כמה טיפים כיצד הכי טוב לאחסן כרוב במקרר
קשה לארגן אחסון כרוב בדירה בעיר לטווח ארוך. ניתן להכניס כמות קטנה של ירק אפילו למקרר אם הכל מסודר נכון.
כמה שיטות מתאימות לכך, ומאפשרות לחסוך אפילו ירק חתוך או פגום.
כיצד ובאיזו צורה (טרי, מבושל, חתוך וכו ') עדיף לאחסן כרוב במקרר, כמה זמן חיי המדף וכיצד להאריך אותו, נספר במאמר.
תוֹכֶן
איך לארגן נכון את האחסון?
ראשים צפופים של זנים בשלים מאוחרים שאינם ניזוקים, כדאי לאחסן במקרר. יש להסיר מהם את השורה העליונה של העלים המיובשים... אם יש גזע, הוא מנותק, ולא משאיר יותר מכמה סנטימטרים.
ראשי כרוב בינוניים עד קטנים הם הטובים ביותר לאחסון ארוך טווח. תוכלו למצוא הכל על אחסון כרוב ב נָתוּן סָעִיף.
טָרִי
ראשי כרוב טריים נשמרים בצורה הטובה ביותר בלחות גבוהה ובטמפרטורות בין -1 ° C ל -3 ° C. המשימה העיקרית היא להימנע מנרקב ירקות.
למטרות אלה, ניילון נצמד מתאים מאוד, שבו כרוב נעטף לפני הכנסתו למקרר. צריכות להיות 2-3 שכבות של סרט. ככל שהסרט נצמד לכרוב חזק יותר, כך הוא טוב יותר לאחסון.
אם תאחסן ראש כרוב לא ארוז - רק בתא ירקות או על מדף - הכרוב לא יחזיק מעמד זמן רב. העלים העליונים שלו יתחילו לקמול ויש להסיר אותם.
אפשרות אריזה נוספת:
- עוטפים את ראש הכרוב בנייר.
- מניחים בשקית ניילון.
- צרו חורים קטנים בשקית.
הנייר יירטב בזמן שהוא במקרר. על מנת למנוע נרקב יהיה צורך להחליף באופן קבוע את הנייר ואת השקית בחדשים ויבשים תמיד.
קָפוּא
בהקפאה בטמפרטורות נמוכות (כ -18 מעלות צלזיוס), ניתן לאחסן את הירק במשך 9-12 חודשים... לשם כך הוא נגרס ומונח בקומפקטיות במיכלים או בשקיות המיועדות להקפאה.
בעתיד, כשאתה זקוק לכרוב, אתה יכול להשתמש בו באופן מיידי מבלי לחכות להפשרה ראשונית. הגדם אינו משמש להקפאה.
להקפאת כרוב יש יתרונות וחסרונות. היתרונות כוללים את הנקודות הבאות:
- אפשרות לשימור ארוך טווח באמת;
- הבטיחות של מרבית אבות המזון;
- השגת מוצר מוגמר למחצה, מוכן לשימוש.
חסרונות השיטה:
- אובדן מראה לאחר ההפשרה;
- מתאים רק להכנת מנות מסוימות;
- אובדן מחנק.
כיצד להקפיא כרוב לחורף, הסרטון יגיד לכם:
גזור או גזור
ראש כרוב סדוק או חתוך ניתן לאחסן רק במקרר. עטיפת הראש בניילון תסייע במניעת קלקול המוצר.
למרות האריזה, האתר החתוך יתייבש עם הזמן. לכן בעת הבישול יהיה צורך לחתוך אותו.
אחסון בשקית ניילון אינו מתאים כאופציית אריזה חלופית, מכיוון שהכרוב יתחיל לערפל ולהירקב בו.
נזיד
כרוב מבושל כבר מבושל אין חיי מדף ארוכים. ניתן לאחסן אותו במקרר למשך שלושה ימים. במקרה זה, טעמו של המוצר לא יושפע.
אם אתה צריך להאריך את תקופת האחסון, אז עדיף להקפיא מנה טרייה ומקוררת... במקרה זה, כרוב מבושל יכול להישאר במקפיא עד 5-6 חודשים.
כאשר מקפיאים צלחת מוגמרת, יש לארוז אותה מיד למנות נפרדות כך שיהיה נוח להפשיר אותה.
מגורד, קצוץ
כרוב טרי קצוץ כבר לא יכול לשקר לאורך זמן, אפילו במקרר. האחסון המרבי מתחת לסרט הוא יום אחד.
מותסס
כרוב כבוש יכול להחזיק מספר חודשים במקרר. זה יאפשר לכם להשתמש בו למאכל לאורך כל החורף.
המוצר נמשך הכי הרבה זמן כשהוא קפוא... במקרה זה, אי אפשר לאפשר הקפאה מחדש של ירק שכבר הופשר.
החשוב מכל, מוצר כזה מאוחסן בטמפרטורה של 0 - + 2 מעלות צלזיוס. מיכלים יכולים להיות צנצנות זכוכית או סירי אמייל. ניתן ליצור תנאים כאלה במקרר, בהתחשב בכך שנפח גדול של המוצר המוכן לא ישתלב בתוכו.
מיובש
לשימור לטווח ארוך ניתן לייבש עודפי ירקות... לשם כך, הכרוב נחתך מראש.
לאחר ייבוש איכותי, המוצר נארז בצנצנות זכוכית והשאיר אותו במקרר או ממש בחדר.
ריק כזה משמש בעיקר להכנת מנות ראשונות, ללא עיבוד נוסף מקדים.
כמה זמן מאוחסן, כיצד להאריך את המונח?
תנאי קירור אינם אידיאליים לאחסון לטווח ארוך של כרוב טרי. ללא נזק, ניתן לשמור אותו לא יותר מחודש אם אין עליו אריזה., ועלים מתכלים מוסרים ממנו מעת לעת.
כשהוא ארוז בצורה כזאת, הכרוב הלבן שומר על טעמו וריסקיו. למרות עטיפה זהירה, יש לבדוק כרוב כזה מעת לעת.
באופן משמעותי, בכמה חודשים, מאריך את תקופת האחסון של הירק הקפוא... ניתן ליישם שיטת אחסון זו גם על כרוב טרי וגם על כרוב מבושל או מותסס.
אם לא מתקיימים תנאי האחסון, הירק יתחיל להידרדר תוך מספר ימים.
ניואנסים לסוגי ירקות שונים
במקרר, בנוסף לכרוב לבן, ניתן לאחסן סוגים אחרים של כרוב. הם זקוקים לתנאים מסוימים, ותובעניים יותר מבחינת התוכן.
| סוג הכרוב | אחסון מקסימלי במקרר, שבועות | אִרגוּן |
| בייג'ינג | 2 | את הכרוב כדאי לאחסן בתא הירקות עטוף בניילון |
| קוֹלרַבִּי | 2-3 | אחסון - לטווח קצר, גם כשהוא ארוז בצלופן. במקרה זה, יש לארגן פתחים להחלפת אוויר. |
| ברוקולי | 2 | אין לשטוף ברוקולי לפני הקירור. כל מזלגות ניתן להניח בשקית נפרדת, שאסור לסגור אותה. עדיף לשים מגבת לחה בתחתית תא הירקות, ולשים את השקיות עם הירקות מעל. חלופה: מניחים בשקית ניילון עם חורים קטנים |
| בריסל | 4-8 | מציאת ירק - בשקית ניילון מחוררת |
| צבעוני | 4 | שמור - ארוז בניילון בתא הירקות. |
המלצות
טיפים מומחים לאחסון כרוב במקרר לעזור להתמודד עם הנושא בצורה היעילה ביותר האפשרית:
אם אתם מתכוונים להצטייד בירקות, עליכם לקחת בחשבון את כמות השטח הפנוי במקרר שניתן להזמין לכרוב.- אם נדרשת אחסון ארוך טווח של ירק, עד האביב, אז המקרר אינו עוזר לכך. היוצא מן הכלל הוא הקפאה.
- חיי המדף של ראש כרוב עם פגמים או עם קטעים מנותקים קצר בהרבה מזה של ראש שלם.
- אין להכניס ראשים של כרוב לבן למקרר ללא ייבוש ראשון.
- אם הירק כבר קפוא, הוא לא יאוחסן.
- כרוב טרי כדאי לשמור במלואו במקרר ללא קיצוץ.
- זמן האחסון של ראשי כרוב טריים תלוי לא רק בתנאים, אלא גם בסוג הירק. הבשלה מוקדמת ואמצעית מונחת פחות במקרר מאשר בשלה מאוחרת.
- לצורך שימור וכיבוי, ניתן להשתמש בדגימות לא תקניות.
- ניתן להקפיא לא רק כרוב קצוץ, אלא גם לחלק אותו לעלים נפרדים, אם הריק מיועד לבישול לחמניות כרוב. לאחר ההפשרה, עלים אלה הופכים רכים וגמישים - אין צורך בהרתחה מוקדמת.
- טמפרטורת אחסון מוגזמת עלולה להוביל לריקבון מהיר של הראש.
סיכום
אחסון כרוב במקרר יכול להצליח למדי אם לוקחים בחשבון את כל נבכי הארגון. אחת הנקודות הללו היא הגנה מפני עיבוי מים על הירק.
טעינה...
