Jaká je trvanlivost jablek a jak ji zvýšit?

Jablka jsou zdravá a chutná, ale pouze pokud jsou čerstvá. Plodinu sklizenou na podzim si můžete užívat celou zimu.

Ne všechna jablka jsou však skladována po dlouhou dobu. Některé odrůdy jsou staré jen několik měsíců, takže doba skladování se liší od typu odrůdy i od nuancí skladování.

O trvanlivosti jablek (čerstvých, pečených atd.) Různých odrůd si přečtěte článek.

Kolik je uloženo?

Doba použitelnosti jablek se liší v závislosti na odrůdě a způsobu zpracování. Zimní plody zůstávají déle čerstvé, ale letní sklizeň lze zachránit i několik měsíců. Hodně záleží na podmínkách skladování a teplota okolí... Naleznete zde mnoho užitečných a důležitých informací o skladování jablek tady.

Zima

Zimní odrůdy při teplotách od 0 do +1 stupňů zůstanou čerstvé po dobu 6-8 měsíců. Sklep je nejlepší místo pro jejich uložení.

Klíčová doporučení:

1. Musíte sbírat ovoce z větví, neměli byste čekat, až začnou padat na zem.
2. Před odesláním na zimu jsou plody tříděny, shnilé vzorky jsou odstraněny.
3. Jablka jsou balena do pytlů a tvoří v nich několik malých otvorů. Můžete je dát do čistých, dezinfikovaných krabic a posypat je pilinami, kalcinovaným pískem nebo cibulovými slupkami.
4. Připravené ovoce se sklízí pro zimování.
5. Jablka je třeba prohlížet každé 2-3 týdny.

Zimní odrůdy nechutnají hned po sběru ze stromu. Během skladování dozrávají a získávají sladkost a aroma.

Podzim

Podzimní jablka se sklízejí ve skutečném zrání. Průměrná doba jejich skladování při teplotách od 0 do +3 stupně je 3 měsíce... Takové ovoce je šťavnaté, sladké a aromatické.

Podzimní jablka se nelijí do sklepa. Aktivně emitují ethylenový plyn, což může vést ke znehodnocení nedaleké zeleniny. Skladujte plodinu v chladničce, ve spodním prostoru nebo na lodžie.

Tipy, jak prodloužit trvanlivost podzimních plodů:

1. Středně velké plody se berou k uskladnění, nejsou rozbité ani zvrásněné.
2. Každé jablko je zabaleno do pergamenu nebo papírového ubrousku a složeno blízko sebe.
3. Sklizeno pro skladování v chladničce nebo na zaskleném balkonu.

Z podzimních jablek nesmí být odstraněna stopka. Jeho nepřítomnost povede k rychlému rozpadu ovoce.

Jak dlouho můžete sušit?

Dehydratovaná jablka skladovány po dobu až 10 měsíců... Plody se suší v troubě, v elektrické sušičce a v mikrovlnné troubě.

Bez ohledu na způsob, jakým z nich byla odstraněna vlhkost, mají stejné požadavky na skladování.

Sušené klíny vyžadují následující podmínky:

• přístup čerstvého vzduchu;
• suchost;
• čistota;
• tma;
• nepřítomnost hmyzu a produktů s výrazným zápachem.

Skladujte sušené ovoce doporučeno v chladné místnosti při teplotách do +10 stupňů. Nejlepší nádobou pro ně je látkový vak.

Pro skladování dehydrovaných plátků můžete použít kartonové a dřevěné bedny, proutěné koše, znovu vyložené voskovým papírem... Můžete je umístit do skleněných nádob uzavřených nylonovými víčky.

Čerstvě oloupané

Oloupané ovoce se uchovává v chladničce nejdéle 12 hodin. Je třeba je odstranit pod přilnavým filmem, aby se zpomalila oxidace buničiny. Navíc jsou posypané citronovou šťávou.

Ovoce bez kůže lze skladovat v mrazáku.

Postup:

1. Ovoce oloupejte a zbavte jádra.
2. Celé ovoce vložte do sáčku a pevně svažte.
3. Zapněte mrazničku na plný výkon.
4. Odstraňte balíčky z horní police.
5. Po 2 hodinách přesuňte přepínač, který ovládá provoz mrazničky, do obvyklé polohy.

Před šokovým zmrazením a slupkou je třeba jablka umýt. Jádro celých plodů je odstraněno speciálním nožem. Pokud ne, použijte běžnou 5 ml stříkačku, ze které je odříznut tenký základ.

Pečený

Pečená jablka jsou lahodný a zdravý dezert připravený v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Produkt má krátkou trvanlivost, takže ho musíte okamžitě jíst.

V případě potřeby je ovoce skladováno v chladničce v plastové nádobě po dobu nejvýše jednoho dne... I když se produkt během této doby nezhorší, získá nepříjemnou chuť.

Stojící pečená jablka odtékají a scvrkávají se, takže je nejlepší je jíst teplá.

Sekaný

Nasekané ovoce se konzumuje okamžitě. Jablka bez slupek rychle ztmavnou. Pokud po hostině zbývá několik nedokončených plátků, lze je vyjmout do chladničky zakrytím talíře potravinářskou fólií. Musíte je jíst do 12 hodin.

Někdy ženy v domácnosti skladují nasekaná jablka v mrazáku. Připravte je následujícím způsobem:

1. Umyjte jablka, odstraňte jádro. Můžete opustit kůži.
2. Ovoce se nakrájí na plátky nebo čtvrtiny.
3. Vložte je do sáčku a pevně je svázat, vytlačte přebytečný vzduch.
4. Umístěno v mrazáku.

Abyste nemuseli rozmrazovat všechna jablka najednou, musí být mezery malé. Přečtěte si o tom, zda je možné skladovat jablka v chladničce a jak to správně provádět článek.

Jak prodloužit trvanlivost ovoce při položení na zimu?

Různé látky pomáhají prodloužit trvanlivost jablek. Používají se ke zpracování celých, neřezaných plodů, aby se nezkazily. Je lepší používat ty formulace, které nejsou škodlivé pro lidské tělo, i když jsou náhodně spolknuty.

Léčba

Před uskladněním ovoce ve sklepě je lze dezinfikovat například:

1. Glycerol. Aplikuje se na hadřík, který se používá k otření kůže každého ovoce.
2. Chlorid vápenatý 4%... Doba výdrže plodů je 1 minuta.
3. Slabý roztok manganistanu draselného... Jsou nastříkány ovocem a nechány přirozeně uschnout.
4. Propolisový alkoholový roztok... Alkohol a propolis se užívají v poměru 1: 5.
5. Parafín. Zpracovávají pouze místo fixace stopky k plodu.

Před konzumací zpracovaného ovoce je nutné je důkladně umýt v horké vodě. Přečtěte si o způsobech zpracování jablek před zimním uskladněním tady.

Užitečné informace

I když jablka nepodléhají rychlé zkáze, ano doba použitelnosti může být výrazně snížena, pokud nebudou brány v úvahu následující informace:

1. Čím dříve jsou sklizená jablka odeslána na místo trvalého skladování, tím lépe. Při pokojové teplotě se velmi rychle zhoršují.
2. Je nutné pečlivě dát plody do nádoby, aby se na nich neobjevily promáčknutí.
3. Různé odrůdy jablek jsou uchovávány odděleně od sebe.
4. Jablka absorbují pachy. Toto je třeba vzít v úvahu při výběru umístění úložiště.

Závěr

Doba použitelnosti jablek se liší v závislosti na jejich odrůdě a na způsobu předúpravy. Aby ovoce zůstalo co nejdéle, musí být uchováváno v chladu. Rychle se zhoršují při pokojové teplotě.