Како дуго држати свеж зелени лук у фрижидеру

Зелени лук је извор дијеталних влакана, витамина и минерала, којих у хладној сезони толико недостаје.

Међутим, максимална корист може се добити само од свежег перја.

Прочитајте о томе како и под којим условима држати зелени лук у фрижидеру како би што дуже остао свеж, прочитајте чланак.

Припрема за складиштење

Пре слања зеленила на чување, треба правилно припремити.

1. Прођите кроз стабљике, уклањајући све оштећене елементе.
2. Исперите лук у топлој води. Чак и ако споља делује чисто, то не значи да нема прашине, земље и патогена.

   Погодно је користити велику шерпу или посуду за прање. У њему се сакупља вода и перје је у потпуности уроњено.

   Не препоручује се прање под славином, јер могу да се повреде под снажним притиском воде.

3. Осушите биље на папирном пешкиру.
4. Ако ће се лук чувати у целини, тада га не можете опрати, већ га једноставно обришите влажном крпом да бисте уклонили честице земље и прашине. Премаз од природног воска штити производ од превременог пропадања, па се не препоручује његово уклањање.

За складиштење морате одабрати светло и сочно перје, светло зелене боје. На њима не би требало бити оштећења, набора, знакова оштећења.

Како чувати тако да зеленило остане сочно што је дуже могуће?

Постоји неколико начина за чување лука у фрижидеру. Да бисте то урадили, користите:

• пластичне кесе,
• контејнери,
• папир,
• стаклене тегле.

У зависности од изабраног контејнера, рок трајања производа ће се разликовати. Ако желите да знате како да сачувате зелени лук за зиму, прочитајте ово публикација.

У пакетима

У полиетилену (у кеси или у прозирној фолији) лук остаје свеж око 30 дана, али мора се водити рачуна да се влага у њему не акумулира. Да бисте испарили кондензат у филму, помоћу чачкалице направите неколико рупа.

Пре умотавања лука у пластику, држите га у фрижидеру. Сам пакет је ту постављен за хлађење. Ако су на истој температури, настаће много мање кондензације.

Није потребно прање или сечење стабљика... У потпуности су смештени у целофан.Пуњене вреће су везане и сложене у фиоку за поврће.

У контејнерима

Погодно је чувати лук у контејнерима. Они су херметички затворени и не заузимају пуно простора у фрижидеру. Вакуумско пумпање помаже у продужавању рока трајања производа за неколико недеља. У овом облику, зеленило остаје свеже месец дана.

Процедура:

• исперите посуду изнутра, обришите га папирнатим убрусом и осушите;
• исеците зеленило и напуните посуду 2/3, ако је велика, онда се лук може положити читавим перјем у круг, пазећи да се на њему не формирају набори;
• затворите посуду поклопцем и испумпајте ваздух;
• ставите посуду у фрижидер.

Домаћице чувају зеленило не само у вакууму, већ и у обичним контејнерима. Међутим, рок употребе производа се тада смањује на 15 дана.

У папиру

Ова метода омогућава зеленилу да остане свеже до 1,5-2 месеца. Морате поступати стриктно у складу са упутствима:

1. Засићите стабљике стављајући њихове доње крајеве у хладну, чисту воду. Ако је лук недавно уклоњен из баште, онда је довољно 10 минута да се „напије“. У другим случајевима се оставља у води сат времена.
2. Газу или памучну тканину посебно намочите водом и исцедите. Требало би да буде влажно, а не мокро.
3. Ставите изданке на дно газе и умотајте га у неколико слојева.
4. Папир је положен на сто. У њега се ставља сноп и умотава тако да се не отвори. Као резултат, добијају се 2 слоја. Један ће задржати влагу, спречавајући исушивање лука, а други ће бити одговоран за вентилацију перја.
5. Да бисте спречили клизање папира, можете га поправити концем. У овом облику, лук се уклања у фрижидер.

У стаклу

Још један згодан начин чувања лука је у стакленој тегли. У њега се стави цело перје, затвори најлонским поклопцем и стави у фрижидер. У овом облику, зеленило остаје свеже месец дана.

У стаклу се чувају не само цело, већ и посечено перје. Да бисте спречили кварење производа, поступите на следећи начин:

• оперите, осушите и исеците лук;
• тегла је стерилисана или преливена кључалом водом;
• резане зеленице се стављају у њега, слојеви морају бити посипани сољу;
• 1 кг лука захтеваће 250 г соли;
• затворите теглу најлонским поклопцем и ставите је у фрижидер.

Слани лук се може чувати у тегли до 6 месеци. У овом облику је погодно за припрему салата и топлих јела.

У замрзивачу

У замрзивачу се рок употребе лука повећава на годину дана. У чему зеленило практично не губи своја корисна својства, али се њихове карактеристике укуса мало погоршавају.

Постаје мање ароматичан и не хрска након одмрзавања. У замрзивачу се лук чува и са целим перјем и у сецканом облику.

У целофанским кесама

У врећу можете да сместите цело зеленило. Поступите на следећи начин:

1. Перје се натапа у топлој води 3 минута, а затим нежно испире.
2. Њихови корени су одсечени, ако их има.
3. Стресите стабљике да бисте уклонили вишак влаге.
4. Ширите лук у једном слоју на папирни убрус. Оставити да се потпуно осуши.
5. Биљка је умотана у пластичну фолију или у врећу на такав начин да се добије дугачак колут.
6. Одложите на чување у замрзивач.

По жељи лук се може исецкати и сипати у кесу. Истовремено, мора бити постављен у још танком слоју. Погодно је одломити комаде потребне величине са такве плоче без одмрзавања главнине. Не чувајте зачинско биље у истом одељку са рибом и месом.

У тацнама за коцке леда

У сврху накнадне термичке обраде лука бере се у посудама за лед:

• опрати и млети зеленило;
• положите у калупе за лед;
• сипајте зеленило водом, додајте врло мало течности, требало би да буде мање од лука;
• уклоните калупе у замрзивач неколико сати;
• извадите смрзнуте коцкице лука, ставите их у вреће и пошаљите на трајно складиштење.

Колико дуго траје?

Зелено се добро чува у фрижидеру. На температури од + 3 ... + 4 степена остаје свеж 2-3 недеље.

На температури од око 0 степени, његов рок трајања се повећава на 1-2 месеца. Ако производ самељите и поспите сољу, можете га чувати до шест месеци.

Лук се дуго чува у замрзивачу. Јестива остаје током целе године. Ако је зеленило здробљено, прекривено водом или маслиновим уљем, онда се мора употребити у року од 6 месеци.

Корисне информације

Следећи савети ће вам помоћи да производ буде свеж:

1. Што је мање времена прошло од тренутка уклањања лука из баште до слања у фрижидер, то боље. Ово ће задржати максимум витамина у њему.
2. Не можете згужвати и сломити перо. Све оштећене делове је најбоље одмах уклонити.
3. Стабљике са коренима који нису били одсечени, већ истргнути из земље, дуже се чувају.
4. Не можете држати лук отвореним. На отвореном ваздуху брзо одаје влагу и пропада.
5. Мале луковице на крајевима перја не треба обрезивати. Када се чувају у фрижидеру, једноставно се умотају у влажну крпу и фиксирају концем.

Може се наћи пуно корисних информација о складиштењу лука овде.

Закључак

Одржавање свежег зеленог лука у фрижидеру је једноставно. Постоји много начина да му продужите рок трајања. Довољно је испунити три основна услова: заштитити производ од контакта са кисеоником, спречити стварање кондензације и складиштити само одабрану зеленило без знакова кварења.