor al compartiment de verdures embolicat amb paper de plàstic |
| Colinabo | 2-3 | Emmagatzematge: a curt termini, fins i tot embalat en cel·lofana. En aquest cas, s’han d’organitzar obertures per a l’intercanvi d’aire. |
| Bròquil | 2 | No renteu el bròquil abans de la refrigeració. Cada forquilla es pot col·locar en una bossa independent, que no s’ha de tancar. El millor és posar una tovallola humida a la part inferior del compartiment de verdures i col·locar les bosses amb verdures a sobre. Alternativa: col·loqueu-la en una bossa de plàstic amb forats petits |
| Brussel·les | 4-8 | Trobar una verdura: en una bossa de plàstic perforada |
| De colors | 4 | Emmagatzemat: envasat en paper de plàstic al compartiment de verdures. |
Recomanacions
Consells especialitzats per guardar la col a la nevera ajudarà a fer front al problema de la manera més eficaç possible:
Si us proveireu de verdures, heu de tenir en compte la quantitat d’espai lliure a la nevera que es pot utilitzar per a la col.- Si es necessita un emmagatzematge a llarg termini d'una verdura, fins a la primavera, la nevera no és cap ajudant. L’excepció és la congelació.
- La vida útil d’un cap de col amb defectes o amb seccions tallades és molt més curta que la d’un cap sencer.
- Els caps mullats de col blanca no s’han de col·locar a la nevera sense abans assecar-los.
- Si la verdura ja està congelada, no s’emmagatzemarà.
- La col fresca a la nevera es conserva millor sencera, no trossejada.
- El temps d’emmagatzematge dels caps de col fresca depèn no només de les condicions, sinó també del tipus de verdura. Els de maduració primerenca i mitjana es troben menys a la nevera que els de maduració tardana.
- Es poden utilitzar exemplars subestàndards per a la seva conservació i extinció.
- Podeu congelar no només la col picada, sinó també dividir-la en fulles separades, si el blanc està destinat a cuinar rotllos de col. Després de descongelar-se, aquestes fulles es tornen suaus i flexibles; no cal pre-bullir.
- Superar la temperatura d’emmagatzematge pot provocar una ràpida decadència dels caps.
Conclusió
Emmagatzemar la col a la nevera pot tenir força èxit si es tenen en compte totes les complexitats de l’organització. Un d’aquests punts és la protecció contra la condensació d’aigua a la verdura.
S'està carregant ...
