Användbar information: när ska du lagra kål på vintern?

Det räcker inte att odla rika grödor, det är mycket viktigt att veta när och hur man skördar kål för att bevara dess näringsrika smak så länge som möjligt.

I den här artikeln kommer vi att berätta när det är nödvändigt och möjligt att ta bort kål från trädgården i trädgården för förvaring för vintern, vid vilken temperatur det är bättre att börja samla grönsaken.

När är det nödvändigt och möjligt att samla kålhuvuden i trädgården, vid vilken temperatur?

För att fastställa att kålhuvudet är moget och det är dags att klippa av det, helt enkelt:

• när gafflarna pressas, avger den en karakteristisk knas,
• bladen har fått en blåaktig nyans,
• toppen av kålhuvudet har blivit slät och blank.

När du planerar en skörd, förutom yttre tecken på mognad, är det nödvändigt att vara uppmärksam på väderförhållandena.

Perfekt väder för kapning av huvuden kål:

• utan nederbörd,
• lätt molnigt,
• lufttemperatur från +4 till + 8 ° С.

Beroende på mognadstiden

Skördetiden för kål beror till stor del på mognadstiden för varje viss sort.

1. Tidiga sorter (till exempel juni) skördas nittio dagar efter iläggning av plantor (börjar i slutet av juni). Tidiga sorter kan inte hållas i trädgården under lång tid, eftersom kålhuvudena är övermogna börjar spricka och ruttna.
2. Mellansäsongssorter (till exempel Slava eller Kupchikha) lagras i upp till fem månader. Skörden börjar i september (hundra fyrtio dagar efter plantering av fröna).
3. Sena eller vintersorter (till exempel Creumont eller Amager) - det bästa alternativet för långvarig lagring. Samlingen av dessa små, täta kålhuvuden börjar hundra och femtio dagar efter avstigning av plantor (i mitten av oktober). Om nödvändiga villkor är uppfyllda kan senare sorter av kål lagras i upp till nio månader.

Som praxis har visat lagras de sorter som skördas i augusti - oktober. Långvarig förvaring underlättas av huvudets ganska täta struktur, den minsta mängden vätska i bladen och den sena skörden.

Vi tar hänsyn till klimat och region

En av de avgörande faktorerna för skördedatumet för kål är klimatet i regionen där det odlades:

1. I utkanten av Moskva kålen skördas under andra halvan av september. Skördens slut är de sista veckorna i oktober.

   Den skördade grödan måste omedelbart sänkas till en kyld lagringsanläggning. Annars finns det stora risker för att kålhuvudena börjar ruttna.

2. Under de hårda förhållandena i Sibirien skördkål börjar den första veckan i september (det är under denna period som lufttemperaturen når noll).

   Om lufttemperaturen sjönk till -4 ° C under skördeprocessen är det okej. Du kan fortsätta arbeta, förutsatt att kålhuvudet har tinat upp vid roten.

3. I Ural plockning av kål börjar i början av september. För att bestämma ett mer exakt datum rekommenderas erfarna trädgårdsmästare att räkna fyra månader från dagen för plantering av plantor i öppen mark.

Hur tar man bort från trädgården korrekt?

Det är möjligt att bevara kålhuvudets integritet och samtidigt säkerställa den längsta möjliga lagringsperioden för grödan, underkastas vissa regler för insamling:

1. Kålhuvuden skärs endast i torrt väder. Våta löv börjar snabbt ruttna, för om det regnar under skörden, innan kålen lagras, måste den torkas noggrant utomhus under en baldakin.
2. Tio dagar före skördestart stoppas vattning av sängar med kål.
3. Kålhuvuden skärs med en yxa eller skärs med en mycket vass kniv. Du behöver en skarp gaffel för att gräva i rötterna. Det är viktigt under skärprocessen att se till att stubblängden förblir minst 5 cm.
4. Om jorden i trädgården är lös, vrids kålhuvudena tillsammans med rötterna.
5. Var noga med att lämna tre lövblad när du skär ut kål. Det är de som kommer att skydda huvudet från skador, skador genom rutt, svamp och mögel.
6. Otillräckligt formade, ruttna och andra ”defekta” kålhuvuden sorteras omedelbart och deponeras. De är inte lämpliga för långvarig lagring.

Funktioner för olika typer av grönsaker

Början av skörden beror till stor del på vilken mängd kål som odlas.

Savojen

Denna sort har mycket känsliga korrugerade blad.... Den tidiga sorten är redo för skörd sextio dagar efter utsäde.

Sena sorter kan skördas tre månader efter plantering (de tål de första frostarna bra).

Huvudtecknet på mognad är ett elastiskt, tätt kålhuvud (vikt 2-3 kg)... Kålhuvuden skärs i torrt väder och försöker lämna stubben så länge som möjligt. När du lägger för förvaring lämnas två eller tre omslagsblad på kålhuvudet.

Färgad

Det är väldigt enkelt att välja ögonblicket för skörd av blomkålen, se bara om huvudet är moget. Mognad indikeras av följande tecken:

• huvudet är fast, vitt;
• det finns ingen blomning (små gröna blad);
• stubben når upp till 8 cm i diameter.

Gräva kålhuvudena tillsammans med kålstubbarna. Vid förvaring avlägsnas de övre bladen och rötterna från blomkålen.

Rödhårig

Skördades den sista veckan i september - början av oktober... För långvarig förvaring väljs endast elastiska kålhuvuden, lila i färgen.

Efter att kålhuvudena har skurits får de torka en stund i den friska luften, varefter de sänks ned för långvarig förvaring i källaren.

Broccoli

Skörden börjar 70-100 dagar efter fröets spiring (beroende på region faller insamlingstiden på de sista dagarna i augusti - början av september).

Kålhuvuden skärs i torrt, svalt väder på morgonen eller på kvällen (solen påverkar näringsegenskaperna hos broccoli negativt).

Det är mycket viktigt att se till att broccolihuvudena inte fryser... En natt med temperaturer under noll och kål kvar i trädgården kommer att förlora sin smak och näringsegenskaper.

Peking

Beroende på sorten kan skörden börja den sextiode dagen för utsädesgroning (mellansäsongssorter) eller på den åttonde dagen (sena säsongssorter). I mitten av oktober skördas som regel skörden av pekingkål.

Hur förbereder du din skörd?

Förberedelse av kål för lagring kokar ner i tre steg:

1. Välja de bästa kålhuvudena... För långvarig förvaring finns bara starka, täta huvuden kvar. Det är viktigt att se till att bladen inte äts av fjärilar eller sniglar, det finns inga sprickor på stubben. Omogna kålhuvuden, kålhuvuden med mekanisk skada som erhålls under skörden förvaras inte.
2. Klipp av överflöd... Innan du skickar kålhuvudet för förvaring rivs de övre bladen av (högst tre skyddande löv är kvar), benet skärs av.
3. Vi tvättar, torkar... Kålhuvuden tvättas från marken med en ström av kallt vatten, varefter kålen torkas i den friska luften.

Var är det bästa stället?

Det finns gott om ställen att lagra skurna kål:

1. Källare eller källare - en idealisk plats med optimala lagringsförhållanden för den skördade grödan. Innan de läggs torkas kålhuvudena och förpackas i flera lager tidningspapper. Det är bekvämt att förvara kål i källaren. För att göra detta binds kålhuvudena parvis och hängs på en tvärstång.
2. Skafferi - en bra förvaringsplats, förutsatt att den erforderliga lufttemperaturnivån (från 0 till + 3 ° C) bibehålls i den.

   Innan du lagrar mat ska du se till att skaffets väggar är fria från mögel. Kålhuvuden är insvept i pergament och läggs ut i en pyramid (stubbar uppåt) i det mörkaste hörnet.

3. Balkong lämplig för förvaring av kål endast om den är isolerad och på vintern sjunker inte lufttemperaturen under -4 ° C. Kålhuvuden läggs ut i gitterträ- eller plastlådor med stubbar inuti.
4. I kylskåp... En liten kålskörd kan lagras i ett vanligt kylskåp. Varje kålhuvud lindas med plastfolie och placeras i grönsaksfacket. Kålen kontrolleras regelbundet med avseende på rötor och mögel.

Råd

Det är viktigt att följa följande rekommendationer:

1. Lämna inte kapade kålhuvuden i trädgården vid temperaturer under noll. Kålen fryser, efter tining förlorar den sin smak och förstörs mycket snabbt.
2. Om lufttemperaturen under skördeperioden sjunker under 0 ° C, ska de fortfarande oklippta huvuden finnas kvar i trädgården. Du kan klippa dem när luften värms upp och gafflarna tinas.
3. Fördröj inte skörden av kål. Vid en temperatur på -6 ° C fryser kålhuvudena, vilket leder till snabb försämring av produkten.
4. För att de skurna huvuden inte ska förlora saftigheten under lagring, finns några skyddande blad kvar på dem.
5. När du lägger kål för förvaring i en källare eller källare måste du se till att det inte finns några lådor med grönsaker eller frukt med en skarp lukt i området.
6. Lagren bör kontrolleras regelbundet för ruttna huvuden. Annars kan en ruttet grönsak förstöra nästan hela grödan.

Han berättar om temperaturen vid vilken färsk kål ska lagras på vintern detta artikel. Läs den viktigaste informationen om lagring av kål. här.

Relaterade videoklipp

Hur och när man ska skörda kål kommer videon att berätta:

Slutsats

Efter att ha studerat rekommendationerna för rätt insamling av kål i förväg kan du bevara dess närings- och smakvärde så länge som möjligt.