אנו שומרים את הקציר עד האביב: באיזו טמפרטורה ניתן וכדאי לאחסן כרוב?
כרוב הוא מחסן של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. זה יכול להישאר טרי למשך מספר חודשים, אך יש ליצור תנאים מסוימים לכך.
קרא על הטמפרטורה בה ניתן לאחסן זנים שונים של כרוב טרי בחורף, מה קורה כאשר הוא עולה או נופל במהלך האחסון, קרא את המאמר.
תוֹכֶן
טמפרטורות אחסון מיטביות לירקות טריים בחורף
כדי לשמור על כרוב לבן טרי ופריך, יש לאחסן אותו בין 0 ל +1 מעלות. לכן לקראת החורף הוא מוסר למרתף.
אי אפשר ליצור תנאים כאלה בדירה. האפשרות היחידה הזמינה היא ארון בגדים סגור על אכסדרה מזוגגת. כדי למנוע את הקפאת הירקות, הם מבודדים בנוסף בקצף.
בגן, זנים עמידים בפני כפור יכולים "לשרוד" אפילו כפור קל... העיקר שטמפרטורת האוויר לא יורדת מתחת ל -5 מעלות. קציר לאחר ההקפאה הראשונה. הקפאה קלה תועיל לראשי הכרוב. זה יעניק לעלים טעם מתקתק.
לא ניתן לאחסן ראשי כרוב חתוכים בחוץ בטמפרטורות נמוכות מאפס.
אם מעל לנורמה
אם טמפרטורת הסביבה עולה על + 1 ... + 3 מעלות, הכרוב יתחיל להידרדר. לא ניתן לקרוא לתהליך זה ברק מהיר. הירק יישאר שמיש עוד 1-2 שבועות, גם אם הוא נשמר בבית.
במרתפים חמים, ראשי כרוב יכולים לשכב יותר, עד חודש... לאחר תקופה מוגדרת הם יתחילו לנבוט והעלים יתייבשו.
אוויר חם ורמות לחות גבוהות מקדמים צמיחה מיקרוביאלית. לכן ירקות יירקבו.
אם למטה
הערכים המינימליים המותרים למינוס לאחסון כרוב לבן טרי הם -0.8 מעלות. אם הטמפרטורה יורדת מתחת רקמות עלים קופאות, שחורה מופיעה עליהן.
מומחים מכנים פגמים כאלה "אזיקים". הם מייצגים את פנים הראש החשוך והנרקב. בזנים צפופים נוצרים "אזיקים" מהר יותר מאשר בזנים רופפים.
הכרוב הוא 90% מים. בטמפרטורות נמוכות מאפס, הוא מתגבש והורס את התאים הסיביים מבפנים, וכתוצאה מכך רקמת הצמח מתרככת.
ניתן להשתמש בכרוב קפוא (בתנאי שאין ריקבון) להכנת כרוב ממולא... העלים שלו יהפכו גמישים, ולכן קל לעטוף בהם את המילוי. כרוב קפוא טרי אינו נצרך.
אם כל הזמן משתנה
הגרוע מכל היבול סובל מירידות טמפרטורה קבועות. חוסר יציבות מוביל לקלקול ראשים מהיר. הם מתחילים להירקב ומוציאים ריח לא נעים.
הזנים הכי לא יומרניים
זנים עם 2-3 עלים מהודקים כפופים לאחסון ארוך טווח. ראשי הכרוב צריכים להיות קשוחים, לא רופפים.
לא מקובל לשלוח דגימות רקובות ונבטות למרתף... הם צריכים להיות נקיים מאדמה, סימני מחלה או הידרדרות.
הכרוב צריך להיות חלק בגודל בינוני. עלים פגומים לא נרפאים, ולכן יש להסיר אותם מבלי להצטער.
זנים העמידים בפני שינויי טמפרטורה:
- מתנה. זן זה גדל אפילו בסיביר.
- קולובוק F1.
- אלסקה F1.
- חורף 1474.
- מורוזקו.
- חורף בחרקוב.
זנים רופפים ומתבגרים מוקדמים לאחסון ארוך טווח אינם גדלים, מכיוון שהם אינם סובלים כפור היטב. גם בתנאים אידיאליים, ראשי כרוב לא ישקרו יותר עד השנה החדשה.
תכונות לבייג'ינג
כרוב פקין רגיש מאוד לתנאי טמפרטורה. בהתאם לתנאי הסביבה חיי חיי המדף יהיו שונים:
- בטמפרטורה של +20 מעלות ומעלה - 24-36 שעות.
- בטמפרטורה של -3 ... + 3 מעלות - 14 יום.
- במקפיא - 3 חודשים ומעלה.
ניואנסים לצבע
חיי המדף של הכרובית תלויים ישירות בטמפרטורת האוויר. כרובית טרייה "מרגישה" הכי טוב במרתף.
פרמטרים עיקריים:
- ב 0 ... + 3 מעלות (במקרר) - עד 30 יום.
- במקפיא ב -18 מעלות - 12 חודשים.
- ב -1 ... 0 מעלות - בין 3 ל -7 חודשים.
מידע מועיל
כדי לשמור על טריות הכרוב כמה שיותר זמן, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:
יש לאחסן ראשי כרוב בכמויות גדולות או במיכל, הרחק מפירות המייצרים אתילן.- האוויר צריך להיות לא רק קריר, אלא גם רענן. אוורור לקוי מוביל להידרדרות מהירה של הירקות.
- ראשי כרוב חייבים להיות מוערמים הפוך.
- ירקות יכולים לסבול קירור קצר ל -1.5 מעלות, אך ירידה כזו בטמפרטורה צריכה להיות קצרת מועד.
סיכום
ניתן לאחסן כרוב לאורך זמן בטמפרטורות לא נמוכות מאפס ולא גבוה מ -1 מעלות. בתנאים כאלה הוא נשאר טרי למשך מספר חודשים.
לא מומלץ להקפיא ולהחמם יתר על המידה של ירקות., כדי לא לעורר את נזקם.
טעינה...
