Användbara tips om hur man lagrar kål hemma

Kål är en grönsak som, om den lagras ordentligt, kan hålla sig frisk tills den är varm. Dess saftiga löv är en källa till vitamin C, som saknas under den kalla årstiden.

Idealiska lagringsförhållanden för kål kan inte bara skapas i källarenmen också hemma. Hur man förbereder kålhuvuden ordentligt och var det är bättre att placera dem i en lägenhet, hur man lagrar kål hemma, läs artikeln.

Förbereder för lagring i en lägenhet på vintern

Förberedelser för lagring kan inte starta flera dagar tidigare skörd... Det börjar tillbaka under vårmånaderna. Det första steget är att välja rätt sort.

Sortiment

Vinterkålsorter lagras bäst. De uppföddes av uppfödare för just detta syfte. Kålhuvuden kännetecknas av hög hållkvalitet och god immunitet, som kan motstå bakterier och svampar som utlöser sönderfallsprocessen.

Frön att välja mellan:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (denna sort har varit känd för trädgårdsmästare sedan andra världskriget);
• Snövit;
• Alla hjärtans dag;
• Övervintring;
• Pepparkaksgubbe.

Alla listade sorter är sent mogna. Från plantering till skörd tar det upp till 5-6 månader. Sådana grönsaker lagras under lång tid, upp till 7-10 månader.

Läs mer här.

Torkning

Om kålen odlades för vinterförvaring, då du måste samla den innan allvarlig frost börjar... Den optimala temperaturen för skärning av kål är 0 ... -5 grader, men inte högre än + 7 ... + 8 grader.

Under förhållandena i en lägenhet blir en loggia eller ett skafferi det bästa stället för att torka grödor.

Efter 5 dagar sorteras grönsakerna. Skördade frukter med sprickor, fastna i frost, med tecken på röta eller andra skador. De bör ätas först. De är inte lämpliga för förvaring, eftersom de snabbt kommer att försämras.

Val av behållare

För att placera kål hemma följande behållare är lämplig:

1. Lådor. De kan vara av trä eller plast, med en öppen topp. För att spara utrymme kan de staplas ovanpå varandra.
2. På hyllorna i skafferiet eller på balkongen.Kålhuvudena är förpackade i ett lämpligt material och läggs i ett lager, stubbar uppåt.
3. Upphängt, med fäste vid rötterna. Det viktigaste är att kålhuvudena inte kommer i kontakt med varandra.
4. I en pyramid på pallar. Gafflarna läggs ut på en kull med grenar, i lager: stubbar uppåt, sedan stubbar ner. Det visar sig att fyra nedre gafflar stöder en övre.
5. I lera, upphängd av ett rep. Materialet ska vara tjockt, som gräddfil. Varje gaffel doppas i den och hängs sedan upp på ett tvärstång på ett rep.

Betingelser

Optimal temperatur för lagring av kål från 0 till -1 grader. Luftfuktigheten måste vara minst 95%. Vid temperaturer över +4 grader börjar kålhuvudena gro, om det sjunker under -6 fryser grönsakerna.

Hur håller jag färska grönsaker ordentligt hemma?

I en lägenhet kan kål lagras i en glaserad loggia och i kylskåpet. De placerar den i skafferi och till och med lämnar den vid rumstemperatur, men hållbarheten i detta fall minskas kraftigt.

Vid rumstemperatur

Gafflarna stannar inte länge vid rumstemperatur... Inom en vecka börjar de försämras och ruttna.

I regel är lufttemperaturen i en lägenhet +25 grader och högre. Därför är denna lagringsmetod ursprungligen en förlorande metod.

Pluggar, utan kvalitetsförlust, kan lämnas i lägenheten i 7-10 dagar. Efter denna tid måste du vidta några åtgärder, annars måste grödan kastas.

I kylskåp

Kålhuvuden känns bra i kylen... För att de inte ska förlora sina användbara egenskaper längre måste de tas bort till friskhetszonen, som alla moderna modeller är utrustade med. Ett annat alternativ är att placera dem i grönsaksförvaringslådan.

Om kålen är insvept i plast ackumuleras kondens under. Ett litet trick hjälper till att undvika dess rikliga utseende. Innan gafflarna förpackas i plast kyls de i kylen i 24 timmar. Själva filmen borde också vara cool. Du måste agera snabbt så att kålen inte har tid att värmas upp.

Grönsaker kommer att stanna i kylen i cirka 5 månader.... En betydande nackdel med denna lagringsmetod är att ett stort antal gafflar inte passar in i den.

Läs mer om förvaring i kylskåp. i den här artikeln.

På balkongen

Kål lagras på balkongen om loggia är isolerad och lufttemperaturen inte sjunker under -6 grader. Väderförhållandena, som är karakteristiska för ett visst område, är viktiga.

Lagringsfunktioner:

• linda kålhuvuden i papper eller plastfolie;
• placera dem i en låda isolerad med skum;
• täck grönsakerna med en filt eller annat lämpligt material.

Under alla förhållanden tål kål frost ner till -10 grader. Om temperaturen sjunker under måste grönsaker tas in i lägenheten. Sådana förändringar skadar bladen och minskar hållbarheten hos grönsaker. Därför måste de regelbundet kontrolleras med avseende på röta.

Utsätt inte grönsaken för direkt solljus... Ultraviolett ljus förstör vitaminer och mineraler som grönsaken är rik på och leder också till dess snabba försämring.

I skafferiet

Lufttemperaturen i skafferiet är lägre än i hela lägenheten. Grönsaker placeras i den om det inte finns några andra alternativ.

I ett litet rum är det bekvämt att organisera hyllor på vilka kål läggs i 1 lager, i en pyramid eller i lådor. Om utrymmet tillåter kan du hänga gafflarna på baren.

Hållbarheten för kålhuvuden i skafferiet överstiger inte 1-2 månader... Förutsatt att det är varmt, mörkt och svalt där.

Villkor och sätt att öka dem

Hållbarhet för kål hemma:

1. Upp till 7-10 dagar den förblir fräsch vid rumstemperatur. Ju lägre det är, desto mindre aktiva metaboliska processer i grönsaker.
2. Upp till 6-7 månader kålhuvuden kan ligga på balkongen, men optimala förutsättningar måste skapas för detta. Eftersom det är svårt att upprätthålla en stabil lufttemperatur och luftfuktighet på loggian är den genomsnittliga hållbarhetstiden 4 månader.
3. Upp till 30 dagar grönsakerna förblir i kylen om de inte är förpackade i plast eller papper.
4. Upp till 6 månader förlänger hållbarheten plastfolienär du placerar grödan i kylen.

För att hålla produkten färsk längre du kan använda ett litet trick:

1. Belägg kålhuvudena med lera. Det fungerar som en ytterligare barriär för mikrober. Samtidigt förhindrar skalet att grönsaken torkar ut.
2. Håll kålhuvud på avstånd. Ju mindre de kommer i kontakt med varandra, desto bättre.
3. Häng gafflarna vid repet eller rötterna. Med denna lagringsmetod interagerar de inte med ytan och är mindre utsatta för röta.
4. Välj den coolaste platsen i huset.
5. Byt vidhäftningsfilmen regelbundet till en ny.
6. Rengör de övre ruttna bladen.

Ju fler villkor är uppfyllda, desto längre kommer grödan att vara fräsch.

Möjliga problem och sätt att lösa dem

Vid lagring av grödor kan det uppstå problem som måste åtgärdas omedelbart:

1. Kål började ruttna snabbt inifrån... Skadade kålhuvuden kan inte räddas; de måste kasseras.

   Den vanligaste orsaken till snabb förstöring är förorening av grönsaker på platsen. Därför är pluggarnas minimikontakt så viktig.

2. Toppbladen försämras... Anledningen ligger i den för höga lufttemperaturen. För att spara grödan måste den flyttas till en svalare plats.
3. Gafflarna vissnar... Detta beror på fuktförlust. Du måste försöka bevara det på något sätt: linda grönsaker med folie, täck med lera, linda med papper.

Slutsats

Förvara kål hemma kan du. Med en ordentligt organiserad process kommer hela grödan att kunna motstå innan värmen börjar. Det är bäst att dela upp den i delar: lägg några kålhuvuden i kylen och fördela resterna på loggierna och i skafferiet.

Först och främst måste du äta grönsaker som är varma och först därefter fortsätt till skörden från balkongen.