Како правилно организовати складиштење шаргарепе у врећама?

Узгајање одличне жетве шаргарепе је пола успеха. Неопходно је сачувати корење до пролећа како не би изгубили витамине, остали сочни и укусни.

Један од начина за дуго складиштење шаргарепе је паковање у пластичне кесе.

У овом чланку ћемо детаљније размотрити начине чување шаргарепе у врећама (вакуум, полиетилен), које сорте су за то погодне, да ли је могуће чувати заједно са репом.

Могу ли да чувам?

Ова метода очувања кореновских усева погодна је за оне баштоване који саду малу количину поврћа за зиму.

На коријен усев изолован из спољног окружења не утиче негативно:

• нагло повећање или смањење влажности у складишту;
• ширење гљивичних спора са оболелог поврћа.

Али само поврће током складиштења емитује топлоту и угљен-диоксид. При температури складиштења од 0 степени, 1 кг шаргарепе ослобађа до 5 мг ЦО2 и 0,5 кцал топлоте дневно у атмосферу.

Са повећањем собне температуре, производња топлоте се повећава много пута и само поврће. Временом се количина угљен-диоксида у врећи акумулира, а температура расте, што доводи до убрзања метаболичких процеса у корену.

Корен усјев губи свој тургор (увене), витамини у њему почињу да се распадају. Када температура складиштења порасте на 10-12 степени, биолошки сан поврћа се прекида, а врхови и корење почињу да расту.

Шаргарепу можете чувати у врећама 2-3 месеца, под условом да се поврће чува у хладњачи.

За и против

Према прегледима искусних вртларара, складиштење коренских усева у пакетима има несумњиве предности:

1. Погодан за употребу обим порције поврћа у врећици.
2. Шаргарепа се чисти и током складиштења не запрља.
3. У прозирној посуди лако је уочити почетак кварења поврћа.
4. Формирањем труљења у једној врећи, болест се не шири на друго поврће.

Неки узгајивачи решавају овај проблем правећи рупе за вентилацију на боковима вреће.

обука

Правилна берба је од велике важности за сигурно очување поврћа.... Шаргарепу је потребно ископати када достигне пуну зрелост.

Прекомерно излагање коренског усева у башти је непрактично, на температурама тла испод +5 степени, шаргарепа престаје да расте и може пуцати.

У хладном и влажном тлу коренов усев почиње да труне, рок трајања му се смањује.

Бере се по сувом времену, трудећи се да не оштети корен... Врхови се секу одмах након жетве, јер корен брзо губи влагу кроз зеленило. Неопходно је обрезати зеленило у равни са раменима, без оштећења самог коријена.

Након бербе, поврће се поставља под шупу или у шупу да се осуши. Корено поврће је пожељно распоредити у један слој на мрежу или решеткасти пладањ. У зависности од температуре ваздуха, сушење траје од 3 сата до 2 дана. Што је вруће у соби, време сушења је краће.

Да ли треба да се оперем?

На ово питање нема дефинитивног одговора. Постоје предности и недостаци прања шаргарепе, приказани су у табели:

Опрати или не опрати шаргарепу на баштовару је да одлучи на основу сопствених могућности. Ако је коренски усев сакупљен по сувом времену и визуелно изгледа чисто, нема хитне потребе за додатним прањем.

Критеријуми за избор поврћа

За складиштење у врећама, шаргарепа се бира посебно пажљиво, јер се преграда коренских култура ускладиштених у пластичним кесама не врши.

За складиштење одаберите поврће које испуњава следеће захтеве:

• просечна величина;
• кожа је глатка, без рана, пукотина, трагова да их поједу штеточине;
• велика тврдоћа.

Не чувајте меку и оштећену шаргарепу. Дозвољено је за прераду, као опција - нарибано је и замрзнуто у деловима у истим кесама.

Како држати у торбама?

Вреће за одлагање узимају се тесне и нове. Танке вреће за паковање нису погодне, оне су крхке.

У полиетилену

Боље је користити мали контејнер капацитета до 3 кг. Мала количина поврћа производи мање топлоте и угљен-диоксида током складиштења, што значи да корење дуже остаје свеже.

У малој кеси је лакше проценити стање кореновских култура и уклонити покварене:

1. Чиста, осушена, тврда шаргарепа ставља се у нову, суву кесу. Није потребно превише напунити врећу, што је поврће слободније, то боље.
2. Торба је чврсто везана.
3. Шило се користи за пробијање неколико рупа у врећи са различитих страна.

У вакууму

Без приступа ваздуху, кореновка се може чувати врло кратко - не више од 3 недеље... Вакуум се користи за очување шаргарепе припремљене за конзумацију (очишћену, сецкану, кувану):

1. Производ се ставља у врећу, чврсто набијајући. Требало би да буде најмање 4 цм до ивице вреће за лако уметање у вакуумску бртву.
2. Коришћењем вакуум уређаја, ваздух се вакуумира из вреће.

Заједно са репом у једном контејнеру

Захтеви за температуру и влажност за шаргарепу и репу су слични. Међутим, различита густина коре коренског поврћа може оштетити репу током складиштења.

Аргументи за дељење:

• можете ставити поврће у једну посуду у таквом омјеру колико је потребно за даљу употребу;
• репа током складиштења упија вишак влаге која се формира у врећи, а шаргарепа боље лежи.

Да би се то избегло, кореновско поврће се не меша у врећу: шаргарепа се полаже на дно у слојевима, репа се ставља на њега.

Где је најбоље место за паковање коренастог поврћа?

Пластичне кесе са кореновим поврћем чувају се у подруму или ормару, на температури од 0 до +3 степени. Постављају се у 1-2 слоја на полицама или у мрежасте кутије.

Не гомилајте на великој гомили, она омета вентилацију... Торбе можете да окачите о плафон, тако да ће бити добро проветрене.

Поврће можете ставити у фрижидер, у одељак за поврће. Вакуум кесе се чувају само у фрижидеру или замрзивачу.

Колико дуго ће се чувати, како повећати рок употребе?

У паковањима, поврће се чува у подруму не више од 3-4 месеца, а у фрижидеру не више од 2 месеца. Можете да продужите рок трајања ако коренске усеве и посуде охладите на 0 степени пре полагања.

Да ли су све сорте погодне?

За зимску употребу узгајају се сорте шаргарепе које касно сазревају и средње сазревају, а које имају високу тврдоћу и висок садржај суве материје. Ране сорте су погодне за тренутну потрошњу и замрзавање.

Такве сорте се добро чувају:

• Краљица јесени;
• Самсон;
• Флаццоро;
• Каротан;
• Витамин;
• Нантес.

Савети о теми

За паковање је погодна само здрава и чиста шаргарепа са нетакнутом кожом. Исецкано кореновско поврће може се одмах уситнити и замрзнути у вакуум пакету. Користите касније за супе и чорбе.

Током складиштења, морате пратити присуство кондензације унутар посуде... Ако се зној скупља на зидовима торбе, одвежите је или направите додатне рупе.

Препоручује се одабир врећа капацитета 2-3 кг. Мање поврћа је лакше контролисати.

Закључак

Чување шаргарепе у врећама стиче популарност међу вртларима, упркос кратком трајању таквог складиштења. Одржава поврће чистим и увек доступним за инспекцију.