תפוחים טריים כל השנה, או איך לאחסן פירות במרתף לחורף

אין ספק לגבי היתרונות של תפוחים. פירות עשירים בויטמינים ומינרלים שניתן להשיג במהלך כל החורף, אך לשם כך עליהם להיות מאוחסנים כראוי.

גננים מצטיידים בגידולים בסתיו. יחד עם זאת, תפוחים נקנים על ידי אנשים שרגילים לתכנן נכון את התקציב שלהם. בעונה הם עולים פי 2-3.

קראו על האופן בו ואיך לאחסן כראוי תפוחים במרתף כל החורף ולמזער הפסדים, מה צריכה להיות טמפרטורת האחסון במרתף, קראו את המאמר.

האם ניתן לשמור פרי במרתף בחורף?

ניתן לאחסן תפוחים במרתף. זהו החדר שהוא המקום הטוב ביותר לפירות "חורפים"... בתהליך מסודר כהלכה תוכלו ליהנות מפירות עסיסיים וטעימים לפני תחילת החום.

טמפרטורה ולחות אופטימליים

אוֹפְּטִימָלִי טמפרטורה לאחסון תפוחים - 0 מעלות. הורדתו תביא להקפאת הפירות.

אם חם יותר במרתף הם ידרדרו במהירות. בטמפרטורות חיוביות, פירות משחררים פעיל אתילן... גז זה מקדם את הבשלתם, שבגללה חיי המדף של היבול מצטמצמים משמעותית.

יש לשמור על רמת הלחות במרתף סביב 85% -95%. בתנאים כאלה תפוחים לא יצטמצמו ונובלים.

הכנת אחסון

לפני שליחת היבול לאחסון, עליו להיות מוכן כראוי. אם תתעלם משלב זה, הפרי יתקלקל במהירות. לא רק הפירות עצמם, אלא גם המרתף זקוקים להכנה.

אילו זנים מתאימים?

פירות בשלים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון... הם נאכלים טריים, מיד לאחר הקציר. ניתן לאחסן פירות באמצע העונה במשך כחודשיים, ולכן הם לרוב לא מורידים למרתף.

אתה לא צריך לאכול פירות כאלה מיד, הם עדיין קשים וחמצמצים מדי. מתיקות מופיעה כשהיא מבשילה. עור הפרי עבה, ולכן העיסה מוגנת באופן אמין מפני התייבשות ונכנס לזיהום.

הפירות המאוחסנים בצורה הטובה ביותר של הדברים הבאים זנים:

• גלוסטר;
• אנטונובקה;
• מלבה;
• העזתי;
• פוג'י;
• ליגול;
• חֲגִיגָה;
• סימירנקו;
• קורטלנד;
• גלוסטר;
• גולדן טעים.

איך מכינים תפוחים נכון?

לפני שמניחים את התפוחים לאחסון, עליכם למיין אותם. ממיין פרי מכות, רקוב ושריטות. רק פירות אחידים ובריאים מורידים למרתף.

זנים שונים של תפוחים נשמרים זה מזה. אפילו פרי בשל אחד מוקדם, שנופל בטעות לקופסה הלא נכונה, עלול לפגוע בכל היבול.כשזה מתחיל להירקב.

דרישות החדר

לא כל מרתף מתאים לאחסון תפוחים. על החדר לעמוד בדרישות הבאות:

1. גובה התקרה - מ -2.2 מ 'אם הוא נמוך, אז יצטבר עליו עיבוי המהווה קרקע רבייה אידיאלית עבור עובש וחיידקים. בתנאים כאלה, הפרי יירקב במהירות.
2. לא רצפת בטון. זה צריך להיות מרופד בלבנים או לוחות יבשים.
3. קירות מסוידים. הם מטופלים בסיד ונחושת סולפט מדי שנה. זה מונע הופעה של פטרייה. 10 ליטר מים ידרשו 1.5 ק"ג סיד ו -150 גרם ויטריול.
4. אוורור איכותי. אם מכסה המנוע חלש, יידרשו מאווררים נוספים.

לפני הנחת הקציר, יש לנקות אותם במרתף, ולגרוף את כל הזבל. לוחות ותיבות רקובות מוחלפים בחדשים. אם זה לא אפשרי, אזורים שנפגעו נשרפים בעזרת מלחם.

קופסאות מלח או פחם בפינות עוזרות להתמודד עם לחות גבוהה... הם יספגו עודפי מים מהאוויר.

כללי אחסון

מיכלים שנבחרו כהלכה יכולים להגדיל את חיי המדף של היבול. אתה לא יכול פשוט לפזר תפוחים על קומת המרתף. הם מונחים על מדפים, בקופסאות או בשקיות. בקופסאות, פירות יאוחסנו במשך 3 עד 6 חודשים.

בארגזים

ארגזי ירקות הם אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לאחסון יבול.... הם יכולים להיות עשויים פלסטיק או עץ. תחתית הקופסה מרופדת בנייר או בבד.

לא מומלץ לשים את כל הקציר בקופסה אחת. אחרת, הפירות התחתונים יתפוררו ויתדרדרו. המשקל האופטימלי הוא 25 ק"ג.

על מנת לחסוך מקום תוכלו להניח תיבות זו על גבי זו אך לא לסגור... צריך שיהיה פער בחלק העליון לאוורור האוויר.

בחבילות

החלפת גז מתבצעת בתוך האריזה הרמטית, שבגללה חיי המדף של תפוחים גדלים. הם מבשילים לאט, ומקבלים טעם ועסיסיות. בשקית אחת לא מניחים יותר מ -4 ק"ג פרי.

אינך יכול לקשור חבילות מייד... הם נשארים פתוחים במשך 7 שעות כדי לקרר את התפוחים לטמפרטורת המרתף. רק אז ניתן לארוז את הפירות.

4-5 חורים מספיקים לאוורור. הכינו אותם עם קיסם או גפרור. בשקיות תפוחים יישארו אכילים עד שהם חמים. ניתן לאחסן בהם זני חורף עד 7 חודשים.

על מתלים

אם הקציר אינו גדול מדי, ניתן להניח אותו בקומפקטיות על מתלים. מכסים את המדפים בנייר נקי. פירות מונחים בשכבה אחת, ייחורים למעלה.

צריך להיות פער בין התפוחים כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. מעל הם מכוסים בקרטון ושכבה נוספת של פרי מונחת..

בנייר

כדי למנוע מתפוחים לגעת זה בזה ולא להירקב, ניתן לעטוף אותם בנייר. למטרה זו, מפיות או עיתונים לבנים רגילים מתאימים.

כל פרי עטוף בכמה שכבות, ואז נערם בשכבות במיכל מתאים.

הנייר יספוג עודפי מים וישמור אתילן בתוך המיכל.... פרי מאוחסן בו בצורה מושלמת במשך 4-6 חודשים.

באדמה או בחול

תפוחים ארוזים בשקיות ניילון יכולים להיקבר באדמה. חור נחפר לעומק של 0.5 מ '. בתחתית מניחים ענפי אשוח או אשוח.הריח שלהם ירתיע מכרסמים. התיקים מקוררים במרתף, ולאחר מכן הם מונמכים לקרקע, מכוסים בענפי אשוח ושכבת אדמה נוספת. אתה יכול לבודד את הבור בעלים שנפלו.

יש גננים ששומרים על היבול שלהם בחול... כדי להרוס חיידקים, זה מסובך. הם ממלאים את תחתית המכל, מניחים את התפוחים בשכבה אחידה, אחד על השני.

הפערים מכוסים בחול. באופן זה הגידול נשמר בחביות, קופסאות וקופסאות. המיכל הממולא מכוסה במכסה.

בתיקים

תפוחים מאוחסנים בשקיות באותו אופן כמו בשקיות. ההבדל היחיד הוא שהתיקים "נושמים" מעצמם ולכן אין צורך לבצע בהם חורים נוספים.

אם התיק מיועד למשקל 25 ק"ג, אין זה אומר שיש למלא אותו למעלה.... לא צריך להיות יותר מ -10 ק"ג תפוחים במיכל אחד.

עדיף להניח את התיקים על הרצפה או על המדפים, במקום למקם אותם ליד הקיר. שיטה זו מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של תפוחים ל 4-5 חודשים.

עיבוד קציר לפני הנחתו

להגברת עמידות הפרי ולהגדלת חיי המדף, לפני הכניסה למרתף הם מעובדים אחת מהנוסחות הבאות:

1. תמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן. הפירות ספוגים 2 דקות.
2. גליצרין.
3. תמיסת יוד. הוא נמכר בבתי מרקחת כשטיפה בגרון. הפרי ספוג בו למשך 30 דקות.
4. תמיסת סידן כלורי 4%. פירות עומדים לא יותר מדקה.
5. עם שעווה. הוא נמס באמבט מים ותפוחים טובלים אליו בתורו.
6. אור אולטרה סגול. מתחת למנורת BUF - 60, הפירות נשמרים כחצי שעה, מניחים אותם בשכבה אחת ומניחים אותם במרחק של עד 1.5 מ '.
7. תמיסת אלכוהולית של פרופוליס. 0.5 ליטר אלכוהול ידרוש 100 גרם פרופוליס. לפני עיבוד הפירות מחממים את התמיסה ל -40 מעלות.

ללא קשר להרכב שבו כיסה את התפוח, יש לשטוף אותו היטב לפני האכילה. כל המוצרים בטוחים לבריאות האדם אם אינם נצרכים. חומרים אלה אינם יכולים לחדור לתפוח עצמו. לכן, לפני שאוכלים אותו, יש לשטוף את הפירות במים חמים.

בחירת "שכנים"

עליכם למקם את התפוחים במרתף כהלכה. לפרי יכולת לספוג ריחות ממזונות אחרים.

הם גם מייצרים אתילן בעצמם. הורמון צמחי זה מאיץ את הבשלת הירקות הסמוכים.

תפוחים סובלים את השכונה רק עם אגסים, מכיוון שיש להם דרישות אחסון דומות. עדיף להרחיק אותם מגידולים אחרים.

השכנים הגרועים ביותר תפוחים:

• גזר;
• תפוחי אדמה;
• בצל;
• סלרי;
• כרוב.

סיכום

שמור תפוחים לחורף לא קשה. זנים הבשלה מאוחרת משגשגים בטמפרטורות קפואות. ישנן שיטות אחסון רבות: בשקיות, באדמה, בקופסאות, בנייר ועוד. העיקר הוא להכין כראוי את הפירות לחורף הקרוב.