Při jaké teplotě by měla být cibule skladována?
Sklizená plodina cibule bude dokonale zachována až do jara, pouze pokud budou splněny určité podmínky: správná teplota a přijatelná úroveň vlhkosti.
Při jaké teplotě je lepší skladovat cibuli (cibuli, pórek, zeleninu) doma v zimě, abyste mohli tento produkt používat co nejdéle při vaření?
Obsah
Teplotní rozsah pro cibuli
Proces ukládání lze podmíněně rozdělit do tří fází:
- sušení,
- aklimatizace,
- přímé skladování.
Je možné minimalizovat ztráty výtěžku během skladování a také tento proces co nejvíce rozšířit, za předpokladu, že je v každé fázi dodržen správný teplotní režim.
Fáze sušení tedy probíhá při + 18-22 ° С.... Sušení pomáhá utáhnout hrdlo cibule, čímž se zabrání vstupu škodlivých bakterií do kořenové plodiny. Sušení trvá tři až čtyři dny, dokud nejsou plevy, které pokrývají cibuli, úplně suché.
Cílem aklimatizačního procesu je zajistit, aby žárovky po upečení postupně dosáhly požadované skladovací teploty. Aklimatizace trvá dva až pět dní. Každý den dochází k poklesu o 5 ° С.
Je velmi důležité zajistit, aby se na kořenových plodinách netvořila kondenzace.... Vlhkost může způsobit plísně a hnilobu.
- Co se stane, když je teplota nad normální hodnotou? Skladovací teploty nad normální úroveň vedou k významným ztrátám sklizené plodiny. Velmi malé žárovky ztrácejí vlhkost a rychle vysychají. Větší cibule začne klíčit, což také vede ke ztrátě jejích chuťových a výživových vlastností.
- Co se stane, když je teplota pod normální hodnotou? Skladování při teplotách pod normální hodnotou významně zvyšuje procento znehodnocení plodin, snižuje množství konzervované cibule.
Pokud minus
Dlouhodobé skladování při teplotách pod bodem mrazu může způsobit zamrznutí produktu. Výsledkem je, že se buničina stává:
- volný,
- vodnatý,
- bez chuti.
Jakmile se zmrzlá cibule dostane na teplé místo, váhy zvlhnou a hnijí a začne se na nich vyvíjet plíseň.
Pokud neustále klesá
Náhlé změny teploty a vlhkosti mohou vyvolat následující problémy:
- probuzení bodu růstu žárovky;
- vývoj houbových chorob;
- vzhled ložisek hniloby a plísní.
Řekne vám, proč cibule během skladování hnije a jak tomu zabránit tento článek.
Nejnáročnější odrůdy pro zimní skladování
Doba skladování přímo závisí na typu produktu... Pikantní odrůdy (například Aleko nebo Chalcedony) jsou pro teplotní režim méně náladové. Poloostré odrůdy (Zolotoy ar, Danilovsky) pro skladování se nejlépe umístí do prvních řad a nejdříve se konzumují.
Při výběru odrůd pro dlouhodobé skladování byste měli věnovat pozornost následujícímu:
Farmář pozdě - odolný vůči chorobám, po pěti až šesti měsících skladování, hustota a šťavnatost hlavy cibule, světle žlutý odstín slupky zůstává nezměněn.- Strigunovsky místní - kulaté cibule s velmi štiplavou chutí si dokonale zachovají svoji barvu a chuť až po dobu šesti měsíců.
- Sturon - v závislosti na teplotních podmínkách jej lze skladovat až devět měsíců. Ideální pro pěstování v mírných oblastech.
- Chalcedon - vhodné pro pěstování v teplém podnebí.
- Aleko - při řezání cibule nezpůsobuje trhání. Tvar žárovky je podlouhlý. V závislosti na teplotním režimu si zachovává své nutriční vlastnosti po dobu až sedmi měsíců.
Obecné informace o skladování cibule viz tento sekce.
Kolik stupňů vydrží pór doma?
Prospešné vlastnosti a chuť póru si můžete uchovat co nejdéle za předpokladu, že bude dodržen správný teplotní režim.
Takže v chladničce (při + 2-4 ° C), v zásuvce na zeleninu, se pórek skladuje až pět měsíců... Aby byly stonky čerstvé, ukládají se do polyetylenového vaku s předem vytvořenými otvory pro ventilaci.
Na uzavřeném balkoně, v garáži nebo v suterénu se pórek skladuje při teplotě + 1 ° C až + 5 ° C po dobu maximálně šesti měsíců... Je velmi důležité pravidelně kontrolovat, zda není produkt poškozen (shnilé stonky jsou okamžitě odstraněny), a také sledovat vlhkost v místnosti.
Při -3 ° C začíná pórek ztrácet svou výživovou a chuťovou hodnotu. Při -7 ° C stonky zamrznou a stanou se nepoužitelnými.
Naučte se, jak ukládat pór ve vašem sklepě nebo suterénu. tady... Jak ukládat pór doma, číst tady.
Peří ze zelené cibule
Hlavní podmínkou dlouhodobého skladování šťavnaté a zdravé zelené cibule je správný teplotní režim.
Při teplotě 0 ° C si tedy peří zelené cibule zachovává svou šťavnatost po dobu dvou měsíců.Při teplotě + 3-4 ° C lze zeleninu skladovat nejvýše dvacet dní.
Při pokojové teplotě (+ 18–20 ° C) peří zelené cibule uschne po třech dnech. Jemně nakrájenou zelenou cibuli můžete skladovat v mrazáku (-18 ° C) po dobu dvanácti měsíců.
Sušení nadrobno nakrájené zelené cibule v troubě (+ 50-60 ° C) pomůže uchovat zdravý produkt po dobu nejméně dvou let.
Pouze celá, šťavnatá, jasně zelená peří jsou ponechána k uskladnění Luke. Suché, zvadlé stonky se okamžitě vyhodí. Peří s poškozením a známkami poškození by mělo být odstraněno a použito co nejdříve.
Přečtěte si, jak skladovat zelenou cibuli v chladničce. tady, na zimu - tady.
Závěr
Dodržování správného teplotního režimu po celou dobu skladování pomůže uchovat cibuli až do příští sklizně.
Načítání...
