כרוב

הכרוב הטעים והעסיסי יכול להישאר רענן עד שהוא חם, אך יש לאחסן אותו כהלכה. ישנם ניואנסים רבים, החל מבחירת זן וכלה בבחירת מיכל מתאים.

זה מספיק כדי לשלוט בהצלחה בטכנולוגיה פעם אחת ובעתיד לא תצטרך לחפש דרכים חדשות להאריך את חיי המדף של ירק בריא.

קרא על האופן שבו ניתן לאחסן כרוב כראוי בחורף במאמר.

הכנת אחסון

הכנה לאחסון אינה רק על ניקוי וייבוש כרוב. זה מתחיל באביב, כשבוחרים מגוון.

זני החורף הטובים ביותר

לאחסון, עליכם לבחור זני כרוב בשלה מאוחרת. נקצרה במחצית השנייה של הסתיו, עם תחילת הכפור הראשון. שהות כה ארוכה של ירק בגינה מקשה עליו, עוזרת להגביר את החסינות, ולכן היא אינה חוששת ממחלות.

ראשי כרוב של זנים בוגרים פחות עסיסיים, אך מכילים יותר סיבים. העלים שלהם הם גידים, קשוחים וצפופים. לאחסון ארוך טווח, אתה יכול לבחור את הזרעים הבאים:

• סערת חורף;
• לבן כשלג;
• מתנה;
• דומברובסקאיה;
• תִפאֶרֶת;
• סטוליחניה;
• תשואה וכו '.

חיי המדף של זנים שהבשילו מאוחר יכולים להגיע ל 12 חודשים. רשימת זני כרוב לאחסון לחורף - פה.

תנאים אופטימליים

לכרוב יש דרישות מסוימות לתנאי האחסון. פרמטרים אופטימליים:

• טמפרטורת האוויר - מ -1 עד +2 מעלות.
• לחות אוויר 85-95%.

קרא עוד על טמפרטורת האחסון של הכרוב. פה.

מה עדיף לאחסן: דרכים

ישנן מספר אפשרויות לאחסון כרוב, כלומר:

1. בסרט נצמד... לשם כך ראש הכרוב עטוף ב 2-3 שכבות כך שהפוליאתילן נצמד היטב למשטח שלו.
2. בנייר... הוא פועל כמבודד ומונע מהתקעים לגעת זה בזה. עם זאת, יהיה צורך לשנות אותו מעת לעת, מכיוון שנייר רטוב מהווה כר רבייה לחיידקים וריקבון של ירקות.
3. בארגזים... עדיפות למיכלי עץ או פלסטיק, עם חורים בין הלוחות ועם חלק עליון פתוח.
4. על משטחי עץ... ראשי כרוב נערמים בפירמידה.
5. בחול... הניחו את המזלגות בקופסאות בשכבות ואז פזרו עליהן חול.
6. בלימבו... שיטה זו דורשת חבל וקורה לתמיכה בירקות. הם נכרכים סביב גדם, שאינו מנותק.
7. על המדפים... המזלגות מונחים כך שלא יבואו במגע אחד עם השני.

שיטה מוכחת היטב לאחסון כרוב בחימר. ייקח הרבה זמן להכין, אך ראשי הכרוב המצופים יאוחסנו לפחות 7-8 חודשים. הם שמו אותם בקופסאות או על מדפים.

מתי לשים לאחסון?

אם הסר ראשים לאחסון מוקדם מדי, הירקות יקמלו. עיכוב הרגע יוביל לסדקים במזלגות.

לכן, עליך לעקוב אחר כמה כללים:

1. הם מתחילים לקצור כשטמפרטורת האוויר ביום היא + 3 ... + 8 מעלות, ובלילה היא יורדת ל -0 ... -3 מעלות.
2. מזג האוויר חייב להיות יבש. אין לחתוך את המזלגות בגשם.
3. לאחר הקציר מייבשים את ראשי הכרוב בחדר חם עם אוורור טוב, או בחוץ מתחת לחופה.

תכונות תהליך

זה לא נכון לחשוב שניתן לאחסן כרוב רק במרתף, אם כי שם נוצרים לו תנאים אידיאליים. למעשה, ירקות חורפים על המרפסת, במקרר, במוסכים. לפעמים הם אפילו קבורים באדמה.

בבית

בבית ניתן לאחסן כרוב במקרר, במדף לירקות. עם זאת, לא ניתן להכניס יותר מ 2-4 מזלגות לקופסה.

אתה יכול להקפיא צבעוני וסאבויארד כרוב. כרוב לבן מכניסים למקפיא רק לאחר טיפול מקדים: תבשיל או כרוב כבוש.

ראשי כרוב טריים אינם סובלים קירור חד; לאחר ההפשרה העלים שלהם הופכים רכים ומאבדים את טעמם. אם תשאירו כרוב בדירה, הוא יתחיל להידרדר בעוד 7-9 ימים.

מקום נוסף לאחסון מזלגות טריים הוא המרפסת... זה חייב להיות מזוגג. אחרת, הירקות יקפאו. על האכסדרה הם מאוחסנים בקופסאות מבודדות מפלסטיק מוקצף, המכוסות בשמיכות או מעילים ישנים מעל.

תנאי חשוב לאחסון כרוב במרפסת הוא שמירה על טמפרטורה יציבה. אם יש טיפות מתמדות, אז הירקות יתחילו להתדרדר במהירות. קרא עוד פה.

במרתף או במרתף

ניתן לאחסן כרוב במרתף או במרתף עד לחמימות. על החדר להיות נקי; עליו להיות מאוורר פעם בחודש. ראשי כרוב ממוקמים בכל דרך זמינה: הם תלויים על ידי גדמים או מקופלים לקופסאות.

יש לבדוק ירקות מעת לעת בחורף. אם נמצאו סימני ריקבון, הדגימות המקולקלות מוסרותכדי שלא ידביקו ירקות בריאים. קרא עוד אודות אחסון כרוב במרתף. פה.

במוסך

אם אין מרתף במוסך, אתה יכול לאחסן כרוב פשוט על המדפים או על המדפים.

חדר שלא התחמם קופא, לפיכך יש להניח ראשי כרוב גבוהים ככל האפשר מהרצפה... עליהם להיות עטופים בסרט ומכוסים בשמיכות.

אם המוסך מחומם, אתה יכול להניח את הכרוב על המדפים, בגובה 20-30 ס"מ מהרצפה. אפשרות נוספת היא לתלות ירקות בשורשים. יש לוודא שטמפרטורת האוויר בחדר לא תעלה מעל +8 מעלות. אחרת, ראשי הכרוב לא יעברו ל"מצב שינה "ויתדרדרו במהירות.

ניילון מגן על ירקות מפני אובדן לחותמכיוון שקשה להשיג 95% לחות במוסך.

בבור בחורף

על ידי הגנה על ירקות מפני לחות ומזיקים, ומתן אוורור טוב, הם ישמרו היטב בקרקע.

תכונות של הנחת ירק בבור:

1. במקום מתאים הם חופרים תעלה בעומק 60 ס"מ ורוחב 40 ס"מ.
2. קרקעית הבור מפוזרת בחול ומעליו מונחים כמה עמודים.
3. המזלגות מקופלים לתעלה ב 1-2 שכבות, גדמים מעלה.
4. כל 3 מ 'מותקן צינור שיספק אוורור של הבור.
5. ממלאים את החור עם חול או קש יבש. בכך יש להקפיד שהחומר לא ייכנס לצינור.
6. מעל התעלה מפזרים שכבת חרסית בעובי 10 ס"מ, ואחריה הם מכסים עד 20 ס"מ אדמה. החימר ישמור על לחות והאדמה תגן על המזלגות מפני כפור.
7. בנוסף, התעלה מכוסה בחומר קירוי או צפחה, ומוודא כי חורי האוורור נשארים פתוחים.
8. כאשר יורד מספיק שלג, הוא נזרק מעל התעלה כדי לשפר את בידודו התרמי.

כללים לסוגי ירקות שונים

בהתאם לסוג הירקות, תנאי האחסון יהיו שונים. לדוגמא, כרוב סיני נשאר טרי במקרר מספר חודשים, את הירקות הכבושים כדאי לגלגל מתחת למכסה מתכת, וכרובית מומלץ להקפיא.

בייג'ינג

תכונות אחסון לפקין כרוב:

1. לפני שמכניסים ירקות למקרר הם עטופים בניילון. בצורה זו, הוא נשאר טרי עד 3-5 חודשים.
2. טמפרטורת האחסון לא תעלה על +4 מעלות, כדי שהירקות לא ינבטו או יתקלקלו.
3. ניתן להקפיא כרוב פקין. זה נשטף, מיובש, קצוץ או מחולק לעלים ומכניסים למקפיא. בתנאים כאלה, הוא נשאר טרי יותר מ 6-8 חודשים.

ניתן לחתוך את העלים לרצועות ולייבש אותם במייבש או בתנור, וגם עקרות בית יכולות לתסוס ולאחסן כרוב פקין בצנצנות (במרתף או במקרר). הוא יספר לכם על אחסון הכרוב הסיני זֶה מאמר.

סבוי

Savoy מאוחסנת באותו אופן כמו לבן:

• במרתף;
• במקרר;
• על המרפסת.

לפני שמאחסן אותו מנקים אותו מהקרקע, עוטפים אותו בניילון ומונחים בצורה כזו שהמזלגות לא יבואו במגע אחד עם השני.

כָּבוּשׁ

כרוב כבוש צריך להישמר במקום קריר. בחום, זה מיד יתדרדר ויתסס.

שיטות אחסון עיקריות:

1. במרתף.
2. במקרר: בתא הראשי או במקפיא.
3. על המרפסת.

כרוב כבוש אינו חושש מהקפאה, טמפרטורות נמוכות אינן משפיעות על טעמו. לכן ניתן להשאיר את המוצר לחורף גם במרפסת לא מזוגגת.

העיקר הוא למנוע שינויי טמפרטורה.... לאחר ההפשרה, לא ניתן להקפיא את הכרוב מחדש. הכל על אחסון כרוב כבוש - פה.

צֶבַע

ניתן לאחסן כרובית במקפיא. זה לא משפיע על היתרונות והטעם שלו. אין צורך בהכשרה מיוחדת.

הראשים מחולקים לתפרחות, נשטפים ונארזים בשקיות ניילון, שמכניסים למקפיא. בטמפרטורה של כ- 0 מעלות כרוב מאוחסן במרתף או במרתף.

תוכלו למצוא את כל הדברים החשובים ביותר באחסון הכרובית זֶה סָעִיף.

מְבוּשָׁל

כרוב מבושל, מבושל לשימוש עתידי, נשמר בצורה מושלמת במקפיא.לשם כך יש לקרר ולהניח אותו במיכל נוח, למשל בשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק.

במקפיא, ירק מבושל יכול לעמוד עד חצי שנה. ניתן לחמם את המנה במיקרוגל או במחבת. טעמו של המוצר אינו משתנה עקב חשיפה לקור. קרא עוד פה.

בריסל

כרוב ניצנים מאוחסנים באחת מהדרכים הבאות:

1. טרי במרתף או במרתף. ניתן לתלות ירקות על ידי הגבעולים על ידי הסרת העלים העליונים מהם.
2. אפשרות נוספת היא לחפור את ראשי הכרוב ולשתול אותם בקופסה עם אדמה לחה. טמפרטורת האוויר צריכה להישאר בטווח של + 3 ... + 5 מעלות.
3. הקפאה מאפשרת לכם לשמר את כל המאפיינים השימושיים של מזלגות קטנים ולהאריך את חיי המדף שלהם עד 10 חודשים.
4. כבישה או המלחה, כשיטת אחסון, מתאימה לעקרות בית שאוהבות להכין הכנות.

נבטי בריסל טעימים בכל צורה שהיא. אוכלים אותו טרי, מבושל ומוחמץ. קרא עוד על אחסון נבטי בריסל פה.

כמה זמן זה יכול לשמור על טריות?

חיי מדף של כרוב לבן בתנאי אחסון שונים:

1. במרתף, בחוץ - עד 3 חודשים.
2. בניילון ב 0 מעלות - עד 6-8 חודשים.
3. בבור - עד 10 חודשים.
4. במקרר - עד 3 חודשים.
5. בטמפרטורת החדר - עד 10 ימים.

איך לבחור את השכנים הנכונים?

ישנם ירקות שכרוב "ידידותי" איתם, כך שאפשר להניח אותם בסביבה הקרובה. אלו כוללים:

• תפוחי אדמה;
• סלק;
• גזר;
• צְנוֹן;
• דלעת.

הכלל העיקרי הוא לא לאחסן כרוב ליד תפוחים... רצוי שהם בכלל לא יהיו בחדר. תפוחים משחררים גז המזרז את הבשלתם של פירות וירקות אחרים, וגורם להם להתקלקל במהירות.

בעיות אפשריות ודרכים להתגבר עליהן

אם הכרוב החל להירקב, הסר את העלים המקולקלים העליונים ואבק את ראשי הכרוב בגיר כתוש. ככלל, תהליך הקלקול מואט, אך יש לאחסן מזלגות כאלה בנפרד משאר היבול.

אם העלים נובלים, בחדר יש רמת לחות נמוכה.... אתה יכול להגדיל אותו אם אתה שם מיכלים עם מים במרתף.

לעיתים נוצרת מתחת לסרט כמות גדולה של רכז, המהווה כר רבייה אידיאלי לחיידקים. לרוב זה קורה בשל העובדה שראשי הכרוב היו עטופים חמים, ואז הוסרו למקום קר.

מים הם תוצאה של הבדלי טמפרטורה... ההתמודדות עם הבעיה היא פשוטה, פשוט הסר את הסרט הישן והחלף אותו בסרט חדש.

סיכום

אחסון כרוב הוא תהליך פשוט אם אתה מכיר ופוגע בתנאים מסוימים. כדי לשמור על טריות המזלגות זמן רב ככל האפשר, עליכם לשמור על טמפרטורת האוויר סביב 0 מעלות, ולחות על 90%. החדר צריך להיות נקי, ואת התקעים עצמם לא צריכים להיות דחוסים זה בזה בחוזקה.