Штедљиве домаћице напомена: како празилук чувати код куће?

Порилук је једно од највреднијих поврћа узгајаних широм света. Богат је витаминима Б, аскорбинском киселином, гвожђем, фосфором и калцијумом.

Да бисте извукли максимум, морате је јести свежу.

Како правилно чувати празилук код куће зими, тако да се не погоршава, како припремити поврће за складиштење, прочитајте чланак.

Како се правилно припремити за складиштење код куће зими?

Треба да берете пре почетка хладног времена, по сунчаном, сувом времену.... Након уклањања лука из врта, одмах почињу да га припремају за складиштење:

1. Нежно отрести земљу са стабљика и оставити их у башти 2 сата.
2. Лук сортирајте уклањањем покварених и трулих примерака.
3. Корени луковица су исечени, али без утицаја на само дно. Преостала је 1/3 њихове дужине.
4. Уклоните болесне и пожутеле листове.

Сортирани лук је спреман за складиштење.

Услови: влажност и температура

Порилук се може чувати на температурама између -1 и +1 степени. Оптимална влажност ваздуха је 85%.

Како остати свеж?

Максималне користи могу се добити само од свежих сијалица... Уз прави приступ, празилук може да остане јестив 5-6 месеци. Чувају га у фрижидеру, на балкону и у подруму.

У фрижидеру

Поврће се добро чува у фрижидеру ако је умотано у пластичну фолију. Не стављајте више од 5-8 столова у једну ролну.

Пре стављања у фрижидер поврће се не пере, већ се једноставно очисти од прљавштине... Пре увијања поврћа у пластику, хладите га у фрижидеру 2-3 сата. Ово ће спречити стварање кондензације.

Сам пакет такође треба да буде хладан. У њему је направљено неколико рупа како би лук могао да дише.

Предности овог начина складиштења:

• поврће не губи влагу, остаје сочно и меснато;
• смањена пропусност паре спречава раст микроба;
• рок употребе лука у прозирној фолији је 5 месеци.

Једини недостатак ове методе је што ће лук заузети пуно корисног простора.

На балкону

Порилук можете чувати само на застакљеном балкону, под условом да температура на њему не падне испод -1 степени. Дрвене кутије се сматрају најбољим контејнером.

Корак по корак алгоритам акција:

1. Песак се сипа у чисте кутије. Његов слој не сме бити већи од 5 цм.
2. Положите поврће једно поред другог.
3. Покријте стабљике пергаментом или другим густим папиром.
4. Порилук је одозго изолован покривачем. Ово ће одржати нормалан ниво влаге у кутији и заштитити усев од смрзавања.

У подруму

У подруму лук може бити свеж до шест месеци. Препоручује се да га ставите у кутије или палете, посуте калцинираним речним песком. На температури од око 0 степени, поврће ће задржати сва своја корисна својства.

Поврће се ставља вертикално у песак... Тако да је мање савијен, није повређен и не труне. Песак се пажљиво сипа између редова. Дебљина слоја је 10-15 цм.

По потреби се дебла уклањају из кутије повлачењем врха. Овим начином чувања можете на време уочити и уклонити плодове са знацима кварења.

За више информација о томе како чувати празилук у подруму или подруму, прочитајте овде.

У видеу се говори о три начина чувања празилука:

Алтернативни начини

Најчешће се само део летине одржава свежим, јер празилук заузима пуно корисног простора у подруму и у фрижидеру. Преостали лук може се замрзнути, осушити или укиселити.

Замрзавање

Тачно замрзните поврће. Процедура:

• исперите производ под млазом воде, не би требало да буде превруће;
• осушите лук на папирном пешкиру;
• исећи га на прстенове;
• раширити уситњени производ на равну даску одговарајуће величине и ставити у замрзивач;
• након 3 сата преместите смрзнуте комаде у пластичну врећу.

Лук треба спаковати у малим порцијама, што је довољно за кување једног јела. Одмрзавајте га у деловима тако да главнина не дође у контакт са топлим ваздухом.

Сушење

Постоји неколико начина сушења лука. Да бисте извршили овај поступак, користите уређаје као што су:

1. Електрична сушара. Оптимална температура сушења је 60 степени. Потребно је око 4 сата да влага потпуно испари. Палете треба повремено заменити.
2. Рерна... Лук се суши на плеху прекривеном пергаментом. Температура у рерни не би требало да прелази 50 степени. Време сушења је 5 сати.
3. Конвекциона пећ... Ово је најбржи начин за уклањање влаге из лука. Са исечених стабљика ће испарити за пола сата.

Без обзира на одабрани начин сушења, алгоритам радњи остаје исти:

• оперите стабљике и пустите да вода потпуно исцури;
• исецкати лук;
• раширите комаде на површини која се треба осушити;
• након завршетка уклоните производ на складиштење.

Осушени кришки се могу сипати у стаклену теглу и затворити најлонским поклопцем. Производ можете чувати и у платненим или папирним кесама.

Кисељење

Кисели лук има пријатан киселкаст укус и одличан је за салате. Како га припремити:

1. Уситните 200 г лука крупније.
2. Припремите маринаду. У 0,5 л воде додајте 0,5 кашике. л. сол, 1 кашика. л. шећер, 2 листа ловора, неколико грашка алеве паприке и 40 г сирћета 9%.
3. Донесите маринаду до кључања, умочите лук у њу и оставите 1 минут.
4. Преклопити празилук у теглу, прелити маринадом и смотати.

Такве празнине можете чувати у остави или у подруму.

Видео рецепт за кисељење празилука:

Сољење

Сољење празилука је лако. За 1 кг лука потребно је 50 г соли. Детаљна упутства:

• исеците лук на колутиће, ставите га у емајлирану посуду и мало сломите;
• сол и мешајте главнину, ако желите, додајте зачине и зачине у јело;
• покријте поврће поклопцем, на врху можете инсталирати терет;
• оставите производ на тамном месту 10 дана;
• готов лук се слаже у чисте тегле и чува у фрижидеру.

Конзервација

Поврће можете сачувати на следећи начин:

1. Исперите и исецкајте поврће, преклопите га у стерилисану теглу.
2. Скувати саламуру. За његову припрему биће вам потребно: 0,5 литара воде, 12 г шећера, 2 ловорова листа, 1 тсп. лимунска киселина, 10 г соли, 1 тбсп. л. биљно уље.
3. Сипајте лук куваним раствором, покријте металним поклопцем и оставите 10 минута.
4. Поново сипајте слани раствор у шерпу и поново прокувајте.
5. Поново га сипајте у теглу и смотајте.
6. Окрените ћорке наопако, покријте покривачем и оставите да се охлади.

После једног дана лименке се могу уклонити на место трајног складиштења.

Корисни савети

Да би лук дуже био свеж треба узети у обзир следеће савете:

1. Не можете исећи лишће поврћа пре него што га пошаљете на складиштење. Без зеленила, брзо ће увенути или иструнути услед напада микроорганизама.
2. Ако планирате да празилук одржавате свежим, немојте га прати. Уклањање заштитног слоја са стабљика довешће до њиховог убрзаног пропадања.
3. Лук не подноси промене температуре. Због њих је већина витамина уништена.
4. Порилук не воли да буде у близини другог поврћа и воћа. Чувајте га у одвојеним кутијама, даље од осталих усева.
5. Периодично лук треба сортирати. Покварени примерци уклањају се из укупног усева.

Можете научити више о томе како чувати лук. овде.

Закључак

Чување празилука је једноставан задатак са којим се свака особа може носити.

Смрзнути празилук се не квари 12 месеци. Стога можете себи обезбедити залихе лука за целу годину.