Tips och metoder för hur man lagrar kål på rätt sätt i källaren fram till våren

Kål är en näringsrik grönsak som används i många rätter.

Du måste veta hur man sköter skörden på hösten ordentligt så att den ligger fram till våren. Det är bekvämast att använda en källare som förvaring.

Vi berättar i artikeln om det är möjligt och hur man lagrar kål på rätt sätt i källaren (källare, underjordisk) fram till våren.

Funktioner i ny lagring för vintern

Korrekt organisering av lagringsförhållandena gör att du kan hålla kål i flera månader och förse familjen med färska grönsaker under hela vintern.

Bland de viktigaste faktorerna som påverkar grödans säkerhet är två:

1. Val av en lämplig sort och urval av friska kålhuvuden bland dem.
2. Korrekt källarrangemang.

Med en utrustad källare är det enkelt att skapa lämpliga förutsättningar för förvaring av grönsaker.... För kål är dessa:

• temperatur från -1 ° C till + 2 ° C;
• luftfuktighet - från 90 till 98%.

Endast under lämpliga förhållanden kommer kålen att behålla sin friskhet och stanna länge.

Träning

Innan du placerar kål i källaren, kontrollera om alla förutsättningar för detta har skapats. Det är också nödvändigt att inspektera och förbereda själva grönsaken.

Matlagningskällare, underjordisk

För att använda källaren för lagring av kål, det är nödvändigt att utföra följande arbete:

• ta bort resterna av förra årets skörd;
• sopa bort damm och skräp;
• att utföra skydd mot gnagare;
• behandla källaren från mögel, med exempelvis vitkalkning med kalk;
• installera träplattformar eller hyllor.

Förbereder grönsaken

Innan du placerar en grönsak i en källarförvaring bör du välja en förvaringsmetod som passar just ditt fall. Därefter måste du sortera grödan.

För långvarig lagring är huvuden lämpliga som uppfyller följande parametrar:

• sorten är utformad för långvarig lagring;
• gafflarna är täta, med en rundad eller något tillplattad form;
• huvuden ska vara medelstora.

Undermåliga grönsaker, inklusive de som är för små eller mycket stora, bör ätas först. Detta beror på att medelstora grönsaker är bäst.

Det är också nödvändigt att inspektera kålhuvudena själva.... Rynkiga och ruttna toppblad avlägsnas bäst. Detta måste göras på grund av den höga sannolikheten för deras infektion med sporer av patogena svampar och skadedjurslarver.

Om huvuden är våta ska grönsakerna torkas. Detta kan göras både utomhus och inomhus.

Vad som är bäst: sätt

Det finns flera sätt att lagra kål i källaren. Var och en av dem har sina egna egenskaper. För vissa kommer det att vara nödvändigt att slutföra arrangemanget av källaren (till exempel för att fixera balkarna), för andra - att fylla på relaterade varor (sand, lera etc.).

Trälådor

Lådor som slås ut ur brädorna gör att du kompakt kan spara grödan kål under lång tid. Själva behållaren måste vara ren och ha tillräckligt stora luckor för god luftcirkulation.

Kål placeras i lådor efter att klippa av rötterna och ta bort de övre bortskämda bladen. De övre lådorna är inte täckta.

De installeras på träpallar på golvet eller på hyllorna, men alltid i en rad så att luft strömmar till de lagrade grönsakerna från alla sidor. Grönsaken lagras i denna form hela vintern.

Lådor ska inte skjutas tätt mot väggar eller andra lådor av kartong, plast eller trä för att inte äventyra luftgenomsläppligheten.

Binder

Denna metod är den enklaste. För att det ska kunna genomföras måste följande villkor vara uppfyllda:

1. Kålen måste ha en oskuren stam, för vilken bindningen utförs.
2. I källaren ska en balk eller bräda fästas under taket där grönsaker kommer att hängas för förvaring.
3. Ett rep behövs med vilket kålhuvudena kommer att hängas upp.

Fördelarna med denna metod:

• tillförlitligt skydd mot gnagare;
• bra ventilation
• långvarig lagring - fram till maj.

Nackdelar med detta alternativ:

• behovet av att installera balkar;
• det är svårt att placera en stor skörd på detta sätt.

I hängande tillstånd lagras kål mycket bra, förutom att dess övre löv torkar ut, men huvudet under dem kommer att vara rent och starkt.

I sand

Strö med sand gör att du kan bevara grönsakens naturliga fukt och lagras till våren. Detta arrangemang kan göras på en träplattform eller direkt i lådor.

Endast torr sand väljs. Steg-för-steg-instruktion:

1. Ett lager sand fylls upp.
2. Huvuden utvecklas.
3. Mer sand hälls så att hela kålen täcks helt av den.

Om du ordnar förvaringen direkt på golvet, bör det undre lagret av sand vara tillräckligt tjockt för att inte grönsaken ska frysa.

I plastfolie

Filmlagring är en av de moderna metoderna, som är enkla att organisera och billiga. Lagring hos en sådan organisation är långsiktig fram till maj-juni.

Procedur:

1. Kålhuvudet undersöks, de övre skadade bladen tas bort.
2. Med hjälp av plastfolie i en rulle packas kålhuvudet försiktigt och mycket noggrant så att 2-3 lager erhålls.
3. Kålhuvuden sänks ner i källaren och placeras på en beredd plats. Detta kan vara en plattform, hyllor, väskor etc.

Fördelarna med denna lagringsmetod:

• hygien;
• bra bevarande av huvuden;
• attraktivt snyggt utseende.

Nackdelar:

• arbetskraftskostnader för förpackningar;
• behovet av att ha ett lager av film.

Hur man lagrar kål i en källare i plastfolie, kommer videon att berätta:

På papper

För förvaring behöver du vanligt papper eller pergament. Tidningar är inte ett önskvärt val eftersom de innehåller bläck som inte bör komma i kontakt med mat.

Med detta förvaringsalternativ är gafflarna skyddade från ljus och fukt och har också tillräcklig värmeisolering. Men när det gäller konservering av grödor och bättre isolering förlorar pappersförpackningen på plastfolie.

I lera

Denna metod väljs ofta i fall där det fanns en upplevelse av misslyckad lagring av grödan och dess nederlag genom rutt:

1. En ganska flytande lerlösning förbereds.
2. Varje huvud doppas i lera.
3. Torr.
4. Häng vid stammen på ett bräde eller på en balk under källarens tak.

Fördelarna med denna metod är ännu större än för enkel bindning. Nackdelarna innefattar processens komplexitet och behovet av tidskrävande torkning. Lagringstid - fram till våren.

Innan du äter kål lagrad i lera måste den rengöras och tvättas noggrant.

I bulk (pyramid)

Denna metod hänvisar till ineffektiv... För sin organisation används en träplattform med sidor längs omkretsen. Plattformen ska ha luckor för åtkomst till luft och helst 0,2 m från golvet.

Kål läggs ut på den resulterande platsen i lager, med början från stora, flyttar till mindre. Att äta kålhuvuden börjar från de övre lagren och demonterar gradvis pyramiden till plattformen.

En annan nackdel - i händelse av skada på en av de nedre kålhuvudena måste du ta isär hela pyramidenför att komma till den bortskämda kålen.

Förvaringsmetoden är inte praktisk, eftersom den bidrar till skador på kålhuvudena och en avsevärd minskning av hållbarheten till maximalt 3-4 månader.

Hur kan man öka perioden?

Den genomsnittliga hållbarheten för kål i en källare är 3-6 månader. Men denna siffra är ungefärlig sedan lagringstid beror till stor del på ett stort antal faktorer:

• sorter och typ av mognad;
• kålhuvudens tillstånd före läggning;
• fuktighet och temperatur i källaren;
• korrekt förberedelse av källarrummet;
• kvarter med andra grönsaker och frukter i samma rum.

Om det är nödvändigt att säkerställa långvarig lagring av kål, högre än genomsnittet, rekommenderas det att välja hybrider.

De kan ligga till nästa skörd, ibland till och med slutet av augusti. Vart i sorter måste vara vinter, sen mognad... Endast under sådana förhållanden kan hållbarheten förlängas till 8-10 månader.

Vad kan och kan inte vara tillsammans?

I källaren, tillsammans med kålen, lagras också andra grönsaker som odlas under säsongen. Är det möjligt att lagra kålhuvud under sådana förhållanden?

Om det inte går att dela upp grönsaker i separata rum måste du följa ett antal regler.

"Grannarna" för en grönsak är:

• beta;
• morot;
• potatis och andra grönsaker.

Omgivningsregler:

1. Sjuka grönsaker lagras inte med friska grönsaker.
2. Kål bör inte blandas med andra grönsaker.
3. Det är tillrådligt att hålla ett avstånd mellan kålhuvudena.
4. Äpplen och päron ska inte placeras nära kål, eftersom de på grund av frisättningen av eten stimulerar mogningen av grönsaker och frukter i närheten.
5. När de lagras med kåltomater blir deras smak sämre.

6 rekommendationer

Expertråd hjälper dig att bättre hantera uppgiften att lagra kålgrödan. Bland dem är följande:

1. Tidigt mogna sorter är inte lämpliga för långvarig lagring. De kan ligga i maximalt 2-2,5 månader.
2. Senmognade sorter är de mest föredragna för lagring, särskilt hybrid.
3. Avlånga och lösa gafflar håller mindre bra än runda och platta gafflar som är täta vid beröring.
4. Om kål köps på marknaden för lagring är det bättre att köpa den från mitten av september, inte tidigare.
5. Det rekommenderas att samla grönsaken i torrt väder, eftersom du annars måste organisera torkningen av huvuden.
6. Skadade grönsaker kan inte lagras med friska grönsaker.

Slutsats

Att hålla kål i källaren fram till våren är en helt lösbar uppgift. För att göra detta kan du välja en av de beprövade metoderna med hänsyn till särdragen i källarens organisation. Om alla villkor var uppfyllda kan kålskörden mycket väl ligga fram till nästa skörd.