טיפים וסודות כיצד לאחסן כרוב כבוש בבית במקרר

כרוב כבוש טעים ובריא. היא המובילה בקרב המוצרים מבחינת תכולת ויטמין C. היא נבצרת בסתיו ואז נצרכת במהלך כל החורף.

איך וכמה תוכלו לאחסן כרוב כבוש בבית במקרר (בשקיות, במיכלי פלסטיק) כדי שלא יתדרדר, קראו את המאמר.

הכנת אחסון

כרוב כבוש נקצר בכמויות גדולות, ואז מוסר למקום קריר.

לפני שמאחסן מוצר, עליך להכין אותו כהלכה. שלב זה כולל את השלבים הבאים:

1. ניקוי ראש הכרוב מלכלוך, הסרת עלים עודפים ממנו. רק מזלגות בריאים צפופים נותרים לחיתוך.
2. גיזום גדמי כרוב, שטיפת ירקות במים חמים וייבושם.
3. הכנת פחיות או מיכלים לאחסון מוצרים. יש לשטוף היטב את המיכל עם מים חמים וסודה לשתיה.

   אתה יכול לשפוך מים רותחים על המיכל בכדי להרוס את כל החיידקים. יש עקרות בית שמעדיפות לקטר צנצנות.

לפני שתמשיך בחיתוך הסופי, עליך להעריך את מצב המזלג מבפנים על ידי חיתוך לשני חצאים. עליהם להיות בעלי צבע אחיד, ללא סימני ריקבון, עובש או נזק אחר.

לאחר השלמת כל פעילויות ההכנה, עליכם להתחיל בהכנת המנה לא יאוחר מ -24 שעות. אם עברו יותר מ -24 שעות לאחר שטיפת ייבוש הראש, אז הם לא משמשים לתסיסה..

תוכלו למצוא מידע רב שימושי כיצד לאחסן כרוב כבוש זֶה סָעִיף.

כמה ואיך לאחסן בצנצנות, מיכלי פלסטיק, שקיות ואקום?

אחסן כרוב כבוש בצנצנות נוח, אם כי הם תופסים מקום רב במקרר. עם זאת, זכוכית אינה חוששת ממגע עם חומצות ואינה פולטת חומרים מזיקים. את הפחיות ניתן לסגור היטב בעזרת מכסה ניילון או מתכת, שיגביל את הגישה לחמצן.

כרוב ממולא בצנצנת בצורה הדוקה ככל האפשר, ולאחר מכן הוא נשפך עם מלח מלמעלה, אליו מוסיפה כמות קטנה של שמן צמחי. הוא משמש כחומר משמר ואינו משפיע על טעמו הסופי של המנה.

מוצרים אחרים להארכת חיי המדף כרוב:

• זרעי חרדל, עטופים בשקית בד;
• אבקת חרדל;
• חמוציות;
• חֲזֶרֶת.

הם מוסיפים כשמכינים מנה.

בנוסף לפחיות, ניתן להשתמש במיכלי פלסטיק או בשקיות ואקום... אם תפנה מהם אוויר, הם יתכווצו ולא יתפסו מקום רב על המדפים. במיכלים כאלה מוצרים מאוחסנים לא יותר מ- 45 יום.

הקפאת חיי המדף של המוצר

ניתן להקפיא כרוב כבוש. לאחר קירור מהיר הוא לא יאבד את טעמו ויהיה מתאים למאכל אדם. ולהכנת מאכלים שונים, אם כי חלים עליה שינויים מסוימים.

אז, הכרוב מפסיק להתרסק, המראה שלו מחמיר, רמת ויטמין C יורדת.

תהליך:

1. נבחרים ראשי כרוב צפופים ובריאים אשר נשטפים, נחתכים ומותססים.
2. התמלחת מנוקזת, והכרוב עצמו נסחט. ככל שהוא מכיל פחות נוזלים, כן ייטב.
3. המוצר המוגמר מונח בשקיות או במיכלים. משקל חבילה אחת לא יעלה על 1 ק"ג. הקפאה חוזרת מקובלת אך אינה מומלצת.
4. לא מומלץ למלא שקיות ניילון לחלוטין, עליהם להיות בעלי שטח פנוי של עד 20%.
5. עודף אוויר נפלט מהתיקים. אם משתמשים במיכל פלסטיק, מלאו אותו למעלה.
6. אם הכרוב קפוא בכמה גישות, יש לסמן כל מיכל.
7. הם שמו את המוצרים במקפיא, על המדף העליון. לאחר 2-3 שעות, ניתן להוציאו למגירות התחתונות.

הכרוב נמס במהירות. בטמפרטורת החדר הוא חוזר למצבו המקורי תוך שעה. לאחר שעתיים מתחילים בו תהליכי תסיסה, החומציות עולה.

מידע מועיל

כך שכרוב כבוש מאוחסן זמן רב יותר ולא חמוץ, אתה יכול להשתמש בטיפים הבאים:

1. לאחר תסיסת הכרוב, יש להוציאו מיד לקור. בטמפרטורת החדר הוא יתדרדר ויעצב. אתה לא יכול לאכול מוצר כזה.
2. אם אתם מתכננים לאחסן צנצנות במקרר לאורך זמן, עליכם להגדיר את הטמפרטורה בו לא תעלה על +4 מעלות.
3. על הצנצנת להיות סגורה היטב. חיי המדף של כרוב כזה הם 4 חודשים. אם המכולה פתוחה, המוצר יתדרדר בעוד 3 ימים.
4. הגורם לכרוב חמוץ יכול להיות חיידקים שנמצאים על קירות הצנצנת או המכל. לכן, יש לשים לב במיוחד לעיבודם.
5. ניתן להשתמש בסוכר כחומר משמר. איתו, הכרוב יאוחסן זמן רב יותר. יש עקרות בית שמוסיפות חומץ למלח, אך זה משנה מעט את הטעם הסופי של המוצר. לכן, השתמשו בו במשורה.
6. הקפיאו מוצרים ללא מלח. עליכם לבחור שקיות צפופות, פלסטיק דק ייקרע וכרוב יהיה צורך לאסוף ברחבי המקפיא.

המקפיא נחלץ להצלה כאשר הכרוב בתא הראשי של המקרר עולה כחודשיים. כדי למנוע החמצה של מוצרים שאינם בשימוש, הם מועברים לשקיות ומוקפאים.

סרטונים קשורים

כיצד לשמור על כרוב כבוש קליל ופריך במקרר, הסרטון יגיד לכם:

סיכום

ניתן לאחסן כרוב כבוש במקרר. במשך 3-4 חודשים הוא יישאר רענן ואכיל.

אחסן אותו בצנצנות, מיכלים או שקיות ניילון. אם נקצרו כמויות גדולות, תוכלו להכניס את הכרוב למקפיא.