תנאים חשובים באיזו טמפרטורה ניתן וצריך לאחסן כרוב כבוש

כרוב כבוש ידוע ביתרונותיו ובטעמו עוד מימי קדם. בימים ההם הוא נקצר בחביות ענק ואוחסן במרתפים קרים כל החורף.

באיזו טמפרטורה ניתן וצריך לאחסן כרוב כבוש בחורף, אילו תנאים חשובים לאחסון מוצלח של המוצר, המתוארים במאמר זה.

תנאי טמפרטורה אופטימליים

הירק מותסס בחום, בטמפרטורת החדר... תהליך התסיסה נפסק כשקוררים את הכרוב ל +8 מעלות. אך טמפרטורה זו אינה מתאימה לאחסון ארוך טווח.

מה קורה אם המדדים גבוהים יותר?

אם שומרים על ירק כבוש +5 + 7 מעלות (למשל במקרר), בקרוב הוא יתחמץ ויהיה רך. החטיף ישמור על פריכות, טעם וויטמינים לא יותר מ 8 שבועות

בטמפרטורת החדר, המוצר לא ישנה את איכותו רק כמה ימים... עלייה חד פעמית בטמפרטורה באחסון אינה משפיעה על טעמו של המוצר.

אם למטה

שמירה מתמדת על הטמפרטורה ברמה 0 -1 משפיעה לטובה על בטיחות החטיף. תכולת המלח במוצר לא תקפא במינוס קטן.

הקפאת כרוב כבוש פעם אחת אינה משפיעה על הטעם ועל תכולת הויטמינים. עקרות בית רבות מכניסות במקפיא מנות של ירקות מותססים למקפיא..

לאחר ההפשרה הירק יכול להיות רך, ולכן הוא מבושל ומשמש כמילוי לפשטידות.

הקפאה חוזרת והפשרה של החומר גורמת לנזק שלו... החטיף הופך רך, מתכהה, תכולת החומצה האסקורבית פוחתת בחדות.

אם משתנים כל הזמן?

עם תנודות טמפרטורה משמעותיות, תכולת הויטמינים וחומרי המזון האחרים בכרוב הכרוב יורדת. המוצר עשוי לטעום מריר, הכרוב יהפוך רך, חלקלק (פטריות עובש מתפתחות).

מה עוד חשוב לאחסון מוצר בחורף?

לצורך שמירה בטוחה על המוצר, עליכם לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:

• הירק במיכל מכוסה לחלוטין במלח;
• שום אור לא אמור ליפול על הצנצנת;
• פחיות או חביות אטומות היטב, ומונעות כניסה של אוויר.

תוכלו ללמוד כיצד לאחסן כראוי כרוב כבוש בצנצנות פה... מתוארים כללים כלליים לאחסון כרוב כבוש במקרר פה.

טיפים בנושא המאמר

עקרות בית מנוסות מייעצות:

1. אם לכרוב מעט מלח מלוחו, הכינו חלק נוסף מהמילוי (100 גרם מלח לליטר מים רתוחים ומצוננים). הירק צריך להיות מוסתר לחלוטין במלח.

   הדיכוי עוזר למוצר לא לצוף אל פני השטח. יש לשטוף אותו מדי פעם ולנגב אותו עם וודקה.

2. המיכל עם המוצר המאוחסן במקרר אטום היטב. אנשים רבים משתמשים בשקיות ואקום, זה מאריך את חיי המדף של החטיף ב 10-12 ימים.
3. כרוב קפוא מבושל או מכניסים אותו למרק ללא הפשרה. נוח להקפיא את הירק במנות, לסחוט היטב את המלח ולהניח אותו בשקית צמודה.
4. מונע היווצרות עובש על ידי הנחת עלי חזרת צרובים על משטח המוצר. בנוסף, בוזקים סוכר מעל הכרוב. עקרות בית רבות מוסיפות חומץ תפוחים למלח (2-4 כפות לליטר).
5. אם תנאי האחסון לכרוב כבוש אינם עומדים בדרישות, עדיף להכין את החטיף כל החורף, במנות קטנות.

תוכלו למצוא מידע רב שימושי על אחסון כרוב כבוש פה.

סיכום

בדירה רגילה, כרוב כבוש מוחזק במקרר. חלק מהירק, ספוג תמלחת וסגור היטב, ישכב שם לפחות חודשיים. לאחסון ארוך טווח ולשימוש לאחר מכן בעיבוד, מותר להקפיא את המוצר.