Úsporné ženy v domácnosti: jak ukládat pórek doma?

Pór je jednou z nejcennějších druhů zeleniny pěstovaných po celém světě. Je bohatý na vitamíny B, kyselinu askorbovou, železo, fosfor a vápník.

Abyste z toho měli maximální užitek, musíte ji jíst čerstvé.

Jak správně skladovat pórek v zimě doma, aby se nezhoršil, jak připravit zeleninu pro skladování, přečtěte si článek.

Jak se správně připravit na skladování doma v zimě?

Musíte sklízet před nástupem chladného počasí, za slunečného suchého počasí... Po odstranění cibule ze zahrady ji okamžitě začnou připravovat na skladování:

1. Opatrně setřete půdu ze stonků a nechte je v zahradě po dobu 2 hodin.
2. Cibule roztřiďte odstraněním zkažených a shnilých vzorků.
3. Kořeny žárovek jsou řezané, ale bez ovlivnění samotného dna. Zbývá 1/3 jejich délky.
4. Odstraňte nemocné a zažloutlé listy.

Tříděná cibule je připravena k uskladnění.

Podmínky: vlhkost a teplota

Pór lze skladovat v rozmezí -1 až +1 stupňů. Optimální vlhkost vzduchu je 85%.

Jak se udržovat čerstvé?

Maximální přínos lze získat pouze z čerstvých cibulovin... Při správném přístupu může pórek zůstat jedlý po dobu 5-6 měsíců. Skladují ji v ledničce, na balkóně a v suterénu.

V lednici

Zelenina je dobře skladována v chladničce, pokud je zabalena do plastového obalu. Do jedné role neumisťujte více než 5-8 stolů.

Před vložením do chladničky zelenina není umyta, ale jednoduše očištěna od nečistot... Před zabalením zeleniny do plastu ji ochlaďte v chladničce po dobu 2-3 hodin. Tím se zabrání tvorbě kondenzátu.

Samotný balíček by měl být také v pohodě. Musí v něm být vytvořeno několik otvorů, aby mohl luk dýchat.

Výhody této metody ukládání:

• zelenina neztrácí vlhkost, zůstává šťavnatá a masitá;
• snížená propustnost par brání růstu mikrobů;
• trvanlivost cibule v potravinářské fólii je 5 měsíců.

Jedinou nevýhodou této metody je to, že příď zabírá hodně využitelného prostoru.

Na balkoně

Pór můžete skladovat pouze na proskleném balkonu, pokud teplota na něm neklesne pod -1 stupeň. Dřevěné bedny jsou považovány za nejlepší kontejner.

Krok za krokem algoritmus akcí:

1. Písek se nalije do čistých krabic. Jeho vrstva by neměla být větší než 5 cm.
2. Položte zeleninu vedle sebe.
3. Zakryjte stonky pergamenem nebo jiným silným papírem.
4. Pór je shora izolován přikrývkou. Tím se udrží normální úroveň vlhkosti v boxu a chrání se plodina před zamrznutím.

V suterénu

V suterénu lze cibuli uchovat čerstvou až šest měsíců. Doporučuje se umístit jej do krabic nebo palet posypaných kalcinovaným říčním pískem. Při teplotě asi 0 stupňů si zelenina udrží všechny své příznivé vlastnosti.

Zelenina je umístěna svisle do písku... Aby byl méně ohnutý, nebyl zraněný nebo shnilý. Mezi řádky se opatrně nalije písek. Tloušťka vrstvy je 10-15 cm.

Podle potřeby jsou kmeny odstraněny z krabice zatažením za horní část. Při tomto způsobu skladování lze plody s příznaky znehodnocení včas zaznamenat a odstranit.

Další informace o tom, jak ukládat pórek ve sklepě nebo v suterénu, najdete v článku tady.

Video popisuje tři způsoby ukládání póru:

Alternativní způsoby

Čerstvá je nejčastěji pouze část sklizně, protože pórek zabírá spoustu užitečného místa ve sklepě a v ledničce. Zbytky cibule lze zmrazit, vysušit nebo nakládat.

Zmrazení

Zmrazte zeleninu správně. Postup:

• opláchněte produkt pod tekoucí vodou, neměl by být příliš horký;
• cibuli osušte na papírové utěrce;
• nakrájejte na kroužky;
• rozdrcený produkt položte na rovnou desku vhodné velikosti a vložte do mrazničky;
• po 3 hodinách přeneste zmrazené kousky do plastového sáčku.

Musíte zabalit cibuli v malých porcích, což je dost na vaření jednoho jídla. Rozmrazujte jej po částech tak, aby objem nepřicházel do styku s teplým vzduchem.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli. K provedení tohoto postupu použijte zařízení jako:

1. Elektrická sušička. Optimální teplota sušení je 60 stupňů. Bude trvat asi 4 hodiny, než se vlhkost úplně odpaří. Palety je třeba pravidelně vyměňovat.
2. Trouba... Cibule se suší na plechu na pečení pokrytém pergamenem. Teplota v troubě by neměla překročit 50 stupňů. Doba schnutí je 5 hodin.
3. Konvekční trouba... Toto je nejrychlejší způsob, jak odstranit vlhkost z cibule. Z odříznutých stonků se odpaří za půl hodiny.

Bez ohledu na zvolenou metodu sušení zůstává algoritmus akcí stejný:

• umyjte stonky a nechte vodu úplně odtékat;
• nakrájejte cibuli;
• rozložte kousky na povrch, který se má sušit;
• po jeho dokončení produkt odeberte k uložení.

Sušené plátky lze nalít do sklenice a uzavřít nylonovým víčkem. Případně skladujte výrobek v látkových nebo papírových pytlích.

Moření

Nakládaná cibule má příjemnou kyselou chuť a je skvělá do salátů. Jak to připravit:

1. Nakrájejte nahrubo 200 g cibule.
2. Připravte marinádu. V 0,5 l vody přidejte 0,5 lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 bobkové listy, pár hrášku nového koření a 40 g octa 9%.
3. Marinádu přivedeme k varu, namočíme do ní cibuli a necháme 1 minutu.
4. Pór přeložte do sklenice, zalijte marinádou a stočte.

Tyto polotovary můžete uložit ve spíži nebo ve sklepě.

Videorecept na nakládaný pór:

Solení

Solení póru je snadné. Na 1 kg cibule je zapotřebí 50 g soli. Pokyny krok za krokem:

• nakrájejte cibuli na kroužky, vložte ji do smaltované misky a mírně ji rozdrťte;
• osolte a promíchejte, pokud je to žádoucí, přidejte do jídla koření a koření;
• zakryjte zeleninu víkem, nahoře můžete nainstalovat náklad;
• ponechejte produkt na tmavém místě po dobu 10 dnů;
• hotová cibule se rozloží do čistých nádob a uloží se do chladničky.

Zachování

Zeleninu můžete konzervovat následujícím způsobem:

1. Opláchněte a nakrájejte zeleninu a složte ji do sterilizované nádoby.
2. Vařte solanku. K jeho přípravě budete potřebovat: 0,5 litru vody, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 1 lžičku. kyselina citronová, 10 g soli, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
3. Nalijte cibuli vařeným roztokem, zakryjte kovovým víkem a nechte 10 minut.
4. Znovu nalijte solanku do hrnce a znovu vařte.
5. Znovu jej nalijte do nádoby a stočte.
6. Polotovary otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Po dni lze plechovky vyjmout na místo trvalého skladování.

Užitečné tipy

Aby cibule zůstala déle svěží je třeba vzít v úvahu následující tipy:

1. Před odesláním k uskladnění nemůžete listy ze zeleniny nakrájet. Bez zeleně rychle uschne nebo hnije kvůli útokům mikroorganismů.
2. Pokud plánujete udržovat pór čerstvý, nemyjte ho. Odstranění ochranné vrstvy ze stonků povede k jejich zrychlenému poškození.
3. Cibule netoleruje teplotní extrémy. Kvůli nim je většina vitaminů zničena.
4. Pór nemá rád, když je vedle jiné zeleniny a ovoce. Uchovávejte jej v samostatných krabicích, mimo jiné plodiny.
5. Cibuli je třeba pravidelně třídit. Zkažené vzorky jsou odstraněny z celkové plodiny.

Další informace o skladování cibule. tady.

Závěr

Skladování póru je jednoduchý úkol, s nímž se dokáže vyrovnat každý člověk.

Zmrazený pór se nezkazí po dobu 12 měsíců. Proto si můžete po celý rok zajistit zásoby cibule.